ბევრმა იცის პალმის ზეთის არსებობის შესახებ. დღეს ის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და გავრცელებული მცენარეული პროდუქტია მსოფლიოში. ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე კითხვას ამ ცნობისმოყვარე ეგზოტიკურ მცენარესთან დაკავშირებით, რომელიც უზრუნველყოფს ასეთ საჭირო პროდუქტს: რა არის ზეთის პალმა, სად იზრდება და ა.შ.
უპირველეს ყოვლისა, მინდა აღვნიშნო, რომ ზეთის პალმის ხის მსგავსი ხის პირველივე აღწერა გაკეთდა ვენეციელი, სახელად Alvise da Cada Mosto მე-15 საუკუნეში. ეს მეცნიერი კვლევებს დასავლეთ აფრიკაში აწარმოებდა.
50 წელზე მეტი ხნის წინ, ზეთის პალმის ნაყოფმა მონებთან ერთად გრძელი მოგზაურობა გაატარა ატლანტის ოკეანეში, რის შემდეგაც ეს ზეთი იმდენად გავრცელებული გახდა მთელ მსოფლიოში.
არის სოლომონის კუნძულები (წყნარი ოკეანის სამხრეთ-დასავლეთი), სადაც შეგიძლიათ ნახოთ პალმის ხეების გაუთავებელი რიგები, საიდანაც მზადდება ზეთი.
ზეთი პალმის: ფოტო, აღწერა
ეს არის პალმის ოჯახის მცენარე და ზეთისხილის გვარის ერთ-ერთი სახეობა.პალმის ხეები.
ველურ ბუნებაში ის უზარმაზარი ხეა, რომლის სიმაღლე 20-დან 30 მეტრამდე აღწევს, მაგრამ გაშენებისას ის ხშირად იზრდება 10-დან 15 მეტრამდე. პალმის მთავარი ღერო ჩნდება მხოლოდ სიცოცხლის მე-4-6 წელს, ხოლო ჩრდილში (ტყის ტილოების ქვეშ) - მხოლოდ 15-20 წლის შემდეგ. სექსუალურ ხეს აქვს ღეროს დიამეტრი 25 სანტიმეტრი.
პალმის ხის ფესვთა სისტემა საკმაოდ ძლიერია, მაგრამ, როგორც წესი, არც ისე ღრმაა. ღეროს ძირში მოწიფულ მცენარეებს აქვთ გვერდებზე გაშლილი მრავალრიცხოვანი გვერდითი ფესვები. ზოგიერთ მცენარეს აქვს ისეთი სქელი დანამატები, რომლებიც ფარავს ღეროს 1 მეტრამდე სიმაღლეზე.
პალმის ხის ფოთლები გრძელია (7 მეტრამდე), დიდი და ფრჩხილისებრი. გვირგვინში მოზრდილ მცენარეში მათი დათვლა შეიძლება 20-40 ცალი. მაგრამ ყოველწლიურად 25-მდე ფოთოლი იღუპება პალმის ხისგან, რომელიც კვლავ იცვლება ახლით. დიდი ყავისფერი ეკლები ფარავს ფოთლების ფოთლებს.
ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, ეს საოცარი ზეთის პალმის ხე არის ძალიან ლამაზი და დიდებული გარეგნულად.
ხილი
ეს არის ფინიკის ზომის ჩვეულებრივი დურპი. ზეთის პალმის ოვალური ფორმის ნაყოფი ზემოდან დაფარულია ბოჭკოვანი პერიკარპით, რომლის შიგნით არის ზეთის შემცველი რბილობი. ამ რბილობის ქვეშ არის საკმაოდ ძლიერი ნაჭუჭით დაფარული კაკალი, რომლის შიგნით არის ბირთვი (ან თესლი). ეს უკანასკნელი ძირითადად შედგება ენდოსპერმისგან, ხოლო თესლის ჩანასახი მცირეა.
ზეთის პალმა (ხილის ფოტო ზემოთ) აქვს დიდი რაოდენობით დურპები. რომელთაგან თითოეულის მასა 55-100გრ.ისინი გროვდება პანიკულირებულ ყვავილედებში, რომლებიც შეიცავს სულ 1300-დან 2300 ნაყოფს.
ზეთების მახასიათებლები
პალმის ზეთი მზადდება ნაყოფის რბილობისაგან. მისი ფერი შეიძლება მერყეობდეს მუქი ყვითელიდან მუქ წითამდე და ძირითადად გამოიყენება როგორც ტექნოლოგიური ლუბრიკანტი და საპნის წარმოებისთვის.
პალმის ბირთვის ზეთი მზადდება პალმის ნაყოფის მარცვლებიდან. თავისი თვისებებითა და შემადგენლობით იგი ქოქოსის მსგავსია და მის ნაცვლად ხშირად გამოიყენება.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ ზეთს აქვს დნობის წერტილი 27-დან 30 გრადუს ცელსიუსამდე, ის ძალიან ხშირად ჰიდროგენიზირებულია, შერეულია სხვა თხევად მცენარეულ ზეთებთან ან გამოიყენება ცალკე საკვების ქონის მოსამზადებლად მარგარინის წარმოებაში.
1 ტონა პალმის ზეთის მისაღებად ოთხნახევარი ტონა ხილია საჭირო.
მოსავლის აღება
ზეთოვანი პალმა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, აქვს დიდი რაოდენობით ხილი. ამ ყველაფერთან ერთად პლანტაციების მუშები მომწიფებულ მოსავალს ყოველდღიურად 2 ტონამდე (ეს არის 80-დან 100 მტევანამდე) იღებენ ხელით. აღსანიშნავია, რომ ერთი მტევანი 25 კგ-ს აღწევს. და თითოეული მათგანი შეიცავს ორასამდე ხილს.
ხილის შეგროვება ძალიან რთული და შრომატევადია, რადგან ისინი მდებარეობს დაახლოებით ოთხსართულიანი შენობის სიმაღლეზე. როგორ კეთდება ეს? მუშები ამაგრებენ ბასრ დანებს ასაწევი ბოძის ბოლოზე. მათი დახმარებით მკრეფები ხეებს ჭრიან ხილს და გროვად აგროვებენ გზის პირას. შემდეგ მტევნები გადამამუშავებელ ქარხანაში გადადის.
მზარდი ადგილები
ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში ზეთის პალმა იზრდება. სად არის გაზრდილი? არსებობს ამ სახის აფრიკული პალმა (Elaeis guieneensis). მიუხედავად იმისა, რომ მისი სამშობლო არის ტროპიკული აფრიკა (ნიგერია), ის იზრდება მალაიზიაში, ცენტრალურ ამერიკასა და ინდონეზიაში.
ასევე არის ადგილები, სადაც იზრდება ასეთი პალმა (Elaeis melanococca, Acrocomia და Coco Mbocaya) და სამხრეთ ამერიკაში (განსაკუთრებით პარაგვაიში). ეს მცენარე გაშენებულია ტექნიკური და საკვები ზეთების დასამზადებლად.
მოსავალი
ველური ზეთის პალმა ყვავის და ნაყოფს იძლევა სიცოცხლის მე-10-20 წელს, სპეციალურად კულტივირებული მცენარე კი დარგვიდან მესამე-მეოთხე წელს იწყებს ნაყოფს.
მაქსიმალური მოსავალი მიიღწევა 15-18 წლის ასაკში, ხოლო ამ ეგზოტიკური მცენარის საერთო სიცოცხლე საშუალოდ 80-დან 120 წლამდეა.
ცოტა ისტორია
ზეთს ამ შესანიშნავი სასარგებლო მცენარის ნაყოფიდან უძველესი დროიდან ამზადებდნენ. არქეოლოგიური გათხრების დროს აღმოჩნდა ქილა პალმის ზეთის აშკარა კვალით (აფრიკული სასაფლაოები, რომლებიც თარიღდება ძვ. წ. III ათასწლეულით).
პალმის ხეების გაშენება სამრეწველო მასშტაბით მხოლოდ მეოცე საუკუნეში დაიწყო. იმ დროს საპნის და მარგარინის მწარმოებელი კომპანიები დაინტერესდნენ მისი ხილის ზეთით.
ფართომასშტაბიანი პალმის კულტივაცია დაიწყო ინდონეზიაში 1911 წელს, მალაიზიაში 1919 წელს. ასევე, აფრიკის ქვეყნებში ამ მცენარეების დარგვის ტერიტორიების გაფართოება დაიწყო.
დღეს, ზეთის პალმა ერთ-ერთი წამყვანი კულტურაა მსოფლიოში, რომელიც გამოიყენება მცენარეული ზეთის წარმოებისთვის. სტატისტიკის მიხედვით, 1988 წელს ის 9 მილიონ ტონაზე მეტს შეადგენდა და ყოველწლიურად წარმოება უფრო და უფრო იზრდებოდა.
გამოიყენე
თავად ადგილობრივები ჩვეულებრივ იყენებენ დრუპისგან მიღებულ უახლეს ზეთს, რომელიც იმ დროს გემოთი თხილის ზეთს მოგაგონებთ. შემდგომში მისი გემო და სუნი იცვლება არც ისე სასიამოვნოდ.
ზოგადად, ზეთის პალმა სულ სხვანაირად გამოიყენება: თოკებს ამზადებენ მისი ახალგაზრდა ფოთლების ბოჭკოებისგან, მშრალ ფოთლებს იყენებენ საგებების, ფარდების საქსოვად, ასევე ქოხების სახურავების დასამზადებლად. ღეროებიდან ქსოვილია კალათები, საკვებად გამოიყენება საკმაოდ გემრიელი ახალგაზრდა ყლორტები (ე.წ. პალმის კომბოსტო), ღვინო მზადდება პალმის წვენისგან.
ინგლისში ზეთს იყენებენ მანქანების შეზეთვისა და სანთლების დასამზადებლად.
ბოლო წლებში, პალმის ხეები ასევე გაიზარდა ბრაზილიაში.
დასკვნა - ზეთის გამოყენების თავისებურებების შესახებ
საკვირველია, რომ პალმის ზეთი, რომელიც გამოიყენება მეტალურგიაში (საპოხი ქარხნები და ა.შ.), ასევე გამოიყენება კვების მრეწველობაში.
გამოიყენება გამაფხვიერებელი დანამატების, ნაყინის, კარტოფილის (ჩიფსების) ინდუსტრიულ შეწვაში.
გარდა ამისა, გამოიყენება აგრეთვე კოსმეტიკური და ფარმაკოლოგიური პროდუქტების წარმოებაში. 2000-იანი წლების დასაწყისიდან კი პალმის ზეთი საკმაოდ აქტიურად გამოიყენებოდა ბიოსაწვავის წარმოებაში.
