შავი სოკო - საკვები, მაგრამ არც თუ ისე პოპულარული სოკო

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:42

შავ სოკოს პოპულარობით ნიგელასაც უწოდებენ. სოკოს ამკრეფებს ის ნამდვილად არ მოსწონთ, ამიტომ ისინი აგროვებენ მას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ წელიწადი არ იყო სოკო, ან იქ სხვა სოკო უბრალოდ არ არის. თეთრ სოკოსთან და სხვა საკვებ სოკოსთან შედარებით, შავი სოკო არ არის ძალიან გემრიელი, აფუჭებს მათ მწარე გემოს. ის ასევე საკმაოდ კარგად შენიღბავს მუქი ფერის გამო, რაც ართულებს მის პოვნას.

შავი სოკო იზრდება რუსეთის ჩრდილოეთ რეგიონებში, ტყეებში. უბრალოდ შეუძლებელია მისი სხვა სოკოში აურიოთ, მას არ აქვს შხამიანი ტყუპი სოკო. საინტერესოა, რომ სხვა ქვეყნებში ეს სოკო ითვლება უვარგისად და შხამადაც კი, შესაძლოა მწარე და კასტიკური წვენის გამო. მკერდი საკმაოდ დიდი სოკოა, მისი ქუდის დიამეტრი 20 სმ ან მეტია. ღერო მოკლეა, მაგრამ სქელი, რის გამოც ის ოსტატურად იმალება ჩამოცვენილ ფოთლებს მიღმა.

ქუდის ფერი არც ისე შავია, ის შეიძლება იყოს ზეთისხილის, ყავისფერი და ძალიან მუქი. აშკარად ჩანს კონცენტრული ბუნდოვანი წრეები, ქუდის კიდეები ოდნავ ჩამოწეულიადა ძლიერად მოხრილი. სველ ამინდში ისინი ოდნავ წებოვანია. ახალგაზრდა სოკოებში ქუდი თითქმის ბრტყელია, ცენტრში ოდნავ ჩაღრმავებით, დროთა განმავლობაში ის ძაბრის მსგავსი ხდება. ფირფიტები არ არის ხშირი, ღეროზე მიბმული, აქვს რუხი-თეთრი ფერი.

შავი რძის სოკოს აქვს მკვრივი, თეთრი და ძალიან მტვრევადი ხორცი. გატეხვისას მისგან უხვად გამოიყოფა რძიანი თეთრი წვენი. მისი გემო მწარეა, შეიძლება ითქვას, მწველიც კი. სწორედ ამ მიზეზით შავი სოკო მიეკუთვნება პირობით საკვებ სოკოს ჯგუფს. ჭამამდე სოკო კარგად უნდა დაასველოთ წყალში, რადგან სხვაგვარად მისი ჭამა შეუძლებელი იქნება. სოკოს სუნი ძალიან სასიამოვნოა, ჭიის სოკო ძალიან ცოტაა, თუ ჩნდება, მაშინ მხოლოდ ზრდასრულ ნიმუშებს შორის.

ივლისის მეორე ნახევრიდან და სექტემბრამდე შეგიძლიათ ტყეში წახვიდეთ ისეთი სოკოს მარაგის შესავსებად, როგორიცაა შავი სოკო. სოკოს გამოცდილი მკრეფების მიერ გადაღებული ფოტოები შეცდომის დაშვების საშუალებას არ მოგცემთ და ეს ხედი სხვა რამეში აურიოთ ძალიან რთულია. სოკო ერთგვარ სიმბიოზს ქმნის ხეებთან. ნაძვის ტყეებში გვხვდება, მაგრამ ძალიან იშვიათად, მაგრამ შერეულ ტყეებში, სადაც არყის ხეები იზრდება, ბევრი სოკოა.

როგორც წესი, ასეთი სოკო ბევრია, რადგან ნაყოფს უხვად იძლევა, მაგრამ მათი პოვნა პრობლემურია. შავი სოკო ეყრდნობა მოკლე ფეხს, ამიტომ იგი მთლიანად დაფარულია გასული წლის ფოთლების ნაგვის ქვეშ. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მხოლოდ ძველი სოკო, ისინი ცოტა მაღლა არიან, მაგრამ ეს ასევე ძალიან რთულია მუქი ფერის გამო,დედამიწასთან შერწყმა. თქვენ უნდა მოძებნოთ არყების მახლობლად, ფრთხილად დააბიჯოთ და მოუსმინოთ ნაბიჯებს. თუ დამახასიათებელი ბზარი გაისმა, ეს ნიშნავს, რომ მკერდი ფეხის ქვეშ დაიჭირეს. ის იზრდება ჯგუფურად, ასე რომ, თუ იპოვით, შეგიძლიათ შეაგროვოთ მთელი კალათა.

შავი რძის სოკო ძირითადად მწნილისთვის იკრიფება. მათი შემწვარი და მოხარშვაც შეიძლება, მაგრამ ჯერ დადუღება ღირს, რადგან მწარე გემოს გამო ვერ მიირთმევენ. დამარილებისას სოკოს ზეწოლის ქვეშ 4 დღე წყალში ასველებენ, წყალი კი ყოველდღე იცვლება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოხარშოთ. მას შემდეგ, რაც დაგჭირდებათ მარილის დაწყება. უმჯობესია სოკო ცალ-ცალკე მოვაყაროთ მარილი, რადგან მათ შეუძლიათ სხვა სოკოები გააშავონ. დამარილებული სოკო ხდება ალუბალი. ისინი მზად არიან საჭმელად დამარილების შემდეგ ორი თვის შემდეგ.