სოკო ფასდაუდებელი საჩუქარია, რომელიც ბუნებამ გვაჩუქა. ისინი მომდინარეობენ საოცრებებიდან და საიდუმლოებებიდან, რომლებიც მთელ ჩვენს ორგანულ სამყაროს აქვს.
სოკო დამოუკიდებელი სამეფოა ამ დიდ სამყაროში, ის შეიცავს დაახლოებით 100 ათას სახეობას. ერთ-ერთ მათგანს საერთო ბოლტუსს უწოდებენ. ძალიან ლამაზად გამოიყურება, ფოტოებზეც კი საკმაოდ მიმზიდველია.
საერთო ბოლეტუსი: მოკლე აღწერა
ბუნებაში ორმოცამდე სახეობის ბოლეტუსია. დიდი ხნის განმავლობაში, ჩვეულებრივი ბოლეტუსი ითვლებოდა ზომით ყველაზე დიდი და ყველაზე ღირებული მის ჯგუფში. ამ სოკოს თითოეულ ადგილას სხვადასხვა სახელს უწოდებენ: არყი, ბოლტუსი, შავი ლაქა ან ობაბოკი. ერთ-ერთი საუკეთესოა, თუ არ ჩავთვლით თეთრ სოკოს, რომლის ახლო ნათესავია და ძალიან ჰგავს.
ჩვეულებრივი ბოლტუსი სხვებისგან განსხვავდება თავისი ლორწოვანი წითელი ქუდით -ყავისფერი ფერი, რომელიც მშრალ ამინდში ანათებს მზის წინააღმდეგ. ახალგაზრდა სოკოში მას აქვს ამოზნექილი ფორმა, სფეროს მსგავსი. ფორები თეთრია, ზოგჯერ კრემისებრი ხდება. როგორც იზრდება, ქუდი ბალიშის ფორმის ხდება, იშლება, დიდ ზომას აღწევს, გამოცდილი სოკოს ამკრეფი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი აღმოჩენა თავის კალათაში ჩადოს.
ფეხი არის 70-160 სმ სიმაღლე, 15-30 მმ სისქე, თეთრი, ზემოდან ყავისფერი ქერცლებით, ქვემოდან შესქელებული.
რბილობი არის უსუნო, უგემოვნო, თეთრი კრემისფერი, რომელიც არ იცვლება დაჭრისას.
სოკო ძალიან სწრაფად იზრდება, სრული სიმწიფე ხდება მეშვიდე დღეს და ორი-სამი დღის შემდეგ ისინი გამოუსადეგარი ხდება.
ჩვეულებრივი ბოლეტუსი: ჰაბიტატები
ბოლტუსს აქვს "სალაპარაკო სახელი", რომლის თქმით შეგიძლიათ ზუსტად დაასახელოთ მისი დასახლების ადგილი - სადაც არყის ხეები იზრდება.
ამ სახეობის სოკო იზრდება ზაფხულის დასაწყისში და მოსავალს იძლევა გვიან შემოდგომამდე. ზოგიერთ წლებში მათი სიმრავლე გვხვდება ფოთლოვან, არყის და შერეულ ტყეებში. არის შემთხვევები, როცა არყის ხეები სახლდება იქ, სადაც ნაძვი იზრდება.
თუ ზაფხული და შემოდგომა თბილი და წვიმიანია, შეგიძლიათ დიდი მოსავლის იმედი გქონდეთ, განსაკუთრებით ახალგაზრდა არყის ქვეშ. ბოლეტუსის შეგროვება მარტივი და მოსახერხებელია, ისინი ყოველთვის თვალწინ არიან და არასდროს იმალებიან ბალახში.
გამოყენება კულინარიაში
სოკოს ამკრეფებს, რომლებიც გამოდიან წყნარ ნადირობაში, ყოველთვის აქვთ სურვილი, კალათაში ნახონ ბოლტუსი. კულინარიაში გამოყენება ფართოა: გამომშრალი, მოხარშული, მწნილი. მას აქვს სასიამოვნოსუნი თავისთავად გემრიელია, დასამარილებლად მხოლოდ ახალგაზრდა სოკო გამოდგება.
მთავარი ღირებულება არის ცილის, აუცილებელი ამინომჟავების, ვიტამინების არსებობა, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ყველაფრის არასაჭირო მოცილებას, როგორც მტვერსასრუტი.
სანამ სოკოთი კერძების მომზადებას დაიწყებთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი.
• რამდენ ხანს ადუღდება? თუ სოკო ახალგაზრდაა, მოხარშვა არ არის საჭირო, მაგრამ თუ ძველია, მომზადების დრო 20 წუთი უნდა იყოს.
• როგორ გავწმინდოთ? ჩვეულებრივი ბოლტუსის ფეხი უნდა გაიწმინდოს, ამოიღოთ უხეშობა ან სპონგური ფენები, თუ სოკო ძველია.
• როგორ მოვამზადოთ? არსებობს მრავალი რეცეპტი კერძებისთვის, რომლებიც შეიცავს სოკოს. ჩვეულებრივი ბოლეტუსი უტოლდება თეთრს და მათი გამოყენება სამზარეულოშიც იგივეა. შეგიძლიათ მოხარშოთ არაჟანში, კარტოფილთან ერთად, წვნიანში, დაუმატოთ სალათებს.• სოკო უნდა დამუშავდეს რაც შეიძლება სწრაფად, ფაქტიურად კრეფიდან ოთხიდან ხუთ საათში.
ჯანმრთელობის გამოყენება
ხალხურ მედიცინაში დიდი ხანია ცნობილია ბოლტუსის სოკო. ადამიანის მნიშვნელოვან სასიცოცხლო ფუნქციებზე მისი გავლენის აღწერა აღწერილი იყო ძველ წიგნებში.
ობაბოკი დიდი ხანია ცნობილია სოკოს მკრეფებისთვის, ის იზიდავს არა მხოლოდ კარგი გემოთი, არამედ სასარგებლო თვისებების არსებობით: ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნის და თირკმელების ფუნქციის კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნების უნარით..
ბოლეტუსი ეფექტურია ნერვული სისტემის სამკურნალოდ. ნებადართულია მისი გამოყენება დიეტურ კვებაში სისხლში შაქრის რეგულირების უნარის გამო. მათ, ვინც დიეტას უმატებენ ჩვეულებრივ ბოლეტუსს (სოკოებს), აქვთჯანსაღი ლამაზი კანი და ვისაც სურს ზედმეტი კილოგრამების დაკლება, ასევე შეუძლია მიირთვას ბოლეტუსი, რომელიც ძალიან დაბალი კალორიულია.
სოკო უკუნაჩვენებია კუჭის წყლულის ან ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და აუტანლობის შემთხვევაში აკრძალულია ბავშვებისთვისაც.
ჩვეულებრივი ბოლეტუსი ძალიან გემრიელი სოკოა, ამაზე კამათი არ შეიძლება. გააშრეთ, გემრიელად მოამზადეთ, ახლობელ ადამიანებს მოეპყარით, უხვად აჭამეთ. ასეთი მკურნალობა ბევრად უკეთესი და ჯანსაღი იქნება, ვიდრე კანფეტი. დაე, სოკო გაიზარდოს და გამრავლდეს და, ალბათ, რთულ წებოვან წლებში ისინი დაგვეხმარებიან ურნების შევსებაში.
