ბაიკალის ომული. სად არის ნაპოვნი ბაიკალის ომული. სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:36

ბაიკალის ტბის გასწვრივ მოძრავი მატარებლების მგზავრები ზამთარში ცნობისმოყვარე სურათს აკვირდებიან. ყინულის ნაჭუჭზე, რომელიც ფარავს ტბის წყლებს, ბრტყელ, პირქვე, უამრავი ადამიანია გამოწყობილი თბილ კომბინეზონში და ქურთუკები კაპიუშონებით. ხანდახან ერთი ხტება, თითქოს ცოცხლდება და ხელების ქნევას იწყებს. ეს ყინულის მეთევზეები არიან. ზოგიერთ მათგანს გაუმართლა და ბაიკალის ომული ჩაეყარა - მშვენიერი თევზი ორაგულის ოჯახიდან, რომელიც უხსოვარი დროიდან იყო ციმბირის ტრადიციული სამზარეულოს ნაწილი. მეთევზეები ყინულზე წევენ, რადგან აკვირდებიან რა მოვლენები ხდება მის ქვეშ. ბაიკალის წყალი იმდენად გამჭვირვალეა, რომ საშუალებას გაძლევთ დაათვალიეროთ ტბის ყველაზე ფარული სიღრმეები და დააკვირდეთ მისი მაცხოვრებლების ცხოვრებას.

ზამთრის თევზაობის თავისებურებები

მინასავით გამჭვირვალე ყინულზე დაწოლილი მამაკაცები ჩამოვიდნენ არა მხოლოდ მეზობელი ადგილებიდან, არამედ ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონებიდან და თუნდაც საზღვარგარეთიდან. მოყვარულმა მეთევზეებმა იციან ბაიკალზე ზამთრის თევზაობის ყველა მახასიათებელი. მათ იციან, რომელ ნაკრძალში იქნება შესაძლებელი ბაიკალის ომულითევზაობისთვის და სად შეიძლება ბილეთის ყიდვა. თევზაობის ნებართვის მიღების შემდეგ, ისინი საათობით წევენ მუცელზე, ძირს მუყაოს ან ბრეზენტს აფენენ, ხელში კი ხელსაწყო უჭირავთ. წყლის სვეტში თევზის დანახვისას ისინი იწყებენ ხაზის შერყევას ისე, რომ სატყუარამ მიიპყროს მისი ყურადღება. როგორც კი ბაიკალის ომული კაუჭზე ჯდება, მეთევზე ხტება და სწრაფად ამოძრავებს ხელებს, თევზთან ერთად ხაზს ყინულზე ატარებს. ყველაზე ოსტატურმა ყინულს არა ერთი, არამედ ორი ფართო ხვრელი გაარღვია და მათში ორი სათევზაო ჯოხი მოაწყო. უფრო მეტიც, თითოეულ მათგანს აქვს სათევზაო ხაზის განსხვავებული სიგრძე, რომელიც შექმნილია იმისთვის, რომ სატყუარა არ იყოს იმავე სიღრმეზე. ერთ-ერთ ჯოხზე კბენისას წარმატებული მეთევზე მეორეს სწრაფად აყენებს გვერდზე. ის ამას აკეთებს ძალიან სწრაფად და ოსტატურად, ცდილობს, რომ მათი სათევზაო ხაზები ერთმანეთში არ იყოს ჩახლართული. შემდეგ ის სწრაფად იწყებს ხელოვნური ბუზების მიერ მოტყუებულ ომულს.

თევზავის კურიოზები

ცნობისმოყვარე ისტორიები ემართებათ მეთევზეებს, რომლებსაც უჭირთ საათობით ნახვრეტი. უამრავი სატყუარის ჩამოსხმის შემდეგ ისინი ტოვებენ უამრავ სათევზაო ჯოხს და მიდიან ქოხში დასათბლად იმ იმედით, რომ ომული თავად დაიჭერს. ეს ხდება, რომ ერთ-ერთი თევზი, რომელიც ურტყამს კაუჭს, იწყებს წინააღმდეგობის გაწევას და ერთმანეთში ახვევს ყველა მეზობელ სათევზაო ხაზს. შემდეგ ის ცურავს და ყველა სათევზაო ჯოხს წაიღებს.

გამოცდილი მეთევზეები, რათა სამუდამოდ არ დაკარგონ აღჭურვილობა, ძლიერად მიამაგრეთ ისინი ყინულზე, იმ იმედით, რომ კაუჭზე დაჭერილი ბაიკალის ომული მათ ყინულის ქვეშ აღარ გადაათრევს. დაბრუნებულები, მართალია, სათევზაო ჯოხებს ადგილზე პოულობენ, მაგრამ სათევზაო ხაზები შემოდისწყალი ჩახლართულია უზარმაზარ ერთობლიობაში. ეს იმიტომ მოხდა, რომ მათი არყოფნის დროს ერთ კაუჭზე თევზი დაიჭირეს. თავის განთავისუფლების მცდელობისას მან დაიწყო წრეებში სიარული და მეზობელ ხვრელების ყველა სათევზაო ზოლის დაჭერა. მათ ამოხსნას მამაკაცებს დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ ისინი მოთმინებით დგანან ციმბირის ყინვაში და ხსნიან ამ ბურთს, რათა გაარკვიონ, რომელ მათგანს გაუმართლა ამ თევზის დაჭერა.

უხა ყინულზე ომულიდან

კიდევ ერთი კარგი მიზეზი, რომელიც ზრდის მეთევზეების აქტივობას ყინულზე, არის შემთხვევა, როდესაც 5-7 კგ წონის დიდი ინდივიდი ჯდება კაუჭზე. ძნელია წყლიდან თხელ ხაზზე ჩამოკიდებული გიგანტის ამოყვანა. იმისდა მიუხედავად, რომ კაუჭზე დაჭერილი ბაიკალის ომული არასოდეს ეწინააღმდეგება და არ იბრძვის, არამედ უბრალოდ კიდია, მისი ამოღება მეზობლების დახმარების გარეშე შეუძლებელია. თხელი ხაზი შეიძლება დაირღვეს. ამიტომ, ვინც ძვირფას ტვირთს აიღებს და ვინც ამ მოვლენაზე კომენტარს აკეთებს, სამაშველოში გარბიან. თევზის წვნიანი აქ დაჭერილი თევზის ყინულზე მზადდება. გახსენით მუცელი, ამოიღეთ იგი. სასწორთან ერთად ჭრიან ნაჭრებად, ათავსებენ თუჯის ქვაბში, ასხამენ უშუალოდ ნახვრეტიდან ამოღებულ უწმინდეს ბაიკალის წყალს, უმატებენ სანელებლებს და ადუღებენ ცეცხლსასროლი იარაღით. ხარშვის შედეგად ქერცლები ძირს დნება, სამკურნალო ბულიონი და გემრიელი ხორცი გაყინულ მამაკაცებს ათბობს.

შემოდგომის ქვირითობა

სხვა თეთრი თევზისგან განსხვავებით, რომლებიც ცხოვრობენ არქტიკულ ოკეანეში და გამოდიან მხოლოდ მდინარის წყლებში ქვირითობისთვის, ბაიკალის ომული თევზი არასოდეს ტოვებს მტკნარ წყლებს. შემოდგომაზე ის ასევე ამოდის მდინარეებშისამი ნაკადი. მაგრამ ქვირითის შემდეგ ის ბრუნდება.

• ანგარა ომული ცურავს ანგარას ზემო წელში, შედის კიჩერასა და ბარგუზინში.
• სელენგა და საელჩოს ქვესახეობები იზრდება აღმოსავლეთ სანაპიროს მდინარეებში. ისინი ყველაზე დიდი და გემრიელია.
• კივირკუის წყლებში კიდევ ერთი პოპულაცია ქვირითობს.

თევზი დარჩება მდინარეებში გაყინვამდე და ბაიკალში დაბრუნების შემდეგ ჩამოვა სამას მეტრზე მეტ სიღრმეზე, სადაც იკვებება კიბოსნაირებითა და მოზარდებით და დაისვენებს წყლის ყველაზე თბილ ფენებში. ფარის სიღრმეში გავრცელდა მთელ ბაიკალს. თევზი გარეგნულად ლამაზი და ძალიან გემრიელია. ზოგიერთი მსხვილი თეთრი თევზი 7 კგ-ს აღწევს. ინტენსიურმა კომერციულმა თევზაობამ ბოლო წლებში მნიშვნელოვნად შეამცირა მათი პოპულაცია, ამიტომ დღეს დაჭერა მკაცრად რეგულირდება. გაზაფხულის დადგომასთან ერთად თევზი სიღრმიდან ამოდის და არაღრმა წყალში შედის.

ბრძენი ბუნება

თუ ზამთარში ბაიკალის ომული თავად ჩადის სიღრმეში, მაშინ ზაფხულში მშვიდ ამინდში ის ამოდის მზეზე ენერგიის მისაღებად. მისი ფარა დიდი ხნის განმავლობაში არის წყლის ზედაპირზე ზედაპირულ წყალში. ეს ის პერიოდია, როდესაც ბაიკალის ომული ყველაზე დაუცველია; ამ სტატიას მიმაგრებული ფოტო ცხადყოფს, თუ რამდენად ადვილია ამ დროს მისი სატყუარას დაჭერა. საოცარია, რამდენად ფრთხილად ეპყრობა მას ბუნება. მზეზე „მზის აბანოების“თევზი ხომ ამ ადგილებში მცხოვრები მრავალი თოლიასთვის ადვილი მტაცებელი გახდება. მაგრამ ეს არ ხდება. ზოგიერთი უმაღლესი ძალა ფრინველებს წყლის ზედაპირიდან ამაღლებს და მთელ ფარებად აგზავნის მათ, ტყეების მიღმა, მზისგან დამწვარ სტეპებში.აქ ათასობით თეთრი ფრინველი დადის გადამწვარ მიწაზე, ხმამაღლა ყვირის და კეკლუც წიწილებს ურტყამს, ნახევრად მკვდარ ბალახებს ეძებს, ხოლო გემრიელი ომული წყალში ხარობს. ამ დროს ბაიკალზე მხოლოდ სუსტი, ავადმყოფი თოლიები რჩებიან, რომლებსაც ფრენის ძალა არ შესწევთ. მხოლოდ მათ შეუძლიათ ძალა მოიპოვონ ორაგულის ოჯახის ძვირფასი თევზის ჭამით.

ძირძველი ციმბირის ტრადიციული საკვები

ყველა მშობლიური ციმბირი ძალიან აფასებს ბაიკალის ომულის გემოსა და კვების თვისებებს. მისი მომზადების რეცეპტები მარტივია და შემონახულია წინაპრების ტრადიცია, რომლებსაც უყვარდათ ზამთარში ნაჭრებით ან გაყოფით ქეიფი. კერძები ერთმანეთისგან მხოლოდ დამუშავების წესით განსხვავდება. დასაგეგმად ყინულზე გაყინულ თევზს ჭრიან დანით პირდაპირ მაგიდაზე, გასაყოფად კი გამოაქვთ ეზოში, აყრიან ღეროზე და თქვეფან თხემით, სანამ გაყინული თევზი არ დაიშლება.