როგორ გავაოცოთ დახვეწილი მოსკოველები და დედაქალაქის სტუმრები? კოლომნას კულტურულ-ისტორიულ კომპლექს „კოლომენსკის კრემლში“პასუხი იციან: კალაჩით გაოცება შეიძლება!
როგორ არ უნდა მივაღწიოთ სახელურს, რა არის „გახეხილი კალაჩი“და შეიძლება თუ არა მისი მოტყუება, როგორ დახვეული და ღირს თუ არა ღორის ღორის კალაშების მწკრივი? არა? ამას და კიდევ ბევრს გეტყვით კოლომნაში ახლახან გახსნილ კალაჩის მუზეუმში.
ფონი
ძველი კულინარიული ხელნაკეთობების აღორძინება დაიწყო კოლომნაში პასტილას მუზეუმის გახსნით და გაგრძელდა კალაჩის მუზეუმით.
2013 წელს, უნიკალური პროექტი, რომელიც ეხმარება ახალგაზრდა თაობას გაეცნონ თავიანთი წინაპრების ტრადიციებს და კულტურას, გაიმარჯვა საერთაშორისო კონკურსში და მიიღო პრემია გრანტი ვლადიმერ პოტანინის საქველმოქმედო ფონდისგან.
მომავალში იგეგმება ქალაქის ისტორიულ ცენტრში ნამდვილი ძველი უბნის ხელახალი შექმნა თავისი წეს-ჩვეულებებით, ტრადიციებით, სახელოსნოებითა და მაღაზიებით.
მუზეუმში?არა, ეწვიეთ
კოლომნას კალაჩის მუზეუმში არ არის ექსპონატები, რომლებიც შუშის ყუთების მიღმაა, რომელთა შეხებაც შეუძლებელია, არ არის ნიშნები წარწერებით და გიდის მოსაწყენი ახსნა-განმარტებით.
მაშ ასე, მე-19 საუკუნის აგურის ძველი ნაგებობა, კედელში - რკინის ძლიერი კარი, ხოლო მის უკან - უზარმაზარი დარბაზი კამაროვანი ჭერით. დარბაზის შუაში არის წარმოუდგენლად დიდი ძველი ღუმელი. მისი რეკონსტრუქცია მოხდა ძველი ნახატების მიხედვით, შედგება ორი კერისგან - იარუსისაგან, თბებოდა მხოლოდ არყის შეშით, საიდანაც ქერქი ადრე ამოიღეს. სწორედ შეშა ანიჭებდა კალაჩის სითეთრეს და ხის არომატს. ასეთ ღუმელში დღეში 2 ათასამდე რულონის გამოცხობა შეიძლება.
მასპინძელი სტუმრებს ხვდება - კალაჩნიკი, ასე ერქვა კალაჩის ცხობის ოსტატს. ის არ არის გამოგონება, არამედ ისტორიული ფიგურა: მე-19 საუკუნეში კოლომნაში ერთმა ქალაქელმა მილაევმა მოამზადა და გაყიდა კალაჩი. და კალაჩნიკი ეუბნება შუქზე მოსულ მოყვარულს (და მუზეუმის დამთვალიერებლებს) რა არის კალაჩი. და ეს ძალიან ამაღელვებელია!
კოლომნას კალაჩის მუზეუმში, ვიზიტორების თქმით, უნიკალური თეატრალური წარმოდგენა იმართება. რომლის დროსაც ოსტატი აცხობს ნამდვილ შედევრს ძველი რეცეპტის მიხედვით. და ერთი საათის შემდეგ, როდესაც შოუ დასრულდება, სტუმრებს შეუძლიათ მიირთვან ცხელი კერძი.
კალახის წარმოების საიდუმლოებები
კალახის მუზეუმი კოლომნაში გვიჩვენებს ამ კერძის წარსულს, რომელიც ადრე ძალიან გავრცელებული იყო რუსეთში, მაგრამ ახლა მივიწყებული. კალაჩის თევზაობა ჩვენში აღარ არსებობს. ამიტომ, ის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც მენიუში „კალაჩი“ჰქვია, არისისინი ნამდვილად არ არიან.
ბოლოს და ბოლოს, კალაჩის რეცეპტი მარტივია: წყალი + ფქვილი + მარილი + სვია. ყველა. და არაჩვეულებრივი გემოვნების საიდუმლო ბევრ ხრიკში იყო.
ერთ-ერთი ასეთია: კალაჩი უნდა მომზადდეს სხვადასხვა სახის ფქვილის შერევით და აუცილებლად დაუმატოთ მარცვლები, უხეში დაფქვა. ადრე ასეთ ფქვილს მხოლოდ ვოლგის რაიონში ამზადებდნენ.
და კიდევ ერთი საიდუმლო აღმოჩენილია კალაჩნის მუზეუმში: ცომი უნდა გააბრტყელოთ ცივ რკინის მაგიდაზე - შემდეგ ცომი არ წებდება და არ შრება, გაცივდება და ამავდროულად ჩამოყალიბდება. პროდუქტი.
კალაჩის რეცეპტის აღსადგენად მუზეუმის თანამშრომლებმა შეისწავლეს მე-19 საუკუნის კულინარიული წიგნები.
როგორ ვჭამოთ კალაჩი
და ამას ასწავლიან მუზეუმში! კალაჩის ჭამა ხომ სწორია - თქვენც უნდა შეძლოთ.
მიირთვით ეს კერძი მხოლოდ ცხლად, დაწყებული ხრაშუნა შემწვარი "ტუჩით" - ეს არის ცომის ჭრილი ფორმის მისაცემად. მერე „მუცელს“მიირთმევენ – ეს უგემრიელესი ნაწილია, რბილი, გამდნარი კარაქით სავსე. ისე, მჭიდრო „სახელური“, რომელსაც კალაჩი უჭირავს ჭამის დროს, შეიძლება მიირთვათ, ან ღარიბებს მისცეთ. ასე გაჩნდა გამოთქმა „სახელურს მიაღწიო“- მიაღწიო მდგომარეობას, როცა დაამთავრებ სხვა ადამიანების კალაჩნის „სახელურების“ჭამას.
და შენთან ერთად?
რა თქმა უნდა, კოლომნაში მდებარე კალაჩის მუზეუმის ვიზიტორების მიმოხილვა არ იქნება სრული, თუ ყველა სტუმარი ერთხმად ურჩია, აუცილებლად არ იყიდონ ის საკვები, რომელიც მოეწონათ გზაზე. ასევე პური და სხვა ნამცხვრები.
სხვათა შორის, კოლომნას ცენტრში სეირნობისას, ეტლიდან შეგიძლიათ შეიძინოთ გემრიელი ცხელი რულეტები.ნამდვილი ძველი ეტლი, რომელზედაც პერკერონის ცხენი არის შეკაზმული, მოძრაობს ქალაქში, ვაჭარი ყვირის: "კალაჩი და ვის სჭირდება კალაჩი!" - და ყველაფერი ზღაპარს ჰგავს.
როგორ მუშაობს მუზეუმი
პასუხი მარტივია: ყოველდღე. ზუსტად 10 საათზე იღება კარები და 20:00 საათამდე შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი კალაჩის შესახებ. მაგრამ საექსკურსიო პროგრამები ტარდება გრაფიკით, ამიტომ წინასწარ უნდა დარეკოთ ან დარეგისტრირდეთ მუზეუმის ვებსაიტზე, სწორი დროის არჩევით.
გამოშვების ფასი
მოზარდებს შეუძლიათ ეწვიონ კალაჩის მუზეუმს კოლომნაში სამუშაო დღეებში ბილეთის 400 რუბლის გადახდით, 3 წლამდე ბავშვები უფასოა, სკოლამდელი და სკოლის მოსწავლეები - 300 რუბლი..
შაბათ-კვირას ბილეთების ფასი 100 რუბლით იზრდება..
კვირის დღეებში მოქალაქეთა ზოგიერთ კატეგორიას შეუძლია ისარგებლოს შემცირებული ბილეთით (ფასი 200 რუბლი), შეღავათიანი კატეგორიების სია შეგიძლიათ იხილოთ მუზეუმის ოფიციალურ ვებსაიტზე.
იმისთვის, რომ კამერით ან ვიდეოკამერით გადაიღოთ ყველაფერი, რაც ხდება თეატრალური გასტროლების დროს, მოგიწევთ კიდევ 200 მანეთის გადახდა მოლარეს..
სად არის უგემრიელესი მუზეუმი
ძველად მართებულად ამბობდნენ: „ქალაჩის ჭამა თუ გინდა, ღუმელზე ნუ დაწექი“. ეს ნიშნავს, რომ კალაჩნის მუზეუმში ექსკურსიაზე გასასვლელად, თქვენ უნდა მოხვდეთ უძველეს ქალაქ კოლომნაში. მდებარეობს მდინარე მოსკოვის ნაპირზე, დედაქალაქიდან 90 კმ-ში.
ადვილი დასამახსოვრებელია კალაჩის მუზეუმის მისამართი კოლომნაში - ზაიცევას ქუჩა, სახლის ნომერი 14. ეს არის პიატნიცკის კარიბჭის გვერდით.
გზის გასასვლელად ყველაზე მარტივი გზააავტომობილი, რომელიც მოძრაობს M-5 გზატკეცილზე. დაახლოებით 1-1,5 საათი დასჭირდება. შეგიძლიათ დატოვოთ თქვენი მანქანა კოლომნას კრემლის მახლობლად ავტოსადგომზე.
როგორ მივიდეთ კოლომნას კალაჩის მუზეუმში საზოგადოებრივი ტრანსპორტით?
ვარიანტი 1. რამდენიმე მატარებელი გოლუტვინისა და რიაზანისკენ მიემგზავრება მოსკოვის კაზანსკის რკინიგზის სადგურიდან და ჩერდება კოლომნაში. მგზავრობის ღირებულებაა 260-320 რუბლი. განრიგი შეგიძლიათ იხილოთ სადგურის ვებგვერდზე.
ვარიანტი 2. ხელოვნებიდან. ავტობუსი 460 მიემგზავრება კოტელნიკის მეტროსადგურიდან (ტაგანსკო-კრასნოპრესნენსკაიას ხაზი), მიდის გოლუტვინში და ჩერდება კოლომნაში.
ვარიანტი 3. ქ. მ.ვიხინოს ტრანსფერი კოლომნაში მიმავალ მატარებელში.
ავტოსადგურიდან, თქვენ უნდა გაიაროთ მიწისქვეშა გადასასვლელი მეორე მხარეს და გაიაროთ ზაიცევის ქუჩის გასწვრივ მოედნის გასწვრივ, რომელიც ასევე ატარებს ზაიცევის სახელს. გზას 15-20 წუთი დასჭირდება, მალე მაფინის არომატს იგრძნობთ - ეს ნიშნავს, რომ მოხვედით!
