ბიოლოგიის გაკვეთილებიდან ყველამ იცის სოკოს სამეფოს შესახებ. დედამიწაზე წარმოუდგენლად დიდია ამ უზარმაზარი ოჯახის წარმომადგენელი, რომელიც მოიცავს ას ათასზე მეტ სახეობას. სოკო ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან: გარეგნულად, ჰაბიტატით, არის შხამიანი და საკვები სოკო, საშიში და სასარგებლო. მაგრამ მათ აერთიანებს ის ფაქტი, რომ ყველა სოკოს აქვს მიცელიუმი და მიცელიუმი. და, როგორც მოგეხსენებათ, MOLD ასევე სოკოა. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ისეთ სოკოზე, როგორიცაა მუკორი. ჩვენთვის უფრო ცნობილია, როგორც თეთრი ობის. და თითოეული ჩვენგანი ალბათ არაერთხელ შევხვდით მას, შესაძლოა, ჩვენს სამზარეულოშიც კი. მუკორის სოკო ცხოვრობს ნიადაგის ზედა ფენებში, ასევე ორგანულ პროდუქტებზე. მას ასევე უყვარს ბნელი, ნესტიანი და თბილი ადგილები. თუ სამზარეულოში პურის პატარა ნაჭერს დატოვებთ, ცოტა ხნის შემდეგ მასზე ფუმფულა თეთრი საფარი წარმოიქმნება, რომელიც დროთა განმავლობაში ნაცრისფერი ხდება - ეს იგივე მუკორი სოკოა. თუ დააკვირდებით, ხედავთ მის სტრუქტურას. მაგრამლორწოვანი სოკოს ნაწილების კარგად დანახვა მხოლოდ მიკროსკოპის ქვეშ იქნება შესაძლებელი.
მუკორის სოკო: სტრუქტურა
მიეკუთვნება ქვედა ობის სოკოების გვარს, Zygomycetes კლასს. ეს არის აერობული სოკო, ანუ მას სჭირდება ჟანგბადი სიცოცხლისა და გამრავლებისთვის. მისი მიცელიუმი არ არის დაყოფილი უჯრედებად, მაგრამ აქვს მრავალი ბირთვი. ეს კლასი მოიცავს სამოცზე მეტ სახეობას. ამ სახეობის სოკოს ყველა სახეობა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ცხოვრობს ნიადაგის ზედა ფენებში, საკვებში, ცხენის ნაკელსა და ორგანულ ნარჩენებში. ობის სოკო მუკორი პარაზიტია. მისი სხეული წააგავს თხელ უფერო თმას ან ქოქოსის ქსელს - ეს არის მიცელიუმი. მიუხედავად იმისა, რომ მიცელიუმის სხეული ძალიან გაიზარდა, სინამდვილეში, ეს არის ერთი უჯრედი, რომელიც შეიცავს ბევრ ბირთვს. მიცელიუმის თხელ პროცესებზე (ჰიფები) წარმოიქმნება შავი თავები (სპორანგიები). ისინი შეიცავს სპორებს.
რეპროდუქცია და კვება
მუკორის სოკო მრავლდება ორი გზით: ასექსუალური და სექსუალური. პირველი მეთოდი უფრო რთულია, ვინაიდან სპორანგიაში მიცელიუმის მომწიფების პროცესი უფრო გრძელია. სპორანგიის გარსს კალოზა ეწოდება. ძალიან მდგრადია გარე აგრესიული გარემოს მიმართ. მაგრამ ატმოსფერული ტენიანობის გავლენის ქვეშ ის განადგურებულია, ათავისუფლებს მილიარდობით სპორას. ეს უკანასკნელი იმდენად მცირეა, რომ მათ შეუძლიათ ყველგან შეაღწიონ. ისინი ყოველთვის იმყოფებიან ჰაერში. ამიტომ ხელსაყრელ პირობებში ობის ყველგან ჩნდება. სქესობრივი გამრავლების დროს მიცელიუმის ძაფები ერწყმის ზიგოტს. ასე ჩნდება ახალი სოკო. მუკორი არის საპროფიტი სოკო, ანუ ისიკვებება მზა ორგანული ნივთიერებებით. მას ასევე უწოდებენ დამცავი სოკოს, რადგან მას შემდეგ აღარ რჩება ორგანული ნარჩენები. ზოგჯერ ჯერ კიდევ ცოცხალ, მაგრამ უკვე დაავადებულ ორგანიზმზე ჩნდება ასეთი სოკო, რომლის სიკვდილის შემდეგ ნაშთები მთლიანად გადამუშავდება.
მუკორის სოკოს საშიშროება
ეს სოკო შეიძლება საშიში იყოს როგორც ადამიანებისთვის, ასევე ცხოველებისთვის. ადამიანებში, ამ ობის ზოგიერთ სახეობას შეუძლია გამოიწვიოს ისეთი დაავადების გაჩენის პროვოცირება, როგორიცაა მუკორმიკოზი. სოკოს მცირე სპორები საშიშია ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. მეფუტკრეები მუკორს უშუალოდ იცნობენ. რადგან ჭინჭრის ციება იდეალური გარემოა ამ პარაზიტის სიცოცხლისა და ინტენსიური გამრავლებისთვის. თუ ჭინჭრის ციება დროულად არ დამუშავდა, მაშინ ფუტკრის დიდი რაოდენობა შეიძლება დაიკარგოს, ვინაიდან მუკორი სოკო ბევრ დაავადებას იწვევს. ასევე, მარცვლეულის, ბოსტნეულის და ხილის ამ პარაზიტით დაინფიცირების გამო კაცობრიობა ყოველწლიურად კარგავს დიდი რაოდენობით საკვებს.
გამოყენება მედიცინასა და კვების მრეწველობაში
ამ სოკოს გარკვეული სახეობები, პირიქით, ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის. ასე რომ, მისგან ამზადებენ რამდენიმე ანტიბიოტიკს (რამიცინი). ეს სოკო ასევე გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც საფუარი (ჩინური საფუარი). გამოიყენება ტემპის, სოიოს ყველის და კარტოფილის ალკოჰოლის დასამზადებლად.
როგორ თავიდან ავიცილოთ ობის ინფიცირება საკვებში
რა თქმა უნდა, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ საკვები არ იყოს დაბინძურებული ობის სოკოებით. გარდა იმისა, რომ ესსაშიში, მაგრამ ასევე ძვირი. ამისათვის არ დატოვოთ ნარჩენი საკვები კარგი პროდუქტების გვერდით. აკონტროლეთ ტენიანობის დონე ოთახში. დიდი ხნით წასვლისას არ დატოვოთ საკვები. ხოლო თუ ერთი შეხედვით მოხმარებისთვის ჯერ კიდევ გამოსადეგი პროდუქტზე ობის გაჩენა, მისი ჭამა აღარ არის შესაძლებელი.
