ფერმკრთალი სოკო: როგორ გამოიყურება და სად იზრდება? ფერმკრთალი გრები და შამპინიონი: მსგავსება და განსხვავებები

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:37

სოკო არის მკვებავი და გემრიელი დელიკატესი. მაგრამ ბევრი მათგანი შხამიანია. ეს ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს "მშვიდი ნადირობის" დროს. ამ სტატიაში დეტალურად ვისაუბრებთ ერთ-ერთ ყველაზე მზაკვრულ და საშიშ სოკოზე. სად იზრდება ფერმკრთალი გრეიბი? როგორ გამოიყურება იგი? და როგორ არ ავურიოთ ის სხვა საკვებ სოკოში? ყველაფრის შესახებ - მიმოხილვაში.

ფერმკრთალები: სოკოს აღწერა და ფოტო

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საშიში სოკო პლანეტაზე. მხოლოდ ერთი ნაჭერი შეიძლება იყოს საკმარისი, რომ ფატალური შედეგი გამოიწვიოს. ისტორიკოსების აზრით, სწორედ ფერმკრთალმა გომბეშომ მოწამლა რომის იმპერატორი კლავდიუსი და პაპი კლიმენტ VII. რაც ყველაზე ცუდია, მოწამვლა შეიძლება მოხდეს ამ სოკოს შხამის ადამიანის ლორწოვან გარსებთან უმცირესი შეხების შემთხვევაშიც.

ფერმკრთალი სოკო (ლათინურად: Amanita phalloides) ბუზის აგარიკის უახლოესი ნათესავია. ხალხი მას ხშირად ასე უწოდებს: "თეთრი ბუზის აგარი". სოკოს შხამი წარმოუდგენლად ძლიერია მისი ეფექტით. და თუ კარგად ცნობილი წითელი ბუზის აგარიკის ჭამა შეიძლება ამის შემდეგგარკვეული თერმული დამუშავება, უბრალოდ შეუძლებელია გომბეშოდან ყველა ტოქსინის ამოღება.

ფერმკრთალი სოკო კლასიკური ქუდის სოკოა, რომელსაც მცირე ასაკში აქვს კვერცხისებრი ფორმა. ქუდის დიამეტრი დიამეტრის 5-დან 15 სანტიმეტრამდეა, ღეროს სიმაღლე 8-16 სმ. სოკომ თავისი სახელი ხილის სხეულის ფერმკრთალი ჩრდილისგან მიიღო. მისი უახლოესი "ნათესავები": საგაზაფხულო ბუზი აგარიკი და თეთრი ღვეზელი.

რას ჰგავს სოკო?

სოკოს ამკრეფებს შეცდომის ადგილი არ აქვთ. ამიტომ, მათ უნდა ისწავლონ ფერმკრთალი გრების სრულად გარჩევა სხვა სახეობებისგან. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, როგორ გამოიყურება ეს სოკო.

გობოს ნაყოფის სხეული მთლიანად დაფარულია თხელი ფენით. სოკოს ხორცი თეთრია, ხორციანი, პრაქტიკულად არ იცვლის ფერს დაზიანებისას. ქუდის ფერი მერყეობს ღია ნაცრისფერიდან ზეთისხილამდე ან ოდნავ მომწვანო. თუმცა, ასაკთან ერთად, ის ყოველთვის იძენს ნაცრისფერ ელფერს. ფეხს აქვს სტანდარტული ცილინდრული ფორმა ძირში მცირე შესქელებით. მის ზედა ნაწილში არის გამორჩეული ტყავის ბეჭედი.

მოწიფულ ასაკში ფერმკრთალი ღორღის ტკბილი და არცთუ სასიამოვნო სუნი გამოდის. სოკოს ნაყოფიერი სხეული შეიცავს სხვადასხვა შხამს. ისინი იყოფა ორ ჯგუფად: აგრესიული, მაგრამ ნელი მოქმედების ამატოქსინები და სწრაფი მოქმედების, მაგრამ ნაკლებად ტოქსიკური ფალოტოქსინები.

სოკოების გავრცელება ბუნებაში

სად იზრდება ფერმკრთალი გრეიბი? სად უნდა ველოდოთ ამ მზაკვრულ სოკოს?

გომბეშოები გვხვდებაბუნება საკმაოდ ხშირად. მათი ძირითადი გავრცელების არეალი არის ევრაზიის ზომიერი ზონა (კერძოდ, რუსეთი, ბელორუსია და უკრაინა) და ჩრდილოეთ ამერიკა. ისინი იზრდებიან როგორც ცალკე, ასევე ჯგუფურად. სავეგეტაციო სეზონი იწყება დაახლოებით აგვისტოს ბოლოს და გრძელდება ნოემბრის დასაწყისამდე (პირველ მყარ ყინვამდე).

ფერმკრთალი გრებო ურჩევნია შერეულ ან ღია ფოთლოვან ტყეებს, იდეალურად ფართოფოთლოვან ტყეებს. უყვარს წიფლის, რცხილნარის, მუხის, ცაცხვის, თხილის ბუჩქების ქვეშ „დასახლება“. ხშირად გვხვდება ქალაქის პარკებსა და სკვერებში. ზოგჯერ ცხოვრობს არყის კორომებში. მაგრამ მისი შეხვედრა ფიჭვნარში ძალიან რთულია. გრები არ მოითმენს ქვიშიან სუბსტრატს, უპირატესობას ანიჭებს ნაყოფიერ ნეშომპალა ნიადაგებს.

კვებადი გომბეშო ტყუპები

ბუნებაში თითქმის ყველა საკვებ სოკოს აქვს თავისი შხამიანი ანალოგი. როგორც გამოცდილი, ისე ახალბედა სოკოს მკრეფისთვის მნიშვნელოვანია ეს სიმართლე საფუძვლიანად გაიგონ. სოკოების სია, რომლებიც ფერმკრთალი გომბეშოს ჰგავს, საკმაოდ დიდია. ასე რომ, ცენტრალურ რუსეთში მას ყველაზე ხშირად ურევენ ტყის შამპინიონს, მწვანე რუსულას, მოცურავს და მწვანეფინჩს.

უაღრესად მნიშვნელოვანი! სოკოს პირდაპირ ქუდის ქვეშ ვერ მოჭრით. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გზით თქვენ ვერ შეამჩნევთ მემბრანულ რგოლს, რომელიც დამახასიათებელია ფერმკრთალი გომბეშოსთვის. სხვათა შორის, ასე ხვდება ყველაზე ხშირად შხამიანი სოკოს ნაჭრები სოკოს მკრეფთა კალათაში.

კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა: მშვიდი ნადირობიდან დაბრუნების შემდეგ დაალაგეთ მოსავალი. სოკოს ცალკეული სახეობები უნდა იყოს დალაგებული თანაბარ მწკრივად: შანტერელები, სოკო, რუსულა და ა.შ. ამის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოთვალოთ შხამიანი ორმაგი - ის.მაშინვე იპყრობს თვალს. და თუ გომბეშოს იპოვით, მოგიწევთ მთელი კალათის მოშორება, რადგან შხამი შეიძლება დარჩეს სხვა საკვებ სოკოზე.

კიდევ ერთი უაღრესად მნიშვნელოვანი წესი: თუ ოდნავი ეჭვიც კი გაქვთ კონკრეტულ სოკოზე, საერთოდ არ დაჭრათ იგი.

გომბელა და შამპინიონი: როგორ განვასხვავოთ?

როგორ განვასხვავოთ ტყის შამპინიონი ფერმკრთალი გრებოსგან? ეს ამოცანა ადვილი არ არის. ამიტომ, სოკოს ბევრი მკრეფი საერთოდ არ რისკავს ტყეში შამპინიონის კრეფას. ქვემოთ მოცემული ცხრილი დაგეხმარებათ ამ საკითხის გაგებაში.

შამპინიონი და გომბეშო: ძირითადი განსხვავებები

ჩემპიონატი	ფერმკრთალი გრები
აქვს იასამნისფერი ან ყავისფერი ფირფიტები	აქვს თეთრი თეფშები
ძირში არ აქვს ქლიავი (გასქელება)	აქვს ქლიავი და ის აშკარად ჩანს
ქუდი ყვითელი ხდება დაზიანებისას	არ იცვლის ფერს დაზიანებისას
ხორცს ხშირად ნუშის ან ანისის სუნი აქვს	ჩვეულებრივ არ გამოყოფს სუნს

ამ ორი სოკოს ახალგაზრდა ინდივიდები წარმოუდგენლად რთულია ერთმანეთისგან გარჩევა. ეს შესაძლებელია მხოლოდ სოკოს მკრეფებისთვის, რომლებსაც აქვთ მშვიდი ნადირობის დიდი გამოცდილება. შედარებისთვის: ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე ნაჩვენებია ახალგაზრდა გრების სოკო (მარცხნივ) და ველური შამპინიონი (მარჯვნივ).

რუსულა და გრები: როგორ განვასხვავოთ?

გამოცდილი სოკოს შემგროვებლები მკაცრად გირჩევენშეაგროვეთ მხოლოდ ვარდისფერი, ნარინჯისფერი ან წითელი რუსულა. ასე რომ თქვენ ნამდვილად არ შეცდებით. შემდეგი ცხრილი დაგეხმარებათ განასხვავოთ მწვანე რუსულა შხამიანი გრებოსგან.

რუსულა და გრები: ძირითადი განსხვავებები

Russula green	ფერმკრთალი გრები
სოკოს ძირში არ არის შესქელება, ფეხი თანაბარი და სწორია.	სოკოს ფუძესთან არის ძლიერი ტუბერკულოზური გასქელება (ველუმი).
ფეხი უფრო სქელია	გომბის ფეხი გაცილებით თხელია
ფეხის თავზე ბეჭედი არ არის	ფეხის თავზე არის დამახასიათებელი რგოლი

შედარებისთვის: ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე ნაჩვენებია გომბეშო (მარცხნივ) და მწვანე რუსულა (მარჯვნივ).

გოგირდის მოწამვლა: ძირითადი სიმპტომები

ეს სოკო ალბათ ყველაზე შხამიანია პლანეტაზე. ჯანსაღი და ძლიერი მამაკაცის საავადმყოფოს საწოლზე დასაწოლად საკმარისია მხოლოდ ოცდაათი გრამი ფერმკრთალი ღორღი. ამ სოკოთი მოწამვლის ნიშნები (ძირითადი):

• ინტენსიური უხვი ღებინება.
• ნაწლავის კოლიკა.
• ტკივილი და კუნთების კრუნჩხვები.
• მძაფრი წყურვილი.
• სუსტი ძაფის პულსი.
• დაბალი არტერიული წნევა.
• სისხლიანი დიარეა.

გოგირებით მოწამვლას თითქმის ყოველთვის ახლავს ღვიძლის გადიდება, ასევე სისხლში გლუკოზის დონის მკვეთრი დაქვეითება. ლატენტური პერიოდიგრძელდება საშუალოდ დაახლოებით 12 საათი.

გოგირებით მოწამვლის მთავარი საფრთხე მდგომარეობს ეგრეთ წოდებული წარმოსახვითი გამოჯანმრთელების პერიოდში, რომელიც ხდება მესამე დღეს. ამ დროს პაციენტი გაცილებით უკეთ ხდება, მაგრამ ფაქტიურად შინაგანი ორგანოების (ღვიძლისა და თირკმელების) განადგურების პროცესი გრძელდება. სიკვდილი ჩვეულებრივ ხდება მოწამვლიდან ათი დღის განმავლობაში. ამავდროულად, სიკვდილის ალბათობა მნიშვნელოვნად იზრდება სუსტი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მქონე ადამიანებში.

რა უნდა გავაკეთოთ გომბეშოში მოწამვლის შემთხვევაში?

თუ მკურნალობა დაიწყო მოწამვლის მომენტიდან არაუგვიანეს 36 საათისა, მაშინ წარმატებული გამოჯანმრთელების შანსი საკმაოდ მაღალია. ფერმკრთალი გომბეშოთი მოწამვლის ოდნავი ეჭვის შემთხვევაში დაუყოვნებლივ უნდა განხორციელდეს მხოლოდ სამი მოქმედება:

• გამოუძახეთ სასწრაფოს.
• გაწმინდეთ კუჭი ღებინების გამოწვევით.
• მიიღეთ აქტივირებული ნახშირი (დოზა: 1 გრამი კგ წონაზე).

რისი გაკეთება აბსოლუტურად არ შეიძლება მოწამვლის შემთხვევაში:

• მიიღეთ ისეთი რამ, რაც აძლიერებს ცირკულაციას.
• დალიეთ ალკოჰოლური სასმელები.
• შეასრულეთ თუნდაც მინიმალური ფიზიკური აქტივობა.

მკურნალობის პროცესი საკმაოდ რთულია, რადგან არ არსებობს შესაბამისი ანტიდოტი, როგორც ასეთი. გომბეშოდან მოწამვლისას ექიმები იყენებენ ბენზილ პენიცილინს, ასევე ლიპოის მჟავას. პარალელურად ატარებენ ფორსირებულ დიურეზს, ჰემოსორბციას, სვამენ საწვეთურს გლუკოზასთან ერთად და უნიშნავენ გულის წამლებს. საერთო შედეგიმკურნალობა დამოკიდებული იქნება სისხლში მოხვედრილი შხამის დოზაზე და ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე.

5 გავრცელებული მითი "თეთრი ბუზის აგარიკის" შესახებ

საზოგადოებაში არსებობს უამრავი მითი და ცრუ ინფორმაცია ფერმკრთალი გრების შესახებ. ჭეშმარიტი ინფორმაციის ცოდნა დაგეხმარებათ დაიცვათ თავი. მოდით ჩამოვთვალოთ ისინი:

• მითი 1: ფერმკრთალი გომბეშოს ცუდი გემო აქვს. სინამდვილეში ეს ასე არ არის! საკმაოდ ნაზი, გემრიელი და აბსოლუტურად არა მწარეა. შხამიანი სოკოს გემოთი გარჩევა თითქმის შეუძლებელია.
• მით 2: "Amanita muscaria"-ს ცუდი სუნი აქვს. სინამდვილეში, სუნი ერთ-ერთი მსგავსებაა ფერმკრთალ გრებოსა და შამპინიონს შორის. ორივე სოკოს აქვს უმანკო, საკმაოდ სასიამოვნო არომატი.
• მითი 3: პატარა მწერები და ჭიები არ ჭამენ ამ სოკოს. სინამდვილეში, ზოგიერთ მათგანს არ ეწინააღმდეგება ამ სახიფათო დელიკატესით გამაგრება.
• მითი 4: ფერმკრთალი ღორღის დეტოქსიკაცია შესაძლებელია მარილიან წყალში ძმართან ერთად მოხარშვით. აბსოლუტური ტყუილი!
• მითი 5: ნივრის ხახვი შეყავისფრდება, თუ გომბეშოს ქვაბში ჩააგდებთ. ისევ არ შეესაბამება სიმართლეს. ნიორი ფერს იცვლის ტიროზინაზას გავლენით, ფერმენტი, რომელიც გვხვდება ნებისმიერ სოკოში, როგორც საკვებად, ასევე შხამიანში.

"თეთრი ბუზის აგარიკის" სარგებელი

რა უცნაურადაც არ უნდა ჟღერდეს, მაგრამ ფერმკრთალი ღორღაც შეიძლება გარკვეული სარგებელი მოუტანოს ადამიანს. ასე რომ, ძალიან მცირე (ჰომეოპათიური) დოზებით იგი ანტიდოტის ფუნქციას ასრულებს სხვა შხამიანი სოკოებით მოწამვლისას. გომბეშო ასევე გამოიყენება გარკვეული მავნებლებისა და მწერების გასაკონტროლებლად. ხალხურ მედიცინაში ამ სოკოს ნაყენს სამკურნალო საშუალებად იყენებენკიბო. ნაოჭებთან საბრძოლველად გამოიყენება კანქვეშა ინექციები ტოქსინის მიკროდოზებით.

მიუხედავად ამისა, ფერმკრთალი ხბოს საშიშროება ბევრჯერ აღემატება პოტენციურ სარგებელს, რაც მას შეუძლია ადამიანს მოუტანოს. ამიტომ ჯობია დაიმახსოვროთ როგორ გამოიყურება ეს სოკო და შეძლებისდაგვარად თავი აარიდეთ მას ტყეში.