ამ უჩვეულო ბალახს რამდენიმე სახელი აქვს. ზოგჯერ ამბობენ, რომ ეს არის დრაკონის ჭია, ზოგჯერ მას უწოდებენ ტარხუნას, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული სახელია ტარხუნა. ეს სირიული სახელი მცირე აზიიდან გავრცელდა მთელ აზიის რეგიონსა და რუსეთში. ჰაბიტატი ძალიან ფართოა, ეს ბალახი გვხვდება ჩრდილოეთ კონტინენტების ყველა რეგიონში. ციმბირი და მონღოლეთი ტარხუნის სამშობლოდ ითვლება. რუსეთში ის თითქმის ყველგან იზრდება. ურჩევნია დასახლება მთების სამხრეთ კალთებზე და კარგად განათებულ ტყის პირებზე.
ორი სახის ტარხუნა
ტარხუნა მრავალწლიანი ბალახია, რომლის სიმაღლე ერთნახევარ მეტრს აღწევს. ფოთლები ვიწრო წაგრძელებულია, ყვავილედები მოყვითალო-მომწვანო კალათების სახით, შეგროვებული ტოტების ბოლოებზე პანიკებში. ბუნებაში არსებობს ამ ბალახის ორი ფორმა, რომლებიც იყოფა ჯიშებად. ევროპაში ფართოდ გავრცელდა ტარხუნის ფრანგული სახეობა. მძაფრი სუნი აქვს და გარეგნულად უფრო ელეგანტურია. მაგრამ პრაქტიკულადარ ყვავილობს და არ იძლევა ნაყოფს. დიდი, განშტოებული ტარხუნა იზრდება აზიასა და რუსეთში. ის უფრო ყინვაგამძლეა ვიდრე მისი ევროპელი ნათესავი, მაგრამ სუნი სუსტია. მაგრამ ის ყვავის და ნაყოფსაც კი იძლევა თბილ რეგიონებში.
მკვებავი ნივთიერებების საკუჭნაო
როგორც კულტივირებული მცენარე, ტარხუნის ბალახი დასავლეთ ევროპაში მე-10 საუკუნიდან გამოიყენება. რუსეთში ფართო გამოყენება მე-18 საუკუნეში დაიწყო. მცენარე ბუნებით დაჯილდოებულია შესანიშნავი თვისებებით, რაც მას ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლოს ხდის. კერძოდ, ტარხუნის მწვანილი შეიცავს:
- ალკალოიდები ანტიბაქტერიული თვისებებით;
- ფლავონოიდები, რომლებიც ხელს უწყობენ ფერმენტების გააქტიურებას;
- ეთერზეთი, სედატიური;
- კაროტინი - აძლიერებს იმუნიტეტს;
- კუმარინები, რომლებიც აძლიერებენ კაპილარებს;
- ასკორბინის მჟავა, რომელიც აჩქარებს რკინის შეწოვას.
ყურმილის ბალახი დიდი ხანია გამოიყენება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში, მაგრამ ის განსაკუთრებით პოპულარულია კავკასიის ხალხებში.
გამოყენება კულინარიაში
არაჩვეულებრივი სუნისა და გემოს გამო ტარხუნა, როგორც სანელებელი, ანტიკურ ხანაში დაიწყეს საკვებში დამატება. გამოიყენება ახალგაზრდა ყლორტები, აგროვებენ ყვავილობისას და წინასწარ აშრობენ. ტარხუნის ბალახის გემო მკვეთრია, არომატი ოდნავ ცხარე. ამიერკავკასიასა და ცენტრალურ აზიაში გავრცელებულია სალათის ჯიშები, ხოლო უკრაინასა და მოლდოვაში ჭარბობს ცხარე-სურნელოვანი. ბალახის ახალი მწვანე მასა გამოიყენება კიტრისა და პომიდვრის სანელებლად. მისგან მზადდება სხვადასხვა მარინადები. როგორც სანელებელი, ტარხუნა გამოიყენება ჩინურ სამზარეულოში კერძებისთვის.ბრინჯი და მოხარშული თევზი. გამოიყენება სოუსების დანამატად.
გამოიყენება შემწვარი თამაშის, ცხვრის, ღორის გემოს გასაუმჯობესებლად. და ტარხუნა არის მცენარე, რომელიც გამოიყენება მატონიზირებელი სასმელის დასამზადებლად და ზოგიერთი ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების არომატიზებისთვის.
სამკურნალო მცენარე
ეტარაგონის ბალახს იყენებდნენ ხალხურ მედიცინაშიც. უკვე დიდი ხანია შენიშნეს, რომ ტარხუნის მწვანილი ეფექტურად ეხმარება სკორბუტსა და შეშუპებას. მცენარეს ასევე აქვს ასეთი სამკურნალო თვისებები:
- აძლიერებს სისხლძარღვებს;
- აწესრიგებს ძილს;
- აშორებს ჰელმინთებს.
ბალახის ნაყენს სვამენ ართრიტის, ცისტიტის, რევმატიზმის დროს, ხოლო პირის ღრუს ლორწოვანის ანთების დროს გამოიყენება გამრეცხვის სახით. როგორც გარე აგენტი, გამოიყენება სკაბების, ეგზემის და დამწვრობის სამკურნალოდ. ტარხუნა უნდა იქნას გამოყენებული როგორც წამალი მცირე რაოდენობით და მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.
