ბეჭიანი ქუდი ობობის ქსელის ოჯახის სოკოა. მან ეს სახელი მიიღო ფეხზე საკმაოდ ფართო მოყვითალო-თეთრი ფირის ბეჭდის არსებობისთვის. ხალხი მას სხვაგვარად ეძახის: ქათამი, მბზინავი როზიტები, თურქი, თეთრი ჭაობი.
აღწერილობა
ახალგაზრდა ბეჭედი ქუდს აქვს მოვერცხლისფრო ან მოთეთრო ქუდი. მისი კიდეები დაბლა და ოდნავ შეფუთულია. დროთა განმავლობაში ის ყვითლდება, ბრტყელ-ამოზნექილი ხდება. კიდეები სწორდება, ზოგჯერ იბზარება (წვიმის ხანგრძლივი არარსებობით). ქუდი ქუდივით ფარავს ფეხს. მისი ზედაპირი ოდნავ დანაოჭებულია, დაფარულია ბოჭკოვანი საფარით მარგალიტისფერი ბზინვარებით. დიამეტრით აღწევს 15 სმ-ს, რგოლოვან თავსახურს აქვს თეთრი, წყლიანი რბილობი, რომელსაც თითქმის არ აქვს სოკოს სუნი. ახალგაზრდა სოკოში, ფირფიტები არათანაბარი, იშვიათი და თეთრია, მაგრამ დროთა განმავლობაში ისინი ჟანგიანი ყავისფერი ხდება. ეს არის ძველი ასლის დამახასიათებელი თვისება.
სოკოს თავსახურს აქვს ძლიერი ცილინდრული ღერო. ძირში შესქელებულია, მკვრივი და მყარი. ფეხის ზედაპირი ბოჭკოვანიააბრეშუმისებრი. მისი დიამეტრი არაუმეტეს 3 სმ-ისა, ხოლო სიგრძე 4-12 სმ-ს, რგოლს ზემოთ ფეხი დაფარულია ქერცლებით, ფანტელებით და აქვს ყვითელი შეფერილობა. ბეჭდის ქვეშ ღია ოხრისფერი ჩრდილია. ქვემოდან უფრო ახლოს რჩება ჩვეულებრივი მეწამული ფარდის ნაშთები. სპორის ფხვნილს აქვს ოხრისფერი, ჟანგიანი ყავისფერი ელფერი.
ჰაბიტატი და გავრცელება
ყველაზე ხშირად, რგოლოვანი ქუდი ქმნის მიკორიზას წიწვოვანი ხეებით. ფოთლოვანიდან ურჩევნია წიფელი, მუხა და არყი. რუსეთის ფედერაციის ცენტრალურ ზონაში სოკო გვხვდება წიწვოვან ტყეებში, სადაც ბევრი ხავსი იზრდება. მისთვის სასურველია შერეული და ფიჭვის ტყეები. ჩრდილოეთ რეგიონებში, რგოლისებრი ქუდი გვხვდება ჯუჯა არყის ქვეშ. ეს სოკო უპირატესობას ანიჭებს მჟავე და ტენიან ნიადაგებს. ის მშვენივრად გრძნობს თავს მთაში 2 კმ-მდე სიმაღლეზე. თეთრი ჭაობები, როგორც წესი, იზრდება კომპაქტურ, მცირე ჯგუფებად. სოკო ასევე გავრცელებულია ბელორუსიასა და ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში. ის ასევე იზრდება რუსეთში. ყველაზე ხშირად გვხვდება ევროპული ნაწილის დასავლეთ და ცენტრალურ რეგიონებში. ამ ადგილების მაცხოვრებლებს შეუძლიათ „ნადირობა“რგოლისებრ ქუდზე. ამ სოკოს ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში. მოსავალს იღებენ ივლისიდან ოქტომბრის დასაწყისამდე.
კულინარიული გამოყენება და გემრიელობა
ბეჭედი ქუდი არის საკვები და გემრიელი სოკო, რომელიც შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით. იგი მარინირებული, შემწვარი, დამარილებული, მოხარშული. გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება შამპინიონებს. დასავლეთ ევროპის ბევრ ქვეყანაში ეს სოკო დიდ დელიკატესად ითვლება. ბუნებრივია, ყველაზე გემრიელიაახალგაზრდა რგოლიანი ქუდები. თუმცა, თუ ძველი ნიმუში დაიჭირეს, მაშინ შეიძლება გამაგრებული ადგილები და ფეხი მოიჭრას. ეს სოკო ყველაზე გემრიელია ჩაშუშული და შემწვარი სახით. ის საკვების ჭამადობის მეოთხე კატეგორიაშია.
ტყუპები
ბეჭისებური ქუდი შეიძლება აირიონ გამოუცდელმა სოკოს მკრეფმა ბუზით და ფერმკრთალი ღორღით. სოკო მათგან განსხვავდება ქუდზე ფხვნილ-ბოჭკოვანი საფარის არსებობით, ქერცლების არარსებობით, აგრეთვე ძველ ნიმუშებში ყავისფერი ან ყავისფერ-ჟანგიანი ფირფიტები. მფრინავი აგარი და ფერმკრთალი მუწუკები ყოველთვის ინარჩუნებენ თეთრ ფერს.
