ასობით წლის განმავლობაში ქვეყანა სარგებლობდა მეღვინეობაში მსოფლიო ლიდერის რეპუტაციით. დღეს საფრანგეთი, რომელიც აწარმოებს ახალ ღვინოებს მსოფლიო და ევროპის ბაზრისთვის, ასევე ინარჩუნებს მრავალსაუკუნოვან ეროვნულ ტრადიციებს. ფრანგულ ღვინის ჯიშებს ღვინის რეგიონებში დიდი ისტორია აქვს. განვიხილოთ ღვინის ყველაზე ცნობილი რეგიონები.
1. ელზასი
ელზასის ღვინის კულტურა გამსჭვალულია გერმანული ტრადიციით, ძირითადად მშრალი და ხილის თეთრ ღვინოებს აწარმოებს. დასახელებისა და დასახელების წესები ოდნავ განსხვავდება საფრანგეთის ღვინის სხვა რეგიონებთან შედარებით.
ელზასში ღვინოებს მარტივი სახელწოდებით აწარმოებენ, რის შემდეგაც ეტიკეტზე ყურძნის ჯიში მსხვილი შრიფტით იქნება მითითებული. მცირე ვენახებს სახელები არ აქვთ, თუმცა ბევრ ელზასურ ღვინოს ეტიკეტზე შატოს სახელი აქვს.
აწარმოებს ძირითადად რეგიონალურ თეთრ ღვინოებს: Riesling, Sylvaner და ძალიან ხილის Gewurztraminer.
2.ბორდო
ფრანგული ღვინის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბრენდი. ბორდო ერთადერთი მსხვილი მეღვინეობის რეგიონია, რომელსაც აქვს წვდომა ზღვაზე, რის წყალობითაც მეღვინეებმა პირველებმა დაიწყეს ღვინის ექსპორტი საფრანგეთის რეგიონებიდან. ბორდოს პროვინციის პროდუქტებმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა საერთაშორისო ბაზარზე.
ვენახი მდებარეობს საპორტო ქალაქ ბორდოს ირგვლივ, მდინარეების ჟირონდის, გარონისა და დორდონის შესართავთან. მიუხედავად იმისა, რომ AOP მოიცავს საშუალო ხარისხის ღვინოებს მთელი რეგიონიდან, რეგიონის მრავალი უმაღლესი ხარისხის კლარეტი სარგებლობს უფრო კონკრეტული სახელებით, როგორიცაა Medoc, Grave, Saint Emilion.
ბორდოში შემუშავდა ღვინის სპეციალური კლასიფიკაცია. საფრანგეთსა და რეგიონებს ადრე არ დაუსახელებიათ თავიანთი ღვინოები, როგორც cru. მხოლოდ საუკეთესო ბორდოს მამულებს მიეცათ უფლება გაეყიდათ ღვინოები წარწერით „გრანდ კრუ“. ისინი გარკვეულწილად ჩამოუვარდებიან მაღალხარისხოვან კრუ ბურჟუას.
უკან 1855 წელს მედოკის რეგიონის მეღვინეებმა თავიანთი საუკეთესო გრანდ კრუ ღვინოების კლასიფიკაცია მოახდინეს პრემიერ კრუდან სენქვიემ კრუმდე. ამ გრანდიოზულ კრუებს აქვთ რეპუტაცია, როგორც საუკეთესო ფრანგულ ღვინოებს შორის და, ბუნებრივია, მათი ფასები ასახავს ამ სტატუსს.
ბორდოს პროვინციის ვენახებს შორის მედოკი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. აქ იწარმოება საფრანგეთის ყველაზე პრესტიჟული ღვინოები. ამ ტერიტორიის ძალიან ცნობილი ადგილებია სენტ-ესტეფი, მარგო, სენ-ჟულიენი და პაუიაკი.
სამხრეთ-დასავლეთ საფრანგეთის სხვა რაიონები
შიდა და ბორდოს რეგიონის სამხრეთით მდებარეობს საფრანგეთის ნაკლებად ცნობილი სამხრეთ-დასავლეთის ღვინის რეგიონი, მეხუთე ადგილზე.ზომა, ბევრი ვენახი, რომელიც კარგ ღვინოს იძლევა. რეგიონი არაერთგვაროვანია, ფაქტობრივად შედგება ოთხი რაიონისგან. თითოეულს აქვს თავისი მახასიათებლები და ღვინოები.
ეს არის Bergerac, Cahors, Gaillac და სხვა კონტროლირებადი დასახელების ვენახები. რეგიონის ყველაზე ცნობილი წითელი ღვინოები.
Cahors აწარმოებს საუკეთესო მუქ წითელ ღვინოებს საფრანგეთში, რომელსაც ზოგჯერ უწოდებენ "იისფერ ღვინოს". ისინი მზადდება მალბეკის ყურძნისგან. რეგიონში ასევე იწარმოება თეთრი ღვინოები, მათ შორის ძლიერი ტკბილი აპერიტივები, რომლებიც სპეციალიზირებულია მონბაზილაკის ვენახში, რომელიც მდებარეობს პირენეის ფერდობებზე. საოცრად კარგი თეთრი ღვინოებია Jurançon-ისა და Béarn-ის ვენახებიდან. პეშარმანის ვენახები ცნობილია თავისი შესანიშნავი წითელი ტორტის აპერიტივებით სქელი არომატით, ირულეგი თავისი არაჩვეულებრივი ყვავილოვანი არომატით.
საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთის ღვინოები, რეგიონის ძირითადი ჯიშები და დასახელებები წარმოდგენილია პროდუქციის ფართო ასორტიმენტით. ეს სასმელები გემოთი არ ჩამოუვარდება ბორდოს პროვინციის ღვინოებს.
3. შინდისფერი
ბურგუნდიული ვენახები უკავია მიწის ვიწრო ზოლს დიჟონის სამხრეთ-აღმოსავლეთით ბორცვების აღმოსავლეთ ფერდობებზე, ძირითადად წითელი პინო ნუარი და თეთრი შარდონე. უძველეს ქალაქ ბოუნში, რომელსაც შეიძლება ვუწოდოთ მეღვინეობის გული ბურგუნდიაში, ყოველწლიური საშემოდგომო ღვინის ბაზრობა იმართება, მეღვინეების დღესასწაული.
დასახელებების რაოდენობის მიხედვით ბურგუნდია უსწრებს საფრანგეთის თითქმის ყველა ღვინის რეგიონს. იგი აწარმოებს ოთხი კატეგორიის ღვინოებს - ყველაზე დაბალიდან Bourgogne-ის სახელწოდებით დამთავრებული გრან კრუმდე, როგორიცაა clo.wuzho.
საუკეთესო შინდისფერი ღვინოებია წითელი, რომელთაგან ზოგიერთი 20-დან 30 წლამდე ასაკისაა. ის ასევე აწარმოებს მაღალხარისხიან, თუმცა არა ზედმეტად დახვეწილ თეთრებს.
ბორდოსგან განსხვავებით, შინდისფერი ღვინოები იწარმოება მცირე, შეიძლება ითქვას, მინიატურულ მოცულობებში, მაგრამ მათი დიაპაზონი უზარმაზარია.
4. ბოჟოლე
ბურგუნდიის სამხრეთით, ესაზღვრება რონის ველის ვენახებს, ბოჟოს ირგვლივ დიდი ტერიტორია აწარმოებს ღია წითელ ბოჟოლეს ღვინოს. ბეაჟოლე ნუვოს წარმატება უფრო მეტად მარკეტინგით არის დაკავშირებული, ვიდრე ღვინის ხარისხთან.
5. შამპანური
ეს არის საფრანგეთის მთავარი ღვინის რეგიონებიდან ყველაზე ჩრდილოეთი. თავდაპირველად მეღვინეები აწარმოებდნენ უძრავ ღვინოებს, რომლებიც ძალიან ღირებული იყო. მაგრამ როდესაც კონკურენცია ბურგუნდიასთან სამოქალაქო ომამდე გაიზარდა, უფრო და უფრო მეტი შამპანური მეღვინე ამახვილებდა ყურადღებას ცქრიალა ღვინის წარმოებაზე.
ფრანგული ღვინის უმეტესობისგან განსხვავებით, შამპანური არ მზადდება ერთი ჯიშის ყურძნისგან. ვინტაჟური შამპანურის დასამზადებლად ურევენ ერთი მოსავლის ყურძნის წვენს, არართველის წვენს აბლენდერებენ სხვადასხვა წლის წვენს.
რადგან შამპანურის ხარისხი დამოკიდებულია ბალანსზე ორიგინალური ყურძნის ხარისხსა და მეღვინეების ოსტატობას შორის, მას აფასებს და ბაზარზე ავრცელებს მწარმოებელი და არა ვენახების მფლობელები.
ნამდვილი შამპანურის შესანიშნავი გემო და სისუფთავე ცარცის ნიადაგისა და კონტინენტურის გამორეგიონის კლიმატი.
შამპანური არ არის ზოგადი ტერმინი ფრანგული ცქრიალა ღვინოებისთვის. ამ კატეგორიაში ბევრი კარგი სასმელია, რომლებიც არ იყიდება საფირმო სახელწოდებით „შამპანური“, რადგან იგივე ყურძნის ჯიში გაშენებულია შამპანურის პროვინციის გარეთ რამდენიმე კილომეტრში. ეს ღვინოები ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura" და ა.შ.) მზადდება იგივე ტექნოლოგიით ყურძნის მსგავსი ჯიშებიდან.
მხოლოდ ყველაზე გამოცდილ სომელიეებს შეუძლიათ განასხვავონ საშუალო შამპანური და კარგი ცქრიალა.
6. ლუარის ველი
საფრანგეთის 14 ყველაზე ცნობილი რეგიონიდან ერთ-ერთი, ლუარის ღვინის რეგიონი განთქმულია ცქრიალა ღვინოების მეორე მწარმოებელი შამპანურის შემდეგ.
ისინი ძირითადად აწარმოებენ თეთრ, ვარდისფერ ან ღია წითელ, მშრალ და ნახევრად მშრალ, რაც შესანიშნავად უხდება ზღვის პროდუქტებს. ტურენი ცნობილია თავისი დახვეწილი ღია წითელი ღვინოებით, განსაკუთრებით გამაის ყურძნისგან დამზადებული ღვინოებით. რეგიონი ასევე აწარმოებს ვინ გრის, ნაცრისფერ ღვინოს, რომელიც რეალურად ძალიან ღია ვარდისფერია. ეს არის თეთრი ღვინო, დამზადებული… შავი ყურძნისგან.
რეგიონის ყველაზე პრესტიჟული ცქრიალა ღვინოებია Vouvray და Saumur.
7. კონიაკი
კონიაკი, ანუ შარანტის რეგიონი, ითვლება მეღვინეობის მთავარ რეგიონად, თუმცა თავად ღვინო არ არის მისი მთავარი პროდუქტი. წარმოებული ღვინის უმეტესი ნაწილი კონიაკის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად გამოიყენება. გარდა ცნობილი ფრანგული კონიაკისა, თეთრი და წითელი აპერიტივი Pinot de Charente დაუპრეტენზიო სუფრის თეთრი ღვინოები Vin de Pays-ის ბრენდის ქვეშ.
8. იურა
აწარმოებს ყველაზე უნიკალურ თეთრ ღვინოებს სავანინის ყურძნიდან. საფრანგეთის ტერიტორიაზე ჯიში მხოლოდ ამ რეგიონში გვხვდება და მისი დამახასიათებელი ნიშანია. ღვინოს აქვს შერის დამახასიათებელი გემო. როგორც ელზასში, ეტიკეტზე ყურძნის ჯიშია მითითებული.
იურა ასევე აწარმოებს ღრმა ვარდისფერ, ზოგჯერ წითელ, შერეულ ღვინოებს. მაგრამ რეგიონს პოპულარობა მოუტანა ცნობილმა "ყვითელმა", ძვირადღირებულმა აპერიტივმა ღვინოებმა, თაიგულმა, რომელიც მოგვაგონებს Amontillado sherry-ს, დამზადებულია ექსკლუზიურად Savagnin-ის ჯიშისგან და ამავე ყურძნის "ჩალის" ტკბილმა ღვინომ.
9. კოტ დუ რონი
Côtes du Rhone ერთ-ერთია იმ ფრანგული ღვინოებიდან, რომელიც ცნობილი გახდა უფრო წარმოების მოცულობის, ვიდრე ღვინის ხარისხის შედეგად. ეს არის მეორე უდიდესი ღვინის რეგიონი ბორდოს შემდეგ.
Cote du Rhone ღვინოები არის სუფრის თეთრი, წითელი ან ვარდისფერი შერეული ღვინოები, რომლებიც გემოთი და ბუკეტით მოგაგონებთ ხმელთაშუა ზღვის ღვინის ბრენდებს. ყველაზე პოპულარულია Viognier, Syrah და Grenache.
10. პროვანსი
ეს არის დიდი ღვინის მწარმოებელი ტერიტორია, რომელიც ცნობილია თავისი კოტ დე პროვანსის და კოტ დ'ექსის ენ პროვანსის ვარდებით. პროვანსში მეღვინეები ასევე აწარმოებენ წითელ ღვინოებს, მათ შორის რამდენიმე დიდ ღვინოს, და ნაცრისფერ ღვინოებს.
რაიონის ყველაზე ცნობილი სასმელი არის ბანდოლი.
11. Languedoc
ღვინის ძირითადი ჯიშების მიმოხილვასაფრანგეთი, რეგიონები და დასახელებები სრულდება ლანგედოკით, რომელიც მდებარეობს ხმელთაშუა ზღვის სანაპირო ზონაში, რონის დასავლეთით. აქ საკმაოდ ჩვეულებრივი წითელი ღვინო იწარმოება, უმეტესობა იყიდება როგორც vin du pays, ანუ სუფრის ღვინო. წარმოების თვალსაზრისით იგი ერთ-ერთი უდიდესი საფრანგეთის ღვინის მწარმოებელი პროვინციაა.
AOP კონტროლირებადი დასახელების ღვინოები რეგიონის წარმოების დაახლოებით 10%-ს შეადგენს.
რეგიონში ყურძენი კარგად და სწრაფად მწიფდება, ლანგედოკის ღვინოები მდიდარია და სხეულიანი, მაგრამ არ გამოირჩევა დახვეწილი გემოთი. აქ ბევრი გამაგრებული ღვინო იწარმოება, მაგრამ ისინი არ არიან ისეთი ცნობილი და კარგი, როგორც რუსილიონის ღვინოები.
რეგიონში წარმოებულ მშრალ და ნახევრადმშრალ ღვინოებს შორის Coteaux du languedoc-ს აქვს მჟავე, შემკვრელი გემო, მაღალი ტანინის შემცველობა და ძალიან დაბალი არომატი.
რეგიონში წარმოებული თითქმის ყველა ღვინო შერეულია, ზოგჯერ მათ დასამზადებლად გამოიყენება სამამდე ყურძნის ჯიში. წითელი ღვინოების წარმოებაში ფართოდ გამოიყენება ნახშირბადის მაცერაციის მეთოდი.
