მირკო ძაგო არის გამოჩენილი იტალიელი შეფ-მზარეული, რუსული კულინარიული სატელევიზიო შოუების ცნობილი წამყვანი. ის ხშირად სტუმრობს თოქ-შოუებს, არაერთხელ ხდება კულინარიული პროგრამების მონაწილე. მირკოს აქვს მრავალწლიანი გამოცდილება სარესტორნო ბიზნესში, არაერთხელ ნიჭიერმა შეფმა შექმნა ახალი რეცეპტები, რომლებიც მოგვიანებით ნამდვილ კულინარიულ შედევრად იქნა აღიარებული. მისი ნიჭი აღფრთოვანებულია მრავალი კრიტიკოსის მიერ.
ბიოგრაფია
მირკო ძაგოს ბიოგრაფია სავსეა მდიდარი მოვლენებით. დაიბადა 1971 წლის 22 მარტს აოსტაში, იტალიის ავტონომიური რეგიონის ცენტრალურ ქალაქში.
სწავლობდა ე.ბერარის ლიცეუმში. შეფ-მზარეულმა მირკო ძაგომ კულინარიისადმი სიყვარული ადრეული ასაკიდან დაიწყო. ის ერთადერთი შვილი იყო ოჯახში, რომლის მხრებზეც ეკისრებოდა კულინარიის მოვალეობა. უკვე ხუთი თუ ექვსი წლის ასაკში მან დაიწყო პირველი კერძების შექმნა. მირკოს ადრეული ზრდა იძულებული იყო, რადგან დედას აბსოლუტურად სძულდა საოჯახო მოვალეობების შესრულება. შესაძლოა, მის ბედზე გავლენა იქონიასაბავშვო თამაშები სათამაშო ჭურჭელში, რომელიც მისთვის ძვირადღირებული საჩუქარი იყო, საყვარელ შვილიშვილს გერმანელმა ბებიამ მოუტანა.
პირველი ექსპერიმენტები სამზარეულოში
ბავშვობაში მირკო ძაკო სამზარეულოში ექსპერიმენტებს ატარებდა ერთი შეხედვით სრულიად შეუთავსებელი პროდუქტებით. გამოჩენილი შეფ-მზარეული აგრძელებს ექსპერიმენტების ჩატარებას დღემდე. ბევრი გურმანი ვერ წარმოიდგენს, რომ შესაძლებელია ისეთი განსხვავებული გემოვნების შერწყმა, როგორიც არის ტკბილი და მარილიანი, მაგრამ მირკო ძაკოს ნიჭიერი ხელში ის არა მხოლოდ რეალური, არამედ ფანტასტიკურად მადისაღმძვრელი ხდება.
მ.ძაგომ თავისი ცხოვრება სარესტორნო ინდუსტრიას თხუთმეტი წლის ასაკში დაუკავშირა, როცა თავისი ქალაქის ერთ-ერთ შეუმჩნეველ რესტორანში მრეცხავად იმუშავა. შემდეგ მისი ქმედებები ზაფხულის არდადეგებზე დამატებითი ფულის გამომუშავების სურვილით ხელმძღვანელობდა. მან არ იცოდა, რომ ძალიან მალე მომზადების პროცესი მისი საყვარელი რამ გახდება.
თანდათან, სარესტორნო ბიზნესმა ჯერ კიდევ საკმაოდ გამოუცდელი ბიჭის გამკაცრება დაიწყო. მაგრამ 16 წლის ასაკში მომავალი ტელეწამყვანი იწყებს ჯადოქრობას: ის იღებს სამუშაოს მზარეულად პატარა დაწესებულებაში, შემდეგ კი სახლიდან გარბის - ბედი მას ამაში ემხრობა: რესტორანი გამოყოფს ოთახს მირკო ძაგოს საცხოვრებლად..
ამავდროულად, ახალგაზრდა ცდილობს სკოლის დამთავრებას, მაგრამ 18 წლის ასაკში მირკო გადაწყვეტს დატოვოს სასწავლო დაწესებულება და მთელი ცხოვრება დაუთმოს სამზარეულოში შემოქმედებას.
1987 წელს მირკო იშოვა სამუშაო შეგირდად რესტორან Piemonte-ში მის მშობლიურ ქალაქ აოსტაში, იტალია.
შემდეგი ოთხი წლის განმავლობაში მირკო ძაგო ცვლის დიდსსამუშაო ადგილების რაოდენობა ევროპაში მდებარე სხვადასხვა რესტორნებსა და სასტუმროებში.
ახალი ცხოვრება რუსეთში
მის ცხოვრებაში გარდამტეხი მომენტი იყო მისი გაცნობა რესტავრატორ არკადი ნოვიკოვთან, Novikov Group ქსელის რუს დამფუძნებელთან და TNT და STS არხებზე კულინარიული შოუების წამყვანი. ლონდონში რუს ბიზნესმენთან საუბრის შემდეგ, მირკო გადადის მოსკოვში, სადაც მისი კარიერა აყვავებას იწყებს.
პირველ რიგში იკავებს შეფ-მზარეულის თანამდებობას რესტორან "ყველის"-ში, ხოლო 2003 წელს ხდება შეფ-მზარეულების პროფესიონალური გილდიის წევრი. ერთი წლის შემდეგ მირკო ძაგო მიწვეულია კულინარიული კონკურსის Golden Bocuse ჟიურის წევრად.
პოპულარობის პიკი
2012 წელს, იგი გახდა TNT-ის გადაცემა Tasty Life-ის წამყვანი, ხოლო ერთი წლის შემდეგ იგი გადაიყვანეს ჟიურის თანამდებობაზე MasterChef შოუში, რომელიც დაიწყო STS არხის მიერ. სწორედ ბოლო სატელევიზიო გადაცემაში მონაწილეობამ მიანიჭა მას პოპულარობა მაყურებელთა შორის.
მირკო ძაგო თავის პირად ცხოვრებას გულშემატკივრებისა და პაპარაცების ჩრდილში ინახავს. შეუძლებელია სამუშაო გარემოს მიღმა ვინმესთან შეხვედრა.
რეცეპტები მირკო ძაგოსგან
მირკო, რომელსაც მსოფლიო პოპულარობა აქვს, მრავალი გემრიელი ქმნილების ავტორია, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ცხარე სამზარეულოს მოყვარულებში. ყველაზე მეტად, შეფის თქმით, მას უყვარს ექსპერიმენტები საკონდიტრო ნაწარმზე, რადგან მშობლიურ ქვეყანაში სწორედ დესერტებში აფასებენ იტალიელები.გემოვნების ორიგინალობა.
მისი რეცეპტები ყოველთვის სავსეა სიურპრიზებით, ხოლო ყველაზე ცნობილი კერძი ჩამოთვლილია ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.
რვაფეხა ბადრიჯნით
ინგრედიენტები:
- 240 გ მოხარშული რვაფეხის ხორცი;
- 2 საშუალო ბადრიჯანი;
- 40გრ ნიახურის ღერო;
- 60მლ ზეითუნის ზეთი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 20გ დაკონსერვებული ლუპინის ლობიო;
- 2 წითელი პომიდორი;
- 4გ დაკონსერვებული კაპერსი;
- 4გ ახალი წიწაკა;
- 2 ტოტი ახალი კამა;
- მარილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
- ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ ზეითუნის ზეთში, მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი სასიამოვნო არომატს დაკარგავს.
- ჩილი წიწაკა უნდა გამოაცხვოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 oC 15 წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ წიწაკას აცლიან და აცლიან თესლს. მომავალში, ეს გადაარჩენს რვაფეხას ზედმეტი სიმწარისგან, მაგრამ მისცემს მას უნიკალურ ცეცხლოვან ელფერს.
- პომიდორი დავჭრათ ყუნწთან ჯვარედინად, მოვათავსოთ ქილაში და დავასხათ მდუღარე წყალი. მოიცილეთ კანი ბოსტნეულის ტექსტურის დაზიანების გარეშე. თუ პომიდორს ჩერი იყენებთ, კერძი ტკბილ, გურმანულ არომატს მიიღებს.
- შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭერით პომიდორი დიდ კუბებად ან ნაჭრებად. ეს უნდა გააკეთოთ ბასრი დანით, თორემ გადაიქცევა გრილად და რვაფეხა ბადრიჯნით გაფუჭდება.
- ნიახურის ღეროები, მაგპომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი და წვრილად დაჭერით. შევწვათ ზეითუნის ზეთში, დავამატოთ მარილი გემოვნებით.
- ლობიო უნდა გაშრეს მარილწყალიდან და გამოაცალოთ კანი სქელი კანიდან.
- მოხარშული რვაფეხა გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე და სწრაფად შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დადგით ყველა ინგრედიენტი დიდ ბრტყელ თეფშზე, მორთეთ კამათ და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
შეფ მირკო ძაგოს გურმანი კერძი მზადაა!
