ადამიანი არის ყოვლისმჭამელი. და რაც შეეხება ხორცს, ნამდვილი მტაცებელი იღვიძებს. თანამედროვე ცივილიზაცია გვაწვდის ყველაზე ფართო დიეტას. გასაკვირი არ არის, რომ დაუნდობელი მზარეულების ხელი ჩვენთან გენეტიკურად ახლობელ არსებებს მიაღწია. მაიმუნის ტვინი ითვლება დელიკატესად, რომელიც დიდ ფულს უჯდება. მაგრამ სანამ მათ აღწერას გავაგრძელებთ, გავეცნოთ ტვინის კვების კულტურასა და ისტორიას.
ტვინის ჭამა
ცხოველის ტვინის ჭამა საკმაოდ გავრცელებულია. ბევრი ნაციონალური კერძი შეიცავს ამ „მოგრეხილ“შიგთავსს. ზოგადად, როდესაც მიირთმევენ, ტვინი წააგავს რბილ თევზის ფილეს. ამავდროულად, კერძს არ აქვს გამოხატული გემო. მათი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ წინასწარი მკურნალობა ძალიან მნიშვნელოვანია.
ტვინის სარგებელი და ზიანი
კვებითი თვალსაზრისით, ტვინი ვიტამინების კარგი წყაროა. მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი და რკინა ღირსეული რაოდენობით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს სხეულს. მაგრამ მალამოში ბუზიც არის: ძალიანქოლესტერინის მაღალი კონცენტრაცია. გარდა ამისა, ტვინი ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
ამიტომ, ეს კერძი ხშირად რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების ან ტვინის აქტივობაზე მოქმედი დაავადებების დროს. ამავდროულად, დიეტოლოგები არ ურჩევენ ტვინის ჭამას ჰიპერტენზიით ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ფაქტია, რომ ცილების შედარებით დაბალი დონით, ცხოველების ტვინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს. და ეს ნიშნავს, რომ ამ პროდუქტის ბოროტად გამოყენებას შეუძლია არა მხოლოდ სარგებლობის განეიტრალება, არამედ ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ზიანის მიყენება.
დაავადების რისკი
Pun: სანამ ტვინს შეჭამთ, უნდა იფიქროთ. ეს არ არის სასაცილო, მაგრამ არის მასში გარკვეული სიმართლე. თავის ქალას შიგთავსის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს საშიში დაავადებები. თუმცა ასეთი შემთხვევები საკმაოდ იშვიათია.
პირუტყვის ტვინი, მაგალითად, შეიძლება იყოს სპონგური ენცეფალოპათიის წყარო. ასეთი დაავადება სხვადასხვაგვარად ვლინდება, მაგრამ ზოგად მიმდინარეობას ახასიათებს თავის ტვინის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების დარღვევა. ის დიდ საფრთხეს უქმნის ადამიანებს. ინფექცია ინფიცირებული ცხოველისგან მოდის.
ცივილიზებულ ქვეყნებში ასეთი ინფექციის რისკი მინიმალურია. სანიტარიული კონტროლის სხვადასხვა ეტაპზე მოწმდება ცხოველის მთელი ლეში, რაც ხელს უშლის ინფიცირებული ხორცის თაროებზე მოხვედრას. მიუხედავად იმისა, რომ ამავდროულად, ბევრი ტომი ნადირობა ცხოველის ტვინის რიტუალურ ჭამას იყენებს და საკმაოდ წარმატებით უმკლავდება. რისკი, რა თქმა უნდა, უფრო მაღალია, მაგრამ მაშინაც კი, ასეთი ინფექციები არც თუ ისე ხშირია.
მაიმუნის ტვინი მოსწონსდელიკატესი
ახლა, როცა უხეშად წარმოიდგინეთ ტვინის გასტრონომია, გადავიდეთ მთავარზე - ჩვენს სავარაუდო წინაპრებზე. გურმანებს მაიმუნები არ დაუტოვებიათ. მათი ტვინი (მაიმუნების და არა გურმანების) ჩინეთში დელიკატესად ითვლება. მისი გამოყენება ოფიციალურად აკრძალულია, მაგრამ რამდენიმე ჩვენების მიხედვით, ის დღემდე გამოიყენება, მათ შორის „ცნობისმოყვარე“ტურისტებისთვის. რა თქმა უნდა, ბევრი ფული ღირს. მაგრამ უნდა ვიცოდეთ, რომ სწორი თანხისთვის თითქმის ყველაფერია შესაძლებელი.
თუ მაიმუნის ტვინის კერძის ფოტოს დააკვირდებით, ამაში განსაკუთრებული უჩვეულო არაფერია. ცოტა უჩვეულო, მაგრამ შეგიძლიათ ჭამა, თუ, რა თქმა უნდა, არ გახსოვთ, რა საყვარლები არიან ეს მაიმუნები.
ჩინგის დინასტიის ჩინეთი ითვლება ასეთი დელიკატესის სამშობლოდ. იმდროინდელი მმართველი ელიტა ცნობილი იყო თავისი მდიდრული ქეიფებით. ასეთ სადილზე მაიმუნს მიწვეული სტუმრის პრივილეგია ჰქონდა. არა მხოლოდ ცხოველის ტვინი შეჭამეს. ასევე დიდ წარმატებად ითვლებოდა მაიმუნის გულის გასინჯვა.
მაიმუნის ტვინის ჭამის ეტიკეტი
მაიმუნის ტვინს ჩვეულებრივ გაცივებულს მიირთმევენ. არსებობს ვერსიაც კი, რომ მათ მიირთმევენ უმი, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მაიმუნის ტვინის ჭამის ტრადიცია შორეული ისტორიიდან იღებს სათავეს. და ეს ნიშნავს, რომ ჩამოყალიბდა საჭმლის გარკვეული „რიტუალი“. გაცივებულ მაიმუნის ტვინს მიირთმევენ პატარა ლანგარზე და აფორმებენ მწვანილებით. მათ აქვთ ცივი ბრინჯის გემო. ეს კერძი ითვლებაეგზოტიკურია ჩინეთშიც კი და ჭამენ თითქმის ყველაფერს, რაც მოძრაობს.
მაიმუნის ტვინის ჭამის ტრადიციული ნაწილის დათვალიერება კიდევ რამდენიმე მტკიცებულებას ავლენს. ინდონეზიაში ტომები დიდი ხანია ნადირობენ პრიმატებზე. მთავარი სამიზნე ტვინი იყო. მას მიაწერდნენ სხვადასხვა სასარგებლო თვისებებს, რომელთა არსებობა, თუმცა, დადასტურებული არ არის.
მაიმუნების ჭამის ტრადიცია არსებობს კამერუნის რამდენიმე ტომში. არჩევნებთან აქვთ საქმე. როგორც კი ახლად მოჭრილი ლიდერი თანამდებობას იკავებს, ის აწყობს „პურსა და ცირკს“. თუმცა, როგორც ყველგან. ტომებთან, ეს ყველაფერი ცოტა უფრო ეგზოტიკური და პრიმიტიულია. მონადირეები აყრიან გორილას და მის ტვინს წარუდგენენ უფროსს. კვება აღნიშნავს ახალი ლიდერის ძალას.
ექსტრემალური მაიმუნის ტვინის ჭამა
არის ვერსია მაიმუნის ტვინის ოდნავ უფრო რთულ და ბევრად სასტიკ ჭამაზე. ჩინეთის ზოგიერთ დახურულ რესტორანში ისინი თითქოს სთავაზობენ ტვინის გასინჯვას პირდაპირ მაიმუნისგან. ღარიბი ცხოველი მაგიდის ქვეშ ისეა დამაგრებული, რომ თავი მაგიდის ზედაპირზე ფიქსირებულ მდგომარეობაში იყოს. ჭამის დაწყებამდე უშუალოდ ჯერ კიდევ ცოცხალი მაიმუნის თავი იხსნება, თითქოს. ცხოველი პანიკაში სცემს, მაგრამ არ კვდება, რადგან მასზე ადრე იტუმბება გარკვეული ნივთიერებები. ტვინი იკვებება დაუყოვნებლივ, პირდაპირ თავის ქალადან, სპეციალური წვეტიანი კოვზების გამოყენებით.
ამ ვერსია ძნელი დასაჯერებელია მისი სისასტიკის გამო. რა თქმა უნდა, ბევრი ფულისთვის შეგიძლიათ სხვა რამ შეუკვეთოთ, მაგრამ ასეთი ცხოველური ცხოვრების ოფიციალური დადასტურება არ არსებობს. ყველაშემოიფარგლება რამდენიმე საეჭვო წყაროთ, რაც მის მითურ წარმოშობას მეტყველებს. ეს რაღაც ადგილობრივ საშინელებათა ისტორიას ჰგავს. თუმცა, როგორც ვიცით, კვამლი ცეცხლის გარეშე არ არსებობს.
