დედამიწაზე უამრავი სოკოა. ტყის ერთ-ერთი ასეთი წარმომადგენელია ნაცრისფერი რიგის სოკო. ყველა სოკოს შემგროვებელმა, როგორც პროფესიონალმა, ისე მოყვარულმა, არ იცის ამ სოკოს შესახებ. ამ მხრივ, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ გამოიყურება და რით განსხვავდება ის შხამიანი კოლეგებისგან.
ეს სოკო საკვებია (მე-4 კატეგორია).
ზოგადი ინფორმაცია რიგების შესახებ
სანამ გადავალთ ნაცრისფერი რიგის აღწერასა და ფოტოზე, წარმოგიდგენთ ზოგად ინფორმაციას ყველა რიგის სოკოს შესახებ. რუსეთში ამ სახელს აქვს რიადოვკოვის ოჯახის რამდენიმე გარეგნულად მსგავსი გვარი. მაგრამ ამავე ოჯახის სხვა გვარის ზოგიერთ სოკოსაც შეიძლება ეწოდოს იგივენაირად.
უფრო მეტად ეს არის ტრიქოლომას გვარის სოკოები. მაგალითად, იასამნისფერი, იასამნისფერი და იისფერი მიეკუთვნება Lepista გვარს, ხოლო მაისის რიგი მიეკუთვნება Calocybe-ს გვარს. უფრო მეტიც, ეს სოკოები შეიძლება მივაკუთვნოთ სხვადასხვა გვარს მხოლოდ მიკრობიოლოგიური ნიშნების მიხედვით, ხოლო გარეგანი მონაცემებით, ისინი თითქმის ყველა მსგავსია - ერთი ფორმა, ისინი იზრდებიან მწკრივად, ერთი და იგივე სუნი. თავად მიკოლოგები ვერანაირად ვერ გადაწყვეტენ, რის გამოც ბევრი სახეობა ტრიალებსსხვადასხვა გვარის მიხედვით. მათი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ისინი იზრდებიან ჯგუფებად (რიგები).
შეგიძლიათ გაეცნოთ სოკოს ერთ-ერთ სახეობას - რუხი რიგის (ფოტო და აღწერა მოცემულია სტატიაში) ქვემოთ მოცემული მასალის წაკითხვით. ძალიან მნიშვნელოვანია სოკოს მკრეფებმა იცოდნენ, რომ მათ შორის, სამწუხაროდ, არის შხამიანიც, თუმცა არა სასიკვდილო. ყველაზე ცუდი, რაც შეიძლება მოხდეს, არის ნაწლავის აშლილობა დიდი ხნის განმავლობაში. სამწუხაროდ, მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოკო გავრცელებულია, ისინი ცუდად იდენტიფიცირებადია.
ამ გვარმა მიიღო სახელი თავისი ზრდის თავისებურებით - ჯგუფურად (ზედიზედ ან რგოლებად).
Ryadovki სოკოს მრავალრიცხოვანი გვარია, რომელშიც 2,5 ათასზე მეტი სახეობაა. სოკოს მკრეფისთვის მხოლოდ რამდენიმე სახეობაა განსაკუთრებული ინტერესი - დაახლოებით 5, აქედან მხოლოდ 3 სახეობაა საკვები, ხოლო 2 პირობითად საკვები.
მწკრივების გამოყოფა საკვებად და შხამიან სახეობებად
მწკრივების საკვებ რიგებს შორის, სოკოს მკრეფისთვის შეიძლება საინტერესო იყოს შემდეგი სახეობები:
- ნაცრისფერი ხაზი (აღწერილობა და ფოტო წარმოდგენილია სტატიაში);
- მოწყენილი;
- ვერვის;
- მწვანე (მწვანე);
- მაისკაია (მაისის სოკო).
პირობით საკვებს შორის შეიძლება სასარგებლო იყოს:
- იისფერი;
- ყვითელ-ყავისფერი;
- ყვითელ-წითელი.
სოკოს ამ გვარის დანარჩენი სახეობები სოკოს უვარგისი ჯიშებია და შხამიანიც კი (განსაკუთრებით ვეფხვის რიგი). ამ მხრივ, მხოლოდ ყველაზე გამოცდილი სოკოს მკრეფები აგროვებენ მათ საჭმელად. დანარჩენი ჯობიაარ შეაგროვოთ ისინი და საერთოდ მოერიდეთ მათ.
ნაცრისფერი რიგი: ფოტო და აღწერა
Tricholoma portentosum არის ჩვეულებრივი საკვები შედარებით დიდი სოკო. რიადოვკა ნაცრისფერმა მიიღო სახელი, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მწკრივებში და რგოლებში ზრდის თავისებურებით და ქუდის ნაცრისფერი ფერის გამო. ხშირად მას ასევე უწოდებენ გამოჩეკილ მწკრივს ან თაგვს, რადგან ახალგაზრდა ასაკში მსგავსება აქვს ნაცრისფერ პატარა თაგვთან. ის აგარის სოკოს ეკუთვნის.
როგორ გამოიყურება ნაცრისფერი მწკრივი? ამ სოკოს გამრავლებისთვის საჭირო სპორები თეფშებშია. ეს უკანასკნელი ფართო ფორმისაა, ძალიან მწირი, ოდნავ მოღრუბლული. ახალგაზრდა სოკოებში ისინი თითქმის თეთრი ფერისაა, უფრო მომწიფებულებში კი ნაცრისფერი, მოყვითალო ელფერით. ნაცრისფერი რიგის ქუდი ხორციანია ტალღოვანი კიდეებით და ოდნავ შესამჩნევი მოშავო რადიალური ბოჭკოებით. ახალგაზრდა სოკოს აქვს მომრგვალებული კონუსური ქუდები, ხოლო მოწიფულებს არათანაბარი, ხშირად დაყრილი, ცენტრში ტუბერკულოზით. ახალგაზრდა სოკოს ქუდების კიდეები ოდნავ შეფუთულია, ხოლო მწიფე სოკოს კიდეები დროთა განმავლობაში იბზარება და იხრება.
ქუდის ფერის მიხედვით, ისინი ძირითადად ღია ნაცრისფერი ან მუქი ნაცრისფერია, მაგრამ ხშირად გვხვდება იასამნისფერი, ზეთისხილის და იასამნისფერი ჩრდილებით. სველ ამინდში ზედაპირი გლუვი, ლორწოვანი და წებოვანია, რის გამოც მას ფოთლები და ბალახი ეწებება. ნაცრისფერი რიგის ფეხი ოდნავ შესქელებულია, ცილინდრული, გლუვი და მკვრივი, გრძივად ბოჭკოვანი და ღრმად ჩადებული ფოთლებში ან ხავსში. ნაცრისფერ-მოყვითალო-თეთრი ხორცი თავსახურში მკვრივია, მაგრამ საკმაოდ მყიფე, ხოლო ღეროში -ფხვიერი და ბოჭკოვანი.
ითვლება, რომ სოკოს აქვს რბილი, მდგრადი ხორცის სუნი და გემო. თუმცა, სოკოს მკრეფთა შორის არის მოსაზრება, რომ მისი სუნი უფრო დარდი, ნესტიანი და დაფქული ფქვილის სუნს ჰგავს და ის ნამდვილად არ არის ცხარე.
შემოდგომის რიგის სოკო. ნაცრისფერი ქუდი აშკარად ჩანს შემოდგომის ტყეში. ზოგიერთი ეგზემპლარი გვხვდება ზაფხულშიც (აგვისტო), მაგრამ ნიჩბოსნობა განსაკუთრებით ბევრია შემოდგომაზე (სექტემბერი-ოქტომბერი).
ითვლება, რომ ამ სოკოს საუკეთესო გემო აქვს ყველა საკვებ ჯიშს შორის.
როგორ განვასხვავოთ უვარგისი სოკო?
ნაცრისფერი რიგის მსგავსი სოკო ბევრია. რამდენიმე სახეობას შორის არის შხამიანი ნაცრისფერი რიგები, ამიტომ, მათ შეგროვებამდე კარგად უნდა შეისწავლოს მათი მსგავსება და განსხვავებები.
ყველაზე მეტად ის ჰგავს ნაცრისფერი წვეტიანი მწკრივის რიგს. მისი მწარე გემოს გამო უვარგისია. ზუსტად იგივე ნაცრისფერი ქუდი აქვს და ისიც კიდეებზე იბზარება. მაგრამ ამ სოკოში, ქუდის ცენტრი არის წვეტიანი, ძლიერად ამოჭრილი ტუბერკულოზი. იგი შეიძლება გამოირჩეოდეს როგორც რბილობით, ასევე ფირფიტებით: წვეტიანში ისინი მონაცრისფრო-თეთრია, ნაცრისფერში კი მოყვითალო-თეთრია. ზომით კი, წვეტიანი მწკრივი უფრო თხელი და პატარაა და ის არ იზრდება მსხვილ მტევნებში, როგორც ნაცრისფერი საკვები.
ზოგიერთი მსგავსი სახეობის შეჯამება
როგორც ზემოთ აღინიშნა, უჭამი, საკვები და შხამიანი (სუსტად შხამიანი) სოკო გვხვდება მწკრივებს შორის:
- მიწიერი რიგი(ნახევრად საკვები), ხასიათდება უფრო მცირე ზომის, იშვიათი ფირფიტებით და ქუდის ბოჭკოვანი ქერცლიანი ზედაპირით;
- რიგი განსხვავებულია (ნახევრად საკვები), აქვს უსიამოვნო სუნი და ფეხი მწვანე, ყავისფერი ან თეთრი ფერის;
- საპნის რიგი (უჭამია), უფრო თანაბრად შეღებილი და სამრეცხაო საპნის ძლიერი სუნით;
- მწკრივი წვეტიანი (ოდნავ შხამიანი), ახასიათებს თხელი ნაცარი ქუდი, შესამჩნევი კონუსური ტუბერკულოზით შუაში, ასევე აწვა რბილობი გემოთი;
- ლაგლი რიგი (დიდი და ძალიან შხამიანი), ახასიათებს ნაცრისფერი ქუდი, დაფარული შავი ლაქებიანი წვრილი ქერცლებით და ხორცით, რომელიც შეხებისას და დაჭრისას ვარდისფერდება, განსაკუთრებით ღეროზე.
სად იზრდება ნაცრისფერი რიგი?
სოკო ჩვეულებრივ იზრდება ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზომიერ ზონაში: კანადაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში, დასავლეთ, ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთ ევროპაში, შორეულ აღმოსავლეთში. რუსეთის ძირითადი ზრდის რეგიონები: ცენტრალური რუსეთი, ურალი, ციმბირი (ნოვოროსიისკი), ყირიმი.
ნაყოფიერების პერიოდი ჩვეულებრივ იწყება სექტემბრის დასაწყისიდან და მთავრდება ყინვების დროს (ნოემბრის ბოლოს). ყველაზე მასიური ნაყოფიერება ხდება სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის პირველ ნახევრამდე.
ყველაზე მეტად, ნაცრისფერი საკვები რიგი გავრცელებულია წიწვოვან (განსაკუთრებით ფიჭვნარში) და შერეულ ტყეებში და, როგორც წესი, ქვიშიან ნიადაგზე, ხავსებში და ფოთოლ-წიწვოვან ნარჩენებში. ის იზრდება არა მხოლოდ ჯგუფურად. ის ხშირად გვხვდება იმავე ადგილებში, სადაც არის მწვანე და მათი ზრდის პერიოდი ერთდროულია. ATხალხს სჯერა, რომ აღწერილი ნიჩბოსნობა თითქმის გამწვანების დაა, რის გამოც მას ხანდახან სიმწვანეს უწოდებენ.
აპლიკაცია
მიუხედავად არააღწერილი გარეგნობისა, ნაცრისფერ რიგს საკმაოდ მაღალი გემო აქვს. აღწერილი სოკო შესაფერისია სხვადასხვა სახის გადამუშავებისთვის. ეს შეიძლება იყოს გაყინული, მწნილი, მწნილი, მოხარშული, შემწვარი და გამხმარი. ხარშვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალგაზრდა, ასევე ძალიან მომწიფებული სოკო.
სოკოების მოხარშვამდე რეკომენდებულია ფოთლებისა და მიწის ნარჩენებისგან კარგად გაწმენდა და ჩამორეცხვა და ქუდების გასუფთავება. ადუღების შემდეგ ნაცრისფერი რიგის რბილობი ფერს იცვლის ფერს ნაცრისფერ-თეთრად, სუსტი წაბლისფერი ელფერით.
სარგებელი და უკუჩვენებები
როგორც ყველა სხვა სოკო, ნაცრისფერი სარეველა შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს. ისინი შეიცავს A, B, PP ჯგუფების ვიტამინებს, სპილენძს, თუთიას და მანგანუმს. ცილის საკმაოდ მაღალი შემცველობა მათში შესანიშნავად არის შერწყმული დაბალკალორიულ შემცველობასთან, ამიტომ ისინი შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის. მნიშვნელოვანია აღვნიშნოთ, რომ ანტიბიოტიკი ასევე აღმოჩენილია ბალახის რბილობში, თუმცა მცირე რაოდენობით.
რიგი გამოიყენება ტუბერკულოზის სამკურნალოდ. ანტიბიოტიკების თვისებები შესაფერისია გაციების წინააღმდეგ საბრძოლველად. უნდა გვახსოვდეს, რომ კუჭის, ნაღვლის ბუშტის და სხვა მსგავსი დაავადებებით დაავადებულმა ადამიანებმა არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ მწკრივები, რათა თავიდან აიცილონ შესაძლო გამწვავებები.
ზემოთ აღწერილი სოკო არისსაკმაოდ ხშირად მიირთმევენ. მისი გემოთი კარგად ახასიათებს პროფესიონალი სოკოს მკრეფები და უბრალოდ სოკოზე ნადირობის მოყვარულები. მაგრამ ყველა სასარგებლო თვისებით, ის სიფრთხილით უნდა მიირთვათ, განსაკუთრებით ნედლად. სოკო ამ ფორმით იწვევს საჭმლის მონელებას.
დასკვნა
სასურველია ნაცრისფერი რიგების შეგროვება ეკოლოგიურად სუფთა ტყეებში, რადგან ისინი საკმაოდ აქტიურად შთანთქავენ ჰაერიდან მავნე ნივთიერებებს. ასევე სერიოზულად და ფრთხილად უნდა მოეკიდოთ მოსავლის აღების პროცესს, რათა შეცდომით არ აიღოთ შხამიანი ნათესავები - ნაცრისფერი ცრუ რიგები.
ტყეში წასვლისას, თქვენ უნდა გქონდეთ სრული ნდობა სოკოს შესახებ თქვენს ცოდნაში. მათთან ხუმრობა არასასურველია, რადგან შეკრების შეცდომამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული და სავალალო შედეგები.
ასე რომ, სწორი, ფრთხილი და სერიოზული მიდგომით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ამ ტიპის სოკოს აღმოჩენა მხოლოდ სარგებელს და სიამოვნებას მოაქვს.
