სოკოს ბოლეტუსი: აღწერა და ფოტო

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:45

ტყეში ბოლტუსის სოკოს პოვნა დიდ იშვიათობად ითვლება. ეს არის მილაკების თავისებური ტიპი, სახელად Boletus luridus, იზრდება ფოთლოვან ტყეებში და ქმნის მიკორიზას მუხებთან და ცაცხვებთან ერთად. გარეგანი მსგავსების გამო ბოლეტუსის სოკო შეიძლება აირიონ ღორთან. ნაყოფ სხეულს აქვს მკვრივი, ხორციანი ყუნწი და მომრგვალებული ქუდი. მაგრამ ბევრი განსხვავებაა, მთავარია ჭრილზე ლურჯი ხორცი.

ბევრ რაიონში სულ უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მწარე ანალოგი - Boletus radicans. მაგრამ მას ოდნავ განსხვავებული ფორმები აქვს და უფრო მეტად გაზრდილ ბორბალს ჰგავს. სადისტრიბუციო ადგილები იგივეა, რაც საკვები კოლეგების. ქვემოთ მოცემულია მწარე ბოლტუსის სოკო (ფოტო 2).

საჭმელი ბოლტუსის სოკო იწყებს ზრდას შედარებით ადრე - მაისის ბოლოდან ივნისის დასაწყისიდან. შემდეგ ორთვიანი შესვენებაა და აგვისტოს დასაწყისში და ყინვამდე ისევ ჩნდებიან. ისინი ბევრად უფრო იშვიათია, ვიდრე სხვა მილისებრი სახეობები. დიდი იღბალი მათი პოვნა ფოთლოვან სქელში. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოლეტუსის სოკოს აქვს სასიამოვნო გემო და შესანიშნავი არომატი. და მათ ასევე ძალიან უყვართ ტყის მღრღნელები. და თუ საკმარისად გაგიმართლათ, რომ იპოვნოთ დაუჭამელი ბოლტუსი, მაშინ ეს შეიძლება ჩაითვალოს ორმაგ იღბალად.ჩვეულებრივ, ბოლტუსის სოკო დევს გარშემო უკვე დაღეჭილი ფეხით.

ფეხი არის ღია ყვითელი ფერის ცილინდრული ლულა მთელ ზედაპირზე მკაფიო მოწითალო ბადით. დიამეტრი 2-5 სმ-ს აღწევს, სიმაღლე კი მხოლოდ 4-12 სმ-ს, ბოლტუსს ჰგავს ძალიან მტვრიან და მკვრივ გმირს. მიწასთან შეხების ადგილას ღერო ოდნავ შესქელებულია და აქვს ძალიან მუქი მოწითალო ელფერი, ზოგჯერ ყავისფერი ან შავი. ხორციც ძირში წითელია, უფრო მაღალი, ქუდთან უფრო ახლოს, ყვითელია. დაჭრისას მწვანე ხდება, შემდეგ კი ცისფერი ხდება. აქვს დახვეწილი დამახასიათებელი არომატი.

სატყეო ქარხანას შეიძლება ჰქონდეს ქუდის სხვადასხვა ელფერი: ღია ზეთისხილიდან ღია ნარინჯისფერამდე, ხშირად ყვითელი, ყავისფერი, ზოგჯერ წითელიც კი. ზედაპირი გლუვია, ნაოჭების გარეშე, მშრალი, შეხებისას ხავერდოვანი. ძველ ნაყოფიერ სხეულებში ის შიშველი ხდება, დაჭერისას აშკარად ჩანს ლურჯი ანაბეჭდები. ზრდის დასაწყისშივე, თავსახური მჭიდროდ არის დაჭერილი ღეროზე, მისი კიდეები მოხრილია. მოგვიანებით, ის ოდნავ იხსნება, მაგრამ ყოველთვის რჩება სფერული, მომრგვალო, ყვითელი მილის ქვედა ფენით. უდიდეს ნიმუშებში ქუდის დიამეტრი 20 სმ-ს აღწევს, მაგრამ, როგორც წესი, ზომები გაცილებით მოკრძალებულია - 7-დან 12 სმ-მდე.

მუქი ყვითელი სპორის ფხვნილი. ტუბულური ფენა 15-25 მმ სიგრძით. ფორები თავისუფალია, მომწიფებისას ზეთისხილისფერია, ახალგაზრდა სოკოში ისინი ღია წითელია, დაჭერისას ლურჯდება.

პოლეტის სოკო საკვებად ვარგისია, გამოიყენება შემწვარი და მოხარშული სახით და სოუსების დასამზადებლად. პირველი ბულიონი ადუღების შემდეგ უნდა გადაწუროთ, ხელახლა მოხარშვა აუცილებელია 10-15 წუთში.

ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, მოხარშული ტანინები არ უნდა იყოს შერწყმული ალკოჰოლთან.

Boletus luridus-ის დამუშავებისას თითებზე იგივე მოლურჯო საფარი რჩება. მოლურჯო რბილობით, ბოლტუსი შეიძლება გამოირჩეოდეს მისი ანალოგისგან - ბოლეტუსისგან. სოკოების გარე კონტურები ძალიან ჰგავს, მაგრამ ფერები არ მისცემს საშუალებას, რომ გამოცდილ სოკოს მკრეფს დააბნიოს ისინი. თეთრს არასოდეს აქვს ღეროზე ბადისებრი ნიმუში, ბოლტუსში ის მკაფიოდ არის გამოხატული, ყვითელ ფონზე დატანილი წითელი ბადე. ხორციც ლიმონისფერია, თავად სოკო კი მოლურჯო მილისებრებს მიეკუთვნება.