რესტორანი არამ მნაცაკანოვი და მისი სამზარეულო

Სარჩევი:

რესტორანი არამ მნაცაკანოვი და მისი სამზარეულო
რესტორანი არამ მნაცაკანოვი და მისი სამზარეულო

ვიდეო: რესტორანი არამ მნაცაკანოვი და მისი სამზარეულო

ვიდეო: რესტორანი არამ მნაცაკანოვი და მისი სამზარეულო
ვიდეო: Vitamin Club 137 HD - Restoranum (Garik, Charents, Aram mp3, Arman) 2024, ნოემბერი
Anonim

არამ მნაცაკანოვი რუსეთისა და დსთ-ს ქვეყნების მრავალი მაცხოვრებლისთვის ცნობილია, როგორც კარგი და წარმატებული რესტავრატორი, ასევე გამოცდილი მზარეული. არამი საზოგადოებისთვის მას შემდეგ გახდა ცნობილი, რაც უკრაინის ეკრანებზე გამოვიდა ფართომასშტაბიანი კულინარიული შოუ "Hell's Kitchen", სადაც მან მონაწილეობა მიიღო როგორც სამზარეულოს შეფ-მზარეული.

ჯოჯოხეთის სამზარეულო არამ მნაცაკანოვი
ჯოჯოხეთის სამზარეულო არამ მნაცაკანოვი

მოკლე ბიოგრაფია

არამ მიხაილოვიჩ მნაცაკანოვი - აზერბაიჯანის დედაქალაქის - ქალაქ ბაქოს მკვიდრი. დაიბადა 1962 წელს, 20 ნოემბერს, ინტელექტუალთა ოჯახში - დედა და მამა მასწავლებლები იყვნენ (მამა სკოლაში ფიზკულტურის მასწავლებელია, დედა კი ბაღის მასწავლებელი). მან მთელი ბავშვობა ბაქოში გაატარა, 7 წლამდე, რის შემდეგაც მნაცაკანოვების ოჯახი დაიშალა და მამა-შვილი პეტერბურგში გადავიდნენ. აქ, 16 წლის ასაკში, არამი ნახიმოვის სამხედრო სკოლაში შევიდა, საიდანაც ერთი წლის სწავლის შემდეგ საბუთები აიღო. ამას მოჰყვა ტრენინგი ლენინგრადის სამოქალაქო ინჟინერიის ინსტიტუტის (LISI) საავტომობილო განყოფილებაში, რომელმაც ასევე ვერ დაამთავრა - სტუდენტი მნაცაკანოვი გარიცხეს იშვიათი დასწრების გამო.

ასე რომ, ბევრი პროფესია გამოსცადა, არამმნაცაკანოვი საბოლოოდ კულინარიაზე გადავიდა და თავისი გატაცება მოწოდებად აქცია.

ახლა არამს უყვარს მოგზაურობა - განსაკუთრებით უყვარს იტალიაში მოგზაურობა და ასევე დროის ნაწილს უთმობს მოდის ბიზნესს.

პირადი ცხოვრება და ოჯახი

სიცოცხლის მანძილზე არამ მნაცაკანოვმა ორჯერ მოახერხა დაქორწინება (ცოლთა სახელებია ელენა და ოლგა). ის ასევე ორი შვილის მამაა - არამს ჰყავს ვაჟი მიხეილი და ქალიშვილი ლინა.

ზოგადად, რესტავრატორს ნამდვილად არ უყვარს პირად ცხოვრებაზე და ოჯახზე საუბარი, ამიტომ ამის შესახებ ინფორმაცია ინტერნეტში და მედიაში არ არის.

არამ მნაცაკანოვი
არამ მნაცაკანოვი

კარიერა

არამ მნაცაკანოვის, როგორც რესტავრატორის კარიერა დაიწყო 2001 წლის სექტემბერში, იმ მომენტიდან, როდესაც მან გახსნა თავისი პირველი ბარი სახელად "პრობკა" - დაწესებულება, სადაც შეგიძლიათ დალიოთ საუკეთესო ღვინო მთელი მსოფლიოდან. ბიუჯეტი, რომელზეც „პრობკა“შეიქმნა, დაახლოებით 30 ათასი დოლარი იყო. თავად არამი აღიარებს, რომ ეს ბარი სარესტორნო ბიზნესში გამოცდილების გარეშე, უბრალო ენთუზიაზმით მოეწყო, მაგრამ ამის მიუხედავად, პროექტი ძალიან საინტერესო და წარმატებული გამოდგა, რამაც დაწესებულების სწრაფი განვითარება გამოიწვია. მანამდე არამი ღვინის ბიზნესით იყო დაკავებული, მუშაობდა კომერციულ დირექტორად კომპანია Marine Express-ში, სადაც საჭირო კონტაქტები შეიძინა ღვინის მომწოდებლებთან. ერთი წლის შემდეგ, 2002 წლის ივლისში, არამმა გახსნა თავისი პირველი იტალიური რესტორანი "Il Grappolo" (წმინდა პანტელეიმონის ტაძრის მიმდებარედ), რომელმაც ასევე სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა უგემრიელესი კერძებისა და კარგი სერვისის გამო. რესტორანი პოპულარულიადღეს - ცნობილი ადამიანები ხშირად მოდიან აქ ლანჩზე და სადილზე.

არამა მნაცაკანოვა
არამა მნაცაკანოვა

ახლა არამ მნაცაკანოვი არის დაწესებულებების დიდი ქსელის მფლობელი სანქტ-პეტერბურგსა და მოსკოვში - ის მოიცავს იტალიური და ფრანგული სამზარეულოს ათზე მეტ ცნობილ რესტორანს. ცოტა ხნის წინ რესტორანმა „სადკომ“- დაწესებულებამ, რომელიც ემსახურება რუსულ სამზარეულოს - შეავსო. მისი აღმოჩენის ფაქტმა დიდი ხმაური გამოიწვია მათ შორის, ვინც იცის არამის ნამდვილი სიყვარული იტალიური სამზარეულოს მიმართ.

დანების შოუ, ნამდვილი სამზარეულო და ჯოჯოხეთის სამზარეულოს შოუ

არამ მნაცაკანოვი პოპულარული გახდა სატელევიზიო შოუში მონაწილეობის წყალობით, სადაც ის ასრულებდა პროექტების მთავარ შეფს. აქ მან დაამტკიცა, რომ იყო კულინარიული ხელოვნების ოსტატი, შესანიშნავი რესტავრატორი, ასევე მკაცრი და მომთხოვნი მენტორი, რომელსაც შეუძლია ბევრის სწავლება.

პროექტი "ჯოჯოხეთის სამზარეულო" 2011 წელს უკრაინულ ტელეარხ "1+1"-ზე დაიწყო. ეს არის ამერიკული კულინარიული შოუს Hell's Kitchen-ის ანალოგი, რომელიც ძალიან პოპულარულია აშშ-ში.

რამდენიმე მოგვიანებით, არამ მნაცაკანოვმა დაიწყო მონაწილეობა პროექტში "დანებზე", სადაც სარესტორნო ბიზნესში მიღებული გამოცდილება გაუზიარა დანგრეული დაწესებულებების სხვა მფლობელებს. ამ შოუში მან ბევრს გაუმხილა მათი ბიზნესში წარუმატებლობის საიდუმლოებები.

და ბოლოს, კიდევ ერთმა სატელევიზიო პროექტმა - "რეალურმა სამზარეულომ", რომელიც ეკრანებზე 2014 წელს გამოვიდა, არამსაც პოპულარობის ახალი ნაწილი მოუტანა. აქ ის აფასებდა თხუთმეტი შეფ-მზარეულის მუშაობას, რომლებსაც სურდათ მათი გაუმჯობესებაკულინარიული უნარები და იბრძოლეთ საუკეთესოს ტიტულისთვის.

არამ მნაცაკანოვის ფოტო
არამ მნაცაკანოვის ფოტო

ჯილდოები და მიღწევები

მთელი კარიერის განმავლობაში არამ მნაცაკანოვმა არაერთი ჯილდო მოიპოვა. უპირველეს ყოვლისა, მას მიენიჭა იტალიის რესპუბლიკის ღირსების ორდენის რაინდის წოდება მრავალი იტალიური რესტორნის გახსნისთვის, რომლებიც ამ ქვეყნის კულტურის პოპულარიზაციას უწევდნენ მოსკოვსა და პეტერბურგში.

რესტორან Il Grappolo ("Il Grappolo") გახსნისთვის არამ მნაცაკანოვი იყო პირველი მთელ რუსეთში, ვინც მიიღო "დაფნის ფოთლის" ჯილდო ნომინაციაში "ლეგენდა რესტორანი". 2013 წელს ჟურნალმა Snob-მა მას ჯილდო გადასცა ნომინაციაში „გასტრონომია“და ჟურნალ GQ-ის მიხედვით, ნომინაციაში „წლის რესტავრატორი“გამარჯვებული გახდა..

თუმცა, არამ მიხაილოვიჩის მთავარ მიღწევად, ჭეშმარიტად, შეიძლება ჩაითვალოს ათობით ადამიანი, რომლებმაც მიიღეს მისი ცოდნა და გამოცდილება სარესტორნო ბიზნესში და კულინარიაში. მნაცაკანოვის რესტორნების სამზარეულოებში მომუშავე ყველა შეფ-მზარეული, რა თქმა უნდა, თავისი დარგის დიდი პროფესიონალებია, რომლებიც ყოველდღიურად იძენენ ფასდაუდებელ გამოცდილებას ამ რთულ შემოქმედებით საქმეში. თავად შეფ-მზარეული აღიარებს, რომ ძალიან უყვარს ჭკვიანი ხალხი - მათ შეიძლება ასწავლონ კულინარიული ხელოვნების დახვეწილობა, რასაც რეგულარულად აკეთებს დიდი სიამოვნებით.

არამ მნაცაკანოვის რესტორნები

კარიერის განმავლობაში მნაცაკანოვმა დააარსა რესტორნების დიდი ქსელი. იგი მოიცავს შემდეგ დაწესებულებებს:

  • ღვინის ბარი "პრობკა".
  • იტალიური რესტორანი Il Grappolo ("Il Grappolo").
  • "მაკარონი".
  • იტალიური სამზარეულოს პანორამული რესტორანი "თევზი".
  • Trattoria "Mozzarella Bar".
  • ქვეყნის რესტორანი "Probka na Dacha".
  • ფრანგული კანტინა ჟერომი.
არამ მნაცაკანოვის რესტორნები
არამ მნაცაკანოვის რესტორნები

რესტორნების ცნობილი ჯგუფის Probka Family ("Probka Family") დამფუძნებელია არამ მნაცაკანოვი. ეს რესტორნები ძირითადად სანქტ-პეტერბურგში მდებარეობს, გარდა ერთისა - „პრობკა ცვეტნოიზე“, რომელიც მდებარეობს მოსკოვში, ცვეტნოის ბულვარზე..

ყველა დაწესებულებას, რომელსაც ხელმძღვანელობს ცნობილი შეფ-მზარეული, აქვს ერთი საერთო თვისება - ისინი არ მართავენ ბანკეტებს და დღესასწაულებს, არ არსებობს VIP სერვისის სისტემა - აქ ყველა ვიზიტორი თანაბრად თანაბარია. ასევე, თითოეული რესტორნის ინტერიერი ინტერიერში თავისი სტილით გამოირჩევა - მათ განვითარებაში თავად არამ მნაცაკანოვი მონაწილეობს. ამ დაწესებულებების კედლებში გადაღებული ფოტოები გადმოსცემს გემოვნების დახვეწილობას, რომელიც იქ სუფევს.

ამჟამად, რესტავრატორმა დაასრულა ახალი დაწესებულებების გახსნა რუსეთში და დაიწყო განვითარება ევროპის უკიდეგანო - გერმანიაში, ვინაიდან იქ ცხოვრობენ მისი ცოლი და შვილი..

არამ მნაცაკანოვის რესტორნები
არამ მნაცაკანოვის რესტორნები

მარტივი ხელმოწერის რეცეპტი შეფ მნაცაკანოვისგან

და ბოლოს, ერთი მარტივად მოსამზადებელი კერძი, საუზმისთვის იდეალური - ბრუსკეტა. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ პურის პატარა ნაჭერი და მსუბუქად შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. ცალკე სალამისა და ლეღვის პასტა უნდა მოამზადოთ: ამისთვის ორი უნდა აიღოთჩამოთვლილი ინგრედიენტი, დაჭერით და აურიეთ. ბრუსკეტები უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოხარშული მასით გაანაწილოთ. კერძი მზადაა - არამ მიხაილოვიჩი ყველას კარგ მადას უსურვებს!

გირჩევთ: