ჩუმ ორაგული ორაგულისებრთა ოჯახის ანადრომური თევზია. რუსეთში, დაჭერის მოცულობის თვალსაზრისით, ის მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება ვარდისფერ ორაგულს. 2009 წელს ამ თევზის 90 000-ზე მეტი ტონა კომერციულად დაიჭირეს. ცხოვრობს წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ წყლებში 3-5 წლის განმავლობაში, ასხავს ხორცს და ცხიმს, რის შემდეგაც ის შედის მდინარეებში და აწვება დაბადების ადგილამდე, გადალახავს 2000 კმ-მდე, თუნდაც გადახტავს სწრაფებსა და ჩანჩქერებს რამდენიმე მეტრის სიმაღლეზე.. როგორ პოულობს ეს თევზი თავის დაბადების ადგილს - მეცნიერებმა ჯერ ვერ გაარკვიეს. ზოგი თვლის, რომ მას ახსოვს „სახლის სუნი“. სხვები ფიქრობენ, რომ ახსოვთ იმ ნაკადულის წყლის გემო, რომელშიც კვერცხი გამოიჩეკა. სხვები ვარაუდობენ, რომ მას მაგნიტური ველი ხელმძღვანელობს.
ჩუმ ორაგული ქვირითად მიდის გვიან შემოდგომაზე და ხდება ისე, რომ ქვირითობს უკვე გაყინული მდინარის ყინულის ქვეშ. ის არაფერს ჭამს მტკნარ წყალში, მაგრამ მოიხმარს ცხიმს ჯერ ცხიმოვანი ფარფლიდან - კანის გამონაზარდი ცხიმით სავსე კუდის მახლობლად, შემდეგ კი თავად ორგანიზმიდან. ქვირითამდე ის იმდენად თხელია, რომ მხოლოდ თევზის ფქვილს ან დაკონსერვებულ საკვებს უხდება. თუ მდინარის შესასვლელში მისი ცხიმის შემცველობა 9-დან 11%-მდეა, მაშინ ქვირითის შემდეგ ის 0,2-0,5%-ზე ნაკლებია.გარდა ამისა, ხორცი ორაგულში ამ ცხოვრების სტადიაში ხდება ფუმფულა. ამიტომ გემრიელია, როცა ზღვაში ან მდინარის სანაპირო ნაწილებში რბენის დასაწყისში დაიჭერენ.
ორაგულის ოჯახის ბევრ წარმომადგენელს არსებობის ორი ფორმა აქვს: ანადრომური და საცხოვრებელი. მაგალითად, სოკეტის ორაგული ქმნის როგორც მიგრაციულ, ასევე საცხოვრებელ ფორმას. საცხოვრებლი წარმოიქმნა იზოლირებულ ტბებში და მას კოკანი ჰქვია. ფოლადის ორაგულს აქვს როგორც ანადრომური, ასევე საცხოვრებლის ფორმა, ისევე როგორც მდინარე და ტბის კალმახი.
ჩუმ ორაგული თევზი ანადრომური თევზია, რადგან მთელ სიცოცხლეს ზღვაში ატარებს, ზრდასრულ ასაკში კი ქვირითისთვის „გადის“მდინარეებში. ის მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულის სახეობას, რომელიც კვდება ქვირითის შემდეგ. რატომ კვდებიან? არსებობს რამდენიმე ვერსია. Პირველი. როგორ შეუძლია მას, რომელიც ცხოვრობდა ზღვაში და იკვებებოდა პლანქტონით, კიბოსნაირებითა და პატარა ზღვის თევზებით, იკვებება მდინარეში ჭიებით, ლოკოკინებით, კიბორჩხალებით, მტკნარი წყლის თევზებით? მეორე. ზღვის თევზს, რომელმაც დიდი გზა გაიარა საკვების გარეშე, ქვირითი მიიღო, აღარ აქვს ძალა. ამიტომ, შთამომავლობის მიცემის შემდეგ, სრულდება მიწიერი არსებობა. არის სხვა ვერსიებიც, მაგრამ ისინი დღემდე არ არის დადასტურებული.
წყნარი ოკეანის ორივე მხარეს, როგორც ადამიანებმა, ისე ცხოველებმა, დათვების ჩათვლით, იციან წითელი ხიზილალის განსაკუთრებული თვისებების შესახებ, რომელსაც აძლევენ ჩუმ თევზი და სხვა ორაგული: ჩვენი ყავისფერი დათვი, შავი ალასკანი და კოდიაკი. გიგანტები - გრიზლები და იაპონელები - შავი და ყავისფერი. ორაგული ქვირითად მიდის შემოდგომაზე, როდესაც დათვები ამზადებენ ცხიმის მარაგს ზამთრისთვის. წითელი თევზი ამისთვის საუკეთესოა. მაშასადამე, მდინარეებზე დათვები მას თათებით იჭერენ, დიდი რაოდენობით.
როცა თევზის სიმრავლეა, ნამდვილი გურმანებივით ჭამენ ხიზილალას და თავს, დანარჩენს კი ნაპირზე აგდებენ. მე-20 საუკუნის დასაწყისში უსურის რეგიონის ცნობილი მკვლევარი ვ.კ არსენიევი და მისი არანაკლებ ცნობილი მეგზური დერსუ უზალა შიმშილს დათვთან ერთად გადაურჩა. ამის შესახებ ინტერნეტში სხვადასხვა გზით არის მოხსენებული. მაგრამ თავად ვ.კ. არსენიევმა წერდა, რომ ისინი ჭამდნენ არა „დათვების ნარჩენებს“, არამედ გვამების სრულ ნაწილებს.
დათვები ხიზილალას ურჩევნიათ მიზეზის გამო. ისინი ცხოველური ინსტინქტით გრძნობენ, რომ ის შეიცავს 20%-მდე ცილებს და პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს. და ვიტამინების დათვლა რთულია. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ხიზილალა და ორაგულის ხორცი შეიცავს: რეტინოლს, ფოლიუმის და ასკორბინის მჟავას, თიამინს, რიბოფლავინს, კალციფეროლს, აგრეთვე მაკრო და მიკროელემენტებს: კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალციუმს და ა.შ. საინტერესოა, რომ თიამინი მფარველობს. ალკოჰოლისა და თამბაქოს ეფექტი. თუ ასეთი თევზი რეგულარულად არის თქვენს მენიუში, მაშინ ძვირადღირებული ვიტამინები არ იქნება საჭირო. ის შეიცავს იმ ნივთიერებების ყველაზე სრულ შემადგენლობას, რომლებიც აუცილებელია ცოცხალი ორგანიზმების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. და კიდევ უფრო მეტი მათგანია ხიზილალაში.
აი, ძვირფასო თევზი!
დაჭერილი კაცის ფოტო: ჩუმი დაიჭირეს ალასკაში ქვირითობის დროს და იწონის 15 კგ.
ფოტოზე გამოსახულ ქალს აქვს ვერცხლისფერი ორაგული (ჩუმორაგულის საზღვაო ფორმა), დაჭერილი იმავე ადგილას, ზღვის სანაპირო ზონაში, იწონის 13,5 კგ.
ნებისმიერი სახის ორაგული, რომელიც საკუთარი ხელით დაიჭირეთ მდინარეში კამჩატკაში, ჩუკოტკაში, კოლას ნახევარკუნძულზე, ლადოგას ან ონეგას ტბაში, ნამდვილად ფასდაუდებელია. კარგად, იყიდეთ თევზი, გაცივებული ანგაყინული, შეგიძლიათ სუპერმარკეტში. ორაგულის ფასი 50-დან 75-დან 80 რუბლამდე მერყეობს.
