რამდენ ხშირად გიპოვიათ უცნობი სოკო? ამას აუცილებლად შეხვედრია „მშვიდი ნადირობის“ყველა მოყვარული. რიგი ნიშნები დაგეხმარებათ განასხვავოთ საკვები სახეობები შხამიანი. შევეცადოთ გაერკვნენ, რომელი სოკო ლურჯდება ჭრილზე.
პირველ რიგში, დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ არსებობს მრავალი მილისებრი და ლამელარული სახეობა, რომლებიც ცვლის რბილობის ფერს ჭრილზე. ეს გამოწვეულია ჰაერში გარკვეული ნივთიერებების დაჟანგვით, რომლებიც ქმნიან შემადგენლობას. სოკო, ცისფერი ჭრილობაზე, შეიძლება იყოს როგორც გემრიელი ბოლეტუსი, ასევე შხამიანი ყალბი თეთრი. ეს უკანასკნელი ერთ-ერთი ყველაზე საშიშია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოქსინებს და იწვევს მძიმე მოწამვლას.
გაფრთხილება: საშიში ორმაგი
თუ არ იცით რომელი სოკო ლურჯდება ჭრილზე, მაგრამ გზაში ასეთი სიმპათიური მამაკაცი შეგხვდათ, ძალიან ფრთხილად იყავით. ეს არის ეგრეთ წოდებული "სატანური სოკო", ანუ ცრუ თეთრი. გარეგნულად მას მართლაც აქვს მსგავსება ბოლტუსთან. იგივე მკვრივი ხორციანი ფეხი, ამოზნექილი ქუდი, მაგრამ არსებობს მრავალი განსხვავება! ჭრილზე თეთრი სოკო ფერს არ იცვლის. შხამიანი ტყუპის ხორცი მყისიერად ხდება ლურჯი ან ვარდისფერი. გარდა ამისა, სატანური სოკოს ფეხი დაფარულია გამოხატულიბადე, და ფერი გაცილებით ნათელია, ვიდრე ბოლტუსის ფერი.
კიდევ ერთი ცრუ თეთრი მწარეა. გემოს გამო მათი მოწამვლა გაცილებით რთულია. პურის სოკოსთან შედარებით, მდოგვის სოკოს აქვს თხელი ღერო, მოლურჯო ან მოვარდისფრო ხორცი და ამაზრზენი მწარე გემო.
კვებადი სახეობა
იმისათვის, რომ გაიგოთ, რომელი სოკო ლურჯდება ჭრილზე, ასევე უნდა გაითვალისწინოთ საკვები სახეობები, რომლებიც საკმაოდ გავრცელებულია. ეს არის ტუბულარის ჯიშები: ბოლეტუსი, ბოლტუსი, პოლონური სოკო.
ბოლტუსის ნაყოფიერი სხეული ჭრილზე მყისიერად ლურჯდება, ღეროც და ქუდიც მუქდება. ამის გამო ბოლეტუსი კერძებში მახინჯად გამოიყურება, მაგრამ აქვს შესანიშნავი გემო და შესანიშნავი არომატი. თქვენ შეგიძლიათ მისი ამოცნობა მისი ნათელი წითელი ქუდით და ნაცრისფერი ბადისფერი ფეხით.
ბოლტუსს აქვს ლურჯი ფეხი, მაგრამ არც ისე მკაფიოდ, ქუდი კი თეთრი რჩება ჭრილზე. ნაყოფის სხეული შედგება გრძელი ღეროსგან (1-1,5 სმ დიამეტრის) და ყავისფერი ამოზნექილი თავსახურისგან. ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია (თითქმის თეთრი) მუქი წაბლისფერამდე. ფეხი ყოველთვის ნაცრისფერია, ძლივს შესამჩნევი ქერცლებით.
უიშვიათესი "ლურჯი" სოკო
გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია ნიმუშები, რომლებიც ცნობილია როგორც "პოლონური სოკო", ან boletus. ეს ნამდვილი აღმოჩენაა, რადგან მათი ნახვა მხოლოდ ფოთლოვან, ძირითადად მუხის ტყეებშია შესაძლებელი. იმის გამო, რომ მისი ხორცი ძალიან განსხვავდება ფერით, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რომელი სოკო ლურჯდება დაჭრისას. გამოცდილი სოკოს შემგროვებლების თქმით, ბოლტუსის სოკო მყისიერად იცვლის ფერს ჭრილზე, ხდება მუქი ლურჯი ან თუნდაც მეწამული.თუმცა გაშრობისას ეს ფერი სადღაც ქრება.
გარეგნულად, ბოლეტუსი შეიძლება აგვერიოს როგორც თეთრთან, ასევე ბოლტუსთან. მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით, ადვილად დაინახავთ, რომ პოლონური სოკოს ქუდი ყოველთვის ღიაა, თუნდაც ოდნავ დაყრდნობილი, განსაკუთრებით ძველ ნაყოფიერ სხეულებში. რბილობი ნაზია, სასიამოვნო გემო აქვს, რის გამოც ხშირად ზიანდება ჭიებით. ქუდის ზედაპირის ფერი არის კეთილშობილი ყავისფერი, ყავა, მდიდარი წაბლი. ტენიან გარემოში კანი ბრწყინავს, მაგრამ ხელებზე არ ეკვრის. უკანა მხარეს არის ყვითელი ფერის მილისებრი ფენა, მწიფე ნაყოფ სხეულებში მას აქვს მწვანე ელფერი, დაჭერისას ლურჯდება. ევროპაში ის იზრდება მუხის კორომებში, მაგრამ რუსეთში გვხვდება წიწვოვანებშიც, მაგრამ ეს ძალიან იშვიათია.
