ამ ბოლო დროს მოდაში შემოვიდა იაპონური სამზარეულო. და მასთან ერთად, ტრადიციული აღმოსავლური სუფრის ეტიკეტი. იაპონური ჩოპსტიკები შეუცვლელი ატრიბუტი გახდა ნებისმიერ რესტორანში თუ სუში ბარში. ჩვენთვის, სტანდარტულ ჩანგლებსა და კოვზებს მიჩვეულები, ბრინჯის ან რულონების ჭამა ჯოხებით ნამდვილი ველურობაა. მაგრამ არასდროს არის გვიან სწავლა. მაშ, როგორ დავიჭიროთ იაპონური ჯოხები სწორად?
ცოტა ისტორია…
იაპონური ჯოხები ძველი, ტრადიციული ინსტრუმენტია, რომელიც გამოიყენება აღმოსავლეთ აზიაში. ისინი პირველად ძველ ჩინეთში გამოჩნდნენ. ლეგენდა ამბობს, რომ ისინი გამოიგონა იაპონელებისა და ჩინელების წინაპარმა, სახელად იუ, რომელიც ცხელ და ვიწრო ქვაბში ცხიმიანი ხორცის ნაჭერს ცდილობდა. ჯოხების სწორი სახელია კუაიზი ან ჰასი. თავდაპირველად ისინი ძვლისგან მზადდებოდა, ახლა კი ხის, უფრო პრაქტიკული ჯოხებით მოთხოვნადია. შუა საუკუნეებში მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ ეჭამათ ვერცხლის ჭურჭელი, რათა თავიდან აიცილოთ დარიშხანით მოწამლული საკვები, რადგან ის ბნელებს ძვირფას ლითონს. იაპონიასა და ჩინეთში ჯოხებს ამშვენებდნენ ჩუქურთმებით, სამკაულებით, მინანქრით - ეს იყო სიმდიდრის სიმბოლო.აღმოსავლეთში ჩხირები არის წმინდა პირადი ნივთი, რომლის გადაცემა ოჯახის სხვა წევრებზე ან მეგობრებზე მიუღებელია. ამიტომ რესტორნებში და კაფეებში ემსახურებიან ერთჯერად ხის ან პლასტმასის ეკვივალენტებს - ვარიბაშს. როგორც ხედავთ, ამ დანაჩანგალის ისტორია უძველესია. მაშ, როგორ დავიჭიროთ იაპონური ჯოხები სწორად? ამ დროის განმავლობაში გართულდა არა მხოლოდ ეტიკეტი, არამედ ასეთი ეგზოტიკური ნივთების გამოყენების წესებიც.
როგორ დავიჭიროთ იაპონური ჯოხები სწორად?
რესტორნები და სუში ბარები ერთად ემსახურებიან ჰაშის. იმისათვის, რომ გამოიყენოთ ისინი, თქვენ უნდა ყურადღებით გამოყოთ ისინი. სუშისთვის განკუთვნილი ჯოხების ქვედა ნაწილი არ მუშაობს - ჭამის დროს უმოძრაოა. ზედა, დომინანტური ჰაში არის სამუშაო. ასე რომ, ჯოხის ძირი, რომელიც მდებარეობს ქვემოთ, მოთავსებულია საჩვენებელ თითსა და ფუნჯს შორის. წვრილი ბოლო მყარად არის დაჭერილი ზედა ცერით ბეჭედი თითზე. ამასთან სამუშაო (ზედა) ჰაშის კალამივით ვუჭერთ და თავისუფლად ვამუშავებთ. ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად დაიჭიროთ იაპონური ჯოხები. მაგრამ არ დაივიწყოთ ეტიკეტის წესები!
ეტიკეტი და ჰასი
იაპონური რესტორნები მოსკოვში გვთავაზობენ კერძების უზარმაზარ არჩევანს ჰაშისთან ერთად. აზიური სამზარეულო ხომ ჩვენთვის აქამდე უცნობი მთელი ტრადიციაა. მაგრამ იაპონური ჯოხების დაჭერის ცოდნა საკმარისი არ არის. თქვენ უნდა დაიცვათ იაპონური ეტიკეტის ძირითადი წესები:
- არ დატოვოთ ჰაშიი ან ჩასვათ თქვენს საკვებში (ეს კეთდება მხოლოდ დაკრძალვის ცერემონიებზე).
- არ ილოკავოთ დანა-ჩანგალი - ის საუკეთესოაუხამსობა.
- თუ გინდათ, რომ საჭმლის ნაჭერს ჩოპსტიკით შეეხოთ, აუცილებლად უნდა მიირთვათ.
- მეგობარმა გთხოვა, რომ მაგიდაზე გადაიტანო საკვები? არავითარ შემთხვევაში არ გააკეთოთ ეს. ეს არ არის მიღებული იაპონიაში.
- თუ ჰაში გიჭირავთ მუჭში, ეს თქვენს მტრობას ნიშნავს. არ ითამაშოთ მათთან და არ გადაადგილოთ ჭურჭელი ჭამის დროს.
- არ მიიპყრო ყურადღება: ილაპარაკე ჩუმად და ნუ იცინი ხმამაღლა.
ცოტა რამ ტრადიციების შესახებ
იაპონიაში, ყველა ოჯახს აქვს სპეციალური ჰაშის სანაპიროები. მათ აგროვებენ და პატივს სცემენ. გარდა ამისა, ძალიან დასაფასებელია იაპონური ჯოხებით ჭამის უნარი. მაგალითად, იმართება კონკურსი სასტუმროს ან რესტორნის პერსონალის დასაკომპლექტებლად. ვინც ყველაზე სწრაფად აგროვებს მძივებს ჯოხებით, შეუძლია მიიღოს არა მხოლოდ სამუშაო, არამედ დამატებითი ბონუსი. ხასი მთელი კულტურაა. ისწავლეთ როგორ მიირთვათ ისინი სწორად, გაიუმჯობესეთ უნარები სახლში და მიხვდებით, რატომ არიან მათ ასე პატივს სცემენ აზიაში.
