ისტორიის მიხედვით, უკრაინული ბორშის საფუძველი რამდენიმე საუკუნის წინ იყო არა ჭარხალი და ბოსტნეული, არამედ ღირებული მკვებავი მცენარე - ჩვეულებრივი ღორღი. რამდენიმე ათეული წლის წინ ის შხამიან და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საშიშ სარეველად იქცა. ადრე მისი ფესვებიდან ადუღებულ ძლიერ მთვარეს ამზადებდნენ, ხოლო ფოთლებისა და ღეროებისგან ამზადებდნენ მდიდარ ბორშს, რომელიც ქათმის ბულიონს მოგვაგონებდა. ციმბირის ქვეყნებში მას ანგელოზის ან დათვის თათს ეძახდნენ. ჩვეულებრივი ღორღი იზრდებოდა უდაბნოში და ემსახურებოდა პირუტყვის საკვებს, ხოლო გაზაფხულზე გლეხები აგროვებდნენ მის მწვანილს საკუთარი თავის გამოსაკვებად.
ეს მცენარე ლამაზია. მისი ქოლგის ყვავილები დიდია, ღეროები კი ორ მეტრს აღწევს. დღესდღეობით ჩვეულებრივი ღორღი იზრდება ნაგავსაყრელებსა და მიტოვებულ დაუმუშავებელ მიწის ნაკვეთებზე, იპყრობს მდელოების ტერიტორიებს და ასახლებს საკვები ბალახს დაბლობებიდან. ბევრი ვერც კი აცნობიერებს, რომ მას შეუძლია გამოავლინოს აგრესიული ტოქსიკური თვისებები, რის შედეგადაც კანი ზიანდება, რადგან ადრე ასე არ იყო. ბავშვები მის ჭაობებში თამაშობდნენ. ბავშვებს მზისგან თავის დასაცავად თავზე გოგრის მსგავსი ფოთლები ეკეთათ. დღეს ათი ადამიანიდანამ მცენარის შეხებისას რვა მძიმე დამწვრობით საავადმყოფოშია გადაყვანილი.
მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ სტალინამდე მოვიდა ინფორმაცია, რომ ჩრდილოეთ ამერიკის ფერმერები თავიანთ პირუტყვს ამ სარეველა ბალახით კვებავდნენ ჩვენი ადგილებისთვის. მისი ბრძანებით, ჩვეულებრივი ღორღი მიაკუთვნეს საკვებ კულტურას და დაიწყო ყველგან მოშენება. ხრუშჩოვი და ბრეჟნევიც კი აქტიურად უჭერდნენ მხარს სტალინის იდეას. მაგრამ ჩვეულებრივი სარეველა ახალ ხელისუფლებას არ შეეფერებოდა. სელექციონერების განვითარება დაიწყო წინსვლა. სოსნოვსკის ჯიში ყველაზე წარმატებულად ითვლებოდა. ეს იყო უზარმაზარი მცენარე, მოყვანილი ჯერ კავკასიაში, შემდეგ კი შესთავაზეს სსრკ-ის ყველა სხვა სასოფლო-სამეურნეო ზონას. ის, რომ ამ ჯიშს ჰქონდა უსიამოვნო სიურპრიზი - შხამიანი თვისებები, ვერავინ ბედავდა ზევით მოხსენებას.
ამიტომ, სამოცდაათიანი წლების შუა ხანებში, როცა პოლონელ მეგობრებს უამბოდნენ სოფლის მეურნეობაში მიღწეულ წარმატებებს, ჩვენმა მთავრობამ გულწრფელად მოიწვია ისინი ამ გამოცდილების გამოსაყენებლად და დაჯილდოვდნენ ბრწყინვალე სოსნოვსკის მიერ გამოყვანილი გოჭის თესლით. შედეგად აღმოჩნდა, რომ ეს მცენარე საკვებად უვარგისია. რძე მას შემდეგ გახდა მწარე და შხამიანი. პოლონელებმა გადაწყვიტეს, რომ ეს პროვოკაცია იყო. მცენარეს „სტალინის შურისძიება“უწოდეს და ბალახის მოსაშორებლად პლანტაციები დაწვეს. ჩვენში კი, ზემოდან მომდინარე ბრძანებების მიხედვით, კიდევ მრავალი წელი აგრძელებდნენ ამ შხამიანი ჯიშის მოშენებას. ამ სტატიას მიმაგრებული ფოტო შესანიშნავად გადმოსცემს მის ვიზუალურ მიმზიდველობას.
მაგრამ ბუნებრივი დამტვერვის შედეგად შხამიანითვისებები გადაეცა სარეველას. ასე რომ, ცოტა ხნის წინ დაფიქსირდა შემთხვევა: დედამ და ქალიშვილმა გადაწყვიტეს გამოეყვანათ სარეველა, რომელიც იზრდება მათ აგარაკზე გალავნის გასწვრივ, რომელთა შორის იყო ჩვეულებრივი ღორღი (ფოტო გვიჩვენებს, თუ რა ზომის შეიძლება მიაღწიოს მას). დედამ წვენებით დაჭრა, ქალიშვილმა კი ბალახი ხევში გადაიტანა. ორი დღის შემდეგ ისინი საავადმყოფოში გადაიყვანეს კანის მძიმე დამწვრობით. დასჭირდა ხანგრძლივი მკურნალობა, ისევე როგორც კანის თერმული დაზიანებები. მეტიც, ექიმებმა მაშინვე თქვეს, რომ ამ დამწვრობის კვალი მხოლოდ ორი-სამი წლის შემდეგ გაქრებოდა. მზიან ცხელ დღეებში განსაკუთრებით სახიფათოა გოჭებთან კონტაქტი.
