მილაკოვანი სოკოები (ლამელართან ერთად) ადამიანის ძველ ნაცნობთა კატეგორიას განეკუთვნება. ჩვენი წინაპრები მათ საუკუნეების განმავლობაში აგროვებდნენ. საიდან მიიღო სახელი მილისებრმა სოკოებმა? ქუდის ქვედა ნაწილში მათ შეუძლიათ დაინახონ დიდი რაოდენობით მიკროსკოპული მილები, რომლებიც ემსახურებიან სპორების მომწიფებას. ამ სოკოებს სხვა სახელი აქვთ - სპონგური. მათ ასე დაარქვეს ზუსტად ქუდის ქვედა ნაწილის გარეგნობის გამო, რომელიც ვიღაცას ღრუბელივით მოეჩვენა. მილის სოკო არის როგორც საკვები, ასევე შხამიანი.
საჭმელი მოიცავს კარგად ცნობილ ბოლეტუსს, ბოლტუსს, ბოლტუსს, საფრენ ბორბალს. ეს არასრული სიაა, მილაკოვანი სოკოების ოჯახი გაცილებით დიდია, მაგრამ ჩვენ გავაანალიზებთ მხოლოდ ყველაზე გავრცელებულ სახეობებს.
ბოროვიკს, ანუ თეთრ სოკოს, დამსახურებულად უწოდებენ სოკოების მეფეს. ეს მტკიცე შეიძლება გაიზარდოს დიდ ზომებამდე. ინდივიდუალური ნიმუშებისთვის, ზომახელსაყრელი ზრდის პირობებში ქუდები შეიძლება იყოს ორმოცდაათ სანტიმეტრამდე დიამეტრით. ფაფის სოკო გამოდგება მომზადების ნებისმიერი მეთოდისთვის: მოხარშვა, შემწვარი, მწნილი, მწნილი. გამხმარი, ის ინარჩუნებს თავის მაღალ გემურ თვისებებს, განსხვავებით სხვა სოკოებისგან, რომლებიც იძენენ სპეციფიკურ, ხშირად უსიამოვნო სუნს. ალბათ არცერთ სხვა სოკოს არ აქვს ასეთი უნივერსალური კულინარიული თვისებები. სად არიან ისინი მეფემდე!
ტუბულარული სოკოს ბოლეტუსი ასევე პოპულარული სოკოა, რომელიც ხალხს უყვარს. სახელის მიუხედავად, მას უყვარს ზრდა არა მხოლოდ არყის ხეების ქვეშ. ის ასევე მშვენივრად გრძნობს თავს ველური ვარდის ან სხვა ბუჩქის ან ხის ქვეშ, ან თუნდაც არაფრის ქვეშ. ის დგას შუა ჩიხში და ელოდება სოკოს მკრეფებს. ბოლეტუსის სოკო (მათ პეპლებსაც უწოდებენ) კარგი იქნება წვნიანში ან ტაფაში. თუმცა ჩირებიც ძალიან კარგია.
ბოლტუსი ჰგავს ბოლტუსს, როგორც ძმას, გარდა ალბათ წითელი. დიახ, და მისი ფეხი მაშინვე ლურჯდება ჭრილზე. ის ნაკლებად გავრცელებულია და ისევე როგორც ძმა, ის ყოველთვის არ სახლდება იმ ხის ქვეშ, რომელმაც სახელი მისცა. გემოვნების მხრივ - დაახლოებით ისეთივე, როგორც ბოლტუსი. გარდა იმისა, რომ კალათაში უფრო სახალისო ჩანს.
მოხოვიკი უპირატესობას ანიჭებს ძირითადად თბილ რეგიონებს, ამიტომ ის უფრო გავრცელებულია ქვეყნის სამხრეთით, თუმცა ის ხშირად გვხვდება ცენტრალურ რუსეთში. სოკოს ზოგიერთი კლასიფიკატორი ამტკიცებს, რომ მფრინავი თეთრი სოკოს უახლოესი ნათესავია. სხვები არაფერს ამბობენ. როგორც არ უნდა იყოს, ბორბალს მაღალი გემოვნური თვისებები აქვს, თუმცა მაინც ჩამორჩება სოკოს. საკუთარი სახელიმიღებულია იმის გამო, რომ ის ყველაზე ხშირად გვხვდება იქ, სადაც ხავსია.
მაგრამ ყველაფერი ასე ვარდისფერი არ არის ამ ოჯახში. არის მილისებრი სოკო, რომელიც არ უნდა იქნას მოხმარებული. მართალია, აქ მომაკვდინებელი შხამიანი არ არის, მაგრამ თუ შეცდომით ან დაუფიქრებლად მიირთმევთ უვარგის სოკოს, გარანტირებული გაქვთ ბევრი უსიამოვნო შეგრძნება. მათგან ყველაზე ცნობილი სატანური სოკოა. სახელი თავისთავად საუბრობს. მისი გამოყენებით, ძლიერი საჭმლის მონელება გარდაუვალია. მიუხედავად იმისა, რომ სატანური სოკო, თეთრის მსგავსად, სოკოს გვარს მიეკუთვნება, ის რადიკალურად განსხვავდება მისი თანამოაზრეებისგან.
ამით, რა თქმა უნდა, არ მთავრდება ჯგუფის "ტუბულარული სოკოების" აღწერა. მაგალითები შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ ადგილას - მეტ-ნაკლებად ცნობილი. ბევრია მილისებრი სოკო, მათ შორისაა ცერცვი სოკოც კი, რომელსაც უყვარს ცოცხალი ხეების ტოტებზე დასახლება.
და დასასრულს, მინდა რჩევა მივცე სოკოს დამწყებ მკრეფებს. რჩევა მოკლეა, მაგრამ მნიშვნელოვანი. ასე ჟღერს: თუ არ ხართ დარწმუნებული - არ მიიღოთ! სოკომ, ნიადაგის სხვადასხვა ელემენტებით გაჯერების, ტენიანობის ან ზრდის სხვა მახასიათებლების მიხედვით, შეიძლება მიიღოს განსხვავებული ფორმა ენციკლოპედიებში ან კრებულის სახელმძღვანელოებში მითითებულისგან. გამოცდილების არარსებობის შემთხვევაში, ძალიან, ძალიან ადვილია საკვები და უვარგისი სოკოების აღრევა. თუ შეცდომას დაუშვებთ, საუკეთესო შემთხვევაში კუჭის ამორეცხვით და რამდენიმე დღე საავადმყოფოს საწოლზე ჩამოხვალთ. თუ მასში ეჭვი გეპარებათ, სოკოში - უმჯობესია გვერდის ავლით, ნება მიეცით უფრო შორს დადგეს. საკმარისია თქვენი ასაკისთვის და სხვებისთვის. კიდევ უფრო გემრიელი!
