პუფბოლის სოკო და მისი ჯიშები ადრე ეკუთვნოდა ფაფისებრთა ოჯახს, ახლა ისინი შამპინიონის ოჯახის ნაწილია. ეს სახეობა შეიძლება საკმაოდ უჩვეულო ჩანდეს, მაგრამ სოკოს მკრეფებისთვის დიდი ხანია ცნობილია. ბევრია მისი „ხალხური სახელები“: ფუტკრის ღრუბელი, ბაბუას თამბაქო, მტვერი, თამბაქოს სოკო და სხვა.
ჯიშები
არსებობს ფაფის სოკოს რამდენიმე სახეობა. აქ არის ყველაზე გავრცელებული:
- გიგანტური საწვიმარი, ან გიგანტური გოლოვაჩი;
- წვერა - ასევე ცნობილია როგორც ნემსი და ეკლიანი;
- მდელო;
- ყავისფერი (umber);
- მსხლის ფორმის.
ამ სოკოს სხეული დიდია, ძირითადად გაბრტყელებული სფერული ფორმის. მომწიფებისას ისინი იძენენ ელასტიურ თეთრ ხორცს სასიამოვნო სუნით და გემოთი. საწვიმარის თავისებურება ის არის, რომ ის უნდა მიირთვათ მანამ, სანამ მისი თეთრი ფერი არ დაიწყებს გამუქებას. ამის შემდეგ შხამი იწყებს გამოყოფას.
ზემოთ მხოლოდ მცირეასოკოების სია, რომლებსაც ჩვეულებრივ წვიმის ქურთუკებს უწოდებენ. ყველაზე გავრცელებული არის გიგანტური საწვიმარი.
ზრდის სფერო
სად იზრდება ფაფუკი სოკო? ისინი გვხვდება თითქმის ყველა კონტინენტზე, გარდა ანტარქტიდისა. თუ ვსაუბრობთ ჩვენს ქვეყანაზე, მაშინ ისინი იზრდება ცენტრალურ რუსეთში, ასევე კავკასიასა და შორეულ აღმოსავლეთში. სოკო გავრცელებულია რუსეთის ზომიერ კლიმატურ ზონებში, განსაკუთრებით ტორფებით მდიდარ ნიადაგებში.
ხშირად ფაფის მიცელიუმი გვხვდება საძოვრებზე, მინდვრებში, მდელოებზე, ტყის გარეუბანში და პატარა პარკებში. ჩვეულებრივ, ისინი განლაგებულია ეგრეთ წოდებულ მომრგვალებულ ჭრილობებში ხეებისა და ბუჩქების ირგვლივ.
პირველი ჯიშის აღწერა
გიგანტური ფაფუკი სოკოს აღწერა, დავიწყოთ იმით, რომ მას "გიგანტურ გოლოვაჩსაც" უწოდებენ. ამ ტიპის ჩვეულებრივი სოკოსგან ის განსხვავდება ძალიან დიდი გაბრტყელებული და სფერული სხეულით, 25-დან 60 სმ-მდე ჯვარედინი კვეთით. მისი წონა შეიძლება 10 კგ-ს მიაღწიოს. სოკოს აქვს თეთრი ნაჭუჭი, შეხებით გლუვი, რომელიც დროთა განმავლობაში იცვლება, კარგავს სიმკვრივესა და წვნიანს.
ითვლება ამ ჯგუფის ერთ-ერთ ცნობილ სოკოდ და პოპულარულია თავისი ზომისა და გემოთი. გიგანტურ საწვიმარ ქურთუკს აქვს სფერული ფორმა, ყველაზე ხშირად წაგრძელებული, პრაქტიკულად ღეროს გარეშე. მისი ზომა შეიძლება შევადაროთ ბურთის ზომას, მაგრამ ეს მხოლოდ ზოგიერთ შემთხვევაშია.
ამ სახეობის ფაფუკი სოკოს აქვს თეთრი ფერის ძალიან თხელი, გლუვი კანი, რომელიც დროთა განმავლობაში იძენსმოყვითალო, ნაცრისფერი ან მოწითალო ელფერი.
მისი ხორციც თეთრია, მკვრივი ტექსტურით და სასიამოვნო სოკოს სუნით. თუმცა დროთა განმავლობაში ის იქცევა ყავისფერ მტვრად მოწითალო ელფერით, რომელიც მოგვიანებით ამოფრინდება სოკოს თავსახურის ნახვრეტში.
ეკლიანი საწვიმარი
იგი ასევე მიეკუთვნება შამპინიონის ოჯახს და ბუჩქების გვარს. უბრალო ხალხში მას აქვს სახელი "მარგალიტის საწვიმარი". ამ ტიპის სოკოს ნაყოფის სხეული ხშირად მსხლის ფორმისაა, ასევე გვხვდება ოვალური ბრტყელი.
მწვერვალიანი საწვიმარის მთავარი განმასხვავებელი ნიშანია წვერები, რისი წყალობითაც მან მიიღო სახელი. ისინი განლაგებულია სოკოს მთელ სხეულზე, ყველაზე დიდი არის თავსახურზე.
ეკლიანი საწვიმრის ქურთუკი განსხვავდება მისი მსგავსისგან იმით, რომ მისი ხორცი მკვრივი და საკმაოდ მყარია, დაჭერისას იშლება. ამ ტიპის სოკო, როგორც წესი, თეთრი ფერისაა, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის მუქდება, ყავისფერდება.
მდელოს საწვიმარი
მას ასევე აქვს სახელი "ველის საწვიმარი". ეს ჯიში გამოირჩევა თეთრ-ზეითუნისფერი ელფერით მონაცრისფრო ნოტებით. მდელოს საწვიმარი ახასიათებს ბურთის ფორმა გაბრტყელებული ზედა. თავად სოკოს სხეული მუქი თეთრი ან რუხი-ყავისფერია. მწვერვალები ასევე გვხვდება მდელოს ბუჩქნარში, მაგრამ ქრება ნალექის და სხვა ბუნებრივი ფენომენების გამო ზრდასთან ერთად.
ამ ჯიშის ფაფუკი სოკოს აღწერილობაში შეიძლება აღინიშნოს, რომ მის ქუდზე, ისევე როგორც ამ სახეობის ყველა წარმომადგენელი,არის ხვრელი, რომლის მეშვეობითაც სპორები გამოიდევნება მიცელიუმის შემდგომი გამრავლებისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ მდელოს ფაფუკის თავსახური (როგორც ეკლიანი) დაფარულია პატარა წვეტით, მათ არ აქვთ გამოხატული მოცულობა და ზომა. ის დადებითად ადარებს თავის ეკლიან კოლეგას იმით, რომ მას აქვს წვნიანი რბილობი, რომელსაც აქვს კარგი გემო როგორც შემწვარი, ასევე პიკელებული. იზრდება მდელოს საწვიმარი სიმაღლე 1,5-დან 3 სმ-მდე, ქუდის დიამეტრი 2-დან 5 სმ-მდე.
ყალბი საწვიმარი
ყალბი საწვიმარი სოკო დიდი ხნის განმავლობაში ეკუთვნოდა ნამდვილ საწვიმარს, მოგვიანებით კი შამპინიონის სოკოებს. თუმცა, ფილოგენეტიკური კვლევების შედეგად დადგინდა, რომ ეს სახეობა მიეკუთვნება Boletidae-ს ოჯახს.
ყალბი ბუჩქების ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები ჩვეულებრივი და მეჭეჭისებრი ბუჩქებია. ამ სოკოების ნაყოფიერი სხეული ყველაზე ხშირად დედამიწის ზედაპირზე მდებარეობს. ზოგჯერ მიწისქვეშა ნაყოფიერი სხეულები იდება, რომლებიც შემდეგ კვლავ ზედაპირზე ამოდიან. ცრუ საწვიმარ ქურთუკებს აქვთ დიდი სფერული ქუდები და არარეგულარული ფორმის ყუნწები.
ეს სოკო რამდენიმე სახისაა - "პერიდიუმი" და "გლება". პირველები გამოირჩევიან მკვრივი ტექსტურით, ყუნწში და თავსახურში ლუქებით მოფენილი კანი. ახალგაზრდა ყალბი საწვიმარი თეთრია და ეს არის ის, რაც შეცდომაში შეჰყავს სოკოს მკრეფებს, რომლებიც შეცდომით აქცევენ მათ ჩვეულებრივს. ეს უკანასკნელი განსხვავდება იმით, რომ მათ აქვთ მყარი მკვრივი ტექსტურა ღია თეთრი შეფერილობით, რომელიც მომწიფებისას ხდება რუხი-შავი და ასევე შავი-იისფერი.
გოლოვაჩის წაგრძელებულთან მსგავსება
ეკლიანი ფაფუკი წაგრძელებული გოლოვაჩის მსგავსია. მსხლისებრი ფორმა აქვს და იზრდებოდა დაახლოებით 8 სმ სიმაღლეზე.ახალგაზრდა მოგრძო გოლოვაჩში ნაყოფის სხეული თეთრი ფერისაა, ქუდი მეჭეჭიანი. როდესაც ის იზრდება, ხდება მოყვითალო-ყავისფერი ან მოყავისფრო ფერი და ხდება გლუვი.
ახალგაზრდა გოლოვაჩებს ქუდზე არ აქვთ ნახვრეტი სპორების გასასვლელად, როგორც საწვიმარი. იზრდებიან, კარგავენ ქუდებს და მხოლოდ ერთი ღერო რჩება. ეს სოკოები იზრდება ივლისიდან ნოემბრის დასაწყისში, ძირითადად ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში. ისინი, ისევე როგორც საწვიმარი, საკვებია და სასიამოვნო გემო აქვთ.
როგორც წესი, ისინი იწყებენ უხვად ზრდას წვიმისთანავე. მაგრამ ასეთ ამინდში მათი შეგროვება არ არის რეკომენდებული, რადგან რამდენიმე საათის შემდეგ ისინი ფორმას დაკარგავენ და უვარგისი გახდებიან მოხმარებისთვის.
ნარინჯისფერი ფაფის ნათესავი
ეკლიანი ფაფუკი ასევე დაკავშირებულია ნარინჯისფერ ბუჩქთან. ამ სოკოში ნაყოფიერი სხეული ტუბერს ჰგავს, მაგრამ ზემოდან წაგრძელებული. იზრდებოდა, ნარინჯისფერი ცრუ საწვიმარი სიმაღლე 10 სმ-ს აღწევს. მის ზედა ნაწილს აქვს ოხერი ან მოყვითალო ელფერი.
როგორც იზრდება, ის ბზარავს და მასზე "მეჭეჭები" ჩნდება. ბოლოში ეს სოკო შევიწროებულია და ნაოჭდება, ხორცი კი თეთრია. Puffball orange არ არის საკვები სოკო, მაგრამ ზოგიერთი ჰობი ამატებს მცირე რაოდენობას სხვა სოკოებს, რადგან მოხარშვისას მას ტრიუფელის გემო აქვს.
ჭამა
ხშირად მოისმენთ კითხვას: ფაფუკი სოკო საკვებია თუ არა? ეს სოკო გემოვნებით უმაღლეს კატეგორიას არ განეკუთვნება, თუმცა საკმაოდ დახვეწილი და სასიამოვნო გემო აქვს. საწვიმარი ქურთუკები დაუმსახურებლად დავიწყებულია სხვადასხვა სოკოს კერძების მომზადებისას. მაშასადამე, ის საკვებად ვარგისია, მაგრამ არის რამდენიმე ძალიან მნიშვნელოვანი დეტალი, რომელიც მის ჭამამდე უნდა გაარკვიოთ.
სანამ ფაფუკი სოკოს მომზადებას დაიწყებთ, ზუსტად უნდა გაარკვიოთ სად გაიზარდა, რადგან ეს ჯიში ძალიან მგრძნობიარეა ტოქსინების მიმართ. ზრდის ადგილი პირდაპირ გავლენას ახდენს როგორც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნივთიერებების გემოსა და შემცველობაზე. ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი შეგროვება გზებთან ახლოს. მიუხედავად ამისა, მათ არ აქვთ შხამიანი ანალოგი - და ეს კიდევ ერთი შესამჩნევი უპირატესობაა მათ "კეთილშობილ ნათესავებთან".
მხოლოდ ახალგაზრდა სოკოს ჭამა შეიძლება, რადგან მათ არ აქვთ ტოქსინების ძალიან მაღალი შემცველობა და არც ისე ხისტია. საწვიმარი ქურთუკები იწმინდება ზედა ფენისგან, რადგან მას აქვს არასასიამოვნო გემო და ამკვრივებს სოკოს.
კულინარიის დახვეწილობა
საწვიმრებით ხარშვისას შეიძლება ხის სუნი იყოს, მაგრამ მომზადების შემდეგ ქრება. გემოვნების მხრივ ლიდერებად ითვლებიან მინდვრის საწვიმარი ქურთუკები, რომლებსაც თეთრი ფერი აქვთ. ისინი გარკვეულწილად ხორცს მოგაგონებთ, მაგრამ რეკომენდებულია მხოლოდ შემწვარი და დასამარინადებლად - მოხარშვისას მკვრივი ხდება.
სასიმის მომზადების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს წინასწარდამუშავება, როგორიცაა მოხარშვა ან გაჟღენთვა, როგორც მრავალი სახის "კეთილშობილური სოკო". საწვიმარმა რომ არ დაკარგოს სასიამოვნო სოკოს არომატი, მოხარშვამდე არ არის საჭირო მათი გარეცხვა, საკმარისი იქნება მშრალი დანით გაწმენდა.
სამკურნალო თვისებები
მას შემდეგ რაც მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ფაფუკი სოკოს თვისებები, დადგინდა, რომ ისინი შეიცავს სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. მათ შემადგენლობაში შეიცავენ კალვაცინს, რომელსაც აქვს ანტიბიოტიკი და ანტიკანცეროგენული თვისებები. ფაფუკიდან მიღებულ სუფთა მიცელიუმის კულტურებს აქვთ მაღალი აქტივობა სიმსივნეებთან ბრძოლაში.
საწვიმარი საფარის საფუძველზე დამზადებული პრეპარატები ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ისეთი ნივთიერებების გამოდევნას, როგორიცაა რადიონუკლიდები, მძიმე ლითონები, ტოქსიკური ქლორი და ფტორის ნაერთები. ისინი ასევე ხელს უწყობენ ჰელმინთოზების, დისბაქტერიოზის, ჰეპატიტის და თირკმელების მწვავე ანთების ეფექტებს. საწვიმარის სამკურნალო თვისებებს დიდი ხანია ფართოდ იყენებენ როგორც ტრადიციული მკურნალები, ასევე ოფიციალური მედიცინა.
სამედიცინო გამოყენება
საინტერესო ფაქტები ფაფუკი სოკოს შესახებ მოიცავს ისეთ ფაქტს, რომ მას შეუძლია ებრძოლოს ისეთ სერიოზულ დაავადებას, როგორიცაა კიბო. სოკოს რბილობი გამოიყენება შიდა და გარედან. მისგან მზადდება კომპრესები და გამოიყენება კანის დაზიანებულ უბნებზე, როგორიცაა წყლულები, რომლებიც წარმოიქმნება კანის კიბოსთან ერთად.
შიგნით აიღეთ საწვიმარის დეკორქცია ან ალკოჰოლის ნაყენი, როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალება ქრონიკული ტონზილიტისა და ხორხის სიმსივნეების, თირკმელების დაავადების, ლეიკემიის განვითარების ჩასახშობად.და ავთვისებიანი სიმსივნეების გავრცელება.
ფართოდ გამოიყენება ხალხური მედიკამენტები, რომლებიც დაფუძნებულია ლანგერმანიის სპორებზე, პუფბოლის სოკოს უახლოესი ნათესავი. ეს მედიკამენტები ეფექტურად ამცირებს სისხლის სიბლანტეს და არტერიულ წნევას. სასარგებლოა კუჭის, მთელი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და სტენოკარდიის დაავადებების დროს, აუმჯობესებს იმუნურ სისტემას.
სოკო ასევე გამოიყენება შარდსასქესო სისტემის დაავადებებისა და შარდის ბუშტის კიბოს დროს. წვიმის სოკოს სპორები გამოიყენება სისხლდენის კანის ზედაპირებზე სისხლდენის შესაჩერებლად, ტკივილის შესამსუბუქებლად და კანის რეგენერაციის გასაუმჯობესებლად და ავთვისებიანი წყლულების სამკურნალოდ. სპორებზე დაფუძნებული პრეპარატები გამოიყენება ლიმფური და ენდოკრინული სისტემების დაავადებების, დიაბეტის, თირკმელზედა ჯირკვლის დისფუნქციის, ტუბერკულოზის, ასთმის და პლევრიტის სამკურნალოდ.
ალკოჰოლური ნაყენის მომზადება
ნაყენის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი ინგრედიენტი: წვიმის სოკო და ალკოჰოლი. ონკოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ გამოიყენება შემდეგნაირად მომზადებული ნაყენი.
ქილაში მოათავსეთ ერთი ჭიქა სპორის ფხვნილი, დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი არაყი ან 80%-იანი სპირტი. ჭურჭელს მჭიდროდ აფარებენ თავსახურს და დებენ ბნელ, გრილ და მშრალ ადგილას 25 დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ნაყენის ქილა კარგად შეანჯღრიეთ, შემდეგ კი გაფილტრეთ. მიღებული შემადგენლობა მიიღება 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ, 1 სუფრის კოვზი.
ინფუზიის მომზადება წყალზე
სპორების ფხვნილისგან მზადდება არა მხოლოდ ნაყენი, არამედ ინფუზიაც. მეორე განსხვავებულია იმით, რომ ამისათვის საჭიროა სპორის ფხვნილისა და წყლის გამოყენება. ამისთვის იღებენერთი დესერტის კოვზი წვიმის სპორები და დაასხით ჭიქა წყალი 70-80 ° C ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ ნარევს ასხამენ შუშის ან ფაიფურის ჭურჭელში თავსახურით ერთი საათის განმავლობაში. მიიღეთ 100 მლ ინფუზია მცირე ყლუპებით ჭამის წინ.
ხელს უწყობს ენდოკრინული და ლიმფური სისტემის დაავადებებს, მშობიარობის შემდგომ სისხლდენას; გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და შარდსასქესო სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
სოკოს საწვიმარი ქურთუკები სასარგებლო ნივთიერებების უნიკალური მატარებელია, რომელიც ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა სერიოზულ დაავადებას. გარდა ამისა, საწვიმარი ქურთუკებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით გემრიელი და ჯანსაღი კერძები, რომლებიც მოეწონებათ ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი.
