ბევრს უყვარს სოკოს კრეფა. ტყეში მშვიდი გასეირნების შერწყმა სასარგებლო ნივთთან - უფასო საკვების შეგროვება ორმაგად სასიამოვნოა. შემოდგომის მიწურულს ახასიათებს ნიჩბოსნობის ოჯახს მიკუთვნებული სოკოების დიდი რაოდენობა, კერძოდ, მიწიერი ნიჩბოსნობა. გარეგნულად არაპრეტენზიული, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი, მათი შეგროვება მარტივია, რადგან ჩვეულებრივ იზრდებიან დიდ ჯგუფებად.
აღწერა
ოჯახს აქვს დაახლოებით ორნახევარი ათასი სახეობის სოკო. ისინი ფართოდ არიან გავრცელებული ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. საყვარელი ადგილი - წიწვოვანი ან შერეული ტყეები. მათ ურჩევნიათ ქვიშიანი ნიადაგი, დაფარული ნემსის სქელი ფენით და ფოთლებით ან ხავსით. ყველა სოკოს ჭამა არ შეიძლება. ოჯახში შედის პირობითად საკვები, შხამიანი და საკვები სოკო. ეს უკანასკნელი მოიცავს მიწიერ რიგს. აღწერა:
- ქუდი. სახეობიდან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს კონუსის ფორმის, სფერული (ახალგაზრდა სოკოებში) ან ზარის ფორმის. ასაკთან ერთად ის სწორდება, მაგრამ ცენტრალური ტუბერკულოზი რჩება. ქუდის კიდეები ტალღოვანია, თანაბარი, ჩაწეული ან პირიქით.ამოტრიალებული. ფერი განსხვავებულია: თეთრი, ნაცრისფერი, ვარიაციები მწვანე, ყვითელი, ყავისფერი, წითელი, მეწამული. უფრო მეტიც, როგორც იზრდება, ფერი შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს. ზედაპირი შეიძლება იყოს ქერცლიანი, ლორწოვანი, გლუვი, ხავერდოვანი, მშრალი, ბოჭკოვანი. დიამეტრი შეიძლება მიაღწიოს 20 სმ.
- ფირფიტები (ჰიმენოფორი). ქუდის ქვეშ რიგებს აქვს ფირფიტები, ისინი დაფარულია სპორის შემცველი ფენით. ფირფიტები ან თხელი და ხშირია, ან ხორციანი და იშვიათი. ახალგაზრდა სოკოებში ისინი თანაბარი და თეთრია, დროთა განმავლობაში მუქდება, დაფარულია ყავისფერი ან ყავისფერი ლაქებით, კიდეები იშლება და უსწორმასწორო ხდება.
-
ფეხი. სიმაღლე 3-10 სმ დიამეტრი 0,5-2 სმ ფორმა დამოკიდებულია სახეობაზე. ის შეიძლება იყოს კლუბის ფორმის (დაგრძელებით ზევით ან ქვევით) ან ცილინდრული. ტექსტურა ასევე განსხვავდება, ის შეიძლება იყოს შიშველი, ბოჭკოვანი, ხავერდოვანი, ქერცლიანი. ფერი ჩვეულებრივ ვარდისფერია ყავისფერი ელფერით, თავად ქუდის ქვეშ არის თეთრი ელფერით ზონა. ზოგჯერ თავსახურის ქვეშ რჩება დამცავი საფარის ნარჩენები ბოჭკოვანი რგოლის სახით.
ზოგადად, გარკვეული ნიუანსებით, ეს აღწერა ერგება ამ ოჯახის ყველა სახეობას.
ჯიშები
საჭმელი რიგების ძირითადი ტიპები:
- მწკრივი მიწიერი. სოკო ძალიან პოპულარულია როგორც ევროპაში, ისე ყოფილი საბჭოთა კავშირის ქვეყნებში. ახალგაზრდა სოკოს ქუდი კონუსის ფორმისაა, დიამეტრით 3-დან 9 სმ-მდე, შეხებით აბრეშუმისებრი, ყავისფერი ან თაგვისფერია. ფირფიტები არათანაბარი, იშვიათია. ქვედა ნაწილი გამოხატული მოყვითალო ელფერით. ფეხები იზრდება 10 სმ-მდე, ჩვეულებრივ სწორი, მაგრამ ასევე არსებობსმოხრილი ხრახნით, ძველები ღრუა. მისი რბილობი აქვს ოდნავ ფქვილის სუნი, თითქმის უგემოვნო, ელასტიური, თეთრი. მიწიერი თოჯინა იზრდება ექსკლუზიურად წიწვოვან ტყეებში.
- ნაცრისფერი. გარეგნულად ძალიან ჰგავს მიწიერს. მას აქვს ხორციანი, ახალგაზრდა სოკოს აქვს გლუვი მომრგვალებული, მოგვიანებით ბრტყელი და დაბზარული ქუდი. ცენტრში შემორჩენილია მხოლოდ გაბრტყელებული ტუბერკულოზი. ზომა მერყეობს 4-12 სმ-მდე, ფერი მუქი ნაცრისფერია, ზოგჯერ იისფერი ან მომწვანო ელფერით. ფირფიტები იშვიათია, ფართო. სერუშკა რომ დაამტვრიოთ, გაყვითლდება, გემო მეწამული. ძირში ფეხი უფრო ფართოა, შეიძლება გაიზარდოს 15 სმ-მდე და ზემოთ. ნაცრისფერ მწკრივსა და მიწიერს შორის განსხვავება ისაა, რომ ნაცრისფერს აქვს უფრო სუსტი „სხეული“, შესამჩნევი ყვითელი საფარი თეფშებზე და კარგად გამოხატული სასიამოვნო ფქვილის სუნი.
არსებობს მრავალი სხვა ტიპი:
- მაცუტაკე იზრდება ჩინეთში, იაპონიაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში, რუსეთში, ფინეთში, კორეაში, შვედეთში;
- გიგანტი, იზრდება 20 სმ დიამეტრამდე, გვხვდება ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, იაპონიაში, რუსეთში;
- ხალხმრავალი, იზრდება ზომიერი კლიმატის ზონაში, ფართოდ გამოიყენება აზიის ქვეყნებში ფარმაკოლოგიაში;
- მონღოლური, გარეგნულად თეთრ სოკოს ჰგავს, მაგრამ ფირფიტები მასში რიგს აჩენს, იზრდება მონღოლეთში, ცენტრალურ აზიაში, დასავლეთ ჩინეთში.
ამ ოჯახში ბევრი არაჭამადი სახეობაა: თეთრი, ნაცრისფერი, წვეტიანი, ყავისფერი, ლეოპარდი.
სასარგებლო თვისებები
მიწის ნიჩბოსნობას, გარდა იმისა, რომ შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია, აქვსრამდენიმე სასარგებლო თვისება:
- შეიცავს ვიტამინებს A, C, K, PP, D2, D7, B ჯგუფს, ბეტაინს;
- მინერალები: მანგანუმი, თუთია, კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, რკინა, ფოსფორი;
- ფენოლი:
- პოლისაქარიდები;
- ბუნებრივი ანტიბიოტიკები: კლიტოცინი, ფომიცინი;
- ამინომჟავები: სტეარინის, გლუტამინის და ასპარტინის მჟავები, ფენილალანინი, ალანინი, ლიზინი, ტრეონინი;
- ერგოსტეროლი.
კვებადი რიგები აქვს ანტივირუსული, ანტიბაქტერიული, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტური და იმუნომოდულატორული თვისებები. ისინი გამოიყენება შემდეგი დაავადებების კომპლექსურ მკურნალობაში:
- ონკოლოგია;
- შაქრიანი დიაბეტი;
- გენიტარული სისტემის დაავადებები;
- წნევის ნორმალიზებისთვის;
- ნერვული სისტემის დარღვევით;
- არითმია;
- ოსტეოპოროზი;
- რევმატიზმი.
თუმცა, სოკოს უკონტროლო მოხმარება შეიძლება საშიში იყოს. რიგებს შეუძლია დაგროვდეს ნებისმიერი დაბინძურება, მათ შორის მძიმე ლითონები. უმჯობესია ახალგაზრდა ნიმუშების შეგროვება. სოკოს ჭარბი მიღება იწვევს ტკივილს, სიმძიმეს მუცლის არეში, მეტეორიზმი. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ნაღვლის ბუშტის, ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, დაბალი მჟავიანობით, არასასურველია მათ რაციონში ბალახის ჩართვა ხშირად და დიდი რაოდენობით.
გამოიყენე
მიწის ნიჩბოსნობა სასიამოვნო და ნაზი გემოთია. კარგია როგორც ახალი, ასევე ზამთრისთვის სამზადისად. კარგი დიასახლისები წარმატებით ასხამენ ამ ტიპის სოკოს და ამარილებიან. Იქ არისრამდენიმე ნიუანსი მათ მომზადებაში:
- პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მხოლოდ ახალგაზრდა სოკო, "მოხუცი" იქნება მწარე;
- მეორე, მოხარშვამდე, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, ქვიშა და სხვა ნარჩენები ჩაიკეტოს თეფშებში;
- მესამე, აუცილებლად უნდა მოაშოროთ კანი ქუდს.
ამ მარტივი წესების დაცვით, შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება.
საინტერესო ფაქტები
აქ არის რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ნიჩბოსნობის შესახებ:
- ამ სოკო შეიძლება გაიზარდოს სახლში, შამპინიონის მსგავსად;
- ბევრ ქვეყანაში ნიჩბოსნობის წარმოება გაშვებულია, პროდუქცია ექსპორტზეც კი იგზავნება;
- იაპონიაში მაცუტაკე ევროპაში ტრიუფელის მსგავსად ფასდება, ცალკეული ნიმუშების ფასმა შეიძლება მიაღწიოს $100-ს;
- როგორც წესი, სოკო იზრდება რიგებად (აქედან გამომდინარე სახელი) ან წრეებად, რომლებსაც პოპულარულად უწოდებენ "ჯადოქრების წრეებს".
