ჩინელი ხალხის ცხოვრებაში ჩაის განსაკუთრებული ადგილი უკავია, ჩაის დალევა კი ჩაის ცერემონიის ცალკე ხელოვნებად იქცა.
ჩინელები ზაფხულშიც კი უპირატესობას ანიჭებენ ჩაის სხვა სასმელებს: ის არა მხოლოდ კლავს წყურვილს, არამედ აძლიერებს იმუნიტეტს.
ჩაის ცერემონია ჩინეთში - ცოტა ისტორია
ჩაის გარეგნობა მიეკუთვნება ჩინური მითოლოგიის ერთ-ერთ მთავარ ფიგურას, მთელი ჩინელი ხალხის ღვთაებრივ წინაპარს, შენ ნონგს, რომლის სახელი ჩინურად ნიშნავს "ღვთაებრივ ფერმერს". სწორედ ამ გმირმა ასწავლა ხალხს მიწის ხვნა, მარცვლეულის მოყვანა, ასევე სამკურნალო და სხვა სასარგებლო მცენარეები.
ლეგენდა ამბობს, რომ შენ ნონგს ჰქონდა ხარის თავი და ადამიანის სხეული, ხოლო მისი მუცელი გამჭვირვალე ნეფრიტისგან იყო გაკეთებული. Shen Nong ეხმარებოდა ადამიანებს დაავადებების მკურნალობაში და ამისთვის ის დახეტიალობდა მთელ ქვეყანაში სამკურნალო მცენარეების საძიებლად, გამოეყო ისინი ხშირად ნაპოვნი შხამიანი მცენარეებისგან. მკურნალმა საკუთარ თავზე გამოსცადა აღმოჩენილი ბალახების ეფექტი. ამავდროულად, მისი მეშვეობით აკვირდებოდა შეჭამილი მცენარის ან მისი ნაყოფის ეფექტს სხეულზეგამჭვირვალე მუცელი. ამბობენ, რომ ერთხელ მან სცადა ახალი, უცნობი მცენარე და შედეგად მიიღო მძიმე მოწამვლა. როცა ძალიან ცუდად გახდა, უცნობი ბუჩქის ქვეშ დაწვა. უცებ ბუჩქის ფოთლებიდან ნამის წვეთი გადმოვიდა. ამ წვეთიდან ერთი ყლუპით ექიმმა იგრძნო ძალა და სასიამოვნო მხიარულება მთელ სხეულში.
იმ დროიდან შენ ნონგმა ამ მცენარის ფოთლებს ყველგან თან ატარებდა და ანტიდოტად იყენებდა. ასე მოხდა, რომ მან მთელ ჩინელ ხალხს ასწავლა ჩაის დალევა, როგორც წამალი.
ძველ დროში ჩაი მდიდარი ადამიანების სასმელი იყო. არავინ იცის ზუსტად როდის გადაიქცა ის ყოველდღიურ სასმელად. ამავდროულად, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში ჩაი ფართოდ გავრცელდა და ის უკვე ხელმისაწვდომი იყო ბაზარზე. და 618 წლიდან 907 წლამდე, ჩინური ჩაის ცერემონია დაიწყო განვითარება და პირველად აღწერილი იყო ჩინეთის ჩაის ტრადიციები.
დროთა განმავლობაში, დიდი აბრეშუმის გზის გასწვრივ, ჩაი რუსეთშიც შეაღწია. ლიტერატურაში ნათქვამია, რომ კაზაკებმა ჩაი საჩუქრად გადასცეს რუსეთის მეფეს 1567 წელს. რუსებმა სურნელოვანი სასმელის ნამდვილად დაფასება უკვე მე-19 საუკუნეში შეძლეს. სწორედ მაშინ ჩამოყალიბდა რუსული ჩაის ცერემონია. მოსკოვში მათ ისწავლეს ჩაის მოხარშვა მსოფლიოში ცნობილ რუსულ სამოვარებში.
ჩინეთში ჩაის ცერემონია არის მთელი რიტუალი, სადაც სასმელის ხარშვისას გარკვეული წესრიგი დაცულია. ამ მოქმედების მთავარი მიზანი ჩაის გემოსა და არომატის გამოვლენაა და აქ აჩქარება შეუფერებელია. ჩინური ჩაის ცერემონია სიმშვიდეს და სიმშვიდეს გულისხმობს.ფანტასტიური ჩაის ჭურჭელი, ელეგანტური მცირე ზომის კერძები, ასევე სასიამოვნო წყნარი მუსიკა ხელს უწყობს განსაკუთრებული ატმოსფეროს შექმნას - ყველა ამ ფაქტორის წყალობით, შესაძლებელი ხდება მთელ მსოფლიოში ცნობილი ჩაის სასმელის დაუვიწყარი სურნელოვანი არომატით დატკბობა. გემო.
ჩინური ჩაის რიტუალის თავისებურებები
ჩინეთში ჩაის ცერემონიას გონგფუ-ჩა ჰქვია: გონგი უმაღლესი ხელოვნებაა და ჩა, რა თქმა უნდა, ჩაი. თავად ჩინელები რიტუალს განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებენ. მათ აქვთ ეს უნარი, რომელსაც ყველას არ შეუძლია დაეუფლოს.
ჩაის სმის ჩინური რიტუალი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე იდუმალ და იდუმალებით მთელ მსოფლიოში. შესაძლოა ეს იმით არის განპირობებული, რომ ჩინელები ჩაის მხოლოდ სასმელად კი არა თვლიან. მათთვის ჩაი ბრძენი მცენარეა, რომელსაც სიცოცხლის ენერგიის გადასაცემად ეძლევა. ამ ენერგიის მისაღებად არის გარკვეული პირობები, რომლებიც შეჯამებულია ჩაის ცერემონიის წესებში.
წყლის სპეციალური მოთხოვნები
გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს წყლის არჩევანს, რომლითაც ჩაი მოხარშული იქნება. ეს უნდა იყოს სუფთა წყაროდან. ყველაზე შესაფერისი ის არის, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო და რბილი ტექსტურა.
ჩაის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ადუღებული წყალი. არ არის საჭირო ძლიერ ადუღებამდე მიყვანა, რადგან ამის გამო მას საკუთარი ენერგია ტოვებს. ისინი ამბობენ, რომ წყალი ჩაის სასურველ მდგომარეობამდე ადუღებულად ითვლება, როგორც კი მასში ბუშტები ჩნდება, სწრაფად ადუღების საშუალებას არ აძლევენ.
ხმებიმუსიკა
ტრადიციულად, ცერემონიის დაწყებამდე ადამიანმა უნდა გაიწმინდოს თავი, მიაღწიოს შინაგანი ჰარმონიისა და სიმშვიდის მდგომარეობას. სწორედ ამიტომ ხდება ის ლამაზ ოთახში და სასიამოვნო მუსიკის ხმებზე, ხშირად მომხიბვლელი და მისტიური. საუკეთესო ეფექტისთვის, ჩაის ცერემონიის ოსტატი ურჩევნია გამოიყენოს ბუნების ხმები. ეს ხელს უწყობს ადამიანის სულის სიღრმეში ჩაძირვას და ხელს უწყობს ბუნებასთან უკეთ შერწყმას.
რაზე საუბრობენ ხალხი ჩაის ცერემონიაზე?
ჩაის რიტუალის დროს ტრადიციულია საუბარი თავად ჩაის შესახებ. გარდა ამისა, ცერემონიის მნიშვნელოვანი ელემენტია ჩაის ღვთაების პატივისცემის გამოხატვა და მასზე საუბარი. ხშირად ოსტატები მის ფიგურას ან სურათს ჩაის ჭურჭლის გვერდით ათავსებენ.
აუდიტორიის შიდა მდგომარეობა
ყველა კანონის თანახმად, რიტუალი მიმდინარეობს სიკეთისა და ჰარმონიის ატმოსფეროში. ჩაის დალევის პროცესში არ არის ჩვეული ხმამაღლა საუბარი, ხელების ქნევა ან ხმაური. სრული კონცენტრაცია გეხმარებათ იგრძნოთ სასმელის ნამდვილი სიამოვნება და ნამდვილი ბედნიერება.
სხვათა შორის, ჩაის ცერემონია ჩინეთში 2-დან 6-მდე ადამიანის მონაწილეობას ითვალისწინებს. სწორედ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიაღწიოთ საოცარ ატმოსფეროს, რომელსაც სულთა კონტაქტის ტრადიციებში უწოდებენ.
ჩაის ცერემონიის ინტერიერი
ყველა დამსწრე სხედან იატაკზე გაშლილ ჩალის ხალიჩებზე. სასიამოვნო თბილი ფერის რბილი ბალიშები სტუმრების მახლობლად არის განლაგებული. შუაში გაშლილია ჩაის მაგიდა, რომელსაც ჭაბანს ეძახიან, დაახლოებით 10 სმ სიმაღლით, ერთგვარ ხის ყუთს ჰგავს. მასშიარის სპეციალური ხვრელები, სადაც ჩაის ნარჩენებს ასხამენ, რადგან ჩინეთში ჭარბი წყალი სიმრავლეზე მეტყველებს.
როდესაც დაცულია ჩაის დალევის ყველა ძირითადი პრინციპი, დგება თავად ჩაის წვეულების საზეიმო მომენტი.
ასე რომ, ჩინური ჩაის დალევა
ჩაის ცერემონიის კომპლექტი სტუმრების წინაშე დგას. ჭურჭელში შედის: დუღილის ჩაიდანი, ჭურჭელი - ჩა-ჰაი, ჩაის ყუთი, სახელად ჩა-ჰე და ჩაის წყვილი. ჩაის ცერემონიის ყველა ჭურჭელი უნდა იყოს დამზადებული იმავე სტილში და არ გადაიტანოს ყურადღება მშვენიერი სასმელისგან თავისი გარეგნობით.
უპირველეს ყოვლისა, ოსტატი ჩაის მშრალ ნახარშს ათავსებს ჩა-ჰეში - სპეციალურ ფაიფურის ყუთში, რომელიც განკუთვნილია ჩაის სტრუქტურის შესასწავლად და მისი სუნის შესასუნთქად. ყველა მონაწილე ნელ-ნელა გადასცემს ერთმანეთს ხელში და ისუნთქავს არომატს. ამ რიტუალს სხვა მნიშვნელობა აქვს - ჩა-ჰეს გადმოცემის დროს მყოფები ერთმანეთს უახლოვდებიან..
ამის შემდეგ გონგფუ ჩაის ოსტატი ადუღებს ჩაის. პირველი დაღვრილი მდუღარე წყალი იწურება - ამგვარად მტვერი ირეცხება ჩაიდან. მაგრამ მომდევნო ჩამოსხმიდან, ცერემონიის თითოეული სტუმარი ტკბება სასწაულებრივი სასმელით.
თითოეული მონაწილის წინაშე არის ჩაის წყვილი ლანგარზე. ეს არის ორი ფინჯანი, რომელთაგან ერთი მაღალი და ვიწროა (ვენქსიაბეი), რომელიც განკუთვნილია სუნისთვის და განიერი და დაბალი (ჩაბეი) - ჩაის ფერით და გემოთი ტკბობისთვის. მეორე წყალს ასხამენ მაღალ ჭიქებში მას შემდეგ, რაც ჩაიდანში იქნება დაახლოებით 30 წამი. Wensyabei ივსება მხოლოდ ¾ და დაუყოვნებლივ დაფარულია ფართო ჭიქით. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ზედა ჭიქა ამოღებულია და.ქვედა ცხვირის მიტანით, ჩაისუნთქეთ მიღებული ჩაის მშვენიერი არომატი. მნიშვნელოვანია კონცენტრირება და ჩაის ენერგიასთან შერწყმა. ჩაის სვამენ ნელა, გრძნობებზე ორიენტირებული.
ჩაის ასხამენ მანამ, სანამ სასმელი არ შეინარჩუნებს ფერს და არომატს. ყოველი ახალი შემავსებლით ჩაი იძენს სხვადასხვა ელფერს სუნი და გემო.
შედეგად, ჩაის ცერემონია იძლევა სიმშვიდეს, სულიერ სიმშვიდეს და გვეხმარება დავივიწყოთ ჩვენი ცხოვრების აურზაური.
ჩაის ცერემონია ინგლისში
დიდი ბრიტანეთი ერთ ადამიანზე ჩაის მოხმარების კუთხით მსოფლიოში ერთ-ერთი ლიდერია. ჩაის სმა ბრიტანელებისთვის არ არის მხოლოდ ჩვევა, ეს არის რიტუალი თავისი დამკვიდრებული ტრადიციებით. ის მოვიდა ინგლისური Five-o-clock Tea-დან.
ბრიტანელებს შორის ჩაის ცერემონიის ტრადიციული ნაკრები არის თეთრი ან ლურჯი სუფრის ტილო, შაბლონების გარეშე, ვაზა ახალი თეთრი ყვავილებით. ჩაის წყვილები, ჩაიდანი ჩაით, რძის ქილა, რძის ქილა, საწური და სადგამი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ შაქრის თასი (სასურველია თეთრი და ყავისფერი შაქრით), ჩაის კოვზები, ჩანგალი და დანა, ხელსახოცები სუფრის ტილოსთან შესატყვისად.
საჭმელები ყოველთვის ჩაისთან ერთად მიირთმევენ - ეს არის ინგლისური ნამცხვრების სხვადასხვა ვერსიები. ტრადიციულად, სტუმრებს შეუძლიათ აირჩიონ 5-10 სახეობის ჩაი, სადაც აუცილებელია Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, ისევე როგორც სხვადასხვა ჩაის ნაზავი..
სხვათა შორის, მომსახურეობის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია ჩაიდანის ქვილიანი ან შალის საფარი (ჩაი-მყუდრო).
ინგლისში ჩაის ცერემონიას თავისი საიდუმლო აქვს. გაითვალისწინეთ ჩაის მომზადებისასმიღებულია, რომ ჭიქებში მდუღარე წყალში იგი აღარ განზავდება. ეს ნიშნავს, რომ ხარშვისას ჩაიდანში ჩაის ფოთლებს ყრიან იმის საფუძველზე, რომ 1 ჩაის კოვზი 1 ადამიანზეა. დიდი ჩაიდანის გამოყენებისას რეკომენდირებულია ყველას 1 კოვზის დამატება.
შემდეგ ჩაის ადუღებენ 3-5 წუთის განმავლობაში და ასხამენ სტუმრებს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაიდანში უნდა ჩაასხათ ადუღებული წყალი ქვევრიდან (ჩაის ცერემონიის თავისებურებაა ჩაის ფოთლების ხელახალი შევსება) და ტემპერატურის შესანარჩუნებლად დააფაროთ ჩაი-მყუდრო. სანამ პირველი ჭიქის დალევას დაასრულებთ, მეორე შიგთავსს უკვე დრო აქვს ჩასვას. ქვაბი ხელახლა შეივსება, მაგრამ ყოველ ჯერზე სასმელის ხარისხი გაუარესდება.
ტრადიციულად ჩაის სვამენ რძესთან ერთად, ჩაის უმატებენ ცხელ რძეს და არა პირიქით.
რუსული ჩაის ტრადიციები
მოსკოვში ჩაის ცერემონია სრულიად განსხვავებული ტრადიციაა, ძალიან განსხვავებული იმ რიტუალებისგან, რომლებიც ამ სასმელის სამშობლოში განვითარდა. ამბობენ, რომ იაპონელები ჩაის სმისას ტკბებიან ჩაის ჭურჭლით, ცერემონიის დეტალებით, შინაგანი სამყაროთი. ჩაის ცერემონია ჩინეთში - ჩაის გემოთი და არომატით ტკბობა, ინგლისური - ღირებულია ტრადიციების, გარემოცვის, ნამცხვრების დაცვით. რუსებისთვის კი ყველაზე მთავარი რუსული სამოვართან შეკრებილი კომპანიაა. ყველა შეკრებილს შორის კომუნიკაცია ღირებულია.
მოსკოვში თავდაპირველად შავ ჩაის სვამდნენ. მდუღარე წყალს აცხელებენ სამოვარში, ზემოდან კი ჩაიდანს აყენებენ. სასმელი მზადდება უფრო ძლიერი, ვიდრე ჩაი, რომელიც საბოლოოდ სვამს. ჭიქებშიჩაის ფოთლებს ასხამენ, შემდეგ - სამოვარიდან ადუღებულ წყალს.
სუფრაზე ჩაისთვის ყოველთვის შემოგთავაზებენ
ნამცხვრები, ლიმონი, შაქარი, ჯემი და თაფლი. ამ უკანასკნელს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ ჩაისთან ერთად ან პურზე გაფენილს. ხშირად ფინჯანს მიირთმევენ „ჩაის წყვილს“- თეფშს. ჭიქიდან ცხელ ჩაის ასხამენ და სვამენ.
როგორც არ უნდა იყოს ჩაის ტრადიციები სხვადასხვა ერების, ყველგან ეს სასმელი ფასდება მისი სასიამოვნო გემოთი, დახვეწილი არომატით და უჩვეულო თვისებებით.
