თუ ტყეში გადიხართ დილით ან საღამოს, შეგიძლიათ ნახოთ ნამის წვეთები ზოგიერთი ხის ფოთლებზე. და თუ გადაწყვეტთ მათ გასინჯვას, გაკვირვებული შეამჩნევთ, რომ წვეთები ტკბილი გემოთია. ამ ნამს ხალხში თაფლის ნამს უწოდებენ.
რა არის თაფლისფერი?
არ აგერიოთ თაფლისფერში. იმის გამო, რომ თაფლი არის ტკბილი წებოვანი სითხე, რომელიც გვხვდება ზოგიერთი ხის ფოთლებზე, როგორიცაა ტირიფი, ნაცარი, ნეკერჩხალი, თხილი, მუხა, ზოგიერთი ხეხილი, მწვანილი. ეს ნამი ჩნდება ტემპერატურის ან ტენიანობის მკვეთრი რყევებით. ამიტომაც გამოირჩევა დილა-საღამოს ფოთლებზე. თაფლი შეიცავს წყალს და შაქარს, ხოლო ნექტარისგან განსხვავებით შეიცავს დექსტრინს, მჟავებს, ცილებს და მინერალებს. ძველად ითვლებოდა, რომ თაფლის ნამი ვარსკვლავებიდან ხეებზე ეცემა. და არ აქვს მნიშვნელობა როგორუცნაურია, რომ ეს რწმენა გაგრძელდა მრავალი საუკუნის განმავლობაში. და მხოლოდ 1740 წელს ფრანგმა ნატურალისტმა როიმურმა აღმოაჩინა, რომ თაფლი არის გარკვეული ხის სახეობების სეკრეცია.
თაფლის ჯიშები
როგორც ზემოთ აღინიშნა, თაფლის ნაყენს ხშირად ურევენ თაფლს. როგორ განსხვავდებიან ისინი? ფაქტია, რომ თაფლის ნახარში მწერების ზოგიერთი სახეობა იზოლირებულია. ეს არის ბალახის ტილების, ფსილიდების, ბუგრების და სხვა მწერების წებოვანი ტკბილი სეკრეცია, რომლებიც იკვებებიან ტკბილი მცენარის წვენით. თაფლი თავისი ქიმიური შემადგენლობით გაცილებით რთულია, ვიდრე თაფლი. მასში შედის ჰექსატომიური სპირტები, აზოტოვანი და დექსტრინის მსგავსი ნივთიერებები, აგრეთვე მინერალური მარილები. ჭიანჭველებს ძალიან უყვართ ასეთი თაფლისფერი, ისინი ბუგრების კოლონიებსაც კი იცავენ ტკბილი სეკრეციით.
თაფლის ნამი (მეფუტკრეობა)
ხანდახან, ნექტრის ნაცვლად, ფუტკარი აგროვებს თაფლს და თაფლს, რომელიც შეიცავს ფუტკრის მიერ მონელებად გაცილებით ნაკლებ შაქარს. ეს თაფლი საზიანოა ფუტკრისთვის. ამიტომ, არ შეიძლება მისი დატოვება ზამთრისთვის, როგორც მწერების საკვები. თაფლისებრ თაფლს შეუძლია გამოიწვიოს ფაღარათი და ფუტკრის სიკვდილი.
Honeydew Honey
Honeydew არის თაფლისფერი თაფლის წყარო, რომელიც ძალიან ღირებულია ზოგიერთ ქვეყანაში. ასეთი ნამის სხვა თაფლს "ტყე" ჰქვია. მას აქვს სპეციფიკური გემო - ზომიერად ტკბილი, ზოგჯერ მჟავე. ხშირად გემო აქვს იმ ხეს, საიდანაც შეგროვდა. მეცნიერები თანხმდებიან, რომ თაფლის თაფლი ნაკლებად ღირებულია ვიდრე ყვავილის თაფლი და დაბალი პროდუქტიახარისხიანი. მაგრამ ბევრი აბსოლუტურად არ ეთანხმება ამ განცხადებას და თვლის, რომ ის ბევრად უფრო სასარგებლოა და აქვს ძლიერი სამკურნალო თვისებები. ამიტომაც ბევრ ქვეყანაში მეფუტკრეები დიდად აფასებენ ამ თაფლოვან მცენარეს.
თაფლისებრი თაფლის თვისებები
რადგან თაფლი არის ზოგიერთი სახეობის მწერების ან მცენარის ტკბილი სეკრეცია, თაფლის შემადგენლობა დიდად იქნება დამოკიდებული ამ პარამეტრებზე. ითვლება, რომ ნატურალური ანტიბიოტიკების კონცენტრაცია თაფლისებრ თაფლში გაცილებით მაღალია, ვიდრე ყვავილის თაფლში (დაახლოებით 1,7-ჯერ). ხოლო რკინის, კობალტის მარილების, მანგანუმის, ფოსფორის, ცილოვანი და აზოტოვანი ნივთიერებების რაოდენობა სამნახევარჯერ აღემატება. თაფლისებრი თაფლის სხვა მახასიათებლებს მიეკუთვნება ნელი კრისტალიზაცია გლუკოზის დაბალი შემცველობის, ბლანტი სტრუქტურის გამო. მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ყვავილის თაფლის შაქრიან-ტკბილი გემო, თაფლი ნამდვილი აღმოჩენაა. ის ზომიერად ტკბილია, აქვს რბილი არომატი.
თაფლისფერი თაფლი მოქმედებს როგორც პრობიოტიკი ორგანიზმზე. ასეთი თაფლის გამოყენებით ნაწლავში უმჯობესდება მიკროფლორა, მატულობს საჭირო ბაქტერიების რაოდენობა. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს და, შესაბამისად, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან თავისუფალი რადიკალების მოცილებას.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, თაფლისფერი თაფლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნატურალურ ანტიბიოტიკს. ფერმენტის გაზრდილი შემცველობის შედეგად ორგანიზმი უკეთ არის დაცული ბაქტერიებისა და ვირუსებისგან. ამინომჟავების და კობალტის მარილების მაღალი შემცველობის გამო, ამ ტიპის თაფლი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. მუშაობა უმჯობესდებატვინი და, შესაბამისად, ინტელექტუალური შესაძლებლობები. თაფლის თაფლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხელოვნური მინერალური დანამატების ნაცვლად, რადგან ის მდიდარია მინერალებითა და მარილებით.
თაფლისებრი თაფლის სახეობები
ეს არის ნაძვის, წიფლის, მუხის თაფლი და მრავალი სხვა. ციტრუსის თაფლს განსაკუთრებით აფასებენ თავისი გემოთი. ის იკრიბება ციტრუსის ხეების კორომებში სიცილიაში, ტუნისში, კალაბრიაში.
