დომინიკის რესპუბლიკა ცნობილია ახალი ტროპიკული ხილის უმდიდრესი არჩევანით. ისინი მწიფდებიან ხეებზე ცხელი ტროპიკული მზის ქვეშ და საუკეთესოდ მიდიან ადგილობრივ ბაზრებზე.
თუ შემთხვევით დაისვენეთ ამ ქვეყანაში, გაისეირნეთ ადგილობრივ ბაზრებზე და აუცილებლად გასინჯეთ დომინიკის რესპუბლიკის ეგზოტიკური ხილი. მაგალითად, ძალიან ტკბილი გუავა ერთ-ერთი ყველაზე სურნელოვანი ხილია მსოფლიოში.
ბევრი პლაჟის კიოსკი ყიდის არა მხოლოდ კოქტეილს, არამედ ხილსაც, რომელსაც კანი მოაშორებენ, დაჭრიან და თქვენს თვალწინ წარმოგიდგენთ თეფშზე. თუ აქამდე არასდროს ყოფილხართ ტროპიკებში, მაშინ გაგიკვირდებათ ციტრუსის ხილის, ბანანის, მანგოს და ა.შ. უზარმაზარი არჩევანი და, რა თქმა უნდა, მრავალფეროვანი გემო და არომატი: დელიკატური ლონგანიდან სპეციფიკურ ნონიმდე. ისე, იმისთვის, რომ ნავიგაცია ოდნავ გაგიადვილოთ, გეპატიჟებით გაიგოთ მეტი რა ხილი იზრდება დომინიკის რესპუბლიკაში.
პაპაია
პაპაია არის ტროპიკული ხე 10 მ-მდე სიმაღლისა. მისი საოცარი დიდი ნაყოფი მდიდარი ფერისაა (კაშკაშა ყვითელიდანქარვა) გაფანტული მუქი ლაქებით, დიამეტრით 10-30 სმ. რბილობი ნაზი და ტკბილია, ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალს. სმუზის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა ბლენდერში პაპაიას რძე, კბილი და დაქუცმაცებული ყინულის დაბლენდერება.
პატარა შავი ხილის მარცვლების ჭამა შეიძლება, ოდნავ პიკანტური გემო აქვს. აშრობენ და ფქვავენ, შემდეგ იყენებენ წიწაკის შემცვლელად. დომინიკის რესპუბლიკაში ხილს ასევე უწოდებენ "ლეჩოსას".
ავოკადო
გასაკვირველია, რომ ავოკადო არის ხილი და არა ბოსტნეული. დომინიკის რესპუბლიკაში მოყვანილი ხილი საკმაოდ დიდია და სრულიად განსხვავებული გემო აქვს ჩვენს მაღაზიებთან შედარებით. მწიფე ავოკადოს აქვს ნაღების ხორცი და დახვეწილი თხილის არომატით. სეზონზე (ივნისი - სექტემბერი) ხილი უხვად შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ ბაზარში, ქუჩებში და რესტორნების უმეტესობაში.
დომინიკის რესპუბლიკაში ხილს იყენებენ სალათებში, ჩაშუშულს ან მიირთმევენ უბრალოდ მარილით მოყრილს და ლიმონის წვენს. ავოკადო გამოიყენება ბევრ კოსმეტიკურ პრეპარატში. ის შეიცავს უფრო მეტ კალიუმს ვიდრე ბანანი, ასევე E ვიტამინს, მცენარეულ ცხიმს და ძლიერ ანტიოქსიდანტ გლუტათიონს.
ბანანი
ბანანი დომინიკის რესპუბლიკის ხილია, რომლის სახელი და გარეგნობა ყველასთვის ნაცნობია. ისინი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობადი ხილია მსოფლიოში. დომინიკელთა რესპუბლიკაში ბანანი გაზვიადების გარეშე საუკეთესოა, რადგან ის მწიფდება ბუნებრივ პირობებში და არ მოიპოვება მწვანედ, როგორც სხვა ქვეყნებში შემოტანილი. აირჩიეთწითელი, ყვითელი ან მწვანე ბანანი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ უმი. ან სცადეთ შემწვარი, მოხარშული. ხილი ძალიან პოპულარულია ეროვნულ სამზარეულოში.
ანანასი
ანანასის ყიდვა შესაძლებელია დომინიკის რესპუბლიკაში ყველგან. ჭკვიანური გამყიდველები ყოველთვის მზად არიან შეფუთონ ისინი თქვენთვის, რათა ნაყოფი უსაფრთხოდ და ჯანმრთელად მოიტანოთ, ან მოაყაროთ კანი და დაჭრათ, რათა ადგილზევე დატკბეთ მათი ღვთაებრივი გემოთი.
ანანასის რბილობი 86% წყალია მასში გახსნილი მარტივი შაქრით. არომატული ხილი შეიცავს ვიტამინებს PP, B1, B2 და B12, მრავალრიცხოვან მიკროელემენტებს და პროტეოლიზური ფერმენტების კომპლექსს (ბრომელაინი), რომლებიც აუმჯობესებენ ცილის ნაერთების შეწოვას.
მანგო
მანგო კიდევ ერთი ხილია დომინიკის რესპუბლიკიდან, რომლის სახელი თუ ყველასთვის ნაცნობია, მაშინ ბევრისთვის. რესპუბლიკაში მოყვანილია მანგოს მრავალი განსხვავებული სახეობა. ნაყოფს აქვს დამახასიათებელი ბოჭკოვანი სტრუქტურა, ძალიან ტკბილი გემო და ძლიერი არომატი. კანი შეიძლება იყოს შეღებილი ყვითელი, მწვანე ან წითელი ფერებში. ხორცი ყვითელი ან ნარინჯისფერია. მანგოს სეზონი მარტში იწყება და ნოემბრამდე გრძელდება.
აზიის ქვეყნებში მანგოს იყენებენ გულის კუნთის გასაძლიერებლად, სისხლდენის შესაჩერებლად და ტვინის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად.
ეს მშვენიერი და გამაგრილებელი ხილია, არ გაუშვათ. მანგო ამზადებს შესანიშნავ კოქტეილს რბილობისაგან და დაქუცმაცებული ყინულით და ნაყინით.
ესპანური ცაცხვი
ესპანურიცაცხვი რესპუბლიკაში მოვიდა კოლუმბიამდელ ხანაში და გავრცელდა კარიბის ზღვის აუზზე. ესპანური ცაცხვის ნაყოფი მრგვალია, პატარა და დაფარულია თხელი მწვანე კანით. შიგნით, მოყვითალო ან მოვარდისფრო-ნარინჯისფერი ფერის წვნიანი ჟელეს მსგავსი რბილობი იმალება, ასევე თესლი (1-2 ც.). ამ უჩვეულო ხილს დომინიკის რესპუბლიკაში იყენებენ მურაბების, ჟელეების, მარმელადის, ღვეზელის შიგთავსის დასამზადებლად და ა.შ.
თამარინდ
ეს ხილი მოდის აფრიკიდან. თამარინდული ნელა მზარდი მარადმწვანე მცენარეა. ტკბილი ხილი არ არის ძალიან მიმზიდველი.
სინამდვილეში, მცენარის ნაყოფი მსხვილი ყავისფერი ლობიოა, სიგრძე 20 სმ-ს აღწევს, შეიცავს ბევრ თესლს და მიირთმევენ. ნაყოფის გემო მოტკბო-მომჟავოა, მცირე სიმკვეთრით. ისინი შეიცავს B ვიტამინებისა და კალციუმის შოკურ დოზას. მათი მოხმარება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე მოხარშული, მაგალითად, სოუსებში, ჟელესა და ტკბილეულში.
მექსიკურ ჟარგონში, უნიფორმის დამახასიათებელი ფერის გამო, მოძრაობის კონტროლერებს უწოდებენ "ტამარინდებს".
Noni
რა ხილი უნდა გასინჯოთ პირველად დომინიკის რესპუბლიკაში? რა თქმა უნდა, ყველაზე უჩვეულო და სპეციფიკური ხილი, თუ მხოლოდ ინტერესის გულისთვის. ნონი ერთ-ერთი მათგანია და მისი ნახვა შესაძლებელია დომინიკის რესპუბლიკის ბაზრებზე.
ხილს აქვს ძალიან სპეციფიკური მძაფრი სუნი, რომელიც მოგვაგონებს ძველ, დაბნელებულ ყველს. ისინი საკვებია, მაგრამ მათი გემოც ძალიან ორიგინალურია.
ამბობენ, რომ ნონის წვენი ძალიან სასარგებლოა, ის ენერგიის ღირებული წყაროა და, მაგალითად, ასეთ კუნძულებზე,ფიჯის მსგავსად, ისინი მას თითქმის აკვანიდან სვამენ. გარდა ამისა, ითვლება, რომ ნონი შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია, მასში შემავალი ნაერთები ასტიმულირებს ჭრილობების შეხორცების, გაახალგაზრდავების ბუნებრივ პროცესს.
პიტაია (პიტაია)
ხილი ასეთი საინტერესო სახელითა და გარეგნობით საკმაოდ გავრცელებული და გავრცელებულია მზიან დომინიკის რესპუბლიკაში. ხილს ინგლისურენოვან ქვეყნებში დრაკონის ნაყოფის სახელითაც იცნობენ. ისინი რამდენიმე სახის კაქტუსების ნაყოფია, დაფარულია ფოთლისმაგვარი გამონაზარდებით და გლუვი კანით. სახეობიდან გამომდინარე, კანი შეიძლება იყოს წითელი, წითელი-ვარდისფერი ან ყვითელი, ხოლო ხორცი შეიძლება იყოს წითელი ან თეთრი. საკვებად გამოიყენება ტკბილი რბილობი, რომელიც შეიძლება ვინმეს კივის მოგვაგონებს, მაგრამ არც ისე სურნელოვანი და უსიამოვნოა. გარდა ამისა, პიტაჰაიასგან მზადდება წვენი ან ღვინო.
ვნებისფრუტი
ვნების ხილს აქვს მოგრძო-კვერცხისებრი ან ოვალური ფორმა, ისინი დაფარულია მდიდარი მეწამულის ან ყვითელი ფერის თხელი კანით. შიგნით არის ნაზი რბილობი მრავალი თესლით. მას აქვს ტკბილი და მჟავე გემო და დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატი. ხილის სეზონი დომინიკელთა რესპუბლიკაში მოდის გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში, ამ დროს მათი ყიდვა შესაძლებელია ბაზარზე მხოლოდ პენიებად.
პასის ხილის წვენს აქვს მატონიზირებელი თვისებები, მას ხშირად იყენებენ ფორთოხლის წვენთან ნარევში, იოგურტებში დამატებული. მხოლოდ 236 გრ სუფთა პროდუქტი შეიცავს C ვიტამინის დღიური ღირებულების 36%-ს.
ზოგჯერ ვნების ნაყოფს შეცდომით უწოდებენ ვნების ნაყოფს და მას აფროდიზიაკურ თვისებებს მიაწერენ. ეს ალბათ მცენარის ოფიციალური სახელწოდების მცდარი ინტერპრეტაციით არის განპირობებული -პასიფლორა საკვები. ის არ მოდის სიტყვიდან ვნება, არამედ სიტყვიდან ტანჯვა (რელიგიური გაგებით).
გუავა
მცენარის სამშობლო ამერიკაა და ის შემოტანილია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ოკეანიაში. დომინიკის რესპუბლიკაში შეგიძლიათ იპოვოთ გუავა ნებისმიერ სასურსათო ბაზარზე. ეს არის მრგვალი ან ოვალური ფორმის დიდი ხილი, გამოხატული არომატით, რომელიც მოგაგონებთ ლიმონის ქერქის სუნს. სხვადასხვა ჯიშის კანი განსხვავებულია, ის შეიძლება იყოს მკვრივი და მწარე, ან ტკბილი და თხელი. ხორცი საკმაოდ ხისტია ძალიან მყარი თესლით და აქვს ტკბილი და მჟავე გემო.
გუავას მიირთმევენ ახლად და იყენებენ წვენების, ჟელეების, მარმელადის, მურაბების, ნაყინის და მოუმწიფებელი ხილის დასამზადებლად.
ლონგან
ლონგანი არ შეიძლება აგვერიოს სხვა რამეში. წვნიანი და სურნელოვანი ხილი დაფარულია ძლიერი ნაჭუჭით და გროვდება დიდ მტევნებში. კანის ფერი მერყეობს მოყავისფრო-მოყვითალოდან მოწითალომდე. შიგნით არის გამჭვირვალე ტკბილი რბილობი თავისებური გემოთი და მძიმე შავი ან მუქი წითელი თესლი.
ლონგანი მდიდარია ასკორბინის მჟავით, რკინით, ფოსფორით და კალციუმით, ასევე ორგანული მჟავებით, რომლებიც აუმჯობესებენ კანის მდგომარეობას. ჩინური ტრადიციული მედიცინა გვირჩევს ლონგანის ჩირს, როგორც დამამშვიდებელ საშუალებას.
რამბუტანი
თუ ხილის ბაზრებზე ხედავთ პატარა ოვალურ წითელ ხილს, რომლებიც შეკრებილნი არიან დიდ მტევნებში, რომელთა კანი დაფარულია.ბევრი მყარი თმა მოხრილი ბოლოებით, არ გაივლის. ამ ეგზოტიკურ ხილს რამბუტანი ჰქვია. არამიმზიდველი კანის ქვეშ დევს თეთრი ან ოდნავ ვარდისფერი ჟელატინისფერი ხორცი. მას აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო და ნაზი არომატი.
რამბუტანი ძირითადად მოიხმარება ახალს ან დაკონსერვებულ შაქრის სიროფში. ნაყოფის შიგნით თესლი იმალება. მისი უმი მოხმარება არ შეიძლება. თესლის ზეთი გამოიყენება ნედლეულად სანთლებისა და საპნის დასამზადებლად.
კარამბოლა
კარამბოლას ნაყოფს ტროპიკულ ვარსკვლავებს ეძახიან, ერთხელ შეხედე ხილს, მიხვდები რატომაც. ნაყოფი ხუთკუთხა, პრიალა, კაშკაშა ყვითელია და ზოგჯერ მწვანე ელფერით. გადაკვეთისას წარმოიქმნება ხუთქიმიანი ვარსკვლავი. კარამბოლას რბილობი არის ხრაშუნა და წვნიანი, სპეციფიკური ტკბილი და მჟავე გემოთი. ყველას არ მოსწონს, მაგრამ მრავალფეროვნებისთვის, ნამდვილად ღირს ცდა. ნაყოფი C ვიტამინის ღირებული წყაროა.
როგორც წესი, კარამბოლა გამოიყენება დესერტების, კოქტეილების გასაფორმებლად და ბევრად უფრო იშვიათად უბრალოდ სხვა დომინიკელ ხილებთან ერთად დაჭრილი.
წყლის ვაშლი
გაყიდვაში ხილი ასევე გვხვდება სახელწოდებით "სემარანგი", "ჯამბუ". ის არც ისე გავრცელებულია, როგორც ანანასი ან ბანანი, რადგან მწიფდება წელიწადში მხოლოდ ორჯერ: აგვისტოში და ნოემბერში. ნაყოფი მსხლის ფორმისაა, დაფარულია თხელი ვარდისფერი ან წითელი კანით ცვილისებრი საფარით. წყლის ვაშლის ხორცი არის ტკბილი, სურნელოვანი და წვნიანი.
ხილიჩვეულებრივ მოიხმარენ ახალს, ზოგჯერ ამატებენ ხილის სალათებს.
ქოქოსი
როცა დომინიკის რესპუბლიკის ხილზე ვსაუბრობთ, არ შეიძლება არ აღინიშნოს ქოქოსი. ეს, რა თქმა უნდა, ბოტანიკურად კაკალია, მაგრამ რომელი ტროპიკული სამოთხე იქნებოდა მის გარეშე?!
ქოქოსის წყალი არის გამჭვირვალე სითხე ქოქოსის შიგნით, რომელიც მომწიფებისას ერევა კოპრას ზეთის წვეთებს, რომ გადაიქცევა ქოქოსის რძეში და შემდეგ გამკვრივდება. მას "სიცოცხლის ელექსირი" ეწოდება. ჩვენ არ ვისაუბრებთ სასმელის სარგებლიანობაზე, მხოლოდ ვიტყვით, რომ ეს საუკეთესო ვარიანტია ცხელ ტროპიკულ სამოთხეში განახლებისთვის. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სადმე აშშ-ში, კანადაში ან ევროპაში შეძლებთ მსგავსი რამის ცდას. ამ პროდუქტის შენახვა საკმაოდ რთულია, თუმცა მაღაზიებში ქოქოსის წყალი ტეტრა პაკის ჩანთებშია, მაგრამ ეს სხვა საქმეა.
რა ხილი შემიძლია მოვიტანო დომინიკის რესპუბლიკიდან?
სამოთხეში ყოფნისას, თითოეულ ჩვენგანს, უეჭველია, სურს, რომ მისი მცირე ნაწილი მაინც მოგვიტანოს. და გამგზავრების წინა დღეს, დამსვენებლების ბრბო შტურმია ადგილობრივ ბაზრებსა და მაღაზიებში სუვენირებისა და სამახსოვრო საჩუქრების მოსაძებნად. ხილი ერთ-ერთი საუკეთესო საჩუქარია. საკმაოდ ლეგიტიმური კითხვები ჩნდება. რა ხილის გატანა შეიძლება დომინიკის რესპუბლიკიდან? როგორ გავაკეთოთ ეს?
გაითვალისწინეთ, რომ რუსეთისა და დომინიკის რესპუბლიკის საბაჟო სამსახური არ ზღუდავს ხილის ტრანსპორტირებას, აკრძალვა ვრცელდება მხოლოდ ალკოჰოლის, სიგარეტის, ორქიდეის, პალმის ხის ბირთვზე, ეროვნულ ვალუტაზე და ნივთებზე. რომლებსაც აქვთ განსაკუთრებული ისტორიული და/ანკულტურული ღირებულება. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სახლში მოიტანოთ ნებისმიერი სახის ხილი.
სირთულე სხვაგანაა. ფრენა დომინიკის რესპუბლიკიდან საკმაოდ გრძელია და ყველა ხილი ვერ გაუძლებს მას "ღირსეულად". ყველაზე ძლიერი (ანანასი, ქოქოსი, მანგო, გუავა, ავოკადო, პაპაია) უმჯობესია კარგად შეფუთოთ და ჩადოთ ჩემოდანში, რომელსაც ამოწმებთ ბარგში. უფრო წვნიანი და რბილი ხილი (ბანანი, ვნების ხილი, თამარინდი, ლონგანი) იღებენ ხელბარგს. აეროპორტში, მარკეტებში, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური პლასტმასის კალათები ხილის გადასატანად.
ევროპული ზამთრის მწვერვალზეც კი - დეკემბერში - ხილი უხვად არის დომინიკის რესპუბლიკაში. სტატიაში ასახელებს მხოლოდ ყველაზე გავრცელებულ და ცნობილ სახეობებს. არ დაივიწყოთ ციტრუსები, თხილი, რომელთა არჩევანი ასევე მრავალფეროვანია ქვეყნის ბაზრებზე.
