სოკოს გამოცდილმა მკრეფებმა, რომლებიც აპრილ-მაისში მიდიან "ჩუმ ნადირობაში", კარგად იციან, რომ მორელებს შეუძლიათ მათი სიამოვნება - გაზაფხულის საოცარი პირმშო დამახასიათებელი გარეგნობით. მორელის სოკოს აქვს ქუდი ლამაზი რელიეფური ნიმუშით, რომელიც მჭიდროდ ერგება ღეროს. როგორც საპროფიტი, ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბუნებაში - ანადგურებს ცოცხალი ორგანიზმების მკვდარ ნარჩენებს და აქცევს მათ არაორგანულ და მარტივ ორგანულ ნაერთებად.
მორლების სახეობები
ბუნების ამ მშვენიერი შემოქმედების სამი ტიპიდან თითოეულს აქვს ორივე საერთო თვისება (მათ აქვთ ნაოჭიანი ქუდის ზედაპირი, შიგნით ღრუ, პირობითად საკვებად ითვლება, ზომიერ ზონაში იზრდება) და დამახასიათებელი ნიშნები.
საჭმელი მორელი (არსებობს სახელები "ჩვეულებრივი" და "ნამდვილი") - არა მხოლოდ გვარის ყველაზე გავრცელებული წარმომადგენელი. ის ზოგიერთ ნათესავზე დიდია, სიმაღლეში 6-დან 15-20 სმ-მდე იზრდება, ღეროსა და ქუდის შედარებით დიდი ზომით მორელის სოკოს შესამჩნევი წონა არ აქვს, ვინაიდან ნაყოფის სხეული შიგნით ღრუა. ქუდი მჭიდროდ ეკვრის ღეროს, კვერცხისებრი ან ოვალური ფორმის მომრგვალოფორმებს განსხვავებული ფერი აქვს: ოხერ-ყვითელი, ნაცრისფერი, ყავისფერი. მის უსწორმასწორო ზედაპირზე არის არარეგულარული ფორმის უჯრედები, რომლებიც ბუნდოვნად წააგავს თაფლისებრს.
მაღალი მორელი იზრდება ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში, უფრო ხშირად გაწმენდილებსა და ტყის კიდეებში. ის გვხვდება ბაღებში, სამზარეულოს ბაღებში და მთებშიც კი, მაგრამ იშვიათად ხვდება სოკოს მკრეფთა კალათებში. ახსნა მარტივია: ბუნებაში ამ ტიპის მორელი ხშირად არ გვხვდება. 25-30 სმ სიმაღლის სოკოს (ფოტო) აქვს ზეთისხილის-ყავისფერი უჯრედები.
კონუსური მორელი ძალიან ჰგავს თავის თანამემამულეს სახელწოდებით "მაღალი". ქუდის იგივე მოგრძო-კონუსური ფორმა, მჭიდროდ მიბმული ღეროზე, იგივე ნაკეცები ან ნეკნები ზედა ნაწილზე, ქმნიან უჯრედებს. კონუსური მორელის სოკო გამოირჩევა ნაყოფის სხეულის უფრო მცირე ზომით და შეფერილობით (ყვითელ-ყავისფერი, შავ-ყავისფერი, მონაცრისფრო-შავი). იშვიათია, ურჩევნია იზრდეს ფერფლთან, მურყანთან და ვერხვთან, აგრეთვე ნიადაგის ზედა ფენის გაფუჭებულ ადგილებში (გზის პირებზე, ხევების ფერდობებზე).
როგორ მოვამზადოთ მორელის სოკო
საჭმელად ვარგისი არიან მხოლოდ ახალგაზრდები, რომლებსაც არ ჰქონდათ დრო ტოქსიკური ნივთიერებების დაგროვებისთვის. ყველაზე ხშირად მცოდნეების სუფრაზე ზეთში შემწვარი მორლები ჩნდება, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან ასე მოხარშული ისინი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, სასიამოვნო გემოთი და არც თუ ისე გამოხატული, ნაზი არომატით..
სოკოს მორელი საჭიროებს წინასწარ მომზადებას უშუალოდშეწვის პროცესი. უპირველეს ყოვლისა, შეგროვებული სოკო უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისაგან და გაირეცხოს ყველაზე საფუძვლიანად, რათა უჯრედებში ქვიშა არ დარჩეს, რომელმაც შეიძლება მთელი კერძი გააფუჭოს. დაჭრილი სოკო ჩაასხით ცხელ წყალში, ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილაში და დადგით შემწვარი ტაფა პატარა ცეცხლზე. 500 გრ მორლის შესაწვავად დაგჭირდებათ ტაფაზე კარაქი გადნოთ (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი). შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი შეზავებული სოკო. ოქროსფერი ქერქის გამოჩენა მომზადების პროცესის დასრულებაზე მიუთითებს.
