ტერმინი "პელაგიური თევზი" მომდინარეობს იმ ადგილიდან, სადაც ისინი ცხოვრობენ. ეს ზონა არის ზღვის ან ოკეანის ტერიტორია, რომელიც არ ესაზღვრება ქვედა ზედაპირს.
Pelageal - რა არის ეს?
ბერძნულიდან "პელაგია" ითარგმნება როგორც "ღია ზღვა", რომელიც ემსახურება როგორც ნექტონის, პლანქტონის და პლეუსტონის ჰაბიტატს. პირობითად, პელაგიური ზონა იყოფა რამდენიმე ფენად:
- ეპიპელაგიალური - მდებარეობს 200 მეტრამდე სიღრმეზე;
- მეზოპელაგიური - 1000 მეტრ სიღრმეზე;
- ბატიპელაგიალური - 4000 მეტრამდე;
- 4000 მეტრზე მეტი - უფსკრული.
პელაგიური თევზის აღწერა
ეს არის ზღვის ბინადრები, რომელთა დამახასიათებელი ნიშანია ჰაბიტატი - პელაგიური რეგიონი. არსებობს ორი სახის პელაგიური თევზი: სანაპირო და ოკეანე. პირველები იკავებენ არაღრმა წყლებს, სადაც მზის შუქი გადის, ხოლო მეორენი დროის უმეტეს ნაწილს ღრმა ფენებში ატარებენ, ზოგჯერ სანაპირო ზონაში ბანაობენ, ძირითადად ქვირითისთვის.
უმეტესწილად, პელაგიური თევზი შესანიშნავი მოცურავეა. ტორპედოს ფორმის ან შუბლის ფორმის სხეული საშუალებას აძლევს მათ სწრაფად გაჭრას მკვრივი წყლის სვეტი, ხოლო განავითაროს მაღალი სიჩქარე. პელაგიური ზომებითევზი მერყეობს ძალიან პატარადან (სალაკი, საური ან ქაშაყი) გიგანტურ მტაცებლამდე: ოკეანის ზვიგენები და ტუნა. პელაგიური თევზები ძალიან ხშირად ქმნიან უზარმაზარ სკოლებს, ზოგჯერ კი ათას ტონას აღწევენ, მაგრამ არიან ისეთებიც, ვისაც მარტო ცხოვრება უყვარს.
პოპულარული სახეობები
მთავარი კომერციული თევზის დაჭერა არის პელაგიკა. იგი მთლიანი დაჭერის 65-75%-ს შეადგენს. დიდი ბუნებრივი მარაგისა და ხელმისაწვდომობის გამო, პელაგიური თევზი ზღვის პროდუქტების ყველაზე იაფი სახეობაა. თუმცა, ეს არ იმოქმედებს გემოსა და სარგებლიანობაზე. კომერციული დაჭერის წამყვან პოზიციას იკავებს შავი ზღვის, ჩრდილოეთის ზღვის, მარმარილოს ზღვის, ბალტიის ზღვის, აგრეთვე ჩრდილო ატლანტიკური და წყნარი ოკეანის აუზის ზღვები. მათ შორისაა სელტი (კაპელინი), ანჩოუსი, ქაშაყი, ქაშაყი, სკუმბრია, ვირთევზა (ცისფერი თეთრკანიანი), სკუმბრია.
ალბათ ყველაზე გავრცელებული და მოთხოვნადი თევზი არის ქაშაყი. ის ძირითადად ცხოვრობს ჩრდილო ატლანტიკის ზღვების პელაგიაში, ბარენცის ზღვასა და ჩრდილოეთის ზღვაში. არსებობს ქაშაყის ოთხი ჯგუფი: ქვირითი, მსხვილი წინასწარ ქვირითობა, ცხიმიანი და პატარა ქაშაყი. ყველაზე ძვირფასი პროდუქტი ცხიმიანი ქაშაყია. ყოველივე ამის შემდეგ, ადვილი შესანახი და შესანიშნავად დამარილებული.
მომხმარებლებში მეორე ყველაზე პოპულარულია სკუმბრია. ეს თევზი მიეკუთვნება ქორჭილას და ფართოდ არის გავრცელებული ბალტიის, შავი და მარმარილოს ზღვების წყლებში. სკუმბრიის საშუალო სიგრძე 30-35 სანტიმეტრია. ზოგიერთი ინდივიდუალური პიროვნებაშეუძლია მიაღწიოს სიგრძეს 60 სანტიმეტრამდე. სკუმბრიის ფერი ნაცრისფერი-მწვანეა, უკანა მხარეს დიდი რაოდენობით შავი ზოლებით. იდეალურია კონსერვის, ცივი შებოლილი პროდუქტების, ასევე ფხვიერი თევზისა და ორაგულის დასამზადებლად.
ჩვეულებრივი პელაგიური თევზის მესამე ტიპი, რომელიც კომერციულია, მოიცავს კაპელინს და ქაშაყს. კაპელინი არის დნობის, არქტიკული თევზი, რომელიც იკვებება კიბოსნაირებითა და პლანქტონებით. მისი სიგრძე იშვიათად აღემატება 20 სანტიმეტრს. ეს არის სასკოლო თევზი, რომელიც ცხოვრობს ზედა ფენებში თითქმის ცირკულარული. გამოიყენება როგორც სპრატის, მწნილის და შებოლილი, ასევე ჩირისა და ჩირის სახით.
სალაკა ძირითადად ბინადრობს ბალტიის ზღვის წყლებში. გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ატლანტის ქაშაყს, მაგრამ ზომით უფრო მცირეა, რომელიც 20 სანტიმეტრიდან მერყეობს. სალაკას წაგრძელებული სხეული და ვერცხლისფერი ელფერი აქვს. ეს თევზი იყიდება გაყინული სახით, კონსერვისა და კონსერვის სახით და გაცივებულად.
გემო
პელაგიური თევზი დიდი ხანია ცნობილია ცხიმის მაღალი შემცველობით, 20%-ზე მეტი. ქაშაყის გარკვეული სახეობები მდიდარია ვიტამინებით B12, A, D, იოდით და ამინომჟავებით, რომლებიც ქაშაყის ცილოვანი შემადგენლობის ნაწილია. მეცნიერულმა კვლევებმა დაამტკიცა, რომ ქაშაყის არსებობა რაციონში ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების რისკს. თევზის ფილეს აქვს ელასტიური, ნაზი-მკვრივი ტექსტურა და ძალიან სასიამოვნო გემო.
შებოლილ სკუმბრიას თევზს აქვს ნაზი, გემრიელი გემო და შემწვარიან მოხარშულ ხორცს ახასიათებს მშრალი ტექსტურა. სკუმბრია შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს, როგორიცაა: ფოსფორი, მანგანუმი, თუთია და B ვიტამინები.
მდნარი პელაგიური თევზი ადვილად ასათვისებელია და შეიცავს დაახლოებით 20% პროტეინს. ისინი მდიდარია ამინომჟავებით, ცილებით, კალციუმით, ისევე როგორც ისეთი აუცილებელი ელემენტით, როგორიცაა სელენი. დნობის თევზის ხორცი რბილი და ნაზია, რაც მათ განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს.
