აზარტული თამაშების მოყვარულებსაც კი, რომლებიც ტყეში ხეტიალობენ მტაცებლის მოსაპოვებლად, მოლაპარაკე (სოკო) ნაკლებად ცნობილია. ხალხი არ იცნობდა მას ნახვით, თუნდაც შეხვდა გაფანტულ წარმომადგენლებს, ხალხი გადის. იმავდროულად, მოლაპარაკე არის სოკო, რომელიც საინტერესოა როგორც ბიოლოგიურ ობიექტად, ასევე როგორც კულინარიულ კომპონენტად.
მოსაუბრეთა აღწერა
ისინი სოკოების ყველაზე მრავალრიცხოვანი გვარია თავსახურებით. ჩვეულებრივ ოჯახს ენიჭება, დაახლოებით 250 ჯიშია. 60-ზე მეტი სახეობა დაეუფლა რუსეთს. მათთვის ყველაზე საყვარელი ადგილები იყო ზომიერი ზონის ტყეები, პრიმორიე და ციმბირი. გოვორუშკას (სოკოს) აქვს რბილი თეთრი ხორცი, გამოხატული მოტკბო-ცხარე გემოთი. და სახელი ეწოდა ქუდის უჩვეულო ფორმის გამო, რომელიც ძალიან ჰგავს დინამიკს.
შეიძლება ჩაითვალოს საინტერესოდ, რომ სუნი საკმაოდ ზუსტად ახასიათებს მოლაპარაკის ასაკს და მის კულინარიულ ხარისხს. ისინი აგროვებენ ახალგაზრდა ნიმუშებს, რომლებსაც აქვთ ყვავილოვანი ან ხილის არომატი, ძირითადად გამოიყენება ქუდები, რადგან ფეხები, გულწრფელად რომ ვთქვათ, არც თუ ისე გემრიელია.
კვებადი სახეობა
არ არის ამდენი საკვები მოლაპარაკე. მათ შორის, საკვები გოვორუშკა სოკო წარმოდგენილია მაქსიმუმ ერთნახევარი ათეული ჯიშით. ოდნავ უფრო პირობითად საკვები, და უმეტესობა უვარგისია ან თუნდაც შხამიანი.
- სმოკი მოლაპარაკე ითვლება განსაკუთრებით კარგი ჭამისთვის. მიდის ბევრ კერძზე, შესაფერისია არა მხოლოდ გასაშრობად და დასამარილებლად. გულდასაწყვეტია მისი ცვალებადობა: დამუშავების პროცესში მცირდება მოცულობა 4-5-ჯერ..
- ხშირად მოლაპარაკე ფეხქვეშ. სოკო საკმაოდ უგემურია, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი და ადვილად იდენტიფიცირდება ძირის ფორმის მიხედვით.
- ძაბრის მოლაპარაკე ყველაზე მეტად პატივს სცემენ სოკოს მკრეფებს. მისი ხორცი ახალია, მაგრამ ნუშის სუნი ეპატიება. ქუდს აქვს ყველაზე გამოხატული რქის მსგავსი ფორმა.
- ანისის მოლაპარაკე მიმზიდველია შესაბამისი ძლიერი სუნით. უბრალოდ შეუძლებელია მისი შერევა შხამიან ნათესავებთან: ისინი არ ასხივებენ მსგავს სუნს. თუ ეს არომატი არ გეზიზღებათ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეაგროვოთ სოკო, რომელსაც აქვს - არ მოიწამლოთ. ანისულისავით სურნელოვანია, მხოლოდ მოყვითალო ქუდი აქვს.
- გობლერის გემო ძაბრის მსგავსია, თუმცა ფორმა საკმაოდ შეესაბამება აღწერილ სახელს. დამარილებული, გამხმარი, მარინირებული, მოხარშული.
- ზამთრის ლაპარაკი სიმწიფის პერიოდს ჰქვია - შემოდგომაზე ძალიან გვიან უნდა მოიკრიფოს. ის იზრდება შორეულ აღმოსავლეთსა და კავკასიაში, ციმბირსა და დასავლეთ ევროპაში, ჩრდილოეთ აფრიკასა და სამხრეთ ამერიკაშიც კი. განსაკუთრებით რეკომენდირებულია სუპები და სხვადასხვა მეორეკერძები.
მოდით ცალკე ვისაუბროთ გიგანტურ მოსაუბრეზე. მკაცრად რომ ვთქვათ, იგი კლასიფიცირებულია, როგორც ღორი, მაგრამ სახელი მხოლოდ მას აქვს. ძალიან დიდი სოკო ქუდით მეტრის მესამედამდე დიამეტრით. რბილობი გარკვეულწილად უგემოვნოა, მეტიც სუსტი კუჭის მქონე ადამიანებში ხშირად იწვევს მის აშლილობას. ჭამა მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვთ უფლება - სოკოს ასაკში ის მწარე და მძიმე ხდება. თუმცა, ის შეიცავს ანტიბიოტიკს, რომელიც შესანიშნავად ასრულებს კოხის ჯოხს.
შხამიანი ჯიშები
რატომ არ უყვართ "ჩუმად ნადირობის" მოყვარულებს მოლაპარაკე სოკო - საკვები და უვარგისი ეგზემპლარები ძირითადად ძნელია გარჩევა. ამავდროულად, მის ზოგიერთ სახეობას შეუძლია არა მხოლოდ კუჭის მოდუნება, არამედ ადამიანის სიკვდილამდე მიყვანა. განსაკუთრებით საშიშია შემდეგი სახეობები:
- მოთეთრო მოლაპარაკე. ის იზრდება იმავე ადგილებში, როგორც საკვები ნათესავები და წარმატებით შენიღბავს თავს მათში. თუმცა, როცა მზაკვრულ სოკოზე ლოცულობენ, მასში შემავალი მუსკარინი უფრო აგრესიულ ფორმას იღებს და არაშხამ მეზობლებს „აინფიცირებს“. ნახევარ საათში ჩნდება ღებინება, ცნობიერება „ცურავს“, თავი ტრიალებს, მუცელი აუტანელ კრუნჩხვებს განიცდის. თუ გადაუდებელი ზომები არ მიიღება, სიკვდილი ერთ საათში დგება. იმისთვის, რომ მკვლელი სახლში არ მიიყვანონ, სოკოს მკრეფები სასწრაფოდ ამოწმებენ ფეხს, რომელიც მოჭრილი მოსაუბრეს (სოკოს) აქვს. თუ ჭრილზე მწარე „რძე“გამოჩნდა, სოკო საშიში არ არის. შხამიანი ჭრილობა მშრალი რჩება.
- ფერმკრთალი მოლაპარაკე ახალგაზრდობაში "თითქოს" ზამთარია და შესაძლოა მასთან იყოსდაბნეული. მისი გამოყენების შედეგები ნაკლებად ტრაგიკულია, მაგრამ საავადმყოფოში ერთი-ორი კვირის გატარება მოგიწევთ.
- ცვილისებრი მოლაპარაკე შეცდომაში შეჰყავს სასიამოვნო სუნით და გემოთი. ძლიერად ჰგავს სტალკერს. თუმცა ეს მოლაპარაკე (სოკო) მომაკვდინებელია. მისი მოწამვლის სიმპტომები მსგავსია პატუიარდის ბოჭკოებით.
- ნაშუშიანი მოლაპარაკე იზიდავს სასიამოვნო პიკანტური სუნით და მკვრივი ხორციანი რბილობით. თუმცა, ამით მოწამვლა საკმაოდ მძიმეა.
ჩვენ ჩამოვთვალეთ მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული და საშიში შხამიანი სოკო. თუმცა, სინამდვილეში, მათ შორის ბევრია და სოკოს გამოცდილი მკრეფებიც კი ხშირად აბნევენ მათ.
მზარეული მოსაუბრე
როდესაც მოლაპარაკე სოკო ხელმისაწვდომია, რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს მათ მოხარშვას. ეს კეთდება შემდეგნაირად.
- მტაცებელი იწმინდება ტყის ფენებისგან და ფრთხილად ირეცხება ცივი წყლით.
- სოკო გადააქვთ მარილიან წყალში (ერთი კოვზი ლიტრზე).
- ველოდები ადუღებას და გამოვლენას ნახევარი საათი.
შეგიძლიათ მოხარშოთ მოლაპარაკეები, მოხარშოთ ბოსტნეულით ან გააკეთოთ ღვეზელები.
მარინირებული მოლაპარაკეები
ამ სოკოს მომზადების მეორე პოპულარული გზა. ადრე, ისინი ჯერ კიდევ ხარშეს, მაგრამ ამჯერად მარინადში (ნახევარი ჭიქა წყალი და ძმარი, პლუს ორი სუფრის კოვზი მარილი) და ბევრად ნაკლები - დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ბოლოს უმატებენ მიხაკს, კამას, დაფნას, დაფქულ დარიჩინს და ბარდას. როცა მოლაპარაკეები გაცივდებიან, აყრიან ქილებში, ასხამენ მარინადს და ახვევენ.
