როგორც კი თოვლი დნება, ყველა ტყეში, მდელოებსა და გზებზე უამრავი სოკო ჩნდება. ისინი მაისიდან ოქტომბრამდე იზრდებიან და თავიანთი მრავალფეროვნებით ახარებენ „ჩუმი ნადირობის“მოყვარულებს. ბევრი სოკო სასარგებლო და ძალიან მკვებავია. მაგრამ ყველამ იცის, რამდენად საშიშია მათი მოწამვლა. ამიტომ, მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ რომელი სოკოა საკვები, შეგიძლიათ მათ შეგროვებაზე წასვლა. და სასურველია, რომ მცოდნე ადამიანმა გასწავლოს, რადგან ნიადაგის, ამინდის პირობების და მიმდებარე მცენარეულობის მიხედვით, ერთი და იგივე სოკო შეიძლება განსხვავებულად გამოიყურებოდეს. გარდა ამისა, ყველა მათგანი არ არის კარგი საკვებისთვის.
რა არის სოკო
ჩვენს ქვეყანაში სამი ათასი საპროფიტი იზრდება.
და მათგან მხოლოდ 200-ის ჭამა შეიძლება. ვისაც სურს დატკბეს ამ გემრიელი და ნოყიერი პროდუქტით, უნდა იცოდეს რომელი სოკოა საკვები. ამისათვის ჯერ უნდა გაეცნოთ რას წარმოადგენენ ისინი ზოგადად:
1. საკვები არის ის, ვინც მიირთმევენ საკვების ხანგრძლივი გადამუშავების გარეშე. მათ აქვთ სასიამოვნო სუნი და დიდი კვებითი ღირებულება.
2. პირობითად საკვები სოკო შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ ისინი წინასწარ გაჟღენთილია ან ადუღდება დიდი ხნის განმავლობაში. მათ შეიძლება ჰქონდეთ უსიამოვნო სუნი ან მწარე გემო, რომელიც გაქრება დატენვის შემდეგ. მიუხედავად ამისა, ბევრი მათგანი ძალიან პოპულარულია, მაგალითად, რძის სოკო.
3. უჭამი სოკო არის ის, რომლითაც არ მოგწამლავთ, მაგრამ მათი ჭამა არ შეიძლება მკვეთრი სუნის, მძაფრი გემოს, ძალიან მცირე ზომის ან შეუსაბამო კონსისტენციის გამო. ესენია, მაგალითად, მიკენები, წიწაკის სოკო, ჩირქოვანი სოკო ან ძაღლის სოკო.
4. შხამიანი სოკო არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ. მათ შეუძლიათ მოწამვლა ან სიკვდილიც კი გამოიწვიონ. სიკვდილი ძირითადად ღვიძლის ან თირკმელების ტოქსიკური დაზიანების გამო ხდება. ზოგიერთი სახეობა ავლენს თავის შხამიან თვისებებს მხოლოდ მრავალი წლის შემდეგ, მაგალითად, ღორი.
5. ჰალუცინოგენები ასევე კლასიფიცირდება როგორც შხამიანი სოკო. ისინი იწვევენ ვიზუალურ ან სმენად ჰალუცინაციებს, დელირიუმს. მაგრამ ასეთი სოკო შეიძლება არ იყოს საშიში.
საჭმელი სოკოს მახასიათებლები
- აქვს სასიამოვნო სუნი.
- ისინი გემრიელია და ბევრი მათგანი ითვლება დელიკატესად.
- არ შეიცავს შხამიან და ტოქსიკურ ნივთიერებებს, გამოსადეგია საჭმელად წინასწარ ხანგრძლივი დატენვის ან ადუღების გარეშე.
- ძალიან მკვებავი: მაღალი ცილებით და სასარგებლო მიკროელემენტებით.
- ბევრი სახეობა იზრდება ბოსტნეულში ან სპეციალურ პლანტაციებზე.
რა არის საკვები სოკო
ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა საპროფიტის დაყოფა ოთხადჯგუფები:
1. ყველაზე ძვირფასი სოკო სასიამოვნო გემოთი და მაღალი კვებითი თვისებებით. მათ შორისაა გოჭის სოკო და ნამდვილი მკერდი.
2. ნაკლებად ღირებული კვებისა და გემოთი: ბოლტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და შამპინიონები.
3. კიდევ უფრო ნაკლებად ღირებული, საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას, ხანდახან კაუსტიკური რძის წვენით: რძის სოკო, სოკო, რუსულა, მორელი, თაფლის სოკო, შანტერელი და სხვა.
4. ნაკლებად ცნობილი და იშვიათად შეგროვებული სახეობები: ქოლგები, ვიოლინო, ხამანწკები, საწვიმარი და სხვა.
რა საკვებ სოკოს კრეფენ შემოდგომაზე
როდესაც ზაფხულის სიცხე კლებულობს და მიწა ტენიანი ხდება, სოკო საუკეთესო მდგომარეობაშია. სექტემბრიდან დაწყებული და პირველ ყინვებამდე სოკოს მკრეფები ტყეში მიდიან არა მის მოსაძებნად, არამედ შესაგროვებლად. შემოდგომის პირველ თვეში თითქმის ყველა სახის საკვებ სოკოს შეხვდებით, ამ დროს ისინი უფრო ძლიერები არიან და მავნებლები არ ზიანდებიან.
და ოქტომბერში და ნოემბერში ისინი მცირდება. ამ დროს კი, ვინც იცის, რა საკვებ სოკოს კრეფენ შემოდგომაზე, მიდიან „მშვიდ ნადირზე“. ისინი შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად:
1. ისინი, რომლებიც პირველ ყინვამდე იზრდება. ეს არის გოჭის სოკო, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, ზაფრანის სოკო, ხელთაა და რუსულა.
2. ისინი, რომლებიც იზრდება მაშინაც კი, როდესაც ყინვები გამოჩნდება, ზოგჯერ თავად დეკემბრამდე. ეს არის სოკოები, როგორიცაა მწკრივები, თაფლის სოკო, მწვანილი, ნიორი და შანტერელები.
როგორ ავირჩიოთ სოკო
"მშვიდ ნადირობაზე" უნდა წახვიდეთ მხოლოდ მაშინ, როცა იცით რომელი სოკოა საკვები. მათი ფოტოები ყოველთვის არ გვეხმარება იმის წარმოდგენაში, თუ როგორ გამოიყურებიან ისინი სინამდვილეში. ბევრია ორმაგი, უჭამი ან თუნდაც შხამიანი. გარდა ამისა, ერთი და იგივე სოკო სხვადასხვა ნიადაგზე და წელიწადის სხვადასხვა დროს შეიძლება განსხვავებულად გამოიყურებოდეს. ამიტომ, მიზანშეწონილია პირველ რიგში წასვლა მცოდნე ადამიანთან, რომელიც კარგად ერკვევა, თუ რომელი სოკოა საკვები. მაგრამ ზოგადად, "მშვიდი ნადირობისას" თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი:
- არ დაკრიფოთ სოკო გზებთან, ქარხნებთან ან ქალაქთან ახლოს;
- არასოდეს მიიღოთ სოკო, თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ ის საკვებია;
- არ მიიღოთ ძველი, ჭიაყელა სოკო;
- სასურველია არ შეაგროვოთ ისინი წვიმიან ამინდში;
- უმჯობესია სოკო დანით დაჭრათ და ჩაყაროთ ყლორტების კალათაში;
- არ დაარტყათ და არ დაარტყათ გომბეშოები და ტოტები.
თუნდაც იცოდეთ რომელი სოკოა ადამიანისთვის საჭმელად, ვერ იქნებით დარწმუნებული, რომელია თქვენთვის შხამიანი, ისინი უვარგისია ტყის მაცხოვრებლებისთვის.
შესაძლებელია თუ არა საკვები სოკოთი მოწამვლა
საპროფიტები ძალიან ცვალებადია. ერთ სოკოს შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე ვარიანტი ფორმის, ზომის, ფერის. თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ ის, რაშიც სრულიად დარწმუნებული ხართ.
მაგრამ ხანდახან ადამიანებიც კი, რომლებმაც იციან, რა არის საკვები სოკო, ათავსებენ უცნობ ან ნაკლებად ცნობილ სახეობებს კალათაში, იმ იმედით, რომ მოგვიანებით ისინი დაალაგებენ მათ და ყურადღებით განიხილავენ. ამის გაკეთება შეუძლებელია, რადგან გომბეშოს პატარა ნაჭერიც კი,ტაფაში დაჭერილი რუსულასთან ერთად შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა. კიდევ როდის შეიძლება მოწამვლა საკვები სოკოთი:
- მათი ტრანსპორტირების, მომზადებისა და შენახვის წესების დარღვევის შემთხვევაში;
- გადამწიფებული, ჭიაყელა ან დაავადებული სოკოს ჭამისას;
- ზოგიერთს აქვს ალერგიული რეაქცია ნებისმიერ საპროფიტებზე; ასეთი ადამიანები, თუნდაც იციან, რომელი სოკოა საკვები, არ შეიძლება შეაგროვონ და შეჭამონ;
- სოკოს კრეფისას სამრეწველო ადგილებში, გზებთან, სამარხებთან ან პესტიციდებით დამუშავებულ მინდვრებში - სოკოს უნარის გამო აითვისოს ყველა ნივთიერება ჰაერიდან და მიწიდან ასეთ ადგილებში, საკვებ სოკოსაც კი შეუძლია გახდეს შხამიანი.
ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რა არის საკვები სოკო. მაგრამ თქვენ უნდა აირჩიოთ წიგნები ფრთხილად ფერადი ფოტოებით და თითოეული სოკოსა და მისი კოლეგების დეტალური აღწერილობით. და კიდევ უკეთესი, თავიდან წაიყვანეთ სოკოს მცოდნე მკრეფი "მშვიდ ნადირობაში", რომელიც გეტყვით რომელი სოკოს წაღება შეგიძლიათ, რომ არ მოიწამლოთ.
