ჩინური სოკო. ჩინური სოკო მედიცინაში და სამზარეულოში

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:40

ჩინური სოკო ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ტრადიციულ ეროვნულ სამზარეულოში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც. ისინი დამარილებული, გამხმარი, ჩაყრილი და ჩაშუშული. სოკოს შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტში, ყველაზე ხშირად ისინი იყიდება დაპრესილი სახით. იმისათვის, რომ მათ მოცულობა გაიზარდოს, ისინი უნდა აავსოთ წყლით და დატოვონ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ და დაიწყოთ მომზადება.

ბევრს ეჭვი ეპარება ამ სოკოების მიმართ, რადგან არ იციან მათი სწორად მოხარშვა. თავდაპირველი სახით ისინი წებოვანი ბრიკეტია. მაგრამ დატენვის შემდეგ ადვილად იქცევა ნაცნობ სოკოდ.

ხის სოკო

ჩინური ხის სოკო, რომელსაც ასევე უწოდებენ ღრუბლის ყურებს, ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში. ის არის თხელი და მტვრევადი, ამიტომ ჰგავს ნახშირბადის ქაღალდის ნაჭრებს. თუ ჩანთიდან ყურებს ამოიღებთ, იგრძნობთ არომატს, კვამლის სუნს. მაგრამ ის მთლიანად ქრება, მხოლოდ სოკო უნდა დაასველოთ.

ხის ყურები გამოიყენება სუპების დასამზადებლად, შემწვარი და ჩაშუშულიკერძები. ისინი ხრაშუნა და გლუვი ზედაპირი აქვთ. გაჟღენთის შემდეგ სოკო იზრდება დაახლოებით 7-ჯერ. როცა ყურები გასუქდება, უნდა ჩამოიბანოთ და საწურში მოათავსოთ.

მომზადებამდე კარგად გაასუფთავეთ ისინი ჭუჭყისა და ნარჩენებისგან, მოაშორეთ მყარი ფესვები. არ მოაჭრათ ყურები ძალიან პატარა, უბრალოდ გაყავით ცალკეულ ნაწილებად, შეინარჩუნეთ ფორმა.

სად იზრდება ხის სოკო

ჩინური სოკო გვხვდება არა მხოლოდ ხეებზე, არამედ ცელულოზასა და სხვა მასალებზეც. მათი ამოცნობა ადვილია: აქვთ დიდი და ხორციანი ქუდები, ფეხები კი შეიძლება იყოს მოკლე ან გრძელი.ქუდის ფერი დამოკიდებულია სოკოს ტიპზე და გარემოზე, სადაც ის იზრდება. ახალგაზრდა ყურები ნაცრისფერ-ლურჯი ფერისაა და ასაკთან ერთად ღია ყავისფერი ხდება.

როგორიც არ უნდა იყოს ქუდის ელფერი, ამ სოკოს ხორცი ყოველთვის თეთრია. გემო აქვთ ზღვის პროდუქტებს და მათი ტექსტურა გლუვი და რბილია.

ჯანსაღია თუ არა ხის სოკო?

ყურის ყველა ნაწილი, რომლის ჭამა შეიძლება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც არის. ისინი მდიდარია B და C ვიტამინებით, ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. ისინი შეიცავს ყველა იმ მიკროელემენტს, რაც ადამიანს სჭირდება.

ჩინური ხის სოკო განსაკუთრებით სასარგებლოა ასეთი დაავადებების დროს:

• ანემია.
• ჰიპერტენზია, სიმსუქნე და დიაბეტი.
• მჟავიანობისა და ქოლესტერინის მომატებული დონეებით.
• შემცირებული იმუნიტეტით.

როგორ მოვამზადოთ სოკო?

ხის ყურები არ უნდა მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე ან, პირიქით, ძალიან დაბალ ცეცხლზე. ეს გამოიწვევს მათ გახდნენ ხისტი ან დუნე. ბულიონი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში, სოკოს ზომის მიხედვით.

გემო რომ არ დაიხრჩოს, არ არის რეკომენდებული კერძის ცხარე სანელებლების წასმა და ძლიერად დამარილება. ყურები კარგად უხდება ბოსტნეულს, ხახვს, მწვანილს და ვაშლს.

ჩინური შავი სოკო (მუერი)

ეს სახეობა ძალიან სასარგებლოა, მდიდარია რკინით, ცილებით და ვიტამინებით. შეგიძლიათ მოხარშოთ ფინიკის ან ლოტოსის თესლის დამატებით. ჩინური შავი სოკო ნაზი და აბრეშუმისებრია, მაგრამ ოდნავ ხრაშუნა.

მიუერი შეიძლება მიირთვათ ლაფშად. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი, შემდეგ კი შეწვით, მოხარშეთ ან დაამატეთ ბულიონს. შესაძლებელია მთლიანი სოკოს ჩაყრა. მათი ადიდებისთვის საკმარისი არ არის მხოლოდ წყლით შევსება.

როგორ მოვამზადოთ მუერი სამზარეულოსთვის?

უპირველეს ყოვლისა, ჩინური სოკო უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისგან და ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით თბილი წყალი და დატოვეთ რამდენიმე საათი. შემდეგ თქვენ უნდა დაალაგოთ ისინი და კვლავ ჩაყაროთ ცივ წყალში. მაცივრის ქვედა თაროზე, ისინი უნდა დადგეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ სოკო გაიხსნება და თავდაპირველ ზომაზე დაახლოებით 10-ჯერ დიდი გახდება და ასევე შეიძენს სასურველ რბილობას.

შიიტაკე სოკო

ეს სახეობა ითვლება დელიკატესად და იზრდება სპეციალურად დამუშავებულ ხის ღეროებზე. სასიამოვნო არომატის, ნაზი ტექსტურის და უჩვეულო გემოს გამო, შიიტაკე სოკო ძალიან პოპულარულია. ფოტო დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორშეხედე.

მუქი ყავისფერი ლამელარული ქუდი აღწევს 5-20 სმ დიამეტრს, აქვს ლამაზი ნიმუში, რომელიც ქმნის გასქელებას და ბზარებს. ახალგაზრდა სოკოში ფეხი დაცულია ფირფიტით. სპორების მომწიფებისას იშლება. უგემრიელესი სოკო არის ის, რომლის თავსახურის ზომა არ აღემატება 5 სმ-ს, უნდა იყოს 70% ღია, მუქი ყავისფერი, ხავერდოვანი შეფერილობის.

შიიტაკე მედიცინაში

ეს სოკო გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ სამედიცინო მიზნებისთვისაც. ჯერ კიდევ ძველ დროში შეინიშნებოდა მათი თვისებები, რაც დადებითად მოქმედებს მამაკაცის ძალაზე.

სოკოში შემავალი დიდი რაოდენობით ვიტამინები და სასარგებლო კომპონენტები აქვეითებს ქოლესტერინს, სისხლში შაქარს, ასუფთავებს სისხლს, ათავისუფლებს სიმსივნეებს და დადებითად მოქმედებს მთლიანად ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე.

შიიტაკე სოკო, რომლის ფოტოც მათ სილამაზესა და მადისაღმძვრელ გარეგნობას გადმოსცემს, ასევე გამოიყენება ვირუსული დაავადებების, იმუნოდეფიციტის, სტრესის, მუდმივი დაღლილობის, დეპრესიის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და სისხლძარღვების დაავადებების დროს. ჩინელი ექიმები თვლიან, რომ ამ სოკოს რეგულარული გამოყენება სიცოცხლეს ახანგრძლივებს.

შიიტაკე გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის, რადგან ის აღადგენს ეპითელიუმის უჯრედებს და მკურნალობს კანის სხვადასხვა დაავადებებს.

შიიტაკე სოკო კულინარიაში

ეს პროდუქტი ითვლება მრავალმხრივად, რადგან ის კარგად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს მათი გადაჭარბების გარეშე. დამახასიათებელი კარამელის არომატი კერძებს უჩვეულო გემოს აძლევს.

ამ სოკოს მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ბევრია.შიიტაკე კარგად უხდება ბოსტნეულს, ლაფსს და ხორცს. თუ შეწვით, უმჯობესია აირჩიოთ ის სოკო, რომელსაც აქვს დიდი დიამეტრის ქუდები.

არის რაიმე უკუჩვენება?

შიიტაკე უნდა იქნას გამოყენებული სიფრთხილით, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ალერგიული რეაქციები. ისინი უნდა შეიტანოთ დიეტაში მცირე ულუფებით, რადგან შეიცავს ბიოაქტიურ ნივთიერებებს. პოზიტიურმა ქალებმა და მეძუძურმა დედებმა ჯობია თავი შეიკავონ ამ სოკოს დამატებით მომზადებული კერძებისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ შიიტაკეს სარგებელი უდაოა, თქვენ უნდა მიირთვათ არაუმეტეს 200 გრამი ახალი ან 18 გრამი ხმელი შიიტაკე დღეში.

Lingzhi სოკო

მათ აქვთ დიდი სამკურნალო ძალა, ამიტომ მათი ფასი საკმაოდ მაღალია. ჩინური ლინჟი სოკოს გაშენება რთულია, ისინი იზრდებიან მხოლოდ ველური ქლიავის ღეროზე და გარკვეული ამინდის პირობებში. დღეს ამ ჩინურ სოკოს კოსმეტიკური და სამედიცინო მიზნებისთვისაც იყენებენ.

თვისებები და შემადგენლობა

"უკვდავების სოკოს" აქვს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა და შეიცავს ადამიანისათვის შეუცვლელ ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მინერალებს და ცხიმოვან მჟავებს. Lingzhi რბილობი აქვს ანტიჰისტამინური და ანტიალერგიული ეფექტი, ასევე აუმჯობესებს ჟანგბადის შეწოვას. ტერპენოიდების წყალობით სოკო ზრდის სტრესისადმი წინააღმდეგობას და ხელს უშლის თავისუფალი რადიკალების ორგანიზმში დაგროვებას.

ჩინურ სოკოს იყენებენ კოსმეტოლოგიაშიც. ფოტო დაგეხმარებათ ლინჟის ამოცნობაში. აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს, ასტიმულირებს ქსოვილების რეგენერაციას,ანელებს დაბერების პროცესს და აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. მის საფუძველზე მზადდება სახის სპეციალური ნიღბები, რომლებიც ძალიან პოპულარულია გოგონებსა და ქალებში.

Lingzhi აძლიერებს იმუნიტეტს და აფერხებს აუტოიმუნურ დაავადებებს. ეფექტურია ბრონქული ასთმის, ვირუსული ინფექციების, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და კუნთოვანი სისტემის დარღვევების დროს.

ექსტრაქტების მისაღებად გამოიყენება ჩინური სოკო. ისინი ძალიან პოპულარულია, რადგან დადებითი შედეგი შესამჩნევია პირველივე გამოყენების შემდეგ.