ნახევარკუნძულის ტერიტორიაზე ბუნებრივი პირობები განსხვავდება მთების, ზღვის, ნიადაგის სიახლოვის მიხედვით. ამიტომ, უძველესი დროიდან ყირიმში სხვადასხვა ხილი იზრდება. ისინი ადაპტირებულია თითოეულ რეგიონში. დიდი დამსახურება იმისა, თუ რა ხილი იზრდება ყირიმში, ახლა ეკუთვნის ნიკიტსკის ბოტანიკური ბაღის სელექციონერებს.
უფრთხილდით "საზღვაო სტუმრებს"
ყველა თავმოყვარე ტურისტი, რომელიც ყირიმში ჩავიდა, აუცილებლად უნდა გასინჯოს ხილი. მაგრამ სიფრთხილე არ ავნებს. იმისდა მიუხედავად, რომ ყირიმში ასეთი მრავალფეროვანი გემრიელი ხილი იზრდება, მათი მნიშვნელოვანი რაოდენობა უცხოეთიდან არის შემოტანილი. როგორც წესი, ისინი ლამაზია, შესანიშნავად ინახება და დიდი ხნის განმავლობაში არ ქრება.
ივნისის ხილი და ივლისის
თუ ზაფხულის დასაწყისში ყირიმში მოხვედრა გაგიმართლათ, ივნისში შეგიძლიათ სცადოთ ხილი დიდი ასორტიმენტით. ეს არის გარგარი, თუთა, ალუბალი, მარწყვი, ატამი. თითოეულ მათგანს აქვს ფერადი გემო. შთაბეჭდილებები, რომლებსაც მიიღებთ, კიდევ ერთი მიზეზი იქნება აქ დაბრუნებისთვის.
ზოგიერთს ურჩევნია ნახევარკუნძულის მონახულება მოგვიანებით, რადგან იცის, როგორი ნაზი ზღვა ხვდება ყირიმი ზაფხულის შუა პერიოდში, რა ხილია ივლისში. ეს არის სამეფო გემოთი ხილი: ატმის ახალი ჯიშები, საზამთრო, ნესვი, ყირიმის პომიდორი,ვაშლი. ახლა კი თითოეულის შესახებ უფრო დეტალურად.
თუთა
ის ძალიან განსაკუთრებულია. ერთხელ ის ჩინეთიდან ჩამოიტანეს და მას შემდეგ თავს კარგად გრძნობს ყირიმის კლიმატში. ნახევარკუნძულზე დაახლოებით 9 სახეობაა. ზოგი კი ყირიმის გარდა არსად იზრდება. თუთა მწიფდება ივნისში, დიდი რაოდენობით, მეორე ნახევართან ახლოს.
ადგილობრივი თუთა საკმაოდ დიდი იზრდება. თეთრი და შავი, ძალიან წვნიანი და ტკბილია. სამწუხაროდ, მისი შორ მანძილზე გადატანა მისი სინაზით შეუძლებელია. ამიტომ, მისი საკმარისად მიღება ადგილზე მოგიწევთ.
თუთის ფოთლებს ასევე მნიშვნელოვანი ღირებულება აქვს. ისინი გამოიყენება აბრეშუმის ჭიების გამოსაკვებად. გარდა ამისა, გამხმარი ფოთლები და კენკრა გამოიყენება როგორც ჩაის დანამატი, ასევე ხალხური საშუალება.
ყირიმის გარგარი
ერთ-ერთი საუკეთესო ხილი, რომელსაც ყირიმი გვთავაზობს ივნისში, ადგილობრივი გარგარია. ისინი თავს კარგად გრძნობენ ბახჩისარაის და სიმფეროპოლის მიდამოებში. სამხრეთ სანაპირო რეგიონში გარგარის ყვავილობის დაწყებისას შესაძლებელია მოკლევადიანი ყინვები, რაც იწვევს მათ მოსავალს. აქედან გამომდინარე, ბევრი მათგანი და იაფად შეგიძლიათ იპოვოთ დაახლოებით ერთ წელიწადში 3-4-დან.
ყირიმში, არსებობს მრავალი ჯიში, რომელიც გამოყვანილია სპეციალურად ამ რეგიონისთვის. ყირიმის ნამდვილი ჯიშებია კრასნოჩეკი და ანანასის გარგარი. მაგრამ არ არის აუცილებელი ველურ თამაშს პატივისცემის გარეშე მოეპყრო. ფაქტია, რომ ყირიმში ველური გარგარი განსხვავდება სხვა რეგიონებისგან.აქ ისინი ხშირად უფრო ტკბილია. და ზოგიერთი სიმწარე მხოლოდ აძლიერებს გემოს.
წითელ ლოყებამდე ჯიშს აქვს ნარინჯისფერი ფერი და თითქმის ნახევარი მოწითალო რუჯი. ნაყოფი საკმაოდ დიდი, წვნიანი და მკვრივია. სიტკბოს საშუალო ხარისხი. ძვალი პატარაა.
ცალკე საუბარი ანანასის გარგარის შესახებ. მას აქვს ღია ნარინჯისფერ-კრემისფერი ფერი. შიგნით არის მოგრძო ძვალი. ტკბილი და მყარი ხორცი. გარგარის შიგნით ორმოსაც კი აქვს სიტკბო.
ალუბალი
ალუბლის სეზონი ყირიმში იწყება ივნისის შუა რიცხვებიდან და გრძელდება ივლისის ბოლომდე. მოგვიანებით ჯიშები და უფრო ტკბილი. ყირიმის ყველაზე გავრცელებული ჯიშები: მაისის ადრეული სიმწიფე, დროგანა ყვითელი, კარა კერეზი, ნაპოლეონი. პირველი მათგანი მუქი წითელი ფერისაა, კენკრის ფორმა გულის ფორმისაა, მისი ხორციც მუქი წითელია. ძალიან გემრიელია. მეორეს აქვს ყვითელი ფერი, მოწითალო მხარე. მისი ზომა საშუალოზე მაღალია. ძალიან ტკბილი.
პატარა რეკომენდაცია ტურისტებისთვის, რომლებსაც მოსწონთ მთაში ლაშქრობა, ახალი ადგილების შესწავლა და ალუბლის მოყვარულები. ეს კენკრა ყირიმში კარგად და ყველგან იზრდება. სამწუხაროდ, დღეს არ არის საუკეთესო დრო სოფლის მეურნეობისთვის და განსაკუთრებით ალუბლის მოშენებისთვის. არის მიტოვებული ბაღები. ალუბალი მათში უკვე გარკვეულწილად "ველურია", მაგრამ რჩება ძალიან ტკბილი. გარდა ამისა, მას რამდენიმე წელია არ მკურნალობენ რაიმე ქიმიკატებით.
ამიტომ, ღირს სასარგებლოს სასიამოვნოსთან შეთავსება. და არა მარტო ლაშქრობაზე წასვლა ლაშქრობის გულისთვის, არამედ ყირიმის ალუბლის ქეიფი. დიდი ხნის მიტოვებული ბაღებიშეგიძლიათ იხილოთ მემორიალზე სოფლებს უგლოვოესა და პეშანოეს შორის, წითელ მთებთან.
მარწყვი
ყირიმში მისი მრავალი და განსხვავებული სახეობაა. ღირს ადგილობრივის არჩევა. ის არ არის ისეთი დიდი და ლამაზი, როგორც იმპორტირებული, მაგრამ ძალიან ტკბილი. მისი არომატი ძლიერია. კენკრა წაგრძელებულია. ყირიმის ადგილობრივი მარწყვი ძალიან ხორციანი და ნაზია. მისი ტრანსპორტირება ძალიან რთულია. ასე რომ, თუ მარწყვი რამდენიმე საათი ზის ბაზარზე და მშრალია და იერს არ კარგავს, უნდა შეგეპაროთ ეჭვი, რომ ის ადგილობრივია.
ატამი
ატამი და ლეღვი ყირიმის საუკეთესო ხილი და ბოსტნეულია. ნახევარკუნძულზე ატმის 20-მდე ჯიშია მოყვანილი. მათი ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს. კანი ხავერდოვანია, დაფარული ან გლუვი. ხორცის ფერი მერყეობს თეთრიდან ყვითელ-წითელამდე ან თუნდაც წითლამდე.
იმისთვის, რომ ყირიმის ბაზარზე ატმის არჩევისას არ შეცდეთ, საჭიროა არა მხოლოდ მწიფე შეარჩიოთ, არამედ მისი კარგად სუნიც იგრძნოთ. ყირიმის ადგილობრივ ატამს ძალიან ძლიერი და ტკბილი სუნი აქვს. ის შორიდან ისმის. ოღონდ ყნოსვა უნდა, რომ არ შეცდე და არ იყიდო შორიდან მწვანედ მოტანილი და აქ დამწიფებული ატამი. ასეთი "ყირიმის სტუმრის" ყნოსვისას შეგიძლიათ მოისმინოთ მტვრის სუნი ან სხვა ქიმიური ელფერი. როგორც წესი, ასეთი ატამი ძალიან ლამაზი, გლუვია. ამის საპირისპიროდ, ადგილობრივი მწიფე ხილი შეიძლება არ გამოიყურებოდეს ძალიან ლამაზად, ჰქონდეს ოდნავ ნაცემი კანი ან კასრი, რომელიც ძალიან რბილია. მაგრამ ეს არ არის საშინელი. მათი შაქრიანი გემო ანაზღაურებს ამ ნაკლოვანებებს.
ატამიმწიფდება ივლისში. ყველაზე გავრცელებული და გემრიელი შემდეგია.
1. ფუმფულა ადრე. ნაღების პატარა ხილი. მრგვალი. ხორცი მომწვანოა. ძალიან წვნიანი.
2. ლოყაწითლებული. მისი ზომა საშუალოზე დიდია, მომრგვალო. კრემისფერი მწვანე ხორცით.
3. წვნიანი. მწვანე-კრემისფერი ხილი ნახევრად ალუბლისფერი რუჟით. ძალიან წვნიანი მომწვანო ხორცი.
4. ნექტარინი კიევი. ეს არის წითელი შინდისფერი ხილი ნარინჯისფერი ხორცით. ტკბილი ცოტა მჟავე. ჩვეულებრივ, ძვალი ადვილად გამოიყოფა.
ატამი კარგია ბავშვებში მადის გასააქტიურებლად. რეკომენდებულია კუჭის, ნაწლავების და რითმის დარღვევის დროს. რეკომენდებულია პირის ღრუს გამორეცხვა ატმის ჭამის შემდეგ. მათი ხილის მჟავები უარყოფითად მოქმედებს კბილის მინანქარზე.
ნექტარინები
ეს ხილი ასევე იზრდება ყირიმში. თუმცა, ძალიან მცირე რაოდენობით. ამიტომ, თუ ყირიმის ხილის გასინჯვა გსურთ, ნექტარინი არ უნდა მიიღოთ. როგორც წესი, შემოტანილია. სამწუხაროდ, ყირიმი ხილს დიდი რაოდენობით იღებს ივლისში, ისევე როგორც მთელი წლის განმავლობაში, ესპანეთიდან ან თურქეთიდან.
ლეღვი
ყირიმში მოყვანილი ყველა ხილიდან ლეღვი ყველაზე ეგზოტიკური და უჩვეულოა. ამ ხილის ჭეშმარიტად მირთმევა მხოლოდ აქ შეიძლება. ლეღვი ყირიმში ორ მოსავალს იძლევა. ერთი ივნის-ივლისში და მეორე აგვისტოში. ეს ხილი ყიდვისას რბილი და წვნიანი უნდა იყოს. და საერთოდ არ გაშრება გამხმარი ინტერიერით. ლეღვი ძალიან ტკბილია. ყირიმში თეთრი და მეწამული ლეღვი იზრდება. თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია.
ლეღვი ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების ნამდვილი საკუჭნაოა. რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის დროს, რადგან ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ებრძვის სისხლძარღვებში ათეროსკლეროზული ცვლილებების წარმოქმნას.
ნახევარკუნძულზე "გემრიელი" სეზონი საკმაოდ ადრე იწყება და გვიან შემოდგომაზე მთავრდება. მაისიდან ნოემბრამდე ყირიმი გთავაზობთ ბოსტნეულს და ხილს დიდი ასორტიმენტით. ნახევარკუნძულის პირობები ქმნის წინაპირობებს ნათელი არომატით ატმის, თუთის, მარწყვის, ლეღვის მოყვანისა და მომწიფებისთვის. ყველა მათგანი განსხვავდება მეზობელ რეგიონებში მოყვანილებისგან. ამ თვეების განმავლობაში ყირიმის მონახულებისას შეგიძლიათ მარტივად გაიგოთ რა ხილია ივლისში ან სექტემბერში. ამისათვის უბრალოდ ეწვიეთ ფერად ადგილობრივ ბაზარს. და მაშინ გაირკვევა, რატომ არის კომბინაცია "ყირიმი-ხილი" ისეთივე აქტუალური, როგორც "ყირიმი-შავი ზღვა".
