ზუთხის თევზის სახეები. ზუთხის სახეობა რუსეთში

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:41

ყველა მეთევზეს, რა თქმა უნდა, სურს კარგი ზუთხის დაჭერა. მაგრამ ბრაკონიერების გამო, ყველა სახის ზუთხი შევიდა წითელ წიგნში, როგორც იშვიათი ნიმუშები. დღესდღეობით ზუთხის დაჭერა სპეციალური ლიცენზიის ან სათევზაო ადგილების წინასწარი გადახდის გარეშე შეუძლებელია. ამ ტიპის თევზის დაჭერის აკრძალვა დადგენილია რიბნაძორის მიერ და გათვალისწინებულია რუსეთის კანონებში. რა თქმა უნდა, ყველას არ შეუძლია ზუთხის თევზაობა, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ღირს. ქვირითობის პროცესი მაის-ივნისში მიმდინარეობს. ამ პერიოდში ზუთხის დაჭერა კატეგორიულად აკრძალულია.

ცოტა რამ ზუთხის შესახებ

ზუთხის ოჯახის თევზი იურული პერიოდის განმავლობაში გამოჩნდა. მისი ჰაბიტატი იმ დროს მთელი მსოფლიო იყო. ის უხვად მოიპოვებოდა ოკეანეებში, ზღვებში და მდინარეებში, რაც ნიშნავს, რომ ზუთხის საკვებად გამოყენება მღვიმეების დროიდან დაიწყო.

ზუთხი საკმაოდ დიდი თევზია, სიგრძე სამ მეტრს აღწევს. ყველაზე ხშირად მეთევზეები იჭერენ ზუთხს, რომელიც დაახლოებით 20 კგ-ს იწონის.

თევზისინამდვილეში ძვლები არ აქვს. მისი სხეული დაფარულია წვეტით და ძვლოვანი ქერცლიანი გარსი, ხერხემლიანებს აქვთ ხრტილოვანი სტრუქტურა.

ზუთხის ოჯახის თევზს აქვს ძალიან ნაზი და სასიამოვნო სუნი. გამოცდილმა შეფ-მზარეულებმა იციან როგორ სწორად მოამზადონ ზუთხი, რათა შეინარჩუნონ ზუთხის ხორცის საოცარი გემო. მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში ზუთხი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძია. მხოლოდ ნაჭუჭი არ იჭმევა, დანარჩენი ყველაფერი (თავი, კუდი, ფარფლები) შეიძლება გამოვიყენოთ კულინარიაში. პროფესიონალმა მზარეულებმა იციან ყვირილი - ხმელი თევზის ხერხემალი, საიდანაც ჩვენი წინაპრები საოცარ კერძებს ამზადებდნენ. სტეიკები, მწვადი, კოტლეტი, შოფსები - ყველა ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია მეფე თევზისგან. მისგან კერძები საოცრად გემრიელია. ხრტილი გამოიყენება ბულიონისთვის და ასპიკისთვის, თავები - ყურისთვის.

ყველა სახის ზუთხი იკვებება კიბოსნაირებით, მოლუსკებით, თევზის ფრით, ჭიებით და არ ზიზღს სხვა თევზის ჭამასა და ხიზილალზე.

ზუთხი არ შეიძლება აგვერიოს სხვა თევზში. მისი სხეული გრძელია, შუბლისებური ფორმის, დაფარულია ძვლის წარმონაქმნების რიგებით. სტიგმას აქვს წაგრძელებული კონუსური ფორმა, ტუჩები შემოსაზღვრული და ხორციანია, არის წყვილი ულვაში.

დღეს მსოფლიოში რეგისტრირებულია ზუთხის თევზის 19 სახეობა, აქედან 11 ცხოვრობს რუსეთში. ზუთხის სხვადასხვა სახეობა სხეულის პროპორციებით გამოირჩევა, მაგრამ ძირითადი მახასიათებლები უცვლელი რჩება.

ზუთხის ჰაბიტატი

წლების განმავლობაში ჰიდრავლიკური სტრუქტურები არღვევდა თევზის მიგრაციის ბუნებრივ კურსს, ამიტომ ზუთხი ჩვეულებრივი მდინარის წყლიდან გადავიდასხვა ადგილები.

• ზუთხის საერთო რუსული სახეობა ითვლება ძირითად ევროპულ ნაწილში. მისი მთავარი ჰაბიტატია კასპიის, შავი და აზოვის ზღვების აუზები. ამ თევზის წონა მერყეობს საშუალოდ 15-დან 30 კგ-მდე, თუმცა დაფიქსირებულია თევზის უფრო დიდი ნიმუშები.
• ვარსკვლავური ზუთხი დასახლდა მდინარეების ქვედა დინებაში. მისი ჰაბიტატია შავი და აზოვის ზღვებში ჩაედინება მდინარეები, ასევე კასპიის ზღვის აუზი. ამ თევზის საშუალო წონა აქ 7-დან 12 კგ-მდე მერყეობს.
• ზუთხის სახეობები, რომელთა ფოტოებიც სურათებზე ჩანს, ბიზნესმენები გამოყვანილია ხელოვნურ ტბებსა და ტბებში. ზუთხის ერთ-ერთი წარმომადგენელია სტერლეტი. ეს არის ერთადერთი სახეობა, რომელიც დასაშვებია რეკრეაციული თევზაობისთვის.
• ევროპის და ციმბირის მდინარეებში, რომლებიც მიედინება არქტიკულ ოკეანეში, ცხოვრობენ ზრდასრული ზუთხები. მათი წონა 2-დან 3 კგ-მდეა, სიგრძე კი 40-დან 60 სმ-მდე.
• ამურის ზუთხი ცხოვრობს შორეული აღმოსავლეთის რეგიონებში და ამურის აუზში. მისი წონა 6-დან 8 კგ-მდეა. ნებადართულია ამ თევზის სროლა და სამოყვარულო თევზაობა.

ზუთხის სარგებელი

ზუთხის ოჯახის თევზი ძალიან სასარგებლოა მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის. ცხიმოვანი მჟავების გამო ქოლესტერინი იშლება და გამოიყოფა ორგანიზმიდან. ზოგადად, ზუთხის ხორცი ადამიანის ორგანიზმს ავსებს კალიუმით და ფოსფორით, რაც დიდ გავლენას ახდენს თავის ტვინზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ზუთხი შეიცავს საკმარის რაოდენობას აუცილებელ ამინომჟავებსა და ცილებს, რომლებიც შესანიშნავად ასათვისებელია, ამიტომ ზუთხი არა მხოლოდ დელიკატესია, არამედნოყიერი საკვები.

ზუთხის ენერგეტიკული ღირებულება კილოკალორიებში

მაშ, რა არის ამ თევზის 100გრ კვებითი ღირებულება?

• ცილები - 16,4 კკალ.

• ნახშირწყლები - 0,0 კკალ.

• ცხიმები - 10,9 კკალ.• კალორია - 163,7 კკალ.

ზუთხის უკუჩვენებები და ზიანი

არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ზუთხის ზოგიერთი სახეობა მხოლოდ 86%-ით იკვებება. ფაქტია, რომ ისინი აგროვებენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს ქსოვილებში, ამიტომ არ არის უსაფრთხო ზუთხის მოხმარება, რომელიც გარემოსდაცვითი სტანდარტებით იჭერს ბინძურ ადგილებში. ასეთი თევზი შეიძლება გახდეს შხამი. მასობრივი მოწამვლის შემთხვევებიც კი დაფიქსირდა. თუ ეჭვი გეპარებათ ზუთხის ჰაბიტატის სისუფთავეში, მაშინ უმჯობესია არ მისცეთ ეს თევზი ბავშვებსა და მოხუცებს. ასევე, ნუ გამოიყენებთ ზუთხის ბოროტად გამოყენებას დიაბეტით და სიმსუქნით დაავადებული პაციენტებისთვის. ზუთხის ჭამა უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც აქვს ამ თევზის ხორცის ინდივიდუალური აუტანლობა ან მსგავსი ალერგიული რეაქციები.

ცოდნა საჭიროა ზუთხის თევზაობისთვის

• ზუთხზე ნადირობისას დაჭერის განსაკუთრებული ტაქტიკა არ არსებობს. ზუთხის თევზის ყველა სახეობა, რომელთა სიაში შედის ზუთხი, სპიკი, ბელუგა, ვარსკვლავური ზუთხი და სტერლეტი, როგორც წესი, სიყვარულის სიღრმეა. სწორედ აქ შეიძლება მათი პოვნა.
• მნიშვნელოვანია, რომ ეს თევზი აქტიურად მოძებნოთ, დიდხანს არ იტყუოთ. მას არ ჰყავს მტერი, ამიტომ ის არ არის მორცხვი.
• ზუთხის ჭურვის დარტყმა დაბალი სიმძლავრის იარაღით საკმაოდ რთული ამოცანაა, ამიტომ დაჭერისას არ დაგჭირდებათ მრავალკბილის გამოყენება.
• თევზს ზუსტად დარტყმისასადრე გახარება - ეს არ ნიშნავს სრულ გამარჯვებას ზუთხზე. ჯერ კიდევ სჭირდება განმუხტვა. თუ ეს ვერ მოხერხდა, მაშინ უმჯობესია ხაზის გაჭრა. გარდაცვალების ფაქტები მაშინ დაფიქსირდა, როცა მეთევზე უბრალოდ რიგში გაიჭედა. ყველა სახის ზუთხის თევზი (ზემოთ სურათებში, მაგალითად, პირველი და მეორე, ხედავთ, რომ ეს თევზი საკმაოდ ძლიერია). თევზაობისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რათა თავიდან აიცილოთ რაიმე სახის პრობლემა.

დაჭერის კანონი

2012 წელს მეთევზეობის სააგენტოს ფედერალური კანონით ყველა მისი ფუნქცია სოფლის მეურნეობის სამინისტროს გადაეცა. მათ დაადგინეს რეკრეაციული და კომერციული თევზაობის წესები. წესები კონკრეტულად ამბობს თითოეულ რეგიონზე, აუზსა და წყალზე, სადაც შეგიძლიათ თევზაობა.

არსებობს მხოლოდ ერთი დასკვნა - ყურადღებით წაიკითხოთ თევზაობის ყველა წესი, რომელიც ასახავს რუსეთში ზუთხის ყველა სახეობას. ბევრი ნიუანსია, ამიტომ თქვენ უნდა აწონ-დაწონოთ თქვენი ვარიანტები და შეაფასოთ ის სამართლებრივი შედეგები, რაც შეიძლება მოჰყვეს ზუთხთან „საიდუმლო“შეხვედრას.

სატყუარა

ძნელი მისახვედრი არ არის, რომელი სატყუარაა იდეალური ზუთხისთვის, რადგან უკვე ვიცით მისი გემოვნების უპირატესობები. იკვებება სხვადასხვა მოლუსკებით, კიბოსნაირებით, ჭიებით და ფრაით. იმისათვის, რომ სატყუარა არ გაფრინდეს, ის ძაფებით უნდა იყოს მიბმული კაუჭზე.

ზუთხი ყურადღებას ამახვილებს მხოლოდ სუნიზე, ამიტომ სატყუარა უნდა იყოს მაქსიმალურად სურნელოვანი. თუ სატყუარა მცენარეული წარმოშობისაა, ის შეიძლება შეზავდეს მცენარეული ან ანისის ზეთით. ცხოველური წარმოშობის სატყუარას უნდა შეიზილოთ ნიორი ან ხახვი.ყველაზე ხელსაყრელი ვარიანტი იქნება ზუთხის სატყუარას დაჭერა იმავე წყალსაცავიდან, როგორც თავად თევზი.

ძნელია ზუთხის თევზაობა. ეს თევზი ძალიან ძლიერი და სწრაფია და მისი ნაკბენი მკვეთრია. იყავით ფრთხილად: თქვენ დაგჭირდებათ უპრეცედენტო კონცენტრაცია და გამძლეობა - არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაუშვათ სათევზაო ხაზი მკვეთრად. დაასველეთ ძლიერი ხრტილები ბორბლის მუხრუჭით.

რა გჭირდებათ ნადირობისთვის

• ძლიერი ჯოხი 4-დან 6მ-მდე.
• კერამიკული ან ალუმინის ძლიერი რგოლები.
• Coil.
• გრძელი, წნული და ძლიერი ხაზი (40-45 მ, შეფასებული 40 Ibs).
• 8 ზომის კაუჭი.
• Sinker (ნებისმიერი დენის შესანარჩუნებლად).
• ლიგი 50-დან 90 სმ-მდე ორი მბრუნავი.

ზამთარში, გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, ემატება სათევზაო ჯოხიც, რომელიც აღჭურვილია ქინძისთავით და ცურვით.

მაგრამ აქ არის პატარა დაჭერა. ზუთხს არ მოსწონს ძალიან სქელი სათევზაო ხაზი ბოჭკოებზე, რადგან ამ სათევზაო ხაზზე შემწვარი ხიზილალა ხდება ლეთარგიული. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დადოთ სქელი სათევზაო ხაზი, მაგრამ ეს გამოიწვევს დიდი კაკვების დადგმას და უფრო დიდი სატყუარის დარგვას. სწორედ აქ იმალება მთავარი საიდუმლო. ზუთხი დიდ სატყუარას არ კბენს - მას ყველაფერში საზომი უყვარს.

ზუთხის მცირე სახეობები და მათი ჰაბიტატი

• რუსეთში, ობში შეგიძლიათ იპოვოთ ზუთხის სახეობები. მათი ფოტოები განთავსებულია ქვემოთ.
• ჩინური ზუთხი ცხოვრობს მდინარე იანძისა და ყვითელ ზღვაში.
• ცხოვრობს ატლანტიკური ზუთხიამერიკის შეერთებული შტატების ატლანტის სანაპიროზე.
• იაპონური ზუთხი ცხოვრობს სამხრეთ იაპონიაში.
• ადრიატიკის ზუთხის ჰაბიტატი არის ადრიატიკის ტბები.
• ბალტიის ზუთხი ცხოვრობს სკანდინავიისა და პორტუგალიის სანაპიროებზე.
• თეთრი ზუთხი ვირი ამერიკის შეერთებული შტატების წყნარი ოკეანის სანაპიროზე.
• ალასკაში, კალიფორნიაში, ჩინეთის, იაპონიის და რუსეთის სანაპიროებზე დაიჭირეს მწვანე სახალინის ზუთხი. ეს ადგილი უკიდურესად საშიშია - თევზის ხორცი აქ არასაჭმელად ითვლება.
• დიდი ტბების ზუთხი ცხოვრობს ამერიკის შეერთებულ შტატებსა და კანადაში.

ზუთხის ხიზილალის სახეობები

• ზუთხის ხიზილალა მერყეობს ყავისფერი და მოყვითალო-მომწვანო ფერის შორის. კვერცხების ზომა 2 მმ-ს აღწევს. ხიზილალის გემო დახვეწილი და პიკანტურია, მაგრამ ტალახის ოდნავ სუნით. ასეთი ხიზილალა იწარმოება ქილებში ყვითელი თავსახურით.
• სევრუგას ხიზილალა არანაკლებ ღირებულია, ვიდრე ზუთხის ხიზილალა. მისი ფერი მერყეობს ნაცრისფერიდან შავამდე. ვარსკვლავურ ზუთხს აქვს ყველაზე პატარა კვერცხები - 1,5 მმ-მდე. ამ ხიზილალას უცხიმო გემო აქვს და მოდის ქილებში წითელი თავსახურით.
• ჩვენს დროში მათ ისწავლეს ხიზილალის ჰიბრიდების გამოყვანა რეპროდუქციული თვისებების გასაუმჯობესებლად. მაგალითად, საუკეთესო ხიზილალა. ეს არის ბელუგასა და სტერლეტის ჰიბრიდი. მათ ბელუგასგან აიღეს ხიზილალის ღირებულება, ხოლო სტერლეტისგან მომწიფების სიჩქარე.

დიდი ხნის განმავლობაში, ზუთხი და მისი ხიზილალა რუსული ეროვნული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია და ექსპორტმა ხაზინას მნიშვნელოვანი შემოსავალი მოუტანა. გასაგებია, რატომ იყო მეთევზესთვის ზუთხთან შეხვედრა მთელი მოვლენა. ცოტას შეუძლია წინააღმდეგობის გაწევა ახლაც.არ აღფრთოვანებულიყავით მისი უჩვეულო სილამაზით. ზუთხის სახეობების უმეტესობა დღეს დაცულია კონსერვატორების მიერ და წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი, ამიტომ აკრძალულ ადგილებში თევზაობისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე უკანონო თევზაობამ შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ ადმინისტრაციული, არამედ სისხლის სამართლის სახდელიც.