ყველა ადამიანი ცხოვრებაში ერთხელ მაინც წავიდა ტყეში სოკოს მოსაპოვებლად. და, შესაბამისად, ყველამ იცის, რომ ბუნებაში არსებობს სხვადასხვა ჯიშის სოკო. მათ შორის არის სასარგებლოც და შხამიანიც, ამიტომ სოკოს ჭამამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის საკვებია.
სოკო ჩვეულებრივ შედგება ქუდისა და ყუნწისგან, მაგრამ არის გამონაკლისები - მაგალითად, ტრიუფელი, რომელიც იზრდება მიწაში. თავსახურის შიგნით არის ფირფიტები ან მილები, რომლებითაც სოკო მრავლდება. სპორები მწიფდება ამ მილაკებში ან ფირფიტებში. სოკოს მრავალი საკვები სახეობა ასინთეზებს საკვებ ნივთიერებებს ნიადაგში მკვდარი ორგანიზმების ნაშთების დამუშავებით. კვების მეთოდის მიხედვით სოკო იყოფა:
- საპროტროფები, რომლებიც იკვებებიან მათი ორგანიზმის მიერ მცენარეული ნარჩენებისგან დამუშავებული ორგანული ნივთიერებებით;
- პარაზიტები, რომლებიც ცხოვრობენ სხვა ცოცხალი ორგანიზმების ხარჯზე - მაგალითად, ხეზე. ზოგიერთ შემთხვევაში ასეთი თანამშრომლობა ორივე ორგანიზმისთვის სასარგებლოა
ამ სტატიაში ჩამოვთვლით სოკოს რამდენიმე სახეობას. პირველ რიგში, თაფლის აგარი. ის იზრდება დამპალ ხეზე და, შესაბამისად, იკვებება, ავითარებს მიცელიუმსპირდაპირ ქერქის ქვეშ. ამ ტიპის სოკო არის პარაზიტი და იწვევს ხის სიკვდილს. ნაკლებად პოპულარულ სოკოზე - ბოლეტუსზე, მან მიიღო ასეთი სახელი იმის გამო, რომ მისი განვითარება ხდება მხოლოდ არყის ფესვებზე. ამავდროულად, ეს ჯიში არ ვრცელდება პარაზიტებზე, ვინაიდან საკვები ნივთიერებების სინთეზის უნარის გამო ბოლეტუსი ნაწილობრივ გადააქვს მათ ხეზე.
სოკოს შემგროვებლები ასევე აფასებენ ისეთ სოკოებს, როგორიცაა ბოლეტუსი. მას ღია წითელი ქუდი აქვს, რომელსაც სოკოს არაპროფესიონალი მკრეფიც კი შორიდან დაინახავს. ყველა სახეობის სოკოს შორის ეს არის განსაკუთრებული. მისი განსხვავება მდგომარეობს იმაში, რომ ის ძალიან უპრეტენზიოა ამინდის მიმართ და მშრალ წელსაც კი უხვად იზრდება დაჩრდილულ ასპენის ტყეებში. ბოლეტუსს რამდენიმე სახეობა აქვს. იმის მიხედვით, თუ სად იზრდება, მისმა ქუდმა შეიძლება მიიღოს ელფერი თეთრი და ყვითელიდან ნარინჯისფერ და ყავისფერამდე.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სოკოს ისეთ სახეობას, როგორიცაა თეთრი სოკო. ხარშვის დროს ის აფრქვევს სასიამოვნო არომატს, რომელსაც შეუძლია დაიპყროს ნებისმიერი გურმანი. ძირითადად, ეს სოკო არის გამხმარი ან ახალი შემწვარი, ასევე შეუცვლელია სოკოს წვნიანში. ცნობილია გოჭის სოკოს მრავალი სახეობა, მაგრამ სოკოს გამოცდილი მკრეფები ყოველთვის შეძლებენ თავიანთი საუკეთესო წარმომადგენლების პოვნას ტყეში.
ამ პროდუქტის სარგებელი არ მთავრდება მხოლოდ გემოთი. ხალხურ მედიცინაში კიბოს პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ რეკომენდებულია თეთრი სოკო, გამხმარი და ფხვნილად დაფქული.
ღირსგაითვალისწინეთ სოკოს კვებითი ღირებულება. მათთან ერთად ჩვენს ორგანიზმში შედის ისეთი საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა B, C, D ვიტამინები, მინერალები, როგორიცაა ფოსფორი და კალიუმი. სოკო შეიცავს ქიტინს და ცელულოზას, რაც ხელს უწყობს უკეთ მონელებას, მაგრამ, სამწუხაროდ, ასევე ხელს უშლის ორგანიზმს მათში შემავალი საკვები ნივთიერებების სრულად ათვისებაში.
