როგორი წესია ქათმის ჭამა? Შენ იცი?

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:35

ქათამი ბევრი ადამიანის ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია. სოუსში გამომცხვარი შემწვარი ქათამი, თამბაქოს ქათამი, ხაჭოები - ქათმის კერძების ძალიან მრავალფეროვნებას მიირთმევენ როგორც სახლში, ასევე რესტორანში. გიჩნდებათ სურვილი, აიღოთ გემრიელი ხრაშუნა ფეხი ხელებით და შეჭამოთ, მაგრამ არ შეგიძლიათ. ჩვენ არ ვართ პრიმიტიული ხალხი. თუ არ იცით ქათმის ჭამა - ხელით ან ჩანგლით, მაშინ ეს სტატია გამოგადგებათ.

ფილე და კოტლეტი

ქათმის ხორცის პროდუქტები გამოირჩევა რბილი და წვნიანობით. თუ მოგართვეს კატლეტი, ხორცის ბურთულები ან ქათმის ფილე, მაშინ უბრალოდ გამოიყენეთ ჩანგალი და დანა ამ კერძის საჭმელად. რაც მთავარია, დაიდეთ მუხლებზე ხელსახოცი, რათა ტანსაცმელზე ცხიმის შემთხვევითი წვეთები აირიდოთ. ხორცის კერძს დანით ამოჭერით პატარა ნაჭრები და ჩანგლით პირისკენ გაუგზავნეთ. არ არის საჭირო მთლიანი ნაჭრის ერთდროულად დაჭრა, იყავით თანმიმდევრული.

დარტყმები და ფრთები

როგორ მიირთვათ ქათამი, თუ შემოგთავაზეს ფრთები ან ბარაბანი? როგორმე უნდა გაათავისუფლოთ ძვალი ხორცისგან. დანა და ჩანგალი დაგეხმარებათ.ნაზად აწიეთ კანი დანით, ჩანგლით დაჭერით ძვალი და გახეხეთ ხორციდან. ახლა საჭიროა ხორცი ფრთხილად დაჭრათ: ძვალი ჩანგლით დაჭერით თეფშზე, ხოლო პატარა ნაჭრები დანით დაჭერით. თითოეული ამოჭრილი ნაჭერი უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, თეფშზე დაწყობის გარეშე. ბოლოს და ბოლოს, ქათმის ჭამისა და ამოწურვის პროცესმა ხელი არ უნდა შეუშალოს სუფრასთან მეზობლებთან კომუნიკაციას. თუ ძვალზე დარჩენილ წვრილმანებს ვერ უმკლავდებით, განზე გადადეთ.

როგორი ეტიკეტია ქათმის ჭამა, თუ ის ბულიონში მოგართვეს? ჯერ მთელი ბულიონი უნდა მიირთვათ კოვზით, შემდეგ კი დაიწყოთ ხორცის დელიკატესის ჭამა, კოვზი განზე გადადგით და შეიარაღეთ ჩანგლითა და დანით.

ფეხი

თუ თქვენს თეფშზე ქათმის ფეხია, ხოლო ძვლის წვერზე გაუგებარი ქუდი დაიდება, არ ინერვიულოთ, ეს არის სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც შექმნილია სპეციალურად თქვენი მოხერხებულობისთვის. ეს ნიშნავს, რომ კვეთის დროს ძვლის თითებით დაჭერა შეგიძლიათ. ჩვეულებრივ ქათმის ფეხებთან ერთად მიირთმევენ ლიმონიანი წყლის თეფშს, რომელშიც ფრთხილად ჩაასველებთ დაბინძურებულ თითებს. თუ უკვე იცით ქათმის ჭამა ეტიკეტის მიხედვით, მაშინ თქვენთვის გასაკვირი არ იქნება წყალში ლიმონის ქონა. ლიმონი შესანიშნავად აშორებს ხორცის სუნს ხელების კანიდან. უბრალოდ ჩაასველეთ თითები ლიმონიან წყალში და შემდეგ მოიწმინდეთ ხელსახოცით.

თუ იცით ქათმის ჭამა ეტიკეტის მიხედვით, მაშინ ფეხთან გამკლავება არ გაგიჭირდებათ: დაიჭირეთ ქაღალდის თავსახურიდან, ფრთხილად გამოაცალეთ პატარა ნაჭრები დანით ან ჩანგლით დაჩადეთ პირში. არ დაგავიწყდეთ წვენის წვეთების ყურება კალთაზე ან სუფრაზე.

როგორ ვჭამოთ ქათამი ეტიკეტის მიხედვით

თუ აღმოჩნდებით ვახშამზე, რომელიც მოხარშულ ქათმთან ერთად მიირთმევთ და არ იცით როგორ იკბინოთ, არ იჩქაროთ.

ჩვეულებრივ ქათამს ჭრის ის, ვინც მას ამზადებს, ან მიმტანი. ამავდროულად, ის იყოფა ყველა სტუმარს შორის ისე, რომ თითოეულმა მიიღოს დაახლოებით იგივე ზომის ნაჭერი. ისინი იწყებენ კარკასის გაყოფას ფრთებიდან, შემდეგ გამოყოფენ ფეხებს, რასაც მოჰყვება გვერდითი ძვლები. და მკერდი იჭრება გრძივი ნაჭრებად და იყოფა ყველა სტუმარს შორის. თუ ქათამი სოუსით იყო გამომცხვარი, დარწმუნდით, რომ ხორცის თითოეული ნაჭერი მასში მორწყეთ.

მარტივი წესები

ახლა, როცა იცით, როგორ მიირთვათ ქათამი ეტიკეტის მიხედვით, რჩება მხოლოდ მიღებული ცოდნის კონსოლიდაცია.

1. არ დაამუშაოთ ქათმის ნაჭრები ხელებით, თუ ქაღალდის თავსახური არ არის ძვალზე.
2. გამოიყენეთ ჩანგალი და დანა ქათმის რა ნაწილიც არ უნდა მიიღოთ.
3. თუ უეცრად ხელები დაგიბინძურეთ ქათმის ხორცით, გამოიყენეთ ლიმონიანი წყალი, რომელსაც ცალკე თასში მიირთმევენ ხორცთან ერთად. არ ჩაყაროთ თითები ღრმად და არ ჩამოიბანოთ თასში. უბრალოდ მსუბუქად დაასველეთ და გაწურეთ ხელსახოცით.
4. თუ ხორცის პატარა ნაჭრები ძვალს არ გამოეყო, არ დაკბინოთ, უბრალოდ დაადეთ თეფშის კიდეზე. როგორ მიირთვათ ქათამი ძალიან ადვილი დასამახსოვრებელია.
5. თუ დიასახლისი ხართ, რომელიც გამომცხვარ ქათამს მიირთმევთ, გახსოვდეთ წესებიკარკასის გაყოფა ყველა სტუმრისთვის. დათვალეთ ხალხის რაოდენობა და უხეშად შეაფასეთ ნაჭრების რაოდენობა, რომლებზეც უნდა გაყოთ ქათამი. დარწმუნდით, რომ ნაწილის ზომები დაახლოებით იგივე ზომისაა. აუცილებლად დაუმატეთ ქათმის მკერდის ნაჭრები ფრთებს.

როგორც უკვე ნახეთ, ქათმის ეტიკეტის მიხედვით ჭამა არც ისე რთულია. მთავარია გახსოვდეთ, რომ უნდა მოიქცეთ სათანადოდ, რათა სუფრასთან თქვენი საქციელით ვინმეს არ განაწყენოთ.