საზოგადოდ მიღებულია, რომ სოკოს კრეფის იდეალური დრო ზაფხული და შემოდგომაა. ამას ამართლებს ამ სეზონზე სოკოს დიდი სიმრავლის გამოჩენა. უფრო გამოცდილმა სოკოს მკრეფებმა უკვე წინასწარ გამოავლინეს, ასე ვთქვათ, ნაყოფიერი ადგილები ტყეებში.
რა სოკოა გავრცელებული ლენინგრადის რეგიონის ტყეებში
ისინი ქმნიან შემდეგ სიას:
- ზეთი. ამ სოკოებს აქვთ გამორჩეული თვისებები ცხიმიანი ქუდის სახით. მისი კანი ადვილად იშლება გაწმენდის დროს.
- ბოლეტუსი. ეს სახეობა ყველაზე ხშირად იზრდება ტყის გზების პირას და აქვს ქუდი, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 15 სმ. მისი ფერი პერიოდულად იცვლება, კერძოდ, შეიძლება იყოს ღია ნაცრისფერი ან ყავისფერი..
- ასპენის სოკო. ისინი ტყეში გვხვდება, როგორც წესი, ივნისის მეორე ნახევრიდან ოქტომბრის ჩათვლით. ისინი ძირითადად დიდ ჯგუფებად იზრდებიან. ქუდს აქვს ქუდის ფორმა და არის ღია წითელი ან ნაცრისფერი, ან ნარინჯისფერი ან თეთრი.
- პორცინის სოკო ლენინგრადის რეგიონში სოკოს სამყაროს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ლამაზი წარმომადგენელია. მათ შეიძლება ჰქონდეთ ძალიანშთამბეჭდავი ზომები - დიამეტრის 50 სმ-მდე და სიმაღლე 25 სმ-მდე.
- თაფლის სოკო. ეს სოკო ძირითადად აგვისტოს ბოლო ათწლეულში ჩნდება და შემოდგომის ბოლომდე იზრდება. ისინი გვხვდება როგორც ფოთლოვანი, ისე წიწვოვანი ჯიშის ღეროებზე, ფესვებზე და ჩამოცვენილ ხის ტოტებზე. ქუდები ჩვეულებრივ მცირე ზომის და ღია ყვითელი ფერისაა, აქვთ ბრტყელი ან ოდნავ ჩაზნექილი ფორმა.
- მოხოვიკი. ისინი გვხვდება ცალკე ან მცირე ჯგუფებად წიწვოვან ან ფოთლოვან ტყეებში. ამ სოკოების ნახვა შესაძლებელია ზაფხულის დასაწყისში და მოსავალს შემოდგომის ბოლომდე.
სადაც ბევრი სოკოა ლენინგრადის რეგიონში
მათი ძალიან მნიშვნელოვანი რაოდენობა შეინიშნება ტყის ცენტრალურ ნაწილში მდებარე სოფელ სოსნოვოში, რომელშიც ძირითადად წიწვოვანი ხეებია. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის სოკო, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია წითელი და ყვითელი რუსულა, შავი სოკო, მწარე და შანტერელი. Boletus და porcini სოკო ლენინგრადის რეგიონში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ, თუ სეზონი წვიმიანი აღმოჩნდა. ამ სოფელში შესვლა შეგიძლიათ სანკტ-პეტერბურგიდან მატარებლით, რომელიც მიემგზავრება ფინეთის სადგურიდან.
ასევე პოპულარული სოკოს მოყვარულთა შორის არის რკინიგზის სადგური Berngardovka, უფრო სწორად მისი მიმდებარე ტყეები.
თუ გსურთ იცოდეთ სად არის ბევრი სოკო ლენინგრადის რეგიონში, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ისეთ სოფელს წიწვოვან ტყეებში, როგორიცაა სნეგირევკა. ბევრია შანტერელი, მფრინავი, რუსულა,podgruzdkov, და ნაკლებად ხშირად და boletus ერთად porcini სოკო. იქამდე მისასვლელად ჯერ მატარებლით უნდა წახვიდეთ ადრე აღნიშნულ სოფელ სოსნოვოში, შემდეგ კი ავტობუსით სწორ ადგილას.
მდინარე ვუოქსასთან არც თუ ისე შორს არის კიდევ ერთი სოკოს სოფელი, სახელად ლოსევო. ასევე არის ელექტრო მატარებელი ფინეთის რკინიგზის სადგურიდან. აქ ხარობს ბოლტუსი, ღორის სოკო, ბოლტუსი და თუ წელი ნაყოფიერია, მაშინ შანტერები.
პორცინის სოკო ლენინგრადის რეგიონში (სოფელი სტეკოლნი) უხვად არის შესაბამისი სეზონის თითქმის ყოველ წელს. თუმცა, მთავარი სირთულე ისაა, თუ როგორ მივიდეთ იქ. ამ ადგილებზე მისვლა შესაძლებელია მხოლოდ მანქანით.
რა უნდა იცოდეთ სოკოს შესახებ
- პირველი, რაც უნდა დაიმახსოვროთ მათ, ვინც აპირებს ნაყოფიერ „ჩუმ ნადირობას“არის ის, რომ სოკო ყველაზე ხშირად იზრდება ჯგუფურად, ამიტომ თქვენ უნდა დააკვირდეთ უკვე ნაპოვნი ნიმუშს.
- მეორე წერტილი - არ შეაგროვოთ საეჭვო, დამპალი ან უცნობ სოკო.
- და მესამე, ისინი უნდა ჩადოთ კალათაში ან კალათაში, რადგან მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ ჰაერის მიმოქცევა, რომელიც საჭიროა სოკოს შესანარჩუნებლად.
როდის არის საუკეთესო დრო ტყეში წასასვლელად
სოკოს სეზონი ლენინგრადის რეგიონში ჯდება ზაფხულის დასაწყისიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. სექტემბერში შემოდგომის სოკომ შეცვალა ზაფხულის მოსავალი. ახლა ტყეში მათ მცოდნეებს ექნებათ წვდომა თაფლის აგარიკის, ღორების, ფუმფულების, თეთრების, არყის ბოლტუსის, პოდგრუზდკოვის და ა.შ.
სამწუხაროდ, ოქტომბერი სოკოს ბოლო თვეათუმცა, სეზონის გვიან სოკოებს, ბოლო ტალღებს, თეთრებს და ზაფრანის რძეს მაინც შეუძლია ყველა მათი გულშემატკივარი გაახაროს.
რა შეიძლება მოჰყვეს სოკოს კრეფას ლენინგრადის რეგიონში მოუმზადებელ მოყვარულებს
ხელმისაწვდომი ოფიციალური მონაცემებით, 2014 წლის 10 სექტემბერს გადაუდებელი მედიცინის კვლევითი ინსტიტუტის ტოქსიკოლოგიის განყოფილების ინტენსიური თერაპიის განყოფილებაში. ჯანელიძე სამი პეტერბურგელი აღმოჩნდა, რომლებიც ლენინგრადის ოლქის ვსევოლოჟსკის და ტოსნენსკის რაიონებში შეგროვებული შხამიანი სოკოთი მოიწამლა..
ზემოხსენებული განყოფილების ხელმძღვანელის ოლეგ კუზნეცოვის თქმით, ძალიან რთულია ზუსტად განსაზღვრო სოკოს ტიპი, რამაც გამოიწვია მოწამვლა. სავარაუდოდ, ეს შეიძლება იყოს ფერმკრთალი (ყველაზე შხამიანი სოკო).
სანქტ-პეტერბურგში "ჩუმად ნადირობის" სეზონის დაწყების შემდეგ ეს მოწამვლის მეექვსე შემთხვევაა. აგვისტოში მოვიდა პირველი მსხვერპლი - ერთი ქალი და ორი მამაკაცი. ამ დროისთვის ორი პაციენტი გადაყვანილია ინტენსიური თერაპიის განყოფილებიდან, ერთი დაშავებული კი კვლავ მძიმე მდგომარეობაშია, იგივე ხელმძღვანელის თქმით.
ამგვარად, გასათვალისწინებელია, რომ ლენინგრადის რაიონში "სოკო წავიდა" არა მხოლოდ საკვები, არამედ შხამიანიც. საჭიროა გულდასმით მივუდგეთ საჭმელად ვარგისი ნიმუშის არჩევის საკითხს.
რა სოკო დაიბადა ამ სეზონის დასაწყისში ლენინგრადის რეგიონში
საზაფხულო წარმომადგენლები, რომლებმაც მაისის ხაზები და მორლები აიღეს, პირველი სოკოები იყვნენ.თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი მორებზე, დამპალ და ხის ღეროებზე. ლენინგრადის რეგიონის სოკო ივნისში, რაოდენობრივი კომპონენტიდან გამომდინარე, წარმოდგენილი იყო ძირითადად თაფლის სოკოებით.
ასევე ზაფხულის პირველ თვეში შეიძლება შეხვდეთ ე.წ. ეს სახელი არ არის სამეცნიერო, არამედ ხალხური. უძველესი დროიდან შეინიშნებოდა, რომ ყველაზე მოთხოვნადი სოკოები თივის დამზადებასა და ჭვავის თავში ჩნდება. აქედან მომდინარეობს მათი სახელწოდება - თივის მწარმოებელი ან ღეროები.
მათი ოფიციალური სახელია boletus, boletus, porcini სოკო და "სოკოს მეფე" - boletus. ისინი, გაზვიადების გარეშე, სოკოს ნამდვილი მკრეფების მთავარი მიზანია. ამასთან დაკავშირებით, არსებობს რწმენა: სანამ პირველი თეთრი სოკო არ მოიძებნება, სეზონი ღიად არ ითვლება.
რა არის პორცინის სოკო და სად გვხვდება
ასეთი სახელი აქვთ იმის გამო, რომ მათი ქუდის ქვედა ზედაპირის მილისებრი ფენა, ძირითადად ახალგაზრდა წარმომადგენლებში, გაშრობის შემდეგაც თეთრი რჩება, განსხვავებით ამ ოჯახის სხვა სოკოებისგან, რომლებშიც ის შავდება.
მათი ღირებულების ერთ-ერთი პარამეტრია არომატის გამძლეობა, რომელიც შენარჩუნებულია ნებისმიერი სახის დამუშავებასა და ნებისმიერ კერძში. გემოთი და კვებითი თვისებებით, ვიტამინების შემცველობით, სწორედ გოჭის სოკო უჭირავს წამყვანი პოზიცია ყველა სხვა კოლეგას შორის. ის მიეკუთვნება პირველ კატეგორიას და გამოიყენება საკვებად როგორც ახალი, ასევე ხმელი, დამარილებული და მწნილი.
ის შეიცავს ანტიბიოტიკებს, რომლებიც აფერხებენ კოხის კვერთხს. ასევეარსებობს ოფიციალური მტკიცებულება, რომ გოჭის სოკო ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ სიმსივნეების დაძლევა.
ისინი ყველაზე ხშირად კონცენტრირებულია ფიჭვნარში. სოკოს მცოდნე მკრეფების მრავალწლიანი გამოცდილებიდან გამომდინარე, მათი სეზონი აგვისტოს ბოლო ათწლეულიდან იწყება და დაახლოებით 10 დღემდე გრძელდება. მითითებული პერიოდის შემდეგ, ღორის სოკოს პოვნა მაინც შეიძლება, მაგრამ მხოლოდ მცირე რაოდენობით, დაახლოებით ათი რამ.
პორცინის სოკო ლენინგრადის რეგიონში ძირითადად ცხოვრობს ისეთ ადგილებში, როგორებიცაა კირილოვსკოე, იაპილია, მესტერიარვი, ზახოდსკოე, გავრილოვო, ტარასოვსკოე, ალეხოვსჩინა და ლუგას მახლობლად მდებარე ნაგავსაყრელი..
ფერმკრთალი გრების გამორჩეული თვისებები
სოკოს გამოუცდელი მკრეფები ხშირად შეცდომით მას შამპინიონად ან მწვანე რუსულად თვლიან. აქედან გამომდინარე, ღირს მათ შორის სამი ძირითადი განსხვავების ხაზგასმა:
- ფერმკრთალი გომბეშოს ყოველთვის აქვს გასქელება ღეროს ბოლოში, მაგრამ ზემოთ მოყვანილ სოკოებს არა.
- მისი თეფშები ქუდზე შიგნიდან აბსოლუტურად თეთრია, შამპინიონზე კი ვარდისფერი.
- ფერმკრთალი გომბეშოს ფეხს აქვს მემბრანული რგოლი, რომელიც მდებარეობს ქუდის ოდნავ ქვემოთ.
ღირს წესის შეძენა: "ჩვენ ვაგროვებთ სოკოს ლენინგრადის რეგიონში და ყოველთვის გვახსოვს ზემოთ ჩამოთვლილი განსხვავებები და თუ ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია არ აიღოთ ეს ნიმუში!"
სად უნდა ვეძებოთ ბოლეტუსი ლენინგრადის რეგიონში
გამოცდილი სოკოს მკრეფების თქმით, მათ უყვართ ისეთი ადგილები, როგორიცაა ჭაობები, ასევე ადგილები, სადაც არყის დიდი რაოდენობა იზრდება. მაშინაც კი, თუ ისინი წიწვოვან ტყეში არიან, მათ მახლობლადboletus იზრდება აუცილებლად. ეს სოკო ჩნდება ზაფხულის დასაწყისში და მრავლდება სეზონის ბოლომდე.
თუ ჩნდება კითხვა, თუ სად არის ბევრი სოკო ლენინგრადის რეგიონში, კერძოდ ბოლტუსის სოკო, მაშინ ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ გამოვთქვათ ისეთი ადგილები, როგორიცაა კირილოვსკოე, გზა კამენკასკენ და სოფელ იაგოდნოიეს მიმდებარე ტერიტორიები.. უფრო მეტიც, ამ ადგილებში სოკოებს ლაბორატორიული ტესტები ჩაუტარდათ, რომლის შედეგებმა ნორმაზე ათჯერ ნაკლები მავნე ნივთიერება გამოავლინა.
მდიდარია ლენინგრადის რეგიონი ასპენის სოკოთი
მილაკოვან ჯიშებს შორის, ადრე განხილული ღორის სოკოს შემდეგ, ბოლტუსს საპატიო მეორე ადგილი უკავია კვებითი ღირებულების კრიტერიუმით (მეორე კატეგორია). მას მიირთმევენ როგორც მოხარშულ, ასევე შემწვარ, მწნილს და ჩირს. იგი აღიარებულია, როგორც ყველაზე სწრაფად მზარდი სოკო.
ეს სოკოები ლენინგრადის რეგიონში ისეთივე გავრცელებულია, როგორც ბოლტუსი. ისინი ყველაზე გავრცელებული და ცნობადი საკვები სოკოა. მათი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ასპენის სოკო არ შეიძლება აგვერიოს სხვა სოკოსთან, მათ შორის შხამიანთან. მიუხედავად ამისა, სჯობს არ შეაგროვოთ ფაფუკი ნიმუშები, რადგან ისინი კალათაში ლპება.
გამოცდილი სოკოს მკრეფების მრავალწლიანი ინფორმაციის მიხედვით, შესაძლებელია გამოვყოთ ადგილები, სადაც ბევრი სოკოა ლენინგრადის რეგიონში, კერძოდ ბოლეტუსი. ესენია: მშინსკაია, კანელიარვი, სოსნოვო, კუზნეჩნოიე, ვირიცა, როშჩინო, გორკი, პრიოზერსკი და ლოსევო.
