ჯანჯაფილის ფიჭვი: აღწერა, თუ სად იზრდება ისინი, როდის უნდა შეგროვდეს. სოკოს სოკო

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:38

ყველა სოკოს შორის, რომელიც იზრდება ჩვენს ტყეებში, ფიჭვის კამელინა ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია. ეს სოკო ცნობილია მრავალი წლის განმავლობაში. ასეთი საინტერესო სახელის მიზეზი მისი ნარინჯისფერი ფერია. უფრო მეტიც, ამ სოკოს თითქმის არასდროს ეძახდნენ სხვა "მეტსახელებს".

ფიჭვის კამელინასგან დიასახლისები ბევრ გემრიელ კერძს ამზადებენ. ამ თემაზე ბევრი ვარიაციაა. ამ ჯიშის სოკოს სწორად შესაგროვებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი ძირითადი ნიშნები და მისი ზრდის სფეროები. ტყეში სეირნობისას ეს ცოდნა არავის შეუშლის ხელს.

გარეგნობა

Ryzhik, რომლის აღწერა ხშირად გვხვდება სხვადასხვა წყაროებში, ხასიათდება ქუდის ნარინჯისფერი ფერით. ეს მათი სავიზიტო ბარათია. თუ ზაფრანის რძის თავსახური ახალგაზრდაა, მისი ქუდი ბრტყელი ან ოდნავ ჩახშობილი იქნება. რაც უფრო იზრდება ის, მით უფრო მეტად ემსგავსება მისი ზედა ნაწილი ძაბრს.

ქუდის დიამეტრი - 3-12 სანტიმეტრი. მისი ზედაპირი გლუვია. ფიჭვის კამლინას საკმაოდ ბევრი ელფერი აქვს. მათ შორისაა ნარინჯისფერი (ღია ან მუქი), მდიდარი სპილენძი და მწვანე-მოლურჯო ტონებიც კი. კონცენტრირებული წრეები, ლაქები და ზოლები ჩანს.

ჩანაწერები ქვეშქუდი ასევე ნარინჯისფერია. ჯანჯაფილის ფიჭვს აქვს ფისოვანი სუნი. მისი ზედა ნაწილი ხორციანია. წვენი ნარინჯისფერია, მაგრამ ჰაერის ზემოქმედებისას შეიძლება მწვანე გახდეს. ღერო ასევე შეიძლება იყოს ნარინჯისფერი. აქვს ნაჭრები და ზოლები.

სოკოს სახეობა

სოკო სულ ორი ფორმაა. არსებობს სხვა ჯიშები, მაგრამ ისინი უფრო იშვიათია. ფიჭვი, ან მაღალმთიანი კამელინა ამ სოკოს ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ქუდი დიამეტრში 5-10 სანტიმეტრს აღწევს. სოკო ურჩევნია ქვიშიანი თიხნარი ნიადაგი. მათი ფერი (თუნდაც განივი მონაკვეთში) არის ნათელი ნარინჯისფერი. ასევე შეიძლება ჭარბობდეს სპილენძის-წითელი ფერები. ჭრა დიდი ხნის განმავლობაში არ კარგავს ამ ფერს.

სოკოების მეორე სახეობა წარმოდგენილია ნაძვის სოკო. ისინი ოდნავ პატარაა ვიდრე მათი ფიჭვის კოლეგები (ქუდი აღწევს ზომას 5-8 სმ), მაგრამ მათი გარეგნობა ასევე საკმაოდ ნათელია. მართალია, მათ ფერში შეიძლება ჭარბობდეს ლურჯი ან მომწვანო ჩრდილები. ეს განსაკუთრებით ეხება ქუდის ცენტრს.

ნაძვის კამელინის ჭრილი ასევე ღია ნარინჯისფერია. მაგრამ ფეხების და ქუდების ფერში შეიძლება გამოირჩეოდეს უფრო მდუმარე ჩრდილები. ამ სოკოების მცირე ზომის გამო, მათი მარინირება შესაძლებელია ვიწრო ყელის ბოთლშიც კი. ბევრი დიასახლისი იყენებს ამ ტექნიკას.

იშვიათი ჯიშები

სოკოების ამ ჯგუფის წარმომადგენლებს შორის იშვიათია სოკოც. მათი აღწერა საინტერესო იქნება სოკოს მკრეფების შესასწავლად. წითელი ზაფრანის ქუდები დიამეტრით ოდნავ უფრო დიდია - 6-12 სმ. მას შეიძლება ჰქონდეს შეფერილობა ნარინჯისფერ-ვარდისფრიდან ჭუჭყიან ორაგულამდე. თავსახურს აქვს კარგად გამოხატული კონცენტრულიწრეები. ჰაერში ჭრილი ღვინის წითელ შეფერილობას იძენს. სოკოს რბილობი შეიძლება შეფასდეს, როგორც მყიფე, მოყვითალო-თეთრი შეფერილობით. სოკოს არ აქვს გამოხატული სუნი.

კიდევ ერთი საკმაოდ იშვიათი სახეობაა რძიანი წითელი ზაფრანის რძის ქუდი. მისი ქუდი 3-დან 10 სმ-მდე აღწევს, ფერი ნარინჯისფერია, მაგრამ არა ნათელი. ზონირება გამოხატულია კიდეების გასწვრივ. სოკოს წვენს ნარინჯისფერი ფერი ახასიათებს. მაგრამ ჰაერში ყოფნისგან ხდება წითელი ან შინდისფერი. ფეხი მოტეხილია. შუაში ღრუა. ამ ჯგუფის კამელინის სუნიც ნეიტრალურია. მისი ხორცი არის მყიფე და ნარინჯისფერი შეფერილობის.

უჭამი ორმაგი

განხილული ჯიშებია საკვები სოკო. მათ მიირთმევენ, ექვემდებარებიან დამუშავების სხვადასხვა ტექნოლოგიას. მაგრამ ისინი შეიძლება იყოს დაბნეული სხვა სოკოსთან. ეს არის ქარვისფერი რძიანი. დამახასიათებელი შეფერილობა ამას თითქმის შეუძლებელს ხდის სოკოს გამოცდილი მკრეფებისთვის, მაგრამ მათ, ვინც ხშირად არ დადიან ტყეში, უნდა გაითვალისწინონ ეს ინფორმაცია.

რიჟიკებს არ ჰყავთ შხამიანი ტყუპები. ამიტომ, მათი შეგროვება სავსებით შესაძლებელია სოკოს გამოუცდელი მკრეფებისთვისაც კი. ქარვისფერ რძიანს აქვს მოწითალო ან მოყვითალო-წითელი ფერი. მისი განსხვავება ადვილად დადგინდება სოკოს დაჭრით. წვენი წყლიანი იქნება. ის სწრაფად შრება ჰაერში. წვენს აქვს ტკბილი ან მწარე გემო.

სხვაობა სუნიც არის. ის ჰგავს ვარდკაჭაჭას ან თუნდაც ბულიონის კუბს. ახალ რძიან ქარვას არ მიირთმევენ. მაგრამ როდესაც მშრალია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი.

სად და როდის იზრდება კამელინა

თქვენ ასევე უნდა იცოდეთსად და როდის იზრდება ფიჭვის სოკო. მათ ურჩევნიათ არაღრმა ტყე. სოკოს სახელიდან ირკვევა, რომ უპირატესობას ანიჭებენ ფიჭვის ან ნაძვის კორომებს. ისინი იზრდებიან ჯგუფებად. ისინი შეიძლება იყოს დიდი ან პატარა.

ზაფრანის სოკო ჩნდება ზაფხულის შუა რიცხვებში. ზოგჯერ ისინი ტყეში გვხვდება ივნისის შუა რიცხვებშიც კი. მაგრამ ეს საკმაოდ გამონაკლისია. დიდი მოსავალი იკრიფება აგვისტო-სექტემბერში. ოქტომბერში სოკოს პოვნა შეიძლება, მაგრამ გაცილებით იშვიათად.

ამ სოკოს ყინვის არ ეშინია. ზაფხულში, ზაფრანის რძის ქუდები შეიძლება შეფასდეს, როგორც უფრო წყლიანი. შემოდგომაზე, როცა ცივა იწყება, ისინი ძლიერდებიან. სოკოს მკრეფები თვლიან, რომ სოკო ყველაზე გემრიელია ცივ პერიოდში.

როგორ შევაგროვოთ სოკო?

მოძებნეთ კეთილშობილი ფიჭვის კამელინა კარგად განათებულ კორომებში, გრძელი თხრილების გასწვრივ. სოკო ძალიან კარგად არის შენიღბული, ამიტომ მათი პოვნა არც ისე ადვილია. ნათელი შეღებვა არ უნდა იყოს შეცდომაში შეყვანილი. ზოგჯერ შესაძლებელია დადგინდეს, რომ აქ სოკოა მხოლოდ ხრაშუნით, რომელიც ისმის ფეხის ქვეშ. ისინი იწყებენ ზრდას ხავსის ქვეშ. აქედან გამომდინარე, თავდაპირველად მხოლოდ პატარა ტუბერკულოზი ჩანს. სოკოს ბევრი მკრეფი უბრალოდ დააბიჯებს მათ ისე, რომ არ დაინახოს კაშკაშა ქუდი.

თუ კარგად დააკვირდებით და იპოვით ნანატრი ზაფრანის რძის თავსახურს, ის სწორად უნდა აირჩიოთ. არ შეიძლება გაჭრა. ეს დააზიანებს მიცელიუმს და ახალი ინდივიდები აქ არ გამოჩნდებიან. სწორი იქნება მხოლოდ ზაფრანის რძის თავსახურის ფრთხილად ამოღება. თქვენ კი შეგიძლიათ გაშალოთ იგი და შემდეგ მოაყაროთ ადგილი ნემსით ან ხავსით. გამოშრობა მავნებელია მიცელიუმისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

ფიჭვის კამელინა დელიკატური სოკოა. მისი გემოვნური თვისებები დიდი ხანია დაფასებული იყო. ეს სოკო შეიძლება იყოს მწნილი, შემწვარი, დამარილებული ან ჩაშუშული. სოკო დამუშავების შემდეგაც ინარჩუნებს ნათელ ფერს.

გემოთი ისინი აჭარბებენ სოკოსაც კი. აღწერის მიხედვით, ისინი გარკვეულწილად მოგვაგონებენ რუსულას. მათი მირთმევა შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში მარილის დაყენების შემდეგ, პირდაპირ ტყეში.

თუ დიასახლისი სოკოს შეწვას გეგმავს, მხოლოდ რამდენიმე წუთი ეთმობა სითბოს დამუშავებას. ეს წარმოდგენილი სახეობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა სოკოებისგან.

ითვლება, რომ რაც უფრო პატარაა სოკოს თავსახური, მით უფრო მაღალია მისი გასაყიდი ფასი. რიჟიკი მეზობელ ქვეყნებში, ევროპაშიც კი გადის. მათგან მიიღება ზოგიერთი სახის მედიკამენტი.

ასეთი სოკოს გაცნობის შემდეგ, როგორიცაა ფიჭვის სოკო, ყველას შეუძლია მისთვის ტყეში წასვლა. დასვენების დღე ბევრ დადებით შთაბეჭდილებას დატოვებს. მოსავლის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი სოკო.