დღევანდელ ურბანიზებულ სამყაროში ადამიანების უმეტესობამ უკვე დაიწყო დავიწყება რა არის თამაში. წარმატებული ნადირობა (ისევე როგორც თევზაობა) დიდი ხანია აღარ არის გადარჩენის გარანტი. ახალგაზრდების უმრავლესობისთვის, რომლებიც გაიზარდა ინტერნეტ განათლებაზე, თამაში არის სისულელე და ყალბი ისტორიები, რომლებსაც ყვება ადამიანი, რომელსაც ხშირად საკმაოდ მტრულად ეპყრობიან. ალბათ უნდა გახსოვდეთ, რას ნიშნავს ეს ტერმინი.
სიტყვის "თამაშის" მნიშვნელობა
პირდაპირი გამოყენების დროს სიტყვას განსხვავებული მნიშვნელობა ჰქონდა სხვადასხვა კონტექსტში.
- მთავარი მნიშვნელობა არის პატარა არამოშინაურებელი ცხოველები და ფრინველები, რომლებიც შეიძლება იყოს ნადირობის საგანი. ცოტა მოგვიანებით, დიდი ცხოველების კლასიფიკაცია დაიწყო როგორც თამაში.
- გარდა ამისა, ნადირობა ნადირი ცხოველების ხორცია. ყველაზე ხშირად - უკვე მოხარშული და უმეტესად დელიკატესად ითვლება.
- და ბოლოს თამაში არის ყრუ, დაუსახლებელი და განუვითარებელი ადგილი. ამ გაგებით, ეს სიტყვა გაცილებით იშვიათად გამოიყენებოდა, ლექსიკონებში კი იგი მონიშნულია როგორცსასაუბრო.
შეიძლება აღინიშნოს მთავარი, რაც აერთიანებს სამივე მნიშვნელობას - ეს არის ზუსტად ველურობა, მოუთვინიერება. მეფრინველეობის ფერმებში მოყვანილი იგივე მწყერი აღარ არის ნადირობა. და რეინჯერების მიერ რეგულარულად შემოწმებული ნაკრძალები ასევე მიეკუთვნება ამ კატეგორიას.
რა არის თამაში
თანამედროვე ნადირობის წესების მიხედვით, მტაცებელი იყოფა ორ ტიპად:
- პატარა თამაში არის ფრინველი (როგორც ტყე, ასევე მდელოს თუ წყალმცენარე) და პატარა ცხოველები (მონადირეების უმეტესობისთვის - კურდღელი, ტაიგას ხალხისთვის - ასევე ბეწვის ცხოველები).
- დიდი თამაშია გარეული ღორი, ილა, შველი და ა.შ. ის ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის სანადირო ადგილების სწრაფი შემცირების გამო.
თუ თამაშს კულინარიული თვალსაზრისით განვიხილავთ, მაშინ ჩვეულებრივ ქალაქელს აქვს შანსი მიირთვას მხოლოდ კურდღელი, გარეული იხვი, თხილის როჭო და ქათამი, შემდეგ კი მხოლოდ კარგ რესტორანში..
კულინარიული თამაშის მახასიათებლები
მოშინაურებული ცხოველებისა და გარეული სახეობების ცხოვრების წესის განსხვავებამ გამოიწვია მათი ხორცის კარდინალური განსხვავებები. შინაურ ცხოველებში ის უფრო მსუქანია, ხოლო კუნთები გაცილებით ნაკლებად განვითარებულია. ნადირობის ხორცი, პირიქით, საკმაოდ მკაცრია, რადგან მტაცებლისგან თავის დაღწევის შემდეგ, თქვენ განსაკუთრებით არ ამუშავებთ ცხიმს, მაგრამ კუნთები სწრაფად ამოტუმბავთ. ამიტომ, ნებისმიერ თამაშს, როგორც წესი, მარინდება მომზადებამდე.
ყველაზე გავრცელებული მარინადები დაფუძნებულია ღვინოზე ან ლიმონის წვენზე. კიდევ ერთი კულინარიული ქმედება, რომელიც შექმნილია ნადირის ხორცის გასაფერადებლად, არის მისი ჩაყრა. ალტერნატივა არის ნაჭრების შეფუთვა ქონის ან ბეკონის ზოლებში. მთელი კარკასები(როგორც წესი, გარეულ ფრინველებს ამზადებენ ამ გზით) ყველაზე ხშირად ივსება ფაფა, სოკო, ხილი, მჟავე კომბოსტო, კენკრა. ეს ტექნიკა ასევე მიზნად ისახავს ზედმეტი სიმკვეთრის მოცილებას.
