სოკოების მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ მათ შორის გამორჩეულია ტრიუფელის სოკო - უჩვეულო დელიკატესი, რომლის გასინჯვა ყველას არ შეუძლია. მან პლანეტაზე გადარჩენის განსაკუთრებული გზა აირჩია: მიწისქვეშეთში გაუჩინარდა.
სოკოს ბიოლოგიური მახასიათებლები
სად იზრდება ტრიუფელის სოკო უკრაინაში? სოკო შედარებით არაღრმა სიღრმეზე იზრდება, მაგრამ ყველა ტყეში არ გვხვდება. ის ოსტატურად იმალება, გამოყოფს განსაკუთრებულ არომატს, რომელიც იზიდავს ცხოველებს. ეს ტექნიკა აუცილებელია ტრიუფელის გამრავლებისთვის. იგი ნაკლებად ჰგავს სოკოს ამ სიტყვის ჩვეულებრივი გაგებით, უფრო გრეხილი მოყვითალო ან ყავისფერი კარტოფილის ტუბერები. ხორცი თეთრია, ნაცრისფერი და თითქმის მეწამულიც კი. მას აქვს არაჩვეულებრივი გემო, რომელიც ნებისმიერ კერძს (თუნდაც ჩვეულებრივ დმპლინს) ნამდვილ დელიკატესად აქცევს.
აქ იზრდება სახეობა, რომელსაც ზაფხული ჰქვია. სად იზრდება ტრიუფელის სოკო უკრაინაში, რადგან მას უბრალოდ შუა ტყეში ვერ იპოვით? მისიჰაბიტატი არის მუხის ტყეების კიდეები მდიდარი ნარჩენებით და მჟავე კირქვოვანი ნიადაგებით. სოკოს მახლობლად ნიადაგი ნაცრისფერი ხდება, ბალახი ხმება და კვდება. ტრიუფელი მწიფდება ზაფხულის ბოლოს - ადრე შემოდგომაზე.
ტრიუფელზე ნადირობა
უკრაინაში გემრიელი თეთრი და შავი ტრიუფელის კულტურა მთლიანად გაქრა მე-20 საუკუნის დასაწყისში. 20 წლის წინ კი წითელ წიგნში მოხვდა ზაფხულის ტრიუფელი, რომელსაც ასე თაყვანს სცემენ დელიკატესების მოყვარულები. უკრაინული საზაფხულო ტრიუფელის შეგროვება და გაყიდვა აკრძალულია კანონით "უკრაინის წითელი წიგნის შესახებ". სოკო კი გვერდს მალე არ დატოვებს: არც ისე ადვილია გამოჯანმრთელება და თითქმის არ ექვემდებარება ხელოვნურ კულტივირებას.
სოკოს ტრიუფელის პოვნა უკრაინაში, სადაც ის იზრდება, ადვილი საქმე არ არის. სოკოს მოსაძებნად სპეციალურად გაწვრთნილი ძაღლები იგზავნება, რომლებსაც დელიკატესი სუნით პოულობენ. ეს ძაღლები რამდენიმე ათასი ევრო ღირს. ღორები ასევე შესაფერისია სოკოს საძიებლად, რომელიც მას 50 მეტრზე ყნოსავს. სოკო რომ არ შეჭამონ (და ღორებს ყოველთვის უყვარდათ) სახეები ლენტით ან ქამრით აქვთ შეკრული.
სად იზრდება ტრიუფელის სოკო უკრაინაში? შესაძლებელია თუ არა მისი მოყვანა ფერმაში? სამწუხაროდ, დელიკატესური პროდუქტის მეურნეობა ვერ ხერხდება. საჭიროა ნიადაგის სწორად შერჩევა, სპეციალური დამატებითი საკვების მომზადება, მიცელიუმის გასაზრდელად აუცილებელი პირობების შექმნა, მუხის შესაფერისი ჯიშების დარგვა. და ეს ყველაფერი არ იძლევა იმის გარანტიას, რომ ტრიუფელი ამ მიწაზე ფესვებს გაიდგამს. სინამდვილეში, თქვენ უნდა შექმნათ რთული ეკოსისტემა, როგორც ბუნებაში. ხელოვნურ პირობებში კი ეს ჯერ არ არის შესაძლებელი.
რესტორანში
რესტორნები უკრაინაში ყიდულობენ ევროპულ ტრიუფელს ზღაპრულ ფასებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველამ არ იცის, სად იზრდება ტრიუფელის სოკო უკრაინაში. გარდა ამისა, ის არის წითელი წიგნი. ყველა ვიზიტორს არ აქვს შესაძლებლობა გასინჯოს კერძი ეგზოტიკური სოკოთი. ამასობაში ტრიუფელი შრება და ფუჭდება, რაც რესტორანს უზარმაზარ ზარალში აყენებს. რა თქმა უნდა, ზაფხულის უკრაინული ტრიუფელი ევროპულის ადეკვატური და ნაკლებად ძვირი შემცვლელია.
ამავდროულად, საიდუმლო კოლექციის მოყვარულებმა ისწავლეს ტრიუფელის სოკოს პოვნა უკრაინაში, სადაც ისინი იზრდება. ფოტოზე ჩანს, როგორ გამოიყურება ეს აკრძალული ხილი. ისინი აგროვებენ და ყიდიან რესტორნებსა თუ კერძო პირებს საკუთარი ფასებით. მაგალითად, უკრაინული ტრიუფელის ფესტივალი უკვე მეორე წელია უკრაინაში რესტორან „კანაპას“ატარებს და სტუმრებს დელიკატეს პროდუქტს აცნობს. რესტორნის მფლობელი ამტკიცებს, რომ არ იცოდა, რომ სოკოს ეს სახეობა სახელმწიფო დაცვის ქვეშ იყო და კანონის დარღვევისთვის იძულებული გახდა, დიდი ჯარიმა გადაეხადა.
ამ მიდგომით სოკო შესაძლოა მთლიანად გაქრეს უკრაინის ტერიტორიაზე. Სამწუხაროა. დიდი მწერალი და სასურსათო მაღაზია ა.დიუმა ტრიუფელზე წერდა: „მათ შეუძლიათ მამაკაცის გაცხელება და ქალი უფრო მოსიყვარულე“. ასე რომ, უკრაინელებო, იზრუნეთ თქვენს ტყის სიმდიდრეზე!
