შეგხვედრიათ თქვენს ცხოვრებაში სიტყვა "კარდონი"? ბევრი იტყვის, რას ნიშნავს სიტყვა „საზღვარი“ან „სამხედრო ფორპოსტი“. ასეთი პასუხი არასწორი იქნება. სიტყვები, რომლებიც ასე ჟღერს, განსხვავდება მხოლოდ ერთი ასოთი, მაგრამ აქვთ სრულიად განსხვავებული მნიშვნელობა.
სიტყვის "კარდონ" მნიშვნელობა
სინამდვილეში, ამ უცნაურ სიტყვას სულ სხვა მნიშვნელობა აქვს და მცენარეებთან ასოცირდება. რა არის "კარდონი"? ღირებულების განსაზღვრამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული სირთულეები. ეს სიტყვა ლათინურიდან მოდის. ლათინურად მისი სახელია Cynara cardunculus, ბერძნულად Cynara scolymus. კარდონი, ან ესპანური არტიშოკი, მცენარეა Asteraceae-სებრთა ოჯახისა.
Cynara scolymus ბერძნულად ნიშნავს "ძაღლის კბილებს". კარდონმა მიიღო სახელი, რადგან მის ნაყოფს და ფოთლებს ამ ცხოველების კბილთა მსგავსი მკვეთრი ფორმა აქვს.
მეცნიერები მიიჩნევენ, რომ არტიშოკის სამშობლო ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებია. ჯერ კიდევ ძველი საბერძნეთის დღეებში დაიწერა ამ მცენარესთან დაკავშირებული მრავალი სამეცნიერო ნაშრომი. იგი საუკუნეების განმავლობაში დადიოდა რომის იმპერიის გავლით ევროპის ქვეყნებში, სადაც დასახლდა და გახდა ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილი.არა ერთი თაობა.
და იქიდან კარდონი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ესპანური არტიშოკი გვხვდება აზიაში, აფრიკაში, ინდოეთში. მას მიირთმევენ, იყენებენ სამკურნალო მიზნებისთვის და ასევე ზრდიან როგორც დეკორატიულ მცენარეს.
ცოტა ისტორია
არსებობს მითი, რომელიც ამბობს, რომ არტიშოკი დაიბადა ჭექა-ქუხილის ღმერთის ზევსის სიყვარულის წყალობით. მოკვდავი გოგონა, სახელად ცინარა, ეგეოსის ზღვის კუნძულზე ცხოვრობდა. შეამჩნია იგი, იცოდა მასთან სიყვარული, ზევსს სურდა მისი უკვდავი გამხდარიყო.
ცინარას არ შეეშინდა და ავიდა ოლიმპოს მთაზე, დაიმალა ჰერას ფხიზლად. მაგრამ ერთ დღეს ახალგაზრდა ქალღმერთმა გადაწყვიტა ეწვია ადამიანთა სამყაროს და არ სთხოვა ნებართვა უზენაეს ღმერთს. ასეთი თავხედობისა და დაუმორჩილებლობისთვის ზევსმა ის ეკლიან შეუმჩნეველ ბუჩქად აქცია. მას შემდეგ ის ატარებს მის სახელს.
მავრიტანიაში, ნეაპოლიტანსა და სიცილიაში არტიშოკმა ფესვები გაიდგა მონასტრებში და გახდა საკვების ერთ-ერთი მთავარი წყარო. ბერების მიერ მრავალსაუკუნოვანი შერჩევითი მოშენების წყალობით, კაცობრიობა იცნობს ჯიშებს, რომლებიც სპეციალურად მაღალი მოსავლიანობისთვის იყო გამოყვანილი.
მაშ, რა არის კარდონი ადამიანებისთვის, რომლებიც ცხოვრობდნენ მრავალი ათასი წლის წინ? პირველ რიგში, ეს არის ენერგიის ერთ-ერთი წყარო. მეორეც, ეს არის წამალი, რომლის სამკურნალო თვისებები აღწერილია თეოფრასტემ თავის ნაშრომებში.
მედიცინა
რას ნიშნავდა კარდონი ანტიკური ხანის ექიმებისა და მკურნალებისთვის? მცენარეს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და ფართოდ გამოიყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მათ ასევე იცოდნენ მისი სასწაულებრივი თვისებების შესახებძველ ჩინეთში, საბერძნეთსა და რომში.
რომაელები მათ მკურნალობდნენ შეშუპებით, სკორბით, სიყვითლით. ქოლეტური, შარდმდენი თვისებების გამო, არტიშოკი საკმაოდ პოპულარული იყო შუა საუკუნეებში. იმდროინდელი მთავარი დაავადება - პოდაგრა - მკურნალობდა ამ კონკრეტული პროდუქტით.
ევროპის სამეფო კარებში ესპანურ არტიშოკს აფროდიზიაკად იყენებდნენ. ისინი ორივე სქესის წარმომადგენლებს არ ამცირებდნენ. ითვლებოდა, რომ ერთი პორცია კარდონის მირთმევით, შეგიძლიათ გაზარდოთ თქვენი ლიბიდო დიდი ხნის განმავლობაში.
ეკატერინე დე მედიჩი, რომელიც საფრანგეთის მეფის ცოლი გახდა თოთხმეტი წლის ასაკში, აუკრძალა ამ პროდუქტის გამოყენება მის მომლოდინე ქალებს, გვირგვინოსანი მეუღლის ღალატის შიშით.
დღეს ფარმაცევტულ ინდუსტრიას აქვს კარდონზე დაფუძნებული პროდუქტების ფართო ასორტიმენტი. მისი ქოლეტური თვისებების გამო რეკომენდებულია ნაღვლის სტაგნაციის, ღვიძლის გაუარესების, აგრეთვე თირკმელების ქრონიკული ანთების, თირკმელების უკმარისობის მქონე ადამიანებისთვის.
სამზარეულო
შესაძლოა გავიხსენოთ, რომ კარდონი არის მცენარე, რომელიც ათას წელზე მეტია გასტრონომიული ტკბილეულის მოყვარულთა ფავორიტია. საკვებად გამოიყენება უმწიფარი ყვავილები და ბაზალური ნაწილის ხორციანი ღეროები.
რომ რბილობი სიმწარე არ მისცეს, წინასწარ ადუღებენ და აქერცლიან. თითოეულ დიასახლისს აქვს გაუფერულებული კარდონის დამუშავების საკუთარი რეცეპტი. ვიღაც ლიმონის წვენს უმატებს, ვიღაც რძეს. მაგრამ უმარტივესი გზაა ოდნავ მარილიან წყალში მოხარშვა. ხორციანი ნაწილიხდება უჩვეულოდ რბილი და ტკბილი (რძით მკურნალობისას).
იტალიასა და პორტუგალიაში, ყველის მწარმოებლებმა ისწავლეს კარდონის გამოყენება, როგორც ბადის ექსტრაქტი თხის და ძროხის რძისგან ყველის დასამზადებლად. მზარეულები დღესაც ურჩევნიათ გამოიყენონ მისი მოუმწიფებელი ყვავილები სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. გურმანებისთვის ის არა მხოლოდ საინტერესოა, როგორც სპეციალური დიეტური პროდუქტი, არამედ მიმზიდველია თავისი სპეციფიკური პიკანტური გემოთი.
მაშ რა არის კარდონი სამხრეთ ევროპელებისთვის? ეს გრძელი ისტორიაა, რომელიც უძველესი დროიდან თარიღდება. ეს არის დიეტური პროდუქტი სასარგებლო თვისებების წარმოუდგენელი რაოდენობით. ეს არის წარმოუდგენელი მცენარე, რომელსაც აქვს მრავალი ჯიში. თამამად შეიძლება ითქვას, რომ კარდონი ისეთი მცენარეა, რომელიც მრავალი ადამიანის ყოველდღიური ცხოვრების განუყოფელ ნაწილად იქცა.
