სოკოს მკრეფის კალათის ერთ-ერთი ძვირფასი ტროფია თეთრი სოკო, რუსულას ოჯახის სოკოს ერთ-ერთი სახეობა, ლაქტური გვარი. არსებობს თეთრი, შავი, ყვითელი, ლურჯი, წიწაკის, მუხის, ასპენის და სხვა სახის სოკო. სოკომ მიიღო სახელი მისი მასიურობის, შეიძლება ითქვას, სიმძიმის გამო. სოკო მიეკუთვნება პირველი კატეგორიის პირობით საკვებ სოკოებს.
თეთრ რძიან სოკოს აქვს თითქმის ბრტყელი ქუდი ცენტრში ჩაღრმავებით, კიდეებით დახრილი ქვემოთ. ახალგაზრდა მცენარეში კიდეები ძლიერად გრეხილია, ძველი სოკო კი ძაბრისებრია. ქუდის მაქსიმალური დიამეტრი 50 სმ-ია, მაგრამ უფრო ხშირია 10–20 სმ, სოკოს ფერი არ არის სუფთა თეთრი, აქვს სხვადასხვა შეფერილობა: რძიანი, კრემისფერი, კრემისფერი. ქუდს შეიძლება ჰქონდეს ყვითელი ლაქები ან განსხვავებული ჩრდილის კონცენტრული წრეები. ფეხი არის მოკლე, სქელი, ღრუში მომწიფებული სოკოს შიგნით. მცენარის ხორცი თეთრია, მკვეთრი პიკანტური სუნით, საკმაოდ მყიფე. ნაჭერზე გამოდის რძისფერი წვენი, რომელიც ცოტა ხნის შემდეგ ყვითლდება. წვენი სოკოს სიმწარეს ანიჭებს, ამიტომ ჭამამდე ცივ წყალში ასველებენ. ქუდის შიდა მხარე ლამელარულია. მაგრამ იმისთვის, რომ "მშვიდი ნადირობისას" შეცდომა არ დაუშვათ და შხამიანი სოკო არ დაკრიფოთ, უმჯობესია თეთრი შეისწავლოთ.მკერდი (ფოტო). ამ სოკოს მსგავსი: თეთრი სოკო, ყვითელი სოკო, ლურჯი და წიწაკის სოკო.
თეთრი სოკო შეგიძლიათ შეხვდეთ ივლისის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით. ამ მცენარის ძებნა საკმაოდ რთული საქმეა, რადგან სოკოს უყვარს შენიღბვა და ერთი შეხედვით ძნელია მისი შემჩნევა, როგორც ჩანს, ეს მხოლოდ ბორცვია ან ფოთლებით დაფარული ბორცვი. „ჩუმად ნადირობის“საუკეთესო შედეგისთვის ჯობია ბოლოს ჩანგლით კვერთხით შეიარაღოთ. სოკო იზრდება არყის ან შერეულ ფიჭვნარ-არყის ტყეებში რბილ ფერდობებზე. მაგრამ თუ ერთი სოკო მაინც არის, შორს არ უნდა წახვიდეთ ამ ადგილიდან - რძის სოკოს უყვარს ზრდა მთელ ოჯახებში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ მთელი "მოსავალი".
თეთრი სოკოს ჰაბიტატია ბელორუსია, ზემო და შუა ვოლგის რეგიონები, ურალი, ჩრდილოეთ რუსეთი, დასავლეთ ციმბირი. მას სხვა სახელები აქვს: თეთრი, უმი სოკო, პრავსკი.
თეთრი სოკო კარგია დამარილებაში, ხოლო მას აქვს ერთი გამორჩეული თვისება - ოდნავ მოლურჯო ფერი. გამოყენებამდე სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს ჭუჭყისა და ტყის სხვა ნარჩენებისგან, შემდეგ გაჟღენთილი და დამარილებული. გაჟღენთვა გრძელდება ერთიდან ორ დღეში პერიოდულად გამოცვლილ ცივ წყალში. უმჯობესია მოაყაროთ მარილი კასრში სანელებლებით. სოკო საჭმელად მზად არის 40 დღეში. ნაკლებად ხშირად, სოკო მარინირებულია. საჭმლის მომზადება ხელს უწყობს მცენარიდან შხამების სრულად მოცილებას. როგორც ნებისმიერი კერძის ინგრედიენტი, რძის სოკო გამოიყენება მხოლოდ დამარილების შემდეგ.
თეთრი მკერდი ძალიან მდიდარია ცილებით, შეიცავს მის 30%-ზე მეტს და კალორიებით აღემატება ხორცს. ესსოკო ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში მისი ანტიბაქტერიული თვისებების გამო. იგი გამოიყენება ტუბერკულოზის საწინააღმდეგო პრეპარატების წარმოებაში. გაციების სეზონზე კარგია რძის სოკოს გამოყენება, რადგან ის ამაგრებს ბრონქებსა და ფილტვებს. დადასტურებულია, რომ თეთრ სოკოს შეუძლია სისხლში შაქრის დონის შემცირება. სოკოს კომპრესს შეუძლია მეჭეჭების მოცილება.
