არსებობენ ბუნების მიერ შექმნილი ტყეების მშვენიერი ბინადრები და დიდ სიხარულს ანიჭებენ "ჩუმი ნადირობის" მოყვარულებს. ეს არის სოკო. და ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ხარისხიანი არის ბოლეტუსი.
ამ სოკოს ყველაზე სწორი სამეცნიერო სახელია წითელი ასპენი. მიუხედავად იმისა, რომ მას ბევრი ადგილობრივი ხალხური სახელი აქვს, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია წითური, ან წითელი სოკო. ეს სახელი განპირობებულია მისი მთავარი მახასიათებლით - ქუდის თავისებური შეღებვით. სხვათა შორის, ბევრმა არ იცის ბოლეტუსი, თუმცა ამ სოკოს აქვს გარკვეული ნიშნები, რომლებიც არ იძლევა საშუალებას, აგერიოს მცენარეთა სამეფოს სხვა მრავალ წარმომადგენელთან.
ამ სტატიიდან შეგიძლიათ გაიგოთ, რა არის დასახელებული სოკო წითელი თავსახურით, რა ნიშნები და თვისებები აქვს, სად და რომელ დროს იზრდება.
რამდენიმე საინტერესო ფაქტი სოკოს შესახებ
საინტერესო ფაქტები სოკოს შესახებ დაფუძნებულია ადამიანის ცოდნაზე ამ საოცარი ტყის ბინადრების თვისებების მხოლოდ მეათედის შესახებ:
- საშუალოდ, თითოეული სოკო დაახლოებით 90% წყალია.
- არსებობს მფრინავი ჯიშები. ეს არის ბიოლოგიური მიკროსკოპული სახეობები, რომლებიც მოიცავს, მაგალითად, ობის, რომელიც ასე მარტივად ჩნდება პროდუქტებზეც კი.
- მიცელიუმი იზრდება სულ მცირე 10 სანტიმეტრი სიჩქარით სულ რაღაც 1 წელიწადში.
- ფერმკრთალი გრების მხოლოდ ერთი ნიმუში შეიცავს საკმარის შხამს ოთხი ადამიანის მოსაწამლად.
- არის მტკიცებულება, რომ სოკო კარგად იზრდება ყოფილი ჩერნობილის ატომური ელექტროსადგურის ტერიტორიაზე, მიუხედავად რადიაციის მაღალი დონისა.
და ახლა მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ერთ-ერთ საინტერესო საკვებ ნიმუშს. ბოლეტუსი, რომლის ფოტო და აღწერა შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში, ტყუილად არ ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს სოკოდ.
ზრდის დრო და ადგილი
პირველი ბოლტუსის სოკო უკვე ივნისში ჩნდება. ამიტომ, ზოგან მათ ტრადიციულად უწოდებენ "spikelets" (რადგან ჭვავის იწყება ყურის ამ პერიოდში). ეჭვგარეშეა, პირველი ღორის სოკო და ბოლეტუსი სამართლიანად შეიძლება მივაწეროთ მათ.
ყველაზე ხშირად ეს სოკო გვხვდება წითური ბოლეტუსის სახელით.
ის ძირითადად იზრდება შერეულ ტყეებში და მიცელიუმი (მიკორიზა) კვლავ ძირითადად ასოცირდება ასპენთან, ამიტომ ხშირად გვხვდება მათ შორის ან მის მახლობლად.
ისინი ასევე ხშირად გვხვდება ახალგაზრდა ტყეებში, ფოთლოვან ტყეებში (განსაკუთრებით არყის) და ასპენის ტყეებში. მშრალ ზაფხულში ბოლეტუსი ასევე შეიძლება გაიზარდოს უფრო სექსუალურ ასპენის ტყეში.გვხვდება (წითელ სოკოს ჩათვლით) წიწვოვან ტყეებშიც კი (მაგალითად, ფიჭვნარში). შეგიძლიათ იპოვოთ ის ტყის კიდეებზე და მიტოვებულ მინდვრებში, ხეებითა და ბუჩქებით გადახურულ მინდვრებში. უფრო მეტიც, ეს სოკო ჩვეულებრივ იზრდება ჯგუფურად.
მსოფლიოში სოკო გავრცელებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში (ზომიერი ზონა). ბოლეტუსი ძალიან იზრდება ჩრდილოეთ ამერიკაში, ცენტრალურ ევროპაში და ნაკლებად გავრცელებულია სამხრეთ ევროპის მთებში.
Boletus: ფოტო და აღწერა
სოკოს გემო არ არის დამოკიდებული ბოლეტუსის ფერზე. ის ძალიან სასიამოვნოა ნებისმიერი ფორმით და სამართლიანად იკავებს მე-2 ადგილს თავისი გემოთი ყველაზე ცნობილი თეთრი სოკოს შემდეგ.
ბოლეტუსი მიეკუთვნება ობაბოკების გვარს, რომელიც მიეკუთვნება Boletaceae-ს ოჯახს. ყველა მათგანში ფეხი თითქოს მუქი ქერცლით არის დაფარული და ეს ძალიან კარგად ჩანს. ცნობილ ბოლტუსის ხეებსაც აქვთ ფეხების მსგავსი თვისება.
ქუდის ფერი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის ერთადერთი ნიშანი, რომლითაც ეს სოკო განსხვავდება სხვებისგან. გარდა ამისა, წითური ფერი საკმაოდ ცვალებადია. მას ყოველთვის არ აქვს წითელი ფერი (წითელი სოკო). ტყეებში ყველაზე ხშირად გვხვდება ბოლეტუსი ყავისფერი ქუდებით, უფრო მეტიც, ისინი წააგავს პურის სოკოს. ბუნებაში არის თითქმის თეთრი და ნარინჯისფერი ბოლეტუსი. პირველი ძალიან იშვიათია და ამიტომ ჩამოთვლილია რუსეთის წითელ წიგნში.
წითელი სოკო
ხშირად ხალხში მას ობაბკს, ასპენს ან ჭელიშს უწოდებენ. აღსანიშნავია, რომ ყველა სახის ბოლეტუსი საკვებია.და ძალიან მსგავსი და გემრიელი. ისინი გამოიყენება კულინარიაში, შეწვაში, მწნილისა და სუპების მოსამზადებლად.
წითელი ბოლტუსის ქუდი ზომით შეიძლება მიაღწიოს 30 სანტიმეტრს დიამეტრში. ფორმაში ახალგაზრდა სოკოებში სფერულია, ხოლო უფრო მომწიფებულებში ბალიშისებრი. ამ უკანასკნელის ფერი მერყეობს აგურის წითელიდან მუქ წითლამდე.
მათი მილაკოვანი ფენა ასევე იცვლება ასაკის მიხედვით: ახალგაზრდაში თეთრიდან ნაცრისფერ-ყავისფერამდე მომწიფებულ სოკოებში. მაღალი ფეხი ყველა სქელდება ქვევით. ნაჭერზე სოკოს რბილობი სწრაფად ლურჯდება და იასამნისფერი ხდება.
ბოლტუსის გამორჩეული თვისებები
სოკო მაშინვე ბნელდება ნაჭერზე ან ჯართზე: ჯერ ლურჯდება, შემდეგ კი თითქმის შავი ხდება. ბევრი ახალბედა სოკოს მკრეფისთვის ეს ქონება საგანგაშო და ამაოა. პირიქით, ეს არის ერთ-ერთი მთავარი ნიშანი, რომელიც ადასტურებს, რომ ეს იგივეა - საკვები სოკო წითელი ქუდით. და ფერის ასეთი ცვლილება ხდება ბოლტუსში არსებული ზოგიერთი ნივთიერების ჰაერში დაჟანგვის პროცესთან დაკავშირებით.
რა თქმა უნდა, უფრო მეტი სოკოა, რომელსაც აქვს ბოლტუსისთვის დამახასიათებელი იგივე თვისებები. ამიტომ, სოკო უნდა შეფასდეს რამდენიმე გამორჩეული თვისებით.
აქ არის ბოლტუსის ზოგიერთი მახასიათებელი:
- წითელი, მოწითალო ან ყავისფერი თავსახურის ფერი;
- თავსახურის ტუბულური ქვედა ფენა, ჩვეულებრივ ღია ნაცრისფერი;
- ფეხი გამოკვეთილი მუქი "სასწორით";
- ლურჯი და შემდეგ გაშავებული ჭრილი.
ახალგაზრდები და მოხუცებისოკო
ახალგაზრდა წითელი სოკო ტყეში ძალიან შესამჩნევია, მაგრამ მისი თავისებურება ის არის, რომ მას შეუძლია შეცვალოს ფერი ტყეში გაბატონებული მცენარეულობის, თავად სოკოს ასაკისა და სახეობის მიხედვით. უფრო მომწიფებულ ბოლტუსს აქვს ნაცრისფერ-ყავისფერი ქუდი, რომელიც ხდება ნაკლებად კაშკაშა და უფრო და უფრო ემსგავსება ბოლტუსის თავსახურს.
ახალგაზრდა სოკო ასევე თავისებურია ფორმით. მათი ქუდი არის მოწესრიგებული, პატარა და მსხვილ ხორციან ფეხზე ჰგავს თითის თითს.
როგორც ზრდასრული, ისე ახალგაზრდა სოკო, საკმაოდ მკვრივი.
თუ კრეფის დროს სოკო მოულოდნელად შეხებით რბილი აღმოჩნდა, უმჯობესია კალათაში არ შეიყვანოთ. ზედმეტად მწიფეა და საკვებად უვარგისია.
ასპენის სოკოს მომწიფების ძირითადი დრო აგვისტოს თვეა, ნაკლებად ხშირად სექტემბერი და ოქტომბერი.
სოკო ულამაზესი წითელ-ყავისფერი ან ნარინჯისფერი თავსახურებით მშვენივრად გამოიყურება სხვადასხვა საკვები სოკოთი ზემოდან სავსე კალათაში. სასიამოვნოა არა მხოლოდ საჭმელად, არამედ მოსაგროვებლადაც.
