თბილი ამინდის დადგომასთან ერთად, დაბინძურებული ქალაქების ბევრი მცხოვრები მიდის ტყეებში სოკოზე სანადიროდ. ეს არა მხოლოდ ეხმარება მათ ბუნებაში დასვენებაში, არამედ გემრიელ და ჯანსაღ ბუნებრივ საკვებს აძლევს. იმისათვის, რომ არ მოიწამლოთ, უნდა იცოდეთ რომელი სოკო შეგიძლიათ შეაგროვოთ. ზოგი მათგანი შხამიანად გამოიყურება, ზოგიც პირობითია
საჭმელი. მაგრამ არის სოკოც, რომელიც ბევრ ადამიანს ძალიან უყვარს მომზადების სიმარტივით და სასიამოვნო გემოთი. ერთ-ერთი მათგანი ლურჯი ფეხია. ამ სოკოს სხვანაირად ეძახიან: ცისფერი ფესვი, მოლურჯო და მისი მეცნიერული სახელია მეწამულფეხა ნიჩბოსნობა. სოკოს ზოგიერთ მკრეფს მისი ცისფერი შეფერილობის გამო ეშინია მისი აღების - და ამაოდ, ის საკვებია და ძალიან გემრიელი.
სად იზრდება ცისფერი?
ეს სოკო გავრცელებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზომიერ ზონაში. გროვდება რუსეთის ევროპულ ნაწილში, ყაზახეთსა და შავი ზღვის რეგიონში. მართალია, სამხრეთში წელიწადში ორ მოსავალს იძლევა: გაზაფხულზე ჩნდება და მერეშემოდგომა. მაგრამ ჩრდილოეთით მხოლოდ აგვისტოდან არის ლურჯი ფეხი. ეს სოკო უძლებს მსუბუქ ყინვებს, ამიტომ მოსავალს ოქტომბერ-ნოემბრამდე იღებენ.
ხეებიდან ნიჩბოსნები ურჩევნიათ ნაცარი ან წიწვოვანი მცენარეები, მაგრამ ირჩევენ ტყის სარტყლებს ან ტყეებს. ძალიან იშვიათად ის იზრდება მარტო, ყველაზე ხშირად ის ქმნის "ჯადოქრების რგოლებს". და ყოველწლიურად, ხელსაყრელ პირობებში, ლურჯი ფეხი ერთსა და იმავე ადგილას იზრდება. ამიტომ სოკოს მკრეფებმა იციან ეს ადგილები და კარგ სეზონზე აგროვებენ 200 კილოგრამამდე.
როგორი ნიადაგი ურჩევნია ამ სოკოს
მას უყვარს ტყეები, მაგრამ ყველაზე დიდი ნიმუშები იზრდება იქ, სადაც ბევრი ნეშომპალაა. ბოლოს და ბოლოს, არ აქვს მნიშვნელობა, არის თუ არა ხეები ცისფერფეხიანობისთვის, მათთვის დედამიწა უფრო მნიშვნელოვანია. მოსწონთ ნეშომპალა, ქვიშიანი ან ნახევრად ქვიშიანი ნიადაგები. ცისფერყანწელები ხშირად გვხვდება მიტოვებულ მეურნეობებში, ნაგვის ან ნაკელი გროვის მახლობლად, დამპალ ფოთლებზე და ჩამოცვენილ ნემსებზე. მათ უყვართ გაშენება ღობეებთან და ბაღებსა და ბაღებშიც კი. ითვლება, რომ რიგები ყველაზე გავრცელებულია ღია ადგილებში, განსაკუთრებით მდელოებსა და სხვა საძოვრებზე.
ფუნქციები ფლობს ლურჯი ფეხის სოკოს
ამ საპროფიტის აღწერა იშვიათად გვხვდება პოპულარულ ლიტერატურაში. ზოგიერთი ავტორი ნიჩბოსნურ სოკოებს პირობით საკვებ სოკოებად აფასებს, მაგრამ სოკოს მკრეფთა შორის ის ძალიან გემრიელად ითვლება. მისი დამახასიათებელი თვისებაა მძაფრი ხილის სუნი, რომელიც ყველას არ მოსწონს, მაგრამ მოყვარულები ამბობენ, რომ ანისულს ჰგავს და საკმაოდ სასიამოვნოა. ახალგაზრდა რიგები უგემრიელესია, ძველები წყლიანი, ფხვიერი ხდება და ხშირად კარგავს თავის თვისებებს. როგორ გავარკვიოთ, რა არის
-ის წინ
შენ მართლა ცისფერი ფეხის სოკო ხარ?
ამ საპროფიტების ფოტოზე ჩანს, რომ მათ ყველას აქვს დამახასიათებელი იასამნისფერი-იისფერი ფერი, თითქოს მელნით იყო შეღებილი. ის არის მკვრივი, საკმაოდ სქელი და გრძელი - 10 სანტიმეტრამდე. ფეხის სტრუქტურა გრძივი ბოჭკოვანია, ზემოდან ქვემოდან ოდნავ განიერი და მუქია, ვიდრე დანარჩენი ზედაპირი. თავსახურის ძირს აქვს მსუბუქი ფლოკულენტური საფარი.
როგორ გამოიყურება ეს სოკო
ახალგაზრდა ცისფერყანწელები ძალიან მიმზიდველები არიან, ისინი ზემოდან მრგვალ ფუნთუშებს ჰგავს. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი ქუდი არის ხორციანი, მკვრივი და ნახევარწრიული. ის ამოზნექილია, კიდე კი ოდნავ შიგნითაა შემოხვეული. მისი ფერი ყველაზე ხშირად არის მქრქალი კრემისფერი ან მოყვითალო იისფერი ლაქებით. ხოლო ახალგაზრდა სოკოებში ქუდი ღია მეწამულია. მისი ზედაპირი ყოველთვის გლუვი და მბზინავია, მაგრამ წვიმის არარსებობის შემთხვევაში მშრალი ხდება და ქრება. ქუდის ზომა შეიძლება მიაღწიოს 25 სანტიმეტრს.
ლურჯი ფეხის ფირფიტები დიდი, თხელი და ხშირია, ახალგაზრდა სოკოებში ისინი თეთრია
-ით.
იისფერი ელფერი და ასაკთან ერთად ხდება მოყვითალო ან მეწამული. სპორის ფხვნილი ღია ვარდისფერი ფერისაა. ხორცი მკვრივი და ხორციანია, შესვენებისას იასამნისფერი ხდება და სასიამოვნო ხილის სუნს გამოსცემს. სოკო, რომელიც მოძველებულია ან გადაურჩა ყინვას, კარგავს მეწამულ ელფერს და ხდება მოყვითალო. უმჯობესია არ მივიღოთ ასეთი საპროფიტები, რადგან გარდა იმისა, რომ ისინი ადვილად აირევა უჭამად, უგემური ხდება.
რა სოკოს ჰგავს ცისფერი ფეხი?
ლურჯი ფეხის თვისება არის ის, რაც დაბნეულიაეს შესაძლებელია მხოლოდ სხვა საკვები სოკოთი: მაგალითად, იისფერი რიგით ან მაისის სოკოთი. ის ჯერ კიდევ სარეველების რიგს ჰგავს, მაგრამ გაცილებით პატარაა, ხოლო ქოქოსის ბადე მეწამული ფერისაა, რომელსაც ქუდის ქვეშ აქვს საფენი. თუ აურიეთ, არა უშავს - ყველა ეს სოკო საკვებია.
ლურჯი ცისფერი ცოტათი ჰგავს ზოგიერთ შხამიან საპროფიტს. მაგალითად, თხის ბადეები და თეთრ-იისფერი მისგან შეიძლება გამოირჩეოდეს რბილობი მოყვითალო შეფერილობით და უსიამოვნო სუნით, ხოლო მიკენა ქუდის უხეში კიდეებით და თეთრი სპორის ფხვნილით. ცისფერფეხა რიგის მსგავსი რაღაც ბოჭკოვანია, თუმცა არის
უფრო თხელი და დამახასიათებელი ნაცრისფერი ნაცრისფერი.
როგორ მოვამზადოთ ეს სოკო
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ექსპერტი რიადოვკას პირობით საკვებ სოკოდ ასახელებს, მისი მირთმევა ნებისმიერი ფორმით შეგიძლიათ, გარდა უმი. ყოველივე ამის შემდეგ, ერთ-ერთი უგემრიელესი საპროფიტი არის ცისფერი. ამ სოკოს გემო ჰგავს შამპინიონს და ცოტა ქათმის ხორცსაც კი. ყველაზე ხშირად ის მწნილი და დამარილებულია, მაგრამ შეიძლება შემწვარიც და გაშრობაც. ბოლოს და ბოლოს, მკვრივი ბოჭკოვანი რბილობი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ცისფერი ფეხი გამხმარი სახით დიდი ხნის განმავლობაში.
მთავარი ის არის, რომ ეს სოკო მოხარშვამდე კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. ყოველივე ამის შემდეგ, ხშირი ფირფიტები და ლურჯი ფეხის სიყვარული ქვიშიანი ნიადაგების მიმართ იწვევს იმ ფაქტს, რომ ქვიშის პატარა მარცვლები ჩაკეტილია ქუდის ქვეშ. ასევე რეკომენდებულია კანის მოცილება. გულშემატკივრები ამბობენ, რომ ამ სოკოს წინასწარ მოხარშვაც კი არ შეიძლება, მაგრამ ექსპერტები მაინც გვირჩევენ მოხარშვამდე 10-15 წუთით მოხარშვამდე და წყლის გადაწურვამდე. შემდეგ ლურჯი ფეხები შეიძლება მწნილი, დამარილებული, შემწვარი ანგააკეთეთ ღვეზელები მათგან. მათი თავისებურებაა ანისის სპეციფიკური სასიამოვნო სუნი, რომელიც ძლიერდება თერმული დამუშავებისას.
რეცეპტები
ყველაზე გემრიელი და ბევრისთვის საყვარელი საჭმელია შემწვარი კარტოფილი ხახვითა და სოკოთი.
უმჯობესია შეწვათ მცენარეულ ზეთში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქონიც. მიზანშეწონილია ცისფერყანწელები წინასწარ ცოტა მოხარშოთ და წყალი გამოვიდეს. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვის რგოლებად, დიდი სოკო დავჭრათ ორ ან ოთხ ნაწილად. ისინი სადღაც კარტოფილის ნახევარზე უნდა იყოს. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით: კამა, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
მწნილი ცისფერი ძალიან გემრიელია. ეს სოკო მწნილია ფეხების გარეშე. მას შემდეგ, რაც ქუდები გაასუფთავეთ და გარეცხეთ, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ წყალი. დაასხით მარინადი ხუფებზე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მარინადისთვის საჭიროა აიღოთ ორი სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი თითო ლიტრ წყალზე, დაფნის რამდენიმე ფოთოლი, მოცხარი და ალუბალი, 10 შავი პილპილის მარცვლები და 5 კბილი ნიორი. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ კოვზი ძმარი - და გემრიელი სოკო მზად არის.
როგორ გავზარდოთ საკვები სოკო
Blueleg არის ერთ-ერთი საპროფიტი, რომელიც კარგად იზრდება ბაღში. თუ თქვენ
თუ რიგს ამრავლებთ ქვეყანაში, ყოველთვის გემრიელად და ჯანსაღ საკვებს მოგაწოდებთ. კარგია, რადგან იშვიათად არის ჭიაყელა, და არ სჭირდება ზრდისთვის განსაკუთრებული პირობები, რამდენადაც ნიადაგი კარგად არის განაყოფიერებული. სოკოს გაზრდის ორი გზა არსებობს.
ყველაზეცნობილი, მაგრამ არც თუ ისე საიმედოა, დაასხით წყალი, რომელშიც სოკოები გარეცხეს, მათი ნარჩენების და თავსახურის ნაჭრების შემცველობით, იმ ადგილას, სადაც გსურთ სოკოს პლანტაციის დაწყება. საუკეთესო შედეგი იქნება, თუ სოკოს სეზონის ბოლოს დააგროვებთ უფრო ძველ, გადამწიფებულ ცისფერ თავსახურებს. მათ დასჭირდება ერთი დღე დასველება, შემდეგ დაასხმა მიწაზე.
მეორე გზა არის მიცელიუმის დარგვა. აუცილებელია სოკოსთან ერთად ტურფის ზედა ფენა ფრთხილად მოჭრათ და ბაღში, პატარა ნახვრეტის გაკეთების შემდეგ დარგოთ. იმისათვის, რომ სოკომ კარგად დაიწყოს ზრდა, მათ სჭირდებათ მსუბუქი ყინვები, ასევე მაღალი ბალახი და განაყოფიერებული ნიადაგი. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, მომავალ წელს შეგიძლიათ აპრილიდან ნოემბრის ჩათვლით აიღოთ სოკოს დიდი მოსავალი და მიირთვათ მისგან გემრიელი კერძები.
