მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სოკო თეთრი ტრიუფელია. ფასისა და გემოვნებისთვის ის მხოლოდ შავკანიან კოლეგას ეჯიბრება. გასულ საუკუნეებშიც კი მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ თეთრი ტრიუფელის ჭამა. დღესდღეობით, ყველა რესტორანს არ შეუძლია დაიკვეხნოს ამ დახვეწილი სოკოების მუდმივი მენიუთი. გარდა შესანიშნავი გემოვნებისა, მათ აქვთ კიდევ ერთი საინტერესო თვისება. თეთრი ტრიუფელი არის სოკო, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი აფროდიზიაკია მსოფლიოში. დიუმამ ასევე აღნიშნა ამ სოკოების ასეთი სასწაულებრივი თვისებები.
ტრიუფელს აქვს უბრალოდ საოცარი არომატი, რომელიც საშუალებას აძლევს ცხოველებს იპოვონ ისინი ნიადაგის ფენის ქვეშაც კი. სამზარეულოს თვალსაზრისით, შეგიძლიათ უბრალოდ ისაუბროთ ამ სოკოს თვისებებზე უსასრულოდ. ისინი შესანიშნავად ერწყმის სხვადასხვა კერძებს და შეუძლიათ ჩვეულებრივი საკვები მცოდნეებისთვის სიამოვნებად აქციონ. ამ სოკოებს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ უმი ან გამხმარი. ეს საშუალებას გაძლევთ უკეთ იგრძნოთ მათი ენით აუწერელი გემო და არომატი.
აღწერა
თეთრი ტრიუფელი მიწისქვეშა სოკოა. მის ნაყოფიერ სხეულს გარკვეულწილად არარეგულარული ფორმა აქვს. გარეგნულად ის წააგავს იერუსალიმის არტიშოკის ან კარტოფილის ტუბერს. მომწიფებული ნიმუშის წონამ შეიძლება მიაღწიოს 1,5 კგ-ს. თუმცა, იყვნენ უფრო დიდი მასის მქონე პირები. დიამეტრით თეთრი ტრიუფელი, როგორც წესი, 15-20 სმ აღწევს, ძირში ოდნავ შევიწროება აქვს. გამხმარი სახით სოკოს მოცულობა რამდენჯერმე იკლებს. ახალგაზრდა ნიმუშები დაფარულია მოთეთრო გლუვი კანით. დროთა განმავლობაში ის ბნელდება, იფარება ტუბერკულოზით და ბზარებით. სოკოს ხორცი საკმაოდ მკვრივი და მშრალია შეხებით. ახალგაზრდა ტრიუფელებში ის თეთრია მარმარილოს ბზინვარებით და ყვითელი ძარღვებით (ისინი შეიცავს სპორების რეზერვუარებს). ძველ ნიმუშებს აქვთ მუქი ხორცი ყავისფერი ზოლებით. თეთრ ტრიუფელს აქვს ძალიან ძლიერი სპეციფიკური არომატი. ამ სოკოს ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში. მაკრომიცეტების გამოჩენა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ზრდის რეგიონის მიხედვით.
ჰაბიტატი
ტრიუფელი იზრდება წიწვოვან, ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში. მათი ნახვა შეგიძლიათ ფხვიერ, კარგად გაცხელებულ და ზომიერად ტენიან ნიადაგებში არც თუ ისე განვითარებული ბალახის საფარით. ყველაზე ხშირად ისინი გვხვდება არყის ტყეებში, ასპენის ტყეებში, თხილის ბუჩქებთან ახლოს, აგრეთვე ნაძვისა და ფიჭვის ახალგაზრდა ნარგაობებში. მათ აგროვებენ აგვისტო-სექტემბერში. რუსეთის ტყეებში მხოლოდ თეთრი ტრიუფელი გვხვდება. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ინფორმაცია შავკანიანების არსებობის შესახებ.
ტრიუფელის ძიება
ცხოველებს იყენებენ ტრიუფელის მოსაძებნად.როგორც წესი, ესენი არიან ძაღლები და ღორები (ღორები). მათ შეუძლიათ სუნი და სოკოს პოვნა ნიადაგის ფენის ქვეშაც კი. ღორებში ამ სოკოს არომატი, გაურკვეველი მიზეზების გამო, ასოცირდება მდედრის სურნელთან და მათ შეუძლიათ სამიზნის სუნი იგრძნონ დაახლოებით 10 მ მანძილზე, თუმცა ღორებთან ტრიუფელზე ნადირობისას საჭიროა იყოთ. ფრთხილად. თუ ღორი სოკოს იპოვის, ის არ დააყოვნებს მის გათხრას და ჭამას. ამიტომ, მათ ხშირად აყენებენ მუწუკებს. ტრიუფელებს ეძებენ აგრეთვე ძაღლებთან (ქალი). ამისთვის მათ სიცოცხლის პირველი თვეებიდან სპეციალურად ამზადებენ. პირველ რიგში, მათ აძლევენ რძეს სოკოს ნახარშთან ერთად. როდესაც ლეკვი იზრდება, ისინი იწყებენ მასთან მუშაობას ოთახის პირობებში. მალავენ სადმე (ნაჭრის ქვეშ და ა.შ.) ტრიუფელთან გახეხილ ხის ნაჭერს და ძაღლს აიძულებენ, სუნით მოძებნოს იგი. წარმატება დაჯილდოვდება გემრიელი კერძებით. ძაღლის მომწიფებისთანავე ვარჯიში გადადის ეზოში, ბაღში და შემდეგ ტყეში.
