რა არის ბანანი და როგორია მისი გემო, დღეს ყველამ იცის და ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ამ მცენარეების სახეობრივ მრავალფეროვნებაზე, იმაზე, თუ სად არის ბანანი, რომელ ქვეყნებშია გაშენებული და რა არის შიდა ბანანი.
რა არის ბანანი?
ასე რომ, ბოტანიკური თვალსაზრისით, ბანანი არის მაღალი, მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება ბანანის ოჯახს (ლათ. Músa). გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩვენ ვიყენებთ ამ სიტყვას როგორც თავად მცენარისთვის, ასევე მისი საკვები ხილისთვის.
არაჩვეულებრივი სახელი - Músa - უწოდა ამ მცენარეებს გეორგ რუმფმა, გერმანული წარმოშობის ჰოლანდიელმა ბოტანიკოსმა, რომელმაც პირველად აღწერა ისინი, რომელიც ცხოვრობდა მე -17 საუკუნეში. არსებობს რამდენიმე ვერსია იმის შესახებ, თუ რატომ მიიღო რუმფმა ეს კონკრეტული სიტყვა. ერთ-ერთი მათგანი, რომელიც დღეს ყველაზე სავარაუდოა, იუწყება, რომ ბოტანიკოსმა ეს „მუზა“ისესხა არაბებისგან, რომლებიც ასე უწოდებდნენ ბანანს. მას შემდეგ სიტყვა უცვლელი დარჩა თანამედროვე ბოტანიკურ კლასიფიკაციაში.
ზოგადად, ამ მცენარის ნაყოფი კლასიფიცირდება როგორც კენკრა. ცოტამ თუ იცის, რომ ნამდვილი ბანანი ბუნებაში არის მრავალთესლიანი კენკრა სქელი კანით.
სხვათა შორის, მხოლოდ პროცესიაკულტივაციამ და ვეგეტატიურმა გამრავლებამ (ყლორტების ან რიზომების ნაწილის მოჭრით) შესაძლებელი გახადა ბანანის თესლების გარეშე მოყვანა. ასე გაჩნდა სამოთხის ბანანი (Musa paradisiaca) – რომელსაც უმეტესობა ჩვენგანი სუპერმარკეტების თაროებზე ხედავს. მის „წინაპრად“ორი ორიგინალური სახეობა ითვლება - ჯუჯა ბანანი და ბალბის ბანანი. ამ მცენარის გაშენება დღეს მრავალი ტროპიკული ქვეყნისთვის არის ყველაზე მნიშვნელოვანი საექსპორტო პროდუქტი, რომელიც მეორე ადგილზეა მარცვლეულის შემდეგ.
ბალახი, პალმა თუ ხე?
ამ მცენარის ნამდვილი ღერო ძალიან პატარაა, ზოგჯერ ის ამოდის მიწის ზემოთ მხოლოდ რამდენიმე სანტიმეტრით (5-დან 30-მდე), შემდეგ არის უზარმაზარი ფოთლები ერთმანეთთან მჭიდროდ მიმდებარე ფურცლებითა და იღლიებით - ისინი ქმნიან "ყალბი ღერო", რომელიც ზოგჯერ მიწის ზემოთ მაღლა დგას მნიშვნელოვან, ზოგჯერ 10 მეტრამდე სიმაღლეზე. შორიდან ხშირად მძლავრი, ქერცლიანი ღეროს ეს საერთო შთაბეჭდილება ბევრს უწოდებს მცენარეს "ბანანის ხეს" ან "პალმის ხეს".
სინამდვილეში, ბანანის ხეები თათებია, მცენარეები, რომლებიც მიეკუთვნებიან სრულიად განსხვავებულ ოჯახს - annonaceae. მათ ნაყოფს მხოლოდ ბუნდოვანი მსგავსება აქვს ბანანებთან, მაგრამ თათები ექსტრატროპიკულად ითვლება და იზრდება ამერიკის ზოგიერთ სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ შტატში.
ბანანი არც პალმის ხეებს მივაკუთვნებთ, რადგან ეს არის მცენარეები, რომლებიც ეკუთვნის სრულიად განსხვავებულ ოჯახს, კერძოდ პალმებს. ამიტომ, კითხვა, სად მდებარეობს ბანანის პალმის დაბადების ადგილი, შეიძლება არასწორად ჩაითვალოს.
ყველა ბანანი -ეს არის მრავალყვავილიანი მცენარეები. თითოეული ყვავილი შედგება რამდენიმე მილისებრი ფურცლისგან და, როგორც წესი, სამი სეპალისგან. ბანანის ყვავილების უმეტესობა თეთრია, მაგრამ ასევე არის გარე ფოთლები, რომლებიც ფარავს მათ, ღია იასამნისფერი, ვარდისფერი ან ორმხრივი, სხვადასხვა ფერებში. გარდა ამისა, ამ მცენარის სხვადასხვა სახეობას აქვს სხვადასხვა ყვავილობა - სწორმდგომი ან დავარდნილი.
ყვავილები იმდენად დიდია, რომ მათ მწერები კი არ აბინძურებენ, არამედ ღამურები - ღამით და ფრინველები - დღისით. ძუძუმწოვრებს, როგორიცაა მაიმუნების მცირე ჯიშები, ასევე შეუძლიათ „მუშაობა“როგორც დამბინძურებლები.
ბანანის დაბადების ადგილი და წარმოშობა
ითვლება, რომ ეს მცენარე ერთ-ერთი უძველესია ადამიანის მიერ გაშენებული. ეს ეხება მცირე აზიას. ბანანის კულტივაციას თავისი ფესვები ისეთივე ძველი აქვს, როგორც ბრინჯის კულტივაცია და შაქრის ლერწმის კულტივაცია.
ნელ-ნელა ეს მცენარე გავრცელდა და გახდა ტროპიკებისა და სუბტროპიკების ქვეყნების „მოქალაქე“, ეს არის სამხრეთ აზიის, ლათინური ამერიკის, მალაიზიას, ავსტრალიის, აფრიკის და იაპონიის ზოგიერთი რაიონი..
სად იზრდება ბანანი, რომელ ქვეყნებში? ბევრ სამხრეთ ქვეყანაში ბანანი საკვების მთავარი წყაროა. მაგალითად, ეკვადორში ბანანის წლიური მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე შეადგენს 73,8 კგ-ს, ხოლო ბურუნდიში ოდნავ ნაკლებია 190 კგ-ზე.
დღეს ბანანი ინდუსტრიულად კულტივირებულია ბუტანში (ეს არის პატარა სახელმწიფო, რომელიც მდებარეობს ინდოეთსა და ჩინეთს შორის), შრი-ლანკაში, ინდოეთში, ნეპალში, ჩინეთში, ბანგლადეშში, ტაილანდში, პაკისტანში, ბრაზილიაში. ეს გიგანტური ბალახიაისინი ცდილობდნენ აკლიმატიზაციას რუსეთში, სოჭის მახლობლად, მაგრამ ბანანი ჯიუტად ვერ გაუძლო ზამთრის ტემპერატურას ნულოვან გრადუსამდე და ხანგრძლივი არასასურველი ამინდის პირობებში კენკრა ვერ მომწიფდა.
ბანანის ჯიშები
სამოთხის ბანანის გარდა, რომლის ნაყოფსაც კარგად ვიცნობთ, ამ მცენარის მრავალი სახეობა არსებობს - ანუ ბანანის ოჯახი საკმაოდ მრავალრიცხოვანია. დღეისათვის ცნობილია ამ ხილის მცენარის 200-მდე სახეობა. მათ შორის არის როგორც საკვები, ასევე დეკორატიული და ტექნიკურიც კი, რომლის ფოთლები გამოიყენება ბოჭკოს დასამზადებლად. საკვები ბანანის რბილობი მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე შემწვარს, გამხმარს. მისგან ამზადებენ მარმელადსაც და მურაბასაც, ამზადებენ სიროფებს და ღვინოებს. პური მზადდება ზოგიერთი ფქვილისებრი ჯიშის ბანანის ფხვნილისგან.
მოზრდილი ბანანის ფერები ძირითადად ყვითელია, მაგრამ მრავალფეროვან ჯიშებში არის ლურჯი, წითელი, თეთრ-მწვანე, ასევე ბანანი ზოლებით და მართკუთხა (ჩვეულებრივ, კვადრატული) ფორმის მქონე. განყოფილებაში.
მოდით შევხედოთ ამ მცენარის მხოლოდ რამდენიმე სახეობას სიცხადისთვის.
ჩინური ჯუჯა ბანანი
ჯუჯა ბანანი (Musa acuminata) იზრდება სამხრეთ ჩინეთში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას დესერტს ან წვეტიანსაც უწოდებენ. ეს მცენარე, როგორც წესი, ერთი და ნახევარიდან ორ მეტრამდეა. ის კარგად იზრდება ტუბებში ან კონტეინერებში, წარმატებით მოერგება და დაამშვენებს ნებისმიერ ინტერიერს, ასევე შიდა პალმის ხეს. შიდა ბანანის სამშობლო სამხრეთ აზიაა, ამიტომ მცენარე, ისევე როგორც ყველა მისი ანალოგი, ვერ იტანს დაბალ ტემპერატურას.
ადრეყვავილობის გამოჩენა ჩვეულებრივ უნდა გამოჩნდეს სულ მცირე ორმოცი საკმაოდ დიდი ფოთოლი, ხოლო ნაყოფის მომწიფებას დაახლოებით ასი დღე სჭირდება. ყვავილები შედგება მილისებრი ყვავილებისგან, გარე ნაწილში მეწამული. შიგნით ისინი მუქი წითელია, სავსეა ნექტარით. ყვავილები გარს აკრავს ბანანის ხის ტოტს ორ ფენად.
ჯუჯა ბანანი სათანადო მოვლის საშუალებით წელიწადნახევარში აყალიბებს ყვავილობას, რომელიც მალე გაახარებს პატრონს პატარა, მაგრამ საკვებად ვარგისი ხილის მთელი თაიგულით (ზოგჯერ ამბობენ - ფუნჯით). მათი სიგრძე ჩვეულებრივ 3-5-მდეა, იშვიათად 30 სმ-მდე, მწვანე ან მომწვანო-მოყვითალოა თეთრი ხორცით. ნაყოფის მომწიფების შემდეგ ღერო მოკვდება და ტუბერიდან ახალი ყლორტები გამოჩნდება.
ჯუჯა შიდა ბანანს შეუძლია ყვავის და ნაყოფი გამოიღოს მთელი წლის განმავლობაში.
ბალბისის ბანანი
ამ სახეობის ბანანის მცენარის სამშობლო არის ინდოეთი და შრი-ლანკა. ლათინური სახელი - Musa balbisiana.
ის გაცილებით მაღალია ვიდრე ჯუჯა - 3 მეტრი, მაგრამ ეს გამოწვეულია დიდი ფოთლის პირებით. კონტურების მიხედვით აქვთ დაჭრილი ბოლო და გულის ფორმის ძირი. ამ ტიპის ბანანის ნაყოფი 10 სმ-მდე სიგრძისაა, მოყვითალო, სწრაფად შავდება. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ტკბილია, მათ აქვთ თესლი.
ეს ბანანი მნიშვნელოვანი კულტურაა, რადგან ისინი გამოიყენება ღორის საკვებად. შენარჩუნებულია ხილი, რომელიც არ შედის სიმწიფის პერიოდში.
ბანანის ბანკები (Musa banksii)
ამ სახეობის ბანანის დაბადების ადგილი ჩრდილოეთ ავსტრალიაა.
მცენარის სიმაღლე ოთხ მეტრს აღწევს და ფოთოლნახევარი აქვს. ასეთი გიგანტიუნებურად ახსენებს მას პალმის ხეებს. თუმცა რეალურად, ვიმეორებთ, ბანანი არ არის ხე და საერთოდ არა პალმა, არამედ ბალახია.
იაპონური ბანანი და სხვა
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მცენარე იაპონიაშიც გვხვდება, თავად ქვეყანას არ შეიძლება ეწოდოს ბანანის დაბადების ადგილი. ის ამ დედამიწაზე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მატერიკული ჩინეთიდან შემოტანილი. მისი ნაყოფი აქ არ მწიფდება და საკვებად არ შეიძლება ეწოდოს. ზოგჯერ კარტოფილივით იწვება.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, იაპონურ ბანანს უწოდებენ ტექსტილის ან ტექნიკურს - ბოჭკოვანი მიიღება ფოთლის გარსებიდან კაბელების და თოკების წარმოებისთვის, რომლებიც განსაკუთრებით გამძლეა და პრაქტიკულად არ ექვემდებარება გახრწნას. ეს ბოჭკოები ასევე გამოიყენება ეკრანების, წიგნების საკინძების, ზოგიერთი სახის ტანსაცმლისა და ნაქსოვი ნაკეთობების დასამზადებლად.
მანანა ბანანს (Musa mannii) აქვს ძალიან ლამაზი და დიდი ყვავილები, მაგრამ მისი ნაყოფი უვარგისია. ქვეყანა, სადაც მანნას ბანანი იზრდება ველურ ბუნებაში, არის ინდოეთი. მცენარის სიმაღლე დაახლოებით შედარებულია ადამიანის სიმაღლესთან, ამიტომ მისი ყვავილობა ძალიან მოსახერხებელია ვიზიტორებისთვის დასაკვირვებლად. ამ მიზეზების გამო, მანანა ბანანი ხშირად იზრდება სათბურებში და ბოტანიკურ ბაღებში.
დეკორატიულ კულტურებად გაშენებულია
ეთიოპიური ბანანი, წითელყვავილოვანი, ხავერდოვანი და სხვ.
ბანანი საწყობში. კევენდიში
მაგრამ რა სახელებით ჩნდება ეს ხილი ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. განვიხილოთ ისინი გემოვნებით და გარეგანი ნიშნებით, ბიოლოგიურ მახასიათებლებში ჩაღრმავების გარეშე. ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ბანანის ჯიშის სახელს რამდენიმე შესაძლო ვარიაცია აქვს.
ერთ-ერთიბანანის ყველაზე გავრცელებული სახეობა თანამედროვე მაღაზიებში და საბაზრო ასორტიმენტში არის კავენდიშის ბანანი. თითოეული ხილის სიგრძე დაახლოებით 25 სანტიმეტრია. ჩვეულებრივ კრეფენ მწვანეს, მოუმწიფებელს (ბანანის სამშობლო მალაიზიაა, მაგრამ ის ბევრ ცხელ ქვეყანაშია მოყვანილი), რის შემდეგაც უგზავნიან მომხმარებელს. სიმწიფის პროცესი იწყება მაშინ, როდესაც ნაყოფს ამუშავებენ სპეციალური ნარევით. როგორც წესი, ეს არის აზოტისა და ეთილენის აირის ნარევი. როდესაც მწიფდება, პატარა ყავისფერი ლაქების გამოჩენა ჩვეულებრივ ითვლება. თუმცა, ხილი, რომელიც ყავისფერი გახდა ან აქვს დიდი შოკოლადისფერი ლაქები, ითვლება გადამწიფებულად.
კავენდიშის მინიატურული ჯიშია ბანანი, რომელსაც ლედიფინჯერს უწოდებენ (სახელის სხვა ვარიანტებია ბავშვი ან მინი). ბანანის ამ ჯიშს არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული გასტრონომიული განსხვავებები, გარდა, ალბათ, პორციული მიმზიდველობისა. პატარა ბანანი მოსახერხებელია როგორც საჭმელი და ასევე პოპულარულია ბავშვებში.
Manzano
მანზანოს ბანანი ასევე უჩვეულოა - მათ ნაყოფს აქვს მოწითალო-ყავისფერი, მოწითალო ან მოწითალო ფერი. ყვითელი, ბანანის უმეტესობისგან განსხვავებით, მიუთითებს იმაზე, რომ კენკრა არ არის მომწიფებული.
მანზანოს ნაყოფს აქვს მსუბუქი ვაშლის-მარწყვის არომატი. მისი რბილობი ჩვეულებრივი კენკრის რბილობისაგან უფრო მკაცრია და ვაშლის გემო აქვს (აქედან გამომდინარე, სახელის სხვა ვერსია - "ვაშლი"). ბანანებს შორის ეს ჯიში C ვიტამინის შემცველობით რეკორდს იკავებს: 100 გრამი რბილობი შეიცავს ადამიანისათვის საჭირო დღიური დოზის მეოთხედს.
მანზანო მიირთმევენ ახალს,და გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. მისი კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა რბილობი, რომელიც პრაქტიკულად არ ბნელდება ჰაერში. ეს საშუალებას აძლევს მას დიდხანს შეინარჩუნოს ესთეტიკური გარეგნობა, რის გამოც ამ ჯიშს იყენებენ სალათებისა და სხვადასხვა დესერტების დასამზადებლად.
ამ ბანანის დაბადების ადგილი ცენტრალური და სამხრეთ აფრიკაა. და ყველაზე დიდი მიმწოდებელი არის კოსტა რიკა.
პლანტინი და სხვები
სახამებლის ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება ჯიშში, სახელწოდებით "პლანტანი". ქვეყანა, სადაც ეს ბანანი იზრდება არის ინდოეთი, მაგრამ ის ასევე პოპულარულია კარიბის და მექსიკაში. როგორც წესი, ის წინასწარ შემწვარი ან ჩაშუშულია, რადგან არ არის შესაფერისი უმი საჭმელად. მწიფე ნაყოფს აქვს მოყავისფრო-შავი კანი, ხორცი კი ღია ვარდისფერი.
განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ბანანის სამეფო ჯიში, ანუ პისანგ რაჯა. ამ მცენარის წარმოშობა და სამშობლო მალაიზია და ინდონეზია. დღეს ეს ბანანი ზოგჯერ სინგაპურშიც იზრდება. ამბობენ, რომ ისინი მშრალი გემოთია. ისინი ძალიან პოპულარულია ადგილობრივ მაცხოვრებლებთან - მათ გარეშე არც ერთი კვება არ შეუძლია. დაუმწიფებელი, ეს ბანანი შეიძლება შემწვარი ან დაამატოთ ბლინების ცომში, რასაც აკეთებენ ადგილობრივი საჭმელები.
ბაროს ბანანს აქვს უჩვეულო, მართკუთხა ფორმასთან ახლოს. ნაყოფის ხორცი ოდნავ მოყვითალოა, ოდნავ ლიმონის სუნით.
ბოლოს, თეთრ-მწვანე ზოლიან ბანანს ეძახიან ae-ae, კენკრის გემოში ოდნავ სიმწარეა. ამ ჯიშის გაშენება მოიცავს ზოგიერთსსირთულე, ამიტომ ისინი თითქმის არასოდეს იყიდება.
ჩვენ ვუთხარით სად და რომელ ქვეყნებში იზრდება ბანანი.
