მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ტურისტული ადგილი სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში არის მიუნხენი, სადაც ყოველწლიურად 6 მილიონზე მეტი ადამიანი მოდის ოქტობერფესტზე. 200 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ლუდის ფესტივალი უცვლელად პოპულარულია ამ სასმელის მოყვარულთა შორის. გერმანიაში „ოქტობერფესტმა“ასეთი იმპულსი მოიპოვა ბოლო ათწლეულების განმავლობაში და მუდმივად შედის გინესის წიგნში, როგორც მსოფლიოში ყველაზე მასშტაბური ღონისძიება.
ორი დღესასწაული - ორი ტრადიცია
ბავარიაში ლუდის მოხარშვის ისტორია მჭიდროდ არის დაკავშირებული სამეფო ოჯახთან, რომელიც ოდესღაც მართავდა ამ რეგიონს. Wittelsbachs-ის წარმომადგენლები თავიანთ უფლებად თვლიდნენ არა მხოლოდ ლუდის სახეობების გაგებას, არამედ მის წარმოებაში ჩართვას. პირველი სამეფო ლუდსახარში ჯერ კიდევ 1260 წელს გაიხსნა მიუნხენში, ბავარიის დედაქალაქში, ჰერცოგ ლუდვიგ მძიმეს მიერ. მე-19 საუკუნისთვის ამ სასმელის წარმოებისთვის 70 ქარხანა არსებობდა, რომელსაც სამეფო ოჯახი ფლობდა.
ერთ-ერთი მონარქი(ჰერცოგი ვილჰელმ 4) 1516 წელს კი გამოსცა კანონი საკვების სისუფთავის შესახებ, რომელიც 1906 წლამდე მოქმედებდა ექსკლუზიურად ბავარიის მიწაზე, მაგრამ შემდეგ გავრცელდა მთელ გერმანიაში. ეროვნული სასმელისადმი ასეთი სერიოზული დამოკიდებულების წყალობით გერმანული ლუდი მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება.
ბავარიელებმა კარგად იციან არა მხოლოდ ლუდის დამზადების ტრადიციები, არამედ მისი მოხმარებაც, თუმცა მათ ისტორიაში იყო პერიოდი, როდესაც ძლიერმა ადგილობრივმა ღვინომ დაიწყო ქაფიანი სასმელის მოხმარების კუთხით შეცვლა.
ზოგჯერ ერთმა განკარგულებამ შეიძლება შეცვალოს ისტორიის ბალანსი. ეს მოხდა მაშინ, როდესაც მე-19 საუკუნის ბოლოს გამოიცა ბრძანება ლუდის სარგებლობის შესახებ, რამაც გამოიწვია არა მხოლოდ მისი წარმოების, არამედ მოხმარების ზრდაც. თუ ადრე ბავარიელები ერთმანეთს ენაცვლებოდნენ ღვინოსა და ლუდს, მაშინ დეკრეტის მიღების შემდეგ ეს უკანასკნელი იმდენად იაფი გახდა, რომ მისი მოხმარება ერთ ადამიანზე წელიწადში 500 ლიტრამდე გაიზარდა.
ცოტამ თუ იცის, რომ "ოქტობერფესტი" გერმანიაში არ არის ერთადერთი ლუდის ფესტივალი. გერმანელებისთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანია ძლიერი ლუდის სეზონი, რომელიც დიდმარხვაში მოდის.
მისი ისტორია დაიწყო პაულანელი ბერების მონასტერში, რომლებიც ამზადებდნენ მას მათი საჭიროებისთვის. უგემრიელესი ლუდის პოპულარობა მთელ რეგიონში გავრცელდა, მაგრამ კანონი ბერებს კრძალავდა სასმელის გაყიდვას, ამიტომ მარხვამდე თავად უნდა დაელიათ. ამ ლუდით ვაჭრობის ნებართვა მხოლოდ 1780 წელს მიიღეს. ასე ჩამოყალიბდა ტრადიცია 2 კვირის განმავლობაში მიუნხენის ნოკჰერბერგის მთაზე ძლიერი ლუდის დღესასწაულის აღსანიშნავად.
ლუდის ფესტივალის ისტორია
დღესასწაული"ოქტობერფესტი" გერმანიაში 1810 წლით თარიღდება, როდესაც მომავალმა მეფემ ლუდვიგ 1-მა გადაწყვიტა ფართოდ აღენიშნა ქორწილი საქსონიის პრინცესა ტერეზასთან. ამისთვის მიუნხენის გარეუბანში მდებარე მდელოზე სუფრები გაშალეს და ქალაქელებს ასობით ბარელი ლუდი მიაწოდეს. ხალხს ისე მოეწონა დღესასწაული, რომ გადაწყვიტეს მისი გამეორება მომავალ წელს და შემდგომში ეს გახდა ქალაქის ხელისუფლების პასუხისმგებლობა.
დღეს Theresienstadt Meadow არის დიდი მოედანი ძველ მიუნხენის რკინიგზის სადგურთან. ლუდის წლიური ტრადიცია დაირღვა მხოლოდ ეპიდემიებისა და საომარი მოქმედებების დროს, მაგალითად, 1854 და 1873 წლებში ქოლერის გამო.
იგი გაიმართა, როგორც პირველად, ოქტომბრის დასაწყისში, მაგრამ 1904 წლიდან გადაიტანეს სექტემბრის ბოლოს, თუმცა სახელი იგივე დარჩა. დღესდღეობით ის იწყება სექტემბრის მესამე შაბათს და გრძელდება 16 დღე.
ფესტივალის ადგილი
მე-19 საუკუნის ბოლოს მიუნხენის ტერეზას მდელოზე ჩამოყალიბდა ტრადიციები და განისაზღვრა ადგილები, სადაც ყოველწლიურად იწყებოდა ოქტობერფესტი ფესტივალის ჩატარება. გერმანიისთვის მომგებიანი იყო ბავარიული ლუდსახარშების პოპულარიზაცია, რომელთა პროდუქციის გულისთვის ხალხი მოგზაურობდა არა მხოლოდ მთელი ქვეყნიდან, არამედ საზღვარგარეთიდანაც. გერმანელებს ახასიათებთ სიმყარე და გამომგონებლობა, ამიტომ მდელოზე გაშალეს უზარმაზარი კარვები, რომლებშიც მაგიდების და სკამების გარდა, საცეკვაო მოედნები და ბოულინგები აშენდა.
ცოტა მოგვიანებით ყველა გასართობი გადატანილი იქნა კარვების გარეთ, რადგან ყოველწლიურად სულ უფრო მეტ ადამიანს სურდა ადგილობრივი ლუდის დალევა. გარდა ამისა, ისინი თითქმის ერთნაირად გამოიყურებიან.როგორც შორეულ 1886 წელს, როცა ელექტროენერგია ჰქონდათ. აინშტაინის მამის ფირმა ამუშავებდა განათებას და როგორც ამბობენ, პატარა ალბერტმა პირადად ახურა ნათურები შოტენჰემელის ლუდსახარშის კარავში.
პირველი ყველაზე დიდი კარავი 12000 ადამიანზე 1913 წელს დაიდგა, რაც იმ დროისთვის წარმოუდგენელი მოვლენა იყო. დღესდღეობით მოედანზე 10000-მდე ტევადობის 14 კარავი და 1000 კაციანი 15 პატარა კარავია გაშლილი.
შემთხვევის გმირი
ფესტივალის მთავარი სასმელი არის მიუნხენის ლუდსახარშების მიერ მოხარშული ლუდი. მათი პროდუქცია უნდა აკმაყოფილებდეს 1487 წლის სტანდარტებს (გამოცემულია მიუნხენის სისუფთავის კანონი) და 1516 წლის (განკარგულება საკვების სისუფთავის შესახებ), ამიტომ მარტიდან სადღესასწაულოდ ამზადებენ სპეციალურ ლუდებს.
ყველაზე პოპულარულია ისეთი ლუდსახარშების ჯიშები, როგორიცაა "Augustiner", "Paulaner", "Levenbroy" და სხვა. ლუდი იხარშება ძველი დადგენილებით, რომ მის შემადგენლობაში უნდა იყოს მხოლოდ სვია, ქერის ალაო, საფუარი და წყალი. მიუნხენის სტუმრებს, როდესაც გერმანიაში ოქტობერფესტი იმართება, შეუძლიათ სცადონ ქაფიანი სასმელი, რომელსაც აქვს იგივე გემო და ძალა (5,8 - 6,3%), როგორც პირველ ფესტივალზე 200 წელზე მეტი ხნის წინ.
რა თქმა უნდა, დღეს ლუდსახარშები ეშმაკობენ და ქმნიან სასმელებს გასაყიდად უამრავი ინგრედიენტით, მაგრამ დღესასწაულზე არ არის.
გერმანიის ოქტობერფესტზე სხვადასხვა წლებში დალეული ლუდის რაოდენობა თითქმის 70000 ჰექტოლიტრს აღწევდა, ღვინო - 27000 ლიტრამდე (შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ღვინის კარავში) დაშამპანური - 20000-მდე ბოთლი (ამისთვის არის ცალკე კარავიც). ლიტრი კათხის (მასის) საშუალო ღირებულება და მხოლოდ ასეთ მოცულობებში მიირთმევენ ლუდს ოქტობერფესტზე, ღირს 10 ევრო. იმის გამო, რომ თითოეულ კარავში მხოლოდ 6 ჯიშია, ფესტივალის 2 კვირაში თქვენ შეგიძლიათ შემოხვიდეთ ყველა კარავში ჯანმრთელობისა და საფულის დიდი ზიანის გარეშე.
800 ტუალეტი მუშაობს ფესტივალის სტუმრებისთვის, ექიმები და მოხალისეები მორიგეობენ, ეხმარებიან მათ, ვისაც ძალა არ დაუთვლია.
მკურნალობა
ბავარიის ეროვნული სამზარეულო ლუდის ფესტივალის განუყოფელი ნაწილია. აქ ტრადიციულად მიირთმევენ ღორის ძეხვს, შემწვარ ქათამს, ღორის ფეხებს, ძვლებში ჩასხმულ ხორცს და თევზს. შემწვარი ღორი, ირემი და შველი განსაკუთრებულ კერძად ითვლება.
საჭმლის შეკვეთა შესაძლებელია როგორც ლუდის კარვებში, ასევე შეძენა სპეციალურ სადგომებში. ლუდის საჭმელად, ჩვეულებრივად უნდა შეუკვეთოთ დამარილებული პრეცელი და საშრობი. თევზის ჩირიც კი შეგიძლიათ შეიძინოთ თევზის სადგომზე, თუმცა ეს არ არის ტრადიციული გერმანული ლუდის საჭმელი.
პირველი ქათმის შემწვარი დამონტაჟდა ბავარიის ფესტივალზე 1881 წელს და დღეს ისინი შეიცვალა თანამედროვე გრილებით.
სადღესასწაულო მსვლელობა
დაწყებული 1887 წლიდან, ფესტივალი იხსნება კარვების მფლობელების მსვლელობით. ტრადიცია დაიწყო, როდესაც პირველად ლუდსახარშები და ატრაქციონების მფლობელები შეიკრიბნენ და ერთად მივიდნენ ტერეზას მდელოზე დიდი სვეტით.
მას შემდეგ ოთხი-ექვსი ცხენით დახატული ლამაზად მორთული ვაგონები ატარებენ ლუდის კასრებს, რომლებსაც ამ კარავში მიირთმევენ. მათ მიჰყვებიან ლუდსახარშის მფლობელები და თანამშრომლები და ამ ყველაფერს თამაში ახლავსორკესტრი.
ფესტივალი იწყება 12 საათზე კასრში ონკანის კასრში ჩაშვებით. ამ რიტუალს ქალაქის მერი ასრულებს. პირველი კასრის გახსნის შემდეგ კარვების ყველა მფლობელს შეუძლია დაიწყოს ლუდის გაყიდვა და ჩამოსხმა.
ყველაზე მეტად აზარტული ბავარიელები დებენ ფსონს იმაზე, თუ რამდენი დარტყმა დასჭირდება ამჟამინდელ ბურგომასტერს ლულის გასახსნელად. ამგვარად, ყველაზე ცუდ შედეგად ითვლება 1950 წელი, როცა 19 დარტყმა განხორციელდა, საუკეთესოდ კი 2006 წელი, როდესაც ლულა პირველი დარტყმიდან გაიხსნა.
გასართობი და ატრაქციონები
მე-20 საუკუნის დასაწყისში გერმანიაში ოქტობერფესტს საოცარი წარმოდგენები ახლდა თან. მაგალითად, 1901 წელს ფესტივალის ყველა მონაწილისთვის გამოიფინა ბედუინთა სოფელი თავისი მკვიდრებით. ხალხური ცეკვები, მშვილდოსნობა, ბოულინგი და კარუსელები - ეს იმ წლების გასართობი იყო.
ჩვენს დროში სტუმრებს ართმევს როგორც ძველი კარუსელები, რომლებიც 80 წელზე მეტია ფუნქციონირებს, ასევე ულტრათანამედროვე. მათ შორის ძალიან პოპულარულია ატრაქციონები სხვადასხვა სიგრძის ტრასებით.
სიმაღლის მოყვარულებს შეუძლიათ დატკბნენ 66 მ სიმაღლის მობილური კოშკით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ განიცადოთ თავისუფალი ვარდნის სილამაზე 79 კმ/სთ სიჩქარით. ეშმაკის ბორბალი გაძლევთ მთელი ფესტივალის ჩიტის ხედს.
რწყილების ცირკი, რომელიც მე-20 საუკუნის 60-იანი წლებიდან ფუნქციონირებს არდადეგებზე, ყოველთვის პოპულარულია მოზრდილებში და ბავშვებში.
ასევე მსურველებს შეუძლიათ ცეკვა, სროლამშვილდ და არბალეტი ან მონაწილეობა მრავალ ხუმრობაში. ყოველ საღამოს თითოეული კარავი სტუმრებს სთავაზობს საინტერესო გართობას: ზოგში იმართება როკ-ენ-როლის კონცერტები, ზოგში - ხალხური სიმღერები და ცეკვები.
ფესტივალის მონაწილეები
კოსტუმების მსვლელობა ტრადიციების ხარკია. ის პირველად 1835 წელს გაიმართა და ლუდვიგ 1-ისა და ტერეზა საქსონიელის ვერცხლის ქორწილს დაემთხვა. პირველი მსვლელობა საკმაოდ მოკრძალებული იყო, მაგრამ ჩვენი დროისთვის მათში მონაწილეობა 8000-ზე მეტმა ნაციონალურ სამოსში გამოწყობილმა ადამიანმა დაიწყო. მსვლელობა ტარდება დღესასწაულის პირველ კვირას.
ფესტივალის მონაწილეებს შორის არიან ბავარიის მთავრობა და მიუნხენის საკრებულოს წევრები, სხვადასხვა სანადირო და სროლის კლუბების წარმომადგენლები, ორკესტრი და სადღესასწაულო გუნდები. მსვლელობა გადის 7 კილომეტრზე, რომელსაც ტრადიციულად ბავშვი უძღვება.
დღეს იგი აღიარებულია მსოფლიოში ყველაზე დიდ მსგავს ღონისძიებად.
ფესტივალის სტუმრები
სტატისტიკის მიხედვით, სტუმრების დაახლოებით 70% ბავარიელი და გერმანელია, დანარჩენი ტურისტები მთელი მსოფლიოდან. ამ ხმაურიან და ნათელ დღესასწაულზე შეგიძლიათ მოისმინოთ იტალიური, ბერძნული, ინგლისური, შვედური, ნორვეგიული, რუსული, უკრაინული მეტყველება და კიდევ ბევრი ლუდის მოყვარული მსოფლიოს სხვა ქვეყნებიდან.
ფესტივალზე ჩხუბის ან რაიმე აგრესიის გამოვლენის შემთხვევები არ არის, რადგან აქ მოსულმა ხალხმა საკუთარ თავს ნამდვილი დასვენების უფლება მისცა, რომელსაც მთელი წელი ელოდნენ. აქ ყოველთვის სუფევს სიცილი და მეგობრული განწყობა. ასე აღნიშნავს გერმანია ოქტობერფესტს.
"ოქტობერფესტი" მოსკოვში
სიახლეტრადიცია წარმოიშვა რუსეთში. ახლა გერმანიის საელჩოში "ოქტობერფესტია". ამ ღონისძიებაზე შესვლა ფასიანია, მაგრამ ბილეთები მყისიერად იყიდება. ეს გამოწვეულია მოსკოველთა დიდი ინტერესით გერმანული კულტურის მიმართ, მაგრამ უფრო მეტად კარგი ლუდისა და გემრიელი ბავარიული სამზარეულოს მიმართ.
მაგალითად, "ოქტობერფესტ" (გერმანიის საელჩო) 2016 წელს 1000-ზე მეტი ადამიანი დაესწრო. დღესასწაული 16-17 სექტემბერს გაიმართა და ამ 2 დღის განმავლობაში სტუმრებს ბავარიული ლუდი, საკვები, პრიზები და საჩუქრები ელოდათ. ანიმატორები მუშაობდნენ ბავშვებისთვის, ხოლო მათ მშობლებს მიუნხენის შოუ ჯგუფის კონცერტზე უმასპინძლდებოდნენ.
ასე ჩაიარა ოქტობერფესტმა გერმანიის საელჩოში მოსკოვში.
