ჩვენი სტატია არა მხოლოდ დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ განსაზღვროთ კრევეტების ზომა, არამედ მოგიყვეთ ამ უჩვეულო არსებების შესახებ. დღეს კრევეტები თითქმის მთელ პლანეტაზეა გავრცელებული. ამ საზღვაო მკვიდრებმა ასევე აითვისეს მრავალი მტკნარი წყლის ობიექტი, მაგრამ ესეც საკმარისი არ ჩანდა მათი ღირებული და გემრიელი ხორცის მოყვარულთათვის. ამიტომ ფერმებში კრევეტები ხელოვნურადაც იზრდება. არსებობს უამრავი სახეობა, რომელიც განსხვავდება ერთმანეთისგან გემოთი, ფერით, შემადგენლობით, ზომით.
ზოგიერთი ჯიში ხელოვნურად იქნა გამოყვანილი, მაგრამ არა შემდგომი მოხმარებისთვის, არამედ ესთეტიკური სიამოვნებისთვის. აკვარიუმის კრევეტები ასევე სხვადასხვა ზომისაა: დიდიც და პატარაც. ყველას, ვისაც უყვარს წყალქვეშა ჯადოსნური სამყარო, შეუძლია აკვარიუმი დაასახლოს იმ მცხოვრებლებით, რომლებიც მოსწონს.
ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ ბევრ სასარგებლო რამეს ყველასთვის, ვისაც კრევეტები აინტერესებს: ზომა, ფოტო, ფერი, კულინარიული ღირებულება და ბევრი სხვა საინტერესო ფაქტი ამ ცხოველების შესახებ.
ფუნქციები
კრევეტები მიეკუთვნება უმაღლესი კიბოს კლასს. ამ ფეხსახსრიანების უახლოესი ნათესავები არიან კიბორჩხალები, კიბორჩხალები, ხის ტილები და ამფიპოდები.
როგორც თქვენ გამოიცნობთ გუნდის სახელიდან(დეკაპოდები), კრევეტებს აქვთ 5 წყვილი ფეხი. ინფრაორდერის თითქმის ყველა წარმომადგენელს ასევე აქვს წყვილი ულვაში.
კრევეტების სხეული სეგმენტირებულია, კუდი მუცლისკენ არის მოხრილი. სქესობრივი დიმორფიზმი პრაქტიკულად არ არის გამოხატული, მაგრამ უმეტეს სახეობებში მამრი ოდნავ უფრო ინტენსიურად არის შეფერილი, ვიდრე მდედრი. მაგრამ გამრავლების პერიოდში, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად ამოიცნოთ მდედრი კვერცხების შეკვრის არსებობით, რომელიც ინახება მუცელზე ფეხებს შორის.
სპეციალისტებს აქვთ უამრავი სახეობის კრევეტები. მათი წარმომადგენლების ზომა მერყეობს 2-დან 30 სანტიმეტრამდე.
კრევეტები და მათი მნიშვნელობა კულინარიაში
ძნელია ჩამოვთვალო მსოფლიოში ყველა ხალხი, ვინც კრევეტს ეროვნულ პროდუქტად მიიჩნევს. მათ თაყვანს სცემენ იტალიელები და ფრანგები, ესპანელები და ბერძნები, სამხრეთ ამერიკის, ავსტრალიის, ოკეანიის, შორეული აღმოსავლეთის და მრავალი სხვა რეგიონის მაცხოვრებლები, სადაც ეს ართროპოდი ცხოვრობს. მსოფლიოს ზოგიერთი სამზარეულოს წარმოდგენა უბრალოდ შეუძლებელია კრევეტების გარეშე: მოხარშული, შემწვარი, შებოლილი, მარინირებული, შემწვარი ცხარე სანელებლებით.
კრევეტებს მიირთმევენ როგორც იაფფასიან ბარებში, ასევე მდიდრულ რესტორნებში. მათთან ერთად კერძების ფასი უზარმაზარ დიაპაზონში მერყეობს. საბედნიეროდ, თქვენ არ გჭირდებათ რესტორანში წასვლა ამ დელიკატესისთვის, შეგიძლიათ სახლშიც მოამზადოთ.
ოდესღაც ზღებიდან და ოკეანეებიდან მოშორებული მრავალი რეგიონის მაცხოვრებლები ასეთ კერძებზე მხოლოდ ოცნებობდნენ და მხოლოდ მოგზაურობის დროს ტკბებოდნენ. მაგრამ ამ დღეებში ბევრი სახეობა საკმაოდ ხელმისაწვდომია. ნებისმიერ სუპერმარკეტშიშეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ კრევეტები. ზომა 90 ითვლება ყველაზე გავრცელებულად. მაგრამ რას ნიშნავს ეს რიცხვი? ჩვენ ახლა გავარკვევთ.
რა არის კალიბრი?
აუცილებლად შეგხვედრიათ მსგავსი ნიშნები პროდუქციის არჩევისას. სიტყვა "კალიბრი" შეიძლება იკითხებოდეს არა მხოლოდ კრევეტების შეფუთვაზე, არამედ ზეთისხილის, ზეთისხილის და სხვა დელიკატესების ქილაზე. რა თქმა უნდა, ჩვენ ვსაუბრობთ ზომაზე. ზომა მიუთითებს კრევეტების ზომაზე.
რას ნიშნავს რიცხვი? ამ კითხვაზე პასუხი ადვილი დასამახსოვრებელია. საუბარია ინდივიდების რაოდენობაზე კილოგრამში. აქედან გამომდინარეობს, რომ რაც უფრო მცირეა რაოდენობა, მით უფრო დიდია კრევეტების ზომა. თითოეული კალიბრი თავისებურად კარგია და შესაფერისია სხვადასხვა კერძისთვის.
პატარა კრევეტები
მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში ასეთი წვრილმანი არც თუ ისე პოპულარულია. მაგრამ კრევეტების ზომას 90/120 აქვს მთელი რიგი უპირატესობები. მცირე კალიბრის მთავარი უპირატესობა, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებით, არის ფასი.
პატარა კრევეტები შესანიშნავია სალათების, სმუზის, სოუსების დასამატებლად. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი სადღეგრძელოებით, კანაპეებით, ვოლ-ო-ვენტით, პიცით, სენდვიჩებით. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი 90/120 კრევეტებით.
უმრავლესობის ჯიშების ფერი მერყეობს რბილი ვარდისფერიდან მდიდარ ატმამდე. პატარა კრევეტების გემო ჩვეულებრივ გამოხატულია.
არსებობს კიდევ უფრო მცირე კალიბრის კრევეტები. რა თქმა უნდა, ყველას, ვინც ოდესმე ყოფილა ოდესაში, სცადა ან უნახავს უჩვეულო დელიკატესი, რომელსაც ადგილობრივები კიბოსნაირებს უწოდებენ. ეს სახეობა შავი ზღვის სანაპირო ზოლში გვხვდება და მის დასაჭერად მხოლოდ მარლისა და ვედროა საჭირო. უმეტესობამსოფლიოს ქვეყნებში მსგავსი ჯიშები გამოიყენება მხოლოდ ცხოველებისა და კომერციული თევზის საკვების მოსამზადებლად, მაგრამ ოდესის ყველა მკვიდრი კიბოსნაირთა პატარა ტომარას სამხრეთ პალმირას ერთ-ერთ სიმბოლოდ მიიჩნევს. ეს წვრილმანი მზადდება საკმაოდ მარტივად - მოხარშული მარილიან მდუღარე წყალში.
საშუალო კრევეტები
კრევეტების ზომა 70/90 ხშირად ირჩევენ მათ, ვინც აპირებს მაკარონის ან პილაფის მომზადებას. ეს კატეგორია ასევე შედარებით ხელმისაწვდომია.
როგორც უკვე ვიცით, ეს მარკირება მიუთითებს კრევეტების რაოდენობაზე. ერთ კილოგრამში შეიძლება იყოს 72, 79 და 85.
ამ ზომის კრევეტები ყველაზე ხშირად იჭერენ ატლანტის ოკეანეში.
დიდი და ძალიან დიდი
ბევრი შეცდომით თვლის, რომ რაც უფრო დიდია კრევეტები, მით უფრო გემრიელი და ძვირია. სამწუხაროდ, ეს გავრცელებული მცდარი შეხედულება მოქმედებს არაკეთილსინდისიერი გამყიდველების ხელში, რომლებიც გულმოდგინედ ამუშავებენ მას. იმისათვის, რომ პრობლემები არ შეგვექმნას, ღირს ამ საკითხის უფრო დეტალურად შესწავლა.
ნამდვილად იცნობთ ისეთ სახელს, როგორიცაა მეფე კრევეტები. მათი ზომები დიდია, ისევე როგორც ასეთი ინგრედიენტის მქონე კერძების ფასები. მაგრამ გამართლებულია თუ არა მღელვარება? სინამდვილეში, სახელწოდება "მეფე კრევეტები" მეცნიერებასთან არანაირ კავშირშია. ასეთი სახეობა უბრალოდ არ არსებობს. ამ ლამაზი სიტყვებით გამყიდველები და მზარეულები კრევეტების სრულიად განსხვავებულ ჯიშებს უწოდებენ, რათა უფრო ძვირად გაყიდონ. ხშირად მეურნეობებში მოყვანილ არც თუ ისე გემრიელ ჯიშებს სამეფოს უწოდებენ. დიდი ნიმუშების მისაღებად საკვებს ემატება არა ყველაზე სასარგებლო კომპონენტები, რომლებიც ზრდის პროვოცირებას. ჭეშმარიტი მცოდნეები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ხელყოფენ ამასსაეჭვო პროდუქტი.
ოკეანის გიგანტები სხვა საკითხია. ვეფხვის კრევეტების მაქსიმალური ზომა შეიძლება 30 სანტიმეტრს მიაღწიოს. მათი კალიბრი კილოზე 2-3 ინდივიდია. ამ სახეობის ამოცნობა ადვილია, რადგან მუქი განივი ზოლები სრულად ამართლებს სახელს. სამწუხაროდ, ჩვენს დროში შეიძლება ყალბსაც გადაეყაროთ, რადგან ამ კრევეტებმა ხელოვნურად მოშენებაც ისწავლეს, ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ხარისხიანი პროდუქტის შერჩევა.
რა არის კოქტეილის კრევეტები?
უნდა გვესმოდეს, რომ როდესაც საქმე კალიბრს ეხება, ვგულისხმობთ მთლიან კრევეტს, ნაჭუჭით, ფეხებით და თავით. მაგრამ გაუხეხვებთან ერთად იყიდება კოქტეილის კრევეტებიც ე.წ. ეს ტერმინი ნიშნავს, რომ პროდუქტი მთლიანად გაწმენდილია, ზოგჯერ კი ადუღდება გაყინვამდე.
რა თქმა უნდა, თუკი კილოგრამ 90 კალიბრის კრევეტს კანი მოაშორებთ, მაშინ გვამების წონა კილოგრამზე ბევრად ნაკლები იქნება. სხვაობამ შეიძლება მიაღწიოს 40-50%-ს, ანუ გახეხილი კრევეტები კილოგრამზე აღარ იქნება 90, არამედ 170-180.
გაყინვა
მომხმარებლის წინსვლის კიდევ ერთი გზა მდგომარეობს გაყინვის ტექნოლოგიურ მახასიათებლებში. მშრალი გაყინვა პრაქტიკულად არ ცვლის მათ სტრუქტურას და შესანიშნავად ინარჩუნებს პროდუქტს. მაგრამ შიდა სუპერმარკეტებში სხვა კატეგორია უფრო გავრცელებულია - მოჭიქული კრევეტები. ეს „გემრიელი“სიტყვა სხვას არაფერს ნიშნავს, თუ არა ჩვეულებრივი წყალი. იმის გამო, რომ კრევეტების სხეული ყინულის ფენით არის დაფარული, კილოგრამში გაცილებით მცირე რაოდენობა მოერგება. გაითვალისწინეთ, რომ კრევეტები ხელოვნურად დიდი ზომისაა, თუ შეფუთვაზე დაინახავთ ეტიკეტს „მოჭიქული“.
როგორ ავირჩიოთ კრევეტები
თქვენ უკვე გამოიცანით ბევრი ხაფანგი. ჩვენი პატარა თაღლითური ფურცელი დაგეხმარებათ არ დაიბნეთ მაღაზიაში საუკეთესო კრევეტების არჩევისას.
- უპირატესობა მიანიჭეთ შეფუთულ პროდუქტს და არა ფხვიერს. შეფუთვა უფრო რთულია გაყალბება.
- მიაქციეთ ყურადღება წარმოშობის ქვეყანას. საუკეთესო კრევეტებს ნორვეგიული, დანიური, ფინური კომპანიები იჭერენ. შესანიშნავ პროდუქტს გვაწვდიან იაპონელები (თუმცა ის უფრო ძვირი და ნაკლებად გავრცელებულია). საკმაოდ კარგი რუსული კრევეტები. მაგრამ შორეული აღმოსავლეთის კრევეტების უმეტესობა იზრდება ტყვეობაში.
- განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ყინულს. ეს არ უნდა იყოს თავად კრევეტებზე ან შეფუთვაში.
- ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული კოქტეილის კრევეტების შენახვის ვადა უფრო მოკლეა, ვიდრე უმი კრევეტებს. შეხედე ციფრებს.
დეკორატიული ღირებულება
იცოდით, რომ კრევეტების მოშენება შესაძლებელია ჩვეულებრივ აკვარიუმში? ბევრი ჯიში კარგად ხვდება არააგრესიულ თევზებთან და სხვა მეზობლებთან. მაგრამ ზოგიერთს ურჩევნია მარტო ყოფნა.
თუ გსურთ შეიძინოთ ასეთი შინაური ცხოველი, აუცილებლად მიმართეთ სპეციალისტს, რომელიც მოგცემთ რეკომენდაციებს მოვლის, რეჟიმის, კვების შესახებ.
აკვარიუმისთვის კრევეტების საშუალო ზომა მცირეა. მათი უმეტესობა საშუალოდ 5-6 სმ-ს აღწევს, მაგრამ ფერთა მრავალფეროვნება მართლაც უზარმაზარია! თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ლურჯი, შავი, წითელი, ყვითელი, ლაქები და თუნდაც სრულიად გამჭვირვალე.
გიგანტური კრევეტები: მითები და რეალობა
გსმენიათსაშინელი ისტორიები გიგანტური კალმარებისა და რვაფეხების შესახებ? იქნებ არსებობენ სხვა წყალქვეშა მაცხოვრებლები, რომელთა ზომა გაცილებით დიდია ვიდრე ენციკლოპედიები ამბობენ?
კრევეტების შემთხვევაში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვიყოთ სენსაციური. ყოველ შემთხვევაში, ამ დროისთვის არანაირი ინფორმაცია, თუნდაც ირიბი და საეჭვო, არ არსებობს. კრევეტების ზომა არ აღემატება 30 სმ.
ხშირად ლანგუსტინი ურევენ კრევეტებს. მაგრამ ეს სრულიად განსხვავებული ცხოველებია, თუმცა გარეგნულად მსგავსი. იმისთვის, რომ უცოდინარად არ ჩავთვლით და არ დაიბნეთ, საკმარისია გვახსოვდეს, რომ ლანგუსტინს კლანჭები აქვს.
როგორც დავინახეთ, კრევეტების მრავალფეროვნება ძალიან დიდია. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენმა სტატიამ რაღაც ახალი გითხრათ ამ უჩვეულო არსებების შესახებ.
