ალბათ, ყველა ადამიანს უნახავს ველური ვარდი, რომელიც იზრდება ბევრ ტყეში. მისი პატარა, მაგრამ მიმზიდველი ყვავილების დათვალიერებისას ძნელი დასაჯერებელია, რომ ეს დახვეწილი ვარდის წინაპარია. მაგრამ ასეა. ვარდი ასევე არაერთი სასარგებლო თვისებაა, რის გამოც იგი გამოიყენება ადამიანის ცხოვრების მრავალ სფეროში.
გარე აღწერა
დასაწყისად, მოდით მივცეთ ველური ვარდის მოკლე აღწერა. ზოგადად, სხვადასხვა შეფასებით, ამ ღირებული მცენარის 300-დან 500-მდე სახეობაა. რა თქმა უნდა, ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. ამიტომ, ჩვენ მივცემთ საშუალო აღწერას, რომელიც ყველაზე სრულად ავლენს სურათს.
ეს არის ბუჩქი. ჩვეულებრივ ველური ვარდის სიმაღლე დაახლოებით 2-3 მეტრია. ცოცხლობს 50 წლამდე. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული - მზარდი პირობებიდან გამომდინარე. მშრალ, გამოფიტულ ნიადაგებზე, ზოგიერთი ბუჩქი არ იზრდება 25-30 სანტიმეტრზე მეტს. ნიადაგში საკმარისი რაოდენობის ტენიანობითა და საკვები ნივთიერებებით, ნამდვილი გიგანტები 6-8 მეტრამდე იზრდებიან. ყველაზე უძველესიცნობილი ვარდის თეძოები იზრდება გერმანიაში, ჰილდესჰაიმის ტაძრის მახლობლად. მისი ზუსტი ასაკი უცნობია, მაგრამ ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ ის ხუთ საუკუნეზე მეტია! მისი სიმაღლე 13 მეტრია, ხოლო ძირში მდებარე ღერო 50 სანტიმეტრია. რა თქმა უნდა, ველური ვარდის ასეთი სტრუქტურა არ არის წესი, მაგრამ უკიდურესად იშვიათი გამონაკლისი.
ფოთლები არც თუ ისე დიდია, დაახლოებით 1x3 სანტიმეტრი. შეგროვებული 5-7 ჯგუფად ერთ ტოტზე.
ველური ვარდის ფესვთა სისტემა საკმაოდ მძლავრია, რაც საშუალებას აძლევს მას გადარჩეს მშრალ ნიადაგზეც - ტენიანობა მიიღება რამდენიმე მეტრის სიღრმიდან.
ყვავილები არ არის ძალიან დიდი, დაახლოებით 4 სანტიმეტრი დიამეტრის. ფერი ძალიან განსხვავდება - ბუჩქები თეთრი და ვარდისფერი ყვავილებით ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ შერეული და ყვითელი ყვავილებიც ჩანს.
ყვავილობის შემდეგ ჩნდება საკვერცხე და კენკრა - ჯერ მწვანე, მოგვიანებით წითელი ან ნარინჯისფერი. ასევე არის ბუჩქები შავი კენკრით. თავად ნაყოფი არის რბილობი თხელი გარსი, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ათეულ პატარა თესლს.
ველური ვარდის მორფოლოგიური აღწერის მიცემით, არ შეიძლება არ აღინიშნოს ეკლები. არც თუ ისე დიდი, მაგრამ გასაოცრად მკვეთრი, ისინი ფარავს თითქმის მთელ ღეროს, რაც კენკრის კრეფას ძალიან საშიშ საქმიანობად აქცევს - ერთი გაუფრთხილებელი მოძრაობა და მკრეფის ხელი, ან თუნდაც სახე, ღრმა ნაკაწრებით დაიფარება.
გავრცელების ზონა
დავიწყოთ იმით, რომ ველური ვარდის ლათინური სახელწოდებაა Rosa canina ან ძაღლის ვარდი. დიახ, მეცნიერული თვალსაზრისით, ეს ასევე ვარდია, თუმცა ადამიანების უმეტესობისთვის ნაცნობ ლამაზმანებსა დაეს თვალსაჩინო, მაგრამ მოკრძალებული ყვავილები, ასობით წლის მიზანმიმართული მოშენება.
მცენარის რუსული სახელწოდება ეკლების გამო იყო. რაც არ არის გასაკვირი - ფრთხილი ადამიანი კენკრის კრეფამდე პირველ რიგში ეკლებს მიაქცევს ყურადღებას.
საკმაოდ რთულია ცალსახად ველური ვარდის სამშობლოს დადგენა. ეს უპრეტენზიო მცენარე, ადვილად გამძლე ქარი, სიცხე, გვალვა და სიცივე, გვხვდება თითქმის მთელ ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. ის ჩვეულებრივ იზრდება ტყეებსა და სტეპებში, წყალთან ახლოს. უფრო მეტიც, როგორც ითქვა, ადვილად უძლებს გვალვას, რომელსაც შეუძლია სხვა ბუჩქების განადგურება - ძლიერი ფესვთა სისტემის წყალობით - ღრმავდება 5 მეტრამდე.
შეგიძლიათ შეხვდეთ პოსტსაბჭოთა სივრცეში, ისევე როგორც ევროპის უმეტეს ქვეყნებში. თუმცა, ის ასევე იზრდება ჩრდილოეთ ამერიკაში და ჩრდილოეთ აფრიკაში, ინდოეთში. ზოგჯერ ბუჩქები გვხვდება ფილიპინების კუნძულებზეც კი. მაგრამ ადგილობრივი ჯიშები ძალიან განსხვავდება ჩვენთვის ნაცნობებისგან - ისინი უფრო ლიანას მოგვაგონებენ, ვიდრე ბუჩქებს. მაშასადამე, მხოლოდ გამოცდილი ბოტანიკოსი შეძლებს გაიგოს, რომ მის წინ არის ჩვეულებრივი ველური ვარდის გვარის წარმომადგენელი.
რას შეიცავს?
საკვირველია, რომ ბუჩქის თითქმის ყველა ნაწილი სასარგებლო და სამკურნალოა - ფესვებიდან ნაყოფამდე.
ხილი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას C ვიტამინს - 50-ჯერ მეტს, ვიდრე ჩვეულებრივ ლიმონში! ზოგადად, ასკორბინის მჟავას შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე და ზრდის ადგილს. ჩვენი ქვეყნის უმეტეს ნაწილში არის ბუჩქები, რომელთა ნაყოფი შეიცავს ამ ღირებულის 1,5% -მდევიტამინი მის რბილობში. ყაზახეთში, მდინარე ირტიშის ხეობაში ბუჩქები იზრდება, რომელშიც ეს მაჩვენებელი 4 პროცენტს აღწევს. ისინი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B2, P, K და E. ზოგიერთი ექსპერტი ზოგადად თვლის, რომ ვარდი არის ყველაზე სამკურნალო მცენარე!
ფურცლებში შემავალი ეთერზეთი ძალიან ღირებულია. ვარდის ზეთი ყოველთვის ძალიან ძვირი ღირდა - არა მხოლოდ შესანიშნავი არომატის გამო, არამედ მისი სარგებლობის გამო. ფურცლების ზეთი შეიცავს ფლავონოიდებს, ანთოციანინებს, გლიკოზიდებს და უამრავ სხვა ნივთიერებას. დიახ, მიუხედავად იმისა, რომ ვარდის ჩვეულებრივი ყვავილები საკმაოდ მოკრძალებულია, ისინი ნედლეულია ამ ზეთების მოსამზადებლად.
ფოთლები ასევე ძალიან სასარგებლოა - შეიცავს არა მხოლოდ ეთერზეთებს და C ვიტამინს, არამედ ტანინებს, ფლავონოიდებს, კატეხინს და ფენოლკარბოქსილის მჟავებს.
ტოტები, უპირველეს ყოვლისა ვარდის ქერქი, შეიძლება დაიკვეხნონ იმით, რომ შეიცავს P ვიტამინს, სორბიტოლს, საპონინს, კატეხინს.
ბოლოს და ბოლოს, ფესვებიც კი სამკურნალოა! მათ შორისაა ტრიტერპენოიდები, ფლავონოიდები, კატეხინები და ტანინები.
სარგებელი და ზიანი
როგორც ხედავთ, ველური ვარდი, რომლის ფოტოც სტატიას ერთვის, ძალიან სასარგებლო მცენარეა, რომელსაც მრავალი დაავადების განკურნება შეუძლია. მაგრამ მას ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები, უკუჩვენებები, რომელთა შესახებაც ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რათა არ დაუშვათ შეცდომები.
ხილი აქტიურად გამოიყენება მედიცინაში - როგორც სუფთა სახით (ვარდის ჩაი), ასევე რთული წარმოებულების სახით - მისგან მზადდება სხვადასხვა სამკურნალო საშუალება. მათინიშნება როგორც ჩვეულებრივი ბერიბერისთვის, ასევე სასიკვდილო დაავადებების დროს. წამლების უნიკალური შემადგენლობის გამო, პრეპარატს შეუძლია ხელი შეუწყოს სხვადასხვა დაავადების განკურნებას ან თუნდაც მათი სიმპტომების შემსუბუქებას.
ამ ყველაფერზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ. ახლა დავუბრუნდეთ სასმელის შესაძლო მავნე ზემოქმედებას.
დავიწყოთ იმით, რომ C ვიტამინის მაღალი შემცველობა მუდმივი გამოყენებისას შეიძლება დააზიანოს კბილის მინანქარი. ამიტომ ჩაი უნდა დალიოთ ჩალის მეშვეობით, მოერიდეთ კბილებთან შეხებას, ან უბრალოდ ჩამოიბანოთ პირი დალევის შემდეგ.
სავსებით გასაგებია, რომ C ვიტამინის მიმართ ალერგიულმა ადამიანებმა უარი უნდა თქვან ასეთ პრეპარატებზე. დიაბეტი და ნაღველკენჭოვანი დაავადება ასევე ის დაავადებებია, რომლის დროსაც ვარდის წამლები არ უნდა იქნას გამოყენებული. გასტრიტისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების დროს ასევე თავი უნდა შეიკავოთ ხილისა და მათ საფუძველზე დამზადებული პრეპარატების მიღებისგან.
სამედიცინო გამოყენება
ახლა უფრო მეტს მოგიყვებით, თუ როგორ გამოიყენება ვარდის თეძოები მედიცინაში.
მისი თესლისგან მომზადებული ზეთი აქტიურად გამოიყენება დერმატოზების, წყლულების, ნაწოლების დროს. ეს იქნება ნამდვილი აღმოჩენა მეძუძური დედებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ძუძუს დაბზარული.
ძვლის ტვინის ფუნქციაზე ზემოქმედებით, ვარდის თეძოები დაგეხმარებათ ყივანახველას, დიფტერიისა და ალისფერი ცხელების მკურნალობაში.
სკორბუტი, ჰემოფილია, ჰემორაგიული დიათეზი და ანტიკოაგულანტული მოწამვლა ასევე იმ დაავადებების სიაშია, რომლებსაც წარმატებით მკურნალობენ ვარდის ნაყენით. სინამდვილეში, ეს შორს არის ყველა დაავადებისგან, რომელთა წარმატებით ბრძოლა შესაძლებელია ვარდის თეძოს დახმარებით დამათი წარმოებულები. ეს სია მართლაც უზარმაზარია და მოიცავს მრავალ ათეულ ელემენტს.
მისგან მიღებული მარტივი ჩაი შესანიშნავად უჭერს მხარს იმუნიტეტს. შემთხვევითი არ არის, რომ რეკომენდებულია პნევმონიის, ჰიპერთირეოზის, მუდმივი ნერვული და ფიზიკური სტრესის დროს დალევა. უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში ინფუზია კარგი არჩევანი იქნება ორსული დედისთვის, რომელიც დადებითად აისახება ბავშვის საშვილოსნოსშიდა განვითარებაზე.
ველური ვარდისგან მზადდება მრავალი ცნობილი წამალი.
- "Holosas" არის ექსტრაქტის შედედებული წყალხსნარი. იგი გამოიყენება როგორც შარდმდენი და ქოლეტური საშუალება.
- "კაროტოლინი" არის ჭრილობის სამკურნალო საშუალება, რომელიც ამოღებულია თესლიდან. შეიცავს ტოკოფეროლებს და კაროტინოიდებს.
- "გალასკორბინი" - გამოიყენება კანის დამწვრობისა და ბზარების დროს. ეს არის ასკორბინის და გალის მჟავების მარილების ნაერთი.
ტრადიციულ მედიცინაში ძირითადად გამოიყენება ხილი და თესლი. მაგრამ ტრადიციული მედიცინა აფასებს ბუჩქის ყველა ნაწილს - მცოდნეებს შეუძლიათ მოამზადონ სხვადასხვა პრეპარატები, რომლებიც საშუალებას აძლევს მათ წარმატებით ებრძოლონ სხვადასხვა დაავადებებს.
გამოყენება კულინარიაში
ვარდის თეძო ასევე ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. რა თქმა უნდა, უმარტივესი არის ჩაი მისი ხმელი ხილიდან. მაგრამ რბილობი ხშირად გამოიყენება მარშამლოუს და კარტოფილის პიურეს დასამზადებლად, რომელსაც აქვს C ვიტამინის მაღალი კონცენტრაცია. ერთი ჩაის კოვზი საკმარისია ასკორბინის მჟავის ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად.
ფურცლები შეიძლება გახდეს ნედლეული ყველაზე ნაზი ვარდისფერისთვისჯემი - ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი. კენკრა ხშირად გამოიყენება კვასის დასალევად.
სლოვენიაში ვარდის ფურცლები გამოიყენება უალკოჰოლო სასმელის Kokta-ს დასამზადებლად. კავკასიაში კი ახალგაზრდა ყლორტებს იყენებენ როგორც ჩვეულებრივ ბოსტნეულს - უმი ან სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.
თუმცა, ზოგიერთი ჯიშის ფურცლები და ნაყოფი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე სხვები. აქედან გამომდინარე, ღირს ველური ვარდის კლასიფიკაციის შესწავლა ძვირფასი ნედლეულის შესაგროვებლად ტყეში გამგზავრებამდე.
ადგილი ინდუსტრიაში
ველური ვარდის თეძოები ასევე გამოიყენება ინდუსტრიაში.
რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, ფურცლები გამოიყენება ეთერზეთის დასამზადებლად - დახვეწილი და საოცრად სურნელოვანი, რომელსაც შეუძლია გახდეს სუნამოების საფუძველი. ფურცლებში ზეთის შემცველობა ძალიან დაბალია, ამიტომ დაახლოებით სამი ტონა ნედლეული უნდა გადამუშავდეს ერთი კილოგრამი მზა პროდუქტის მისაღებად!
სსრკ-ში აქტიურად მუშაობდა ვარდის ზეთის მოპოვების მრეწველობა. დღეს ის, სამწუხაროდ, სრულიად შეწყვეტს არსებობას. მაღალი ხარისხის პროდუქტის ნაცვლად, რომელიც გამოიყენება ძვირადღირებული კოსმეტიკური საშუალებებისა და არომატიზატორი საკვები პროდუქტების დასამზადებლად, სხვა ქვეყნებიდან შემოდის სინთეზური ანალოგი..
ხილის თესლებმაც იპოვეს გამოყენება - ისინი ძალიან შესაფერისი ნედლეული აღმოჩნდა ზეთის გასაშრობად.
ოპტიმალური ზრდის პირობები
რა თქმა უნდა, ვარდის თეძოები საუკეთესოდ იზრდება საკვები ნივთიერებებით მდიდარ შავმიწა ნიადაგებზე რეგულარული მორწყვით ან ნალექით. ამ შემთხვევაში მას არ უწევს ფესვთა სისტემის განვითარება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო აქტიურიავითარდება გვირგვინი და ნაყოფი.
მაგრამ ბუჩქი ასევე კარგად იზრდება ღარიბ ნიადაგებზე - როგორც ქვიშიან, ასევე თიხნარ ნიადაგებზე. მშრალ წლებშიც კი მას შეუძლია დიდი სიღრმიდან ამოიღოს საჭირო ტენიანობა. რა თქმა უნდა, ასეთ პირობებში საგრძნობლად მცირდება ხილის რაოდენობა, ზომა და ხარისხი.
მრავალწლიანი შერჩევის წყალობით, თანამედროვე ჯიშებს შეუძლიათ დაიკვეხნონ არა მხოლოდ უფრო დიდი და ლამაზი ყვავილებით, არამედ დიდი რაოდენობით ხილით, რომელთა ზომა სასიამოვნოდ გააკვირვებს ნებისმიერ მცოდნეს. ხარისხიანი მოვლა - რეგულარული მორწყვა, ფართობის გასუფთავება სარეველებისგან, ნიადაგის გაფხვიერება ჟანგბადის შეღწევისთვის - კიდევ უფრო შთამბეჭდავი ეფექტის მიღწევა შეუძლია.
შეგროვება და შენახვა
ხილის კრეფა ჩვეულებრივ ხდება აგვისტოს დასაწყისში - აგვისტოს შუა რიცხვებში - ეს დამოკიდებულია რეგიონის კლიმატზე და კონკრეტულ წელს ამინდიდან. თუ დაგეგმილია გაშრობა და გრძელვადიანი შენახვა, მაშინ საკმარისია დაველოდოთ სანამ კენკრა გაწითლდება და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყება კრეფა. იმ შემთხვევებში, როდესაც მოსავლის აღების მწარმოებელი გეგმავს ხილის ნედლეულად გამოყენებას ჯემის, მარშმელოუს ან მარმელადის დასამზადებლად, აზრი აქვს კიდევ ერთი ან ორი კვირის ლოდინს. შემდეგ გადამწიფებული რბილობი უფრო ნაზი, ელასტიური გახდება. გაცილებით ადვილია მისი გაწმენდა მინარევებისაგან - თესლისა და სეპალისგან.
მაგრამ, მიუხედავად ამისა, გაშრობა ყველაზე ხშირად გამოიყენება, როგორც უმარტივესი მეთოდი, რომელიც უზრუნველყოფს პროდუქტის შენახვის მნიშვნელოვან ვადას და არ ანადგურებს ღირებულ მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბოსტნეულის საშრობი, რომელიც ბევრში იყიდებამაღაზიები.
ასევე კარგი არჩევანი იქნება ჩვეულებრივი გაშრობა ცხელ დღეს. შეგროვებულ კენკრას (საპალებთან ერთად) ასხამენ გოფრირებული ლითონის პლატაზე და ათავსებენ თბილ, მშრალ, მაგრამ დაჩრდილულ ადგილას. რკინის უჯრა სწრაფად თბება, რის შემდეგაც კენკრა აქტიურად შრება. მაგრამ მაინც, ბოლომდე გაშრობას ერთ კვირამდე სჭირდება - ტემპერატურისა და ტენიანობის მიხედვით.
არ დადოთ პლატა მზეზე. ერთის მხრივ, ის აჩქარებს გაშრობის პროცესს. მაგრამ მეორეს მხრივ, ეფექტურობა მკვეთრად მცირდება. ზედა ფენა მთლიანად შრება ძლიერი გახურების გამო და ვეღარ გადის ტენიანობას. შიგნით კი, თესლებში, დარჩება. და მისი მოშორება თითქმის შეუძლებელი იქნება - მოგიწევთ კენკრის გატეხვა, რათა ტენიანობა უსაფრთხოდ დატოვოს შემდგომი გაშრობით.
ძალიან მნიშვნელოვანია კენკრის კარგად გაშრობა - ტენიანობის მცირე რაოდენობამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს სოკოების და ობის განვითარება, ნაყოფი საჭმელად სრულიად უვარგისი გახადოს. ამის შესამოწმებლად საკმარისია თითებს შორის მოზილოთ რამდენიმე კენკრა ტაფის სხვადასხვა ნაწილიდან. თუ ნაწილაკები იშლება, მაშინ გაშრობა წარმატებული იყო. თუ რბილობი ან თესლები ოდნავ დაზიანებულია, გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია გაშრობა გაგრძელდეს.
თუ გეგმავთ მცირე რაოდენობით ხილის გაშრობას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. მას აცხელებენ დაახლოებით 70-80 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც იქ დებენ საცხობ ფირფიტებს კენკრით. შემდეგ კარი იხურება - ვენტილაციისა და ჭარბი მოცილებისთვის მხოლოდ მცირე უფსკრული რჩებატენიანობა. გაშრობა გრძელდება დაახლოებით ორი დღე - პლუს-მინუს 12 საათი. ეს დამოკიდებულია ნაყოფის საწყის ტენიანობაზე და მათ ზომაზე. ამ პერიოდის შემდეგ აუცილებელია კენკრის მზადყოფნის შემოწმება ზემოთ აღწერილი წესით. თუ ისინი არ არის მშრალი, ღირს საცხობი ფურცლის დაბრუნება ღუმელში.
ამის შემდეგ გამომშრალ კენკრას ასხამენ ტილოს პარკებში და ათავსებენ შესანახად - მშრალ, სასურველია ცივ, ბნელ და კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ამ ფორმით, ისინი შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში მათი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე, რისთვისაც ექსპერტები დიდად აფასებენ მათ.
დასკვნა
ამით მთავრდება ჩვენი სტატია. ახლა თქვენ ბევრად მეტი იცით ჩვეულებრივი ვარდის შესახებ - ლათინური სახელწოდება, გავრცელების არეალი, სასარგებლო თვისებები და მრავალი სხვა. ვიმედოვნებთ, რომ ეს ცოდნა გამოგადგებათ და მოგცემთ საშუალებას გათავისუფლდეთ მრავალი დაავადებისგან ან უბრალოდ გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა.
