კორალის სოკო - დიეტური და ძალიან ჯანსაღი დელიკატესი

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:44

მარჯნის სოკოს ბევრი პოპულარული სახელი აქვს: ჟელატინისებრი, ვერცხლისფერი ყური, ყინული, სამეფო, კანკალი, თოვლიანი. ეს ყველაფერი ალტერნატიული სახელებია და რეალური (მეცნიერული) ჟღერს "ფუქსოიდური ტრემელა" (tremella fuciformis)..

მარჯნის სოკო პირველად აღწერა ინგლისელმა ჯოზეფ ბერკლიმ ჯერ კიდევ 1856 წელს. თუმცა ამის შესახებ აზიურმა სამყარომ გაცილებით ადრე შეიტყო. ადგილობრივმა მცენარეულებმა გაყიდეს თეთრი მარჯნის სოკო, როგორც გაციების სასწაულმოქმედი საშუალება. ის ასევე შესანიშნავი მატონიზირებელი იყო. ჩინური სიმბოლოების ტრანსლიტერაცია იწვევს კიდევ ერთ საინტერესო სახელს: "თოვლის ხის ყური", ხოლო იაპონურ ვერსიაში - "ხის თეთრი მედუზა".

მარჯნის სოკო საკმაოდ მკვებავია. ის შეიცავს დაახლოებით 70% დიეტურ ბოჭკოს, 18 ამინომჟავას, ვიტამინებს, ნახშირწყლებს, ცილებს, მინერალებს, მცენარეულ გლიკოგენებს. ჰიპერტენზია.

უკრაინელი და ისრაელელი მეცნიერების ბოლო კვლევებმა დაადასტურა, რომ ფუქსოიდური ტრემელას შეუძლიაიმუნიტეტის ამაღლება, რადიაციისგან დაცვა, სასუნთქი სისტემის გაძლიერება, ჰემატოპოეზის გაუმჯობესება, ქოლესტერინის დაქვეითება. გარდა ამისა, მარჯნის სოკოს აქვს ანტიალერგიული და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ხელს უშლის სიმსივნეების და ნევროლოგიური დაზიანების განვითარებას, იცავს ღვიძლს ტოქსინების მოქმედებისგან, დადებითად მოქმედებს ტვინზე და აუმჯობესებს მეხსიერებას.

სოკოს უზარმაზარი ღირებულება მდგომარეობს გლიკოგენების (სპეციალური პოლისაქარიდების) არსებობაში, რომლებსაც ექიმები უნიშნავენ იმუნოდეფიციტის, ძლიერი სტრესის, ნაადრევი დაბერების დროს. კვებითი თვისებების კომბინაცია მას იდეალურს ხდის მწეველებისთვის.

ნატურალური D ვიტამინის შემცველობის გამო მარჯნის (თეთრი) სოკო აახალგაზრდავებს კანს, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, აძლიერებს სისხლის ნაკადს კანის უჯრედებში. მნიშვნელოვანია: Tremella fuchsus მკაცრად უკუნაჩვენებია იმ პაციენტებში, რომლებიც იღებენ (ან ახლახან დაასრულეს მიღება) ანტიკოაგულანტებს. მარჯნის სოკოს პრაქტიკულად არ აქვს დამოუკიდებელი გემო. ტრემელას პოპულარობა განპირობებულია მისი ხრაშუნა, ელასტიური, მაგრამ ამავე დროს დელიკატური ტექსტურით. მისგან ბევრი სუპი, სალათი და დესერტიც კი მზადდება. მარჯნის სოკოს ფხვნილი ემატება სასმელებსა და ნაყინს.

ამ სოკოზე დაფუძნებული ერთ-ერთი ტკბილი კერძის მომზადების ჩინური ხერხი ძალიან საინტერესოა: ტრემელას ადუღებენ, შემდეგ აშრობენ და ატენიანებენ ტკბილი ატმის სიროფში.

გამშრალი "ვერცხლის ყური" დამატებით დამუშავებას საჭიროებს. პირველ რიგში, პროდუქტი შეედინებათბილი წყალი ორიოდე საათის განმავლობაში, შეშუპებამდე (ათჯერ გაიზრდება), შემდეგ გარეცხეთ და ზედმეტი წყლის გამოწურვის შემდეგ იყოფა პატარა ყვავილედებად (მკაცრი ადგილები ამოღებულია). ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. ერთხელ მარჯნის სოკო იმდენად იშვიათი იყო, რომ მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ ამის საშუალება. ახლა ტრემელა იზრდება ინდუსტრიული მასშტაბით და საკმაოდ ხელმისაწვდომია საშუალო მყიდველისთვის. მისი ნახვა შეგიძლიათ უმეტეს აზიურ სასურსათო მაღაზიებში.

მარჯნის სოკო ინახება მაცივარში, მჭიდროდ დახურულ ჰერმეტულ ჭურჭელში.