ალექსანდრე ბელკოვიჩი: საჭმლის მომზადება მარტივია

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:42

ახალგაზრდა, ნიჭიერი და ამბიციური ალექსანდრე ბელკოვიჩმა თავბრუდამხვევი კარიერა გააკეთა. უკვე 27 წლის ასაკში ის გახდა ჩრდილოეთ დედაქალაქის ერთ-ერთი უდიდესი საერთაშორისო რესტორნების ჰოლდინგის Ginza Project-ის ბრენდ-მზარეული. მაგრამ პირველ რიგში.

მოგზაურობის დასაწყისი

ალექსანდრე ბელკოვიჩი დაიბადა სევეროდვინსკში (დაბა არხანგელსკის ოლქში) 1984 წლის 22 ნოემბერს. მისი თქმით, მას ყოველთვის უყვარდა კარგად ჭამა, ამიტომ პირველი კულინარიული ნაბიჯები 6 წლის ასაკში გადადგა, როცა საკუთარი რეცეპტით იოგურტი მოამზადა და სოსისებით სენდვიჩი ააგო. ვერც ერთი ახლობელი ვერ იფიქრებდა, რომ ეს მომღიმარი ბიჭი მომავალში კულინარიულ სკოლას გახსნის, რამდენიმე წიგნს დაწერს, STS არხზე ცნობადი წამყვანი გახდება და რესტორნების საერთაშორისო ქსელს უხელმძღვანელებს.

2000 წელს არხანგელსკის კოოპერატივის ტექნიკური სასწავლებლის დამთავრების შემდეგ სერიოზულად ფიქრობდა მოსკოვში გადასვლაზე და რომელიმე რესტორნის სამზარეულოში შესვლაზე. საინტერესო ფაქტი: ჯერ კიდევ 1997 წელს ის სტუმრობდა თავის დას მოსკოვში და მაკდონალდსში ვიზიტის შემდეგ გადაწყვიტა, რომ აუცილებლად აქ იმუშავებდა. ალექსანდრემ არ იცოდა როგორი იქნებოდა მისი მომავალი…

ახალგაზრდა ბიჭს სხვისიქალაქს გაუჭირდა შესაფერისი ადგილის პოვნა: მოატყუეს ხელფასით, სამუშაო პირობებით. ბევრი დათმობდა… მაგრამ არა მიზანდასახული ალექსანდრე, რომელმაც გადაწყვიტა თავისი მიზნის მიღწევა ნებისმიერ ფასად.

შეფ ალექსანდრე ბელკოვიჩის შემოქმედებითი ბიოგრაფია

ბედს სხვა გეგმები ჰქონდა. 2006 წელს მან გაუღიმა ალექსანდრე ბელკოვიჩს. კორეას რესტორანმა წაიყვანა იგი სიწმინდეებში - სამზარეულოში, სადაც მოსკოვის ერთ-ერთი წამყვანი შეფ-მზარეულის, ისააკ კორეას ხელმძღვანელობით, 5 წლის განმავლობაში ეუფლებოდა სამზარეულოს შედევრების სირთულეებს..

ეს არის ადამიანი, რომელსაც ალექსანდრე თავის შთამაგონებელსა და მენტორს უწოდებს. მაინც იქნებოდა! პუერტორიკოელი ისააკ კორეა ითვლება ფუჟენ სტილის ფუძემდებლად, ბურგერ-ბარებისა და საქალაქო კაფეების სისტემის ორგანიზატორად და მოსკოვის საუკეთესო მზარეულების ათეულში.

დედაქალაქი ბიჭს კარგ საწყისს აძლევს - გადადის პეტერბურგში. ამ მომენტიდან ალექსანდრე ბელკოვიჩი არის Ginza Project-ის ერთ-ერთი რესტორნის შეფ-მზარეული. უფრო სწორედ, შეფ!

პროფესიული განვითარება

ალექსანდრე ამბობს, რომ არასოდეს იჯდა მშვიდად. ცოდნის წყურვილმა მას საშუალება მისცა დაეკარგა სწავლა აშშ-სა და დიდ ბრიტანეთში. გამუდმებით უმტკიცებდა საკუთარ თავს, რომ ბევრი რამის უნარი ჰქონდა, ალექსანდრე ბელკოვიჩი მონაწილეობდა საერთაშორისო კონკურსებში და არაერთხელ გახდა ლაურეატი. ის მიწვეული იყო რესტორნის გახსნებზე ინგლისსა და ამერიკაში.

მაგრამ მისი ამოცანა მხოლოდ გამარჯვება არ იყო: ის მუდმივად ცდილობს გემოვნების ახალი ასპექტების აღმოჩენას. მეტიც, ამ სურვილს უნერგავს მის რესტორნებში მოსულ სტუმრებს. ალბათ ეს არის ჩანერგვის გულწრფელი სურვილიკარგი გემოვნება ახალგაზრდა მზარეულის წარმატების საიდუმლოა.

სხვათა შორის, ახლა ალექსანდრე იკავებს ბრენდ მზარეულის პოზიციას Ginza Project რესტორნების ქსელში, Mansarda, Plyushkin, Terrassa, Moskva, Volga-Volga და Baranka რესტორნების შეფ-მზარეულს. გარდა ამისა, ის არის საკუთარი დახვეწილი საავტორო სამზარეულოს მქონე რესტორნის „ბელკას“მფლობელი და 15 რესტორნის კურატორი. ახალგაზრდა მზარეულმა თავისი კულინარიული საიდუმლოებები ორ წიგნში „ღია სამზარეულო“და „ღია სამზარეულო 2“გააზიარა, სადაც ყველა თავისი საფულისა და გემოვნების მიხედვით იპოვის რეცეპტს.

მზარეულ ალექსანდრე ბელკოვიჩს ბევრი ეძახის რუს ჯეიმი ოლივერს და აკრიტიკებს მის ქცევას და კულინარიას. მოგწონთ თუ არა, ეს თქვენზეა დამოკიდებული და "დივან მზარეულებს" ნერწყვი მხოლოდ მომდევნო შედევრზე შეუძლიათ, რომელსაც ის STS არხზე ამზადებს გადაცემაში "პროსტო სამზარეულო". დიახ, და ალექსანდრე არ მალავს, რომ ჯეიმი მისი კერპია. მისი უცხოელი კოლეგის მსგავსად, ის ასწავლის რესტორნის გურმან კერძების მომზადებას საკმაოდ ხელმისაწვდომი და ნაცნობი ინგრედიენტებით.

სხვათა შორის, გაიხსენა ბავშვობის სისუსტე კულინარიაში, ბელკოვიჩი გახდა MasterChef-ის წამყვანი. ბავშვები . მათ კოლეგებთან ჯუზეპე დ’ანჯელოსთან და ანდრეი შმაკოვთან ერთად დააგემოვნეს საბავშვო ხელების შემოქმედება და აირჩიეს საუკეთესო მინი მზარეული. ახალგაზრდა შეფ-მზარეულების სპონტანურობით გაჟღენთილი ვნებები, სულაც არ არის ბავშვური!

ოჯახი და ჰობი

ალექსანდრე ბელკოვიჩი მოსიყვარულე და საყვარელი ქმარია, ორი შვილის ბედნიერი მამა. მომხიბვლელი ცოლი ოლგა ყოველთვის მხარს უჭერს ქმარს, შთააგონებს მას მიღწევებისკენ და ზოგჯერ შოუს ბოლო კადრებში ჩნდება.მხოლოდ სამზარეულო.

ალექსანდრეს უყვარს სპორტი (კრივი, სნოუბორდი, კალათბურთი, როლერბლეიდი, წყლის ველოსიპედი და მრავალი სხვა სახის გასართობი) და მოგზაურობა. ამათგან მას მოაქვს ნათელი შთაბეჭდილებები და უჩვეულო გემოები, რომლებსაც ის ამატებს თავის კერძებს. ალექსანდრე აქტიურად უძღვება სოციალურ ქსელებს და არ მალავს თავის პირად ცხოვრებას გულშემატკივრებისგან. პირიქით, ის სიამოვნებით აზიარებს ფოტოებს არა მხოლოდ გადაღებებიდან ან შოუებიდან, არამედ ყოველდღიური ცხოვრებიდან.