გრუზდი ერთ-ერთი ყველაზე მასიური რუსული სოკოა. ის იზრდება ქვეყნის მთელ ევროპულ ნაწილში, ტრანსბაიკალიაში, ციმბირში, ურალებში. სხვადასხვა სახის სოკო ყველაზე ხშირად გვხვდება ნაძვის, არყის და ფიჭვის ტყეებში. საინტერესო თვისებაა ის, რომ ეს სოკოები შარშან ჩამოვარდნილი ფოთლების ქვეშ იმალებიან, ამიტომ მათი პოვნა არც ისე ადვილია. სოკოს თითქმის ყველა სახეობა იზრდება ჯგუფურად. მათზე "ნადირობა" შეგიძლიათ ზაფხულის შუა რიცხვებიდან სექტემბრამდე.
ეს სოკო შესანიშნავია დამარილებისთვის, ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. სოკოს ყველა სახეობა პირობითად საკვებად ითვლება. საჭიროა გარკვეული დამუშავება, რათა ისინი იყოს შესაფერისი ადამიანის მოხმარებისთვის. როგორც წესი, სიმწარის მოსაშორებლად სოკოს ასველებენ. სოკოს ათი სახეობაა. ქვემოთ მოცემულია ხუთი ყველაზე გავრცელებული აღწერა.
მკერდირეალური
ეს ჯიში გემოვნებით ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება, თუმცა ჭამამდე წინასწარი დამუშავებაც აუცილებელია. რაც არ უნდა რძის სოკოს შეაგროვოთ, ისინი მაინც უნდა იყოს გაჟღენთილი. ამ სოკოს ქუდი ამოზნექილი ან ბრტყელია, ხოლო ცენტრთან უფრო ახლოს ძაბრის ფორმისაა. მისი კიდეები დაშვებულია და ოდნავ შემოტანილია შიგნით. დიამეტრი - 5-20 სმ, ფეხის სიმაღლე - 5-7 სმ. ქუდზე კანს აქვს რძიანი თეთრი შეფერილობა, შეხებაზე სრიალა. დაზიანებისას რბილობი გამოყოფს საკმაოდ კასტიკური წვენს, რომელიც თანდათან ნაცრისფერი ხდება. ქუდის ქვეშ ხშირია მოყვითალო ფირფიტები.
ასპენის ქვესახეობა
სოკო სოკოს ეს ჯიში ხასიათდება ქუდის საინტერესო ფორმით. კიდეზე ის ქვევით არის დაშვებული და ოდნავ ამოზნექილი, მაგრამ ცენტრთან უფრო ახლოს, ამობურცულობა იზრდება. ქუდის დიამეტრი 8-12 სმ-ია, სისქე კი შესამჩნევად ნაკლებია, ვიდრე ნამდვილი სოკოს. კანი წებოვანია. ის არის თეთრი, ოდნავ ნაცრისფერი და თუნდაც ვარდისფერი ლაქებით. ღეროს სიმაღლე 5 სმ-ს არ აღემატება.ასპენის ქვესახეობებში ფირფიტები ხშირი და თხელია. რბილობი გამოყოფს წვენს. ჰაერში ის ფერს არ იცვლის.
წიწაკის სოკო
ამ ქვესახეობაში ქუდის დიამეტრი 6-18 სმ-ია, კანი გლუვი, თეთრი ფერისაა. ქუდის კიდეები ამოზნექილია (ძველ სოკოებში ტალღოვანი), ცენტრთან უფრო ახლოს ძაბრს ქმნის. ამ სოკოს ფეხი ოდნავ თხელია, ვიდრე წინა ორი სახეობის. სიმაღლე - 8 სმ-მდე.დაჭრისას სოკო გამოყოფს რძიან წვენს, რომელიც ჰაერში მომწვანო ხდება.
მოლურჯო მკერდი
სოკოს აქვს ბრტყელი ქუდი, კიდეებით მოხრილი ქვემოთ. ასაკთან ერთად ძაბრისებრი ხდება და დიამეტრს აღწევს 30 სმ. ფეხის სიმაღლე 1-4 სმ. კანი მშრალი და გლუვია. დროთა განმავლობაში მასზე ჩნდება კრემისებური ან მოყვითალო ლაქები. ამ სოკოს ხორცი ძალიან მყიფეა. დაზიანებისას გამოიყოფა რძისფერი წვენი, რომელიც სწრაფად იშლება ჰაერში და იძენს მომწვანო ან მოლურჯო ელფერს.
შავი მკერდი
სხვადასხვა ჯიშის სოკო მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია, მაგრამ ეს ქვესახეობა გარკვეულწილად განსხვავდება მისი ნათესავებისაგან. ჯერ ერთი, ქუდზე ზეთისხილისფერი კანი აქვს (დიამეტრი 15 სმ-მდე). მეორეც, მასზე შეგიძლიათ იხილოთ კონცენტრული წრეები, რაც არ არის დამახასიათებელი ქვესახეობების უმეტესობისთვის. თავსახურის კიდეები შიგნითაა მოხრილი, შემდეგ ის ოდნავ ამოზნექილი ხდება და ცენტრთან უფრო ახლოს ქმნის ძაბრს. შიგნიდან ხშირია ფირფიტები, ღეროზე თეთრი და კიდეებთან უფრო მოყვითალო. რბილობი საკმაოდ მკვრივია, დაზიანებული ადგილები ბნელდება. ბევრი რძის წვენი გამოიყოფა შესვენებისა და ჭრილობისგან. ფეხი მაღალია - 8 სმ-მდე.
